Ernährung bei der Entstehung und während der Therapie von Tumorerkrankungen

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1 Berichte aus der Ernährungswissenschaft Dr. Ali-Reza Waladkhani, Prof. Dr. Michael R. Clemens, Brigitte Maßem Ernährung bei der Entstehung und während der Therapie von Tumorerkrankungen. Shaker Verlag Aachen 2000

2 Die Deutsche Bibliothek - CIP-Einheitsaufnahme Dr. Waladkhani, Ali-Reza; Prof. Dr. Clemens, Michael R.; Maßem, Brigitte: Ernährung bei der Entstehung und während der Therapie von Tumorerkrankungen / Dr. Ali-Reza Waladkhani, Prof. Dr. Michael R. Clemens, Brigitte Maßem. Aachen : Shaker, 2000 (Berichte aus der Ernährungswissenschaft) ISBN Prof. Dr. Michael R. Clemens Krankenanstalt Mutterhaus der Borromäerinnen clemens@nutricons.de Frau Brigitte Maßem Krankenanstalt Mutterhaus der Borromäerinnen massem@nutricons.de Dr. rer. nat. Ali-Reza Waladkhani Medical and Nutrition Consulting Internet: waladkhani@nutricons.de Copyright Shaker Verlag 2000 Alle Rechte, auch das des auszugsweisen Nachdruckes, der auszugsweisen oder vollständigen Wiedergabe, der Speicherung in Datenverarbeitungsanlagen und der Übersetzung, vorbehalten. Printed in Germany. ISBN ISSN Shaker Verlag GmbH Postfach Aachen Telefon: / Telefax: / Internet: info@shaker.de

3 Vorwort Die Tumorentwicklung läuft in mehreren Schritten ab. Zur Tumorentstehung bedarf es häufig von außen zugeführten Substanzen, die auf eine Bereitschaft des Körpers zur Tumorentwicklung stoßen. Beim Menschen können Jahre vergehen bis eine Mutation bzw. Schädigung des Erbmaterials einen sichtbaren Tumor verursacht. Es wird geschätzt, dass 75-80% aller menschlichen Krebsarten durch die Umwelt verursacht werden. Davon werden 30-40% durch falsche Ernährung verursacht. Bei einer bestehenden Tumorerkrankung empfiehlt sich eine der Erkrankung angepassten Ernährung. Hierzu werden Empfehlungen ausgesprochen, ohne den Patienten den Zusammenhang zu erklären. Eine gesunde Ernährung soll helfen, die Selbstheilungskräfte des Körpers zu aktivieren und zu stärken. Alles, was unsere Gesundheit stört oder schädigt, wie z. B. eine schlechte oder einseitige Ernährung, Bewegungsmangel, geistig-seelische Belastungen oder schädigende Umwelteinflüsse, vermindern auch die Wirkung der verschiedenen Therapeutika in der Onkologie. Es erfordert eine besondere Aufmerksamkeit. Der berühmte Philosoph und Arzt Albert Schweizer ( ) sagte einmal: In jedem Patienten steckt auch ein Arzt, und gemeinsam erreichen wir dann unser Bestes, wenn es uns gelingt, unsere Patienten in Kontakt mit ihrem eigenen inneren Arzt zu bringen. Ernährung kommt eine wichtige Bedeutung zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu. Hierbei soll dieses Buch Anleitung und Hilfe sein.

4 Inhaltsverzeichnis I Einleitung Krebsfördernde Faktoren...5 Alkohol...5 Grillen...5 Höhenstrahlen...6 Lebensmittelzusatzstoffe...8 Mykotoxine...8 Nitrate...9 Psychischer Streß...10 Radioaktive Strahlen...10 Rauchen...11 Salz...14 Sonnenstrahlen...15 Übergewicht...15 Umweltverschmutzung Ursachen zur Entstehung ernährungsabhängiger Tumorerkrankungen...19 Tumoren der Bauchspeicheldrüse...19 Tumoren des Blutes (Leukämie)...21 Tumoren der Brust...22 Tumoren des Dickdarms...25 Tumoren der Gebärmutterschleimhaut...26 Tumoren der Leber...27 Tumoren der Lunge...28 Tumoren des Magens...28 Tumoren im Mund und Rachen...30 Tumoren des Non-Hodgkin Lymphomas...30 Tumoren der Prostata...31 Tumoren der Schilddrüse...31 Tumoren in der Speiseröhre Energiebedarf der Tumorpatienten...35 Tumorkachexie...36 Körperzusammensetzung bei Tumorkachexie...37 Auswirkungen der Tumorkachexie auf die Abwehrkräfte...38 Künstliche Ernährung im Rahmen der Therapie der Tumorkachexie...38 Aushungern des Tumors Ernährung während der Krebstherapie...39 Ernährung während der Chemotherapie...39 Ernährung während der Strahlentherapie...40 Ernährung nach chirurgischen Eingriffen...40 Ernährung nach Knochenmarktransplantation...41 Ernährung von neutropenischen Patienten...42 Ernährung nach Operationen der Verdauungsorgane...43 Ernährung nach Operationen im Mundbereich...46 Ernährung nach Operationen der Speiseröhre...46 Ernährung nach Magen-Operationen...46 Ernährung nach Bauchspeicheldrüsen-Operationen...48 Ernährung nach Operation am Dünndarm...49 Ernährung nach einer Operation am Dickdarm...51 Ernährung bei Plasmozytom Ernährungsprobleme während der Krebstherapie...55

5 Inhaltsverzeichnis II Verhalten bei Appetitlosigkeit während Chemotherapie...55 Verhalten bei Schluckproblemen...56 Verhalten bei Erbrechen...56 Verhalten bei Blähungen...58 Verhalten bei Durchfall (Diarrhoe)...58 Verhalten bei Magenbeschwerden...59 Verhalten bei Sodbrennen...60 Verhalten bei Verstopfung (Obstipation)...61 Zusammenhang zwischen Ernährung und Kopfschmerzen Unsere Empfehlung für die bewusste Ernährung während der Krebstherapie Veränderung des Stoffwechsels bei Krebserkrankungen...73 Cholesterinhaushalt und Tumorentwicklung...73 Grundumsatz von Tumorpatienten...73 Eiweißstoffwechsel von Tumorpatienten...74 Kalziumhaushalt von Tumorpatienten Krebshemmende Faktoren...75 Gesunde Ernährung...75 Körperliche Aktivität Einfluss der Nahrungskomponente in der Tumorentwicklung...77 Bedeutung der Fette in der Tumorentwicklung...77 Bedeutung von Eiweiß (Protein) in der Tumorentwicklung...79 Bedeutung der Kohlenhydrate in der Tumorentwicklung...83 Bedeutung der Ballaststoffe in der Tumorentwicklung Eigenschaften der Nahrungsmittel in der Krebsentstehung...88 Milchprodukte...88 Fleisch und Fleischprodukte...89 Fisch, Geflügel und Eier...89 Pflanzliche Produkte Vitamine und Spurenelemente in der Krebstherapie...91 Selen in der Tumortherapie...91 Einfluss von Chemotherapie und Vitaminaufnahme...94 Beta-Carotin in der Tumortherapie...94 Vitamin A in der Tumortherapie...95 Vitamin C in der Tumortherapie...96 Vitamin E in der Tumortherapie Sekundäre Pflanzenstoffe in der Prävention von Tumorerkrankungen...99 Allyl-Sulfide...99 Carotenoide Chlorophyll Flavonoide Indole Polyphenole Proteasehemmer Terpene Weitere therapeutische Maßnahmen Lebensqualität Angst Krankheitsverarbeitung und Krankheitsbewältigung Psychotherapeutische Hilfen Selbsthilfegruppe...109

6 Inhaltsverzeichnis III Seelische Ausgeglichenheit Körperliche Aktivität Bedeutung der Vitamine für die Gesundheit Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B12 (Cyanocobalamin) Vitamin C Biotin Folsäure Niacin Pantothensäure Vitamin A Vitamin D (Cholecalciferol) Vitamin E Vitamin K Bedeutung der Mineralstoffe und Spurenelemente für die Gesundheit Eisen Fluor Jod Kalium Kalzium Kupfer Magnesium Natrium Phosphor Selen Zink Bedeutung der Flüssigkeit für die Gesundheit Alkohol Getreidekaffee Kaffee Koffein Limonade (Cola, Pepsi,...) Milch Säfte Tee Trinkwasser Auswirkung vegetarischer Ernährung auf die Tumorentwicklung Unsere Vorschläge für eine längerfristige Gewichtsabnahme Begleiterscheinung einer schnellen Gewichtsreduktion Kritische Beurteilung einiger Krebsdiäten Das Heilfasten Haysche Trennkost Rote Beete Diät Aktivierung der körpereigenen Abwehrkraft Einfluss der Ernährung auf das Immunsystem Einfluss moderater körperlicher Aktivität auf Immunsystem Einfluss von Stress auf das Immunsystem Zusammenhang zwischen Ernährung und Cholesterin...192

7 Inhaltsverzeichnis IV 22. Behandlung der Nahrungsmittel Bestrahlte Nahrungsmittel Bioprodukte Fermentierte Lebensmittel Gentechnisch hergestellte Lebensmittel Konservierte Lebensmittel Konservierungsstoffe Sogenannte Light-Produkte Tiefkühlware Lagerung von Lebensmitteln Bedeutung der Hülsenfrüchte in der gesunden Ernährung Zusammensetzung einiger ausgewählter Lebensmittel Verschiedene Formen der Begleittherapie Nützliche Begriffe und Definitionen Frage und Antwort...222