Der Konditor. Schüler: Guten Morgen Herr Meier, was macht man als Konditor1 eigentlich genau?

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Bernhard Hauer
vor 7 Jahren
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Der Konditor https://goo.gl/bng9tg Ein Schüler der Klasse C 1.

Konditor1 eigentlich genau? Rührmaschine Hr. Meier: Guten Morgen. Als Konditor hat man viele Aufgaben.

Schließlich wird der Teig ausgerollt oder in Backformen gefüllt und kommt in den Ofen. Dabei muss man gut aufpassen, dass die Waren nicht zu lange oder zu kurz gebacken werden.

1 Der Konditor Ein Schüler der Klasse C 1.3 der Berufsschule zur Berufsvorbereitung an der Balanstraße führt ein Interview mit dem Konditormeister Anton Meier für ihre Schülerzeitung: Schüler: Guten Morgen Herr Meier, was macht man als Konditor1 eigentlich genau? Rührmaschine Hr. Meier: Guten Morgen. Als Konditor hat man viele Aufgaben. Zunächst muss man die Rezepte genau lesen und die Zutaten für die Torten, Kuchen oder Pralinen sorgfälltig auswählen und genau abwiegen. Dann werden sie in der großen Rührmaschine vermischt. Schließlich wird der Teig ausgerollt oder in Backformen gefüllt und kommt in den Ofen. Dabei muss man gut aufpassen, dass die Waren nicht zu lange oder zu kurz gebacken werden. Nach dem Backen kann man kreativ werden. Jetzt werden die Torten gefüllt und dekoriert und die Backwaren verziert oder gezuckert. Schüler: Wie lange dauert es denn, bis man das alles gelernt hat?! Hr. Meier: Die Ausbildung zum Konditor dauert 3 Jahre. Es ist eine duale Ausbildung, das bedeutet man ist vier Tage im Betrieb, in dem man die Praxis lernt, und einen Tag in der Berufsschule. Dort wird vorallem die Theorie gelernt: Mathematik, Fachtheorie und Lebensmittelkunde. Man hat aber auch Fächer, wie Kunst und Schönschrift, damit man die Torten schön gestalten kann. Schüler: Was sollte man können, wenn man Konditor werden will? Verzieren von Törtchen Hr. Meier: Zunächst einmal sollte man Spaß am Arbeiten mit Lebensmitteln haben. Für einen Konditor ist Geschicklichkeit und Kreativität wichtig, aber auch eine gute Fitness- schließlich muss man schwere Mehlsäcke, Bleche und Kessel tragen. Außerdem muss man einen Mittelschulabschluss haben.! Schüler: Wie viel verdient man während der Ausbildung zum Konditor? Hr. Meier: Man bekommt ungefähr 300 am Anfang und 730 am Ende der Ausbildung. Schüler: Welche Ihrer Arbeiten macht Ihnen am meisten Spaß? 1 Diese Berufsbezeichnung schließt alle Geschlechter mit ein v. Wilmsdorff Stand 06/16

2 Hr. Meier: Am liebsten arbeite ich mit Schokolade. Das ist zwar nicht ganz einfach, aber man kann tolle Sachen damit machen. Mit ihr können verschiedene Pralinen hergestellt werden und sie lässt sich auch in Tafeln oder andere Formen gießen. Torten lassen sich mit Schokolade besonders schön dekorieren. Pralinen herstellen Schüler: Vielen Dank für das Interview, Herr Meier.

3 Übungsaufgaben 1) Bringe folgende Arbeitsschritte in die richtige Reihenfolge. Anleitung für Plätzchen. Anleitung für Plätzchen. 1. Als erstes wiegen sie alle Zutaten mit einer Waage genau ab. Zuletzt backen Sie die Plätzchen im Ofen bei 200 C für ca. 15 Minuten. 2. Das Mehl muss mit einem Sieb fein gesiebt werden. Danach 3. Mischen stechen sie Sie die mit Zutaten den Ausstechformen in einer Schüssel. die Plätzchen aus. 4. Dann kneten sie den Teig gut durch. Als Erstes wiegen Sie alle Zutaten mit einer Waage genau ab. 5. Rollen sie den Teig mit einem Teigroller aus, bis er ca. 0,5 cm Schließlich dick kneten ist. Sie den Teig gut durch. 6. Stechen sie nun mit den Ausstechformen die Plätzchen aus. Das abgewogene Mehl muss zunächst mit einem Sieb fein gesiebt werden. 7. Legen sie die Plätzchen auf ein Backblech. Rollen 8. Sie Die den Plätzchen Teig mit müssen einem nun Teigroller im Ofen aus, bei bis 200 er C ca. ca. 0,5 15 cm Minuten dick ist. backen. Dann mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig. Anleitung für Plätzchen

4 Arbeitsgeräte 2) Verbinde jeweils das Arbeitsgerät und die Tätigkeit mit dem passenden Bild. Arbeitsgeräte: Tätigkeit Waage wiegen Ausstechformen mischen Schüssel sieben Teig ausstechen Teigroller (Nudelholz) ausrollen Ofen kneten Sieb backen

5 3) Suche zehn Nomen aus dem Text. Schreibe zu den Nomen den passenden Artikel auf und bilde den Plural. Artikel Nomen Plural Der Konditor Die Konditoren 4) Bilde das Präteritum in der angegebenen Person. Infinitiv (Grundform) Person Präteritum (1. Vergangenheit) backen 1. Person Plural Wir backten wiegen auswählen verzieren lernen tragen haben arbeiten herstellen lassen dekorieren 3. Person Singular 3. Person Plural 2. Person Singular 1. Person Singular 3. Person Singular 2. Person Plural 1. Person Plural 3. Person Singular 1. Person Singular 2. Person Singular

6 Wortgitter 5) Finde alle versteckten Wörter. Folgende Richtungen sind möglich: M L E I E R Y C B A C K B L E C H F E D E A C V A Q Y Ü H J K M N O I J G Z S W S E Ä D A K S E R D B E E R T O R T E D S J D R C U K X G V X A A H A Y V G D W E O W K Ü C T R H S V Q K Z U C K E R B R S F P K H K V A F N P U Ä D J Q H N S I B J R R E R G N Ö P G G T E I G F K R C A V A F N E M M L F G M A H G R A R B H C M L T F A K A P F E L T A S C H E M L K B I K O Z N D S K S N E L W H Q A H V E D N S R L K S S C X N N J Q B W T K D N A E N M M O A M H H M T R A U E I F U H I N J U G N H B F V I S F D T R V L H F M K S K X D I V N O F N J D T T I O H N F E A E G I O Q M K D T E G E G T I V E C H S S L T V K C F A U J J R F Ä H N K F S G S A O D K Ä S E K U C H E T N D P S E C E E R J A H S O E P I K C Ö L K N M E H L Q R W D K Q H Q F L J V F W S Q P N E I B V P L Ä T Z C H E N Ö E Q Diese Wörter sind versteckt: Ø Rührmaschine Ø Kreativität Ø Erdbeertorte Ø Apfeltasche Ø Käsekuchen Ø Plätzchen Ø Kuchenform Ø Backblech Ø Konditor Ø Zutaten Ø Kessel Ø Zucker Ø Messer Ø Backen Ø Mehl Ø Teig Ø Hefe Ø Krapfen Ø Pralinen Ø Eier Ø Butter

7 Ornamente Mit verschiedenen Mustern, sogenannten Ornamenten, verziert der Konditor häufig Torten und andere Backwaren. Meistens benutzt er dafür Schokolade. 6) Fahre die Muster mit einem Stift nach. Setze dabei den Stift nicht ab. 7) Versuche nun das Muster selbst zu zeichnen. Übung macht den Meister! ;-)

8 8) Extra für die Flinken Erstelle einen kurzen Steckbrief mit den wichtigsten Informationen für den Ausbildungsberuf des Konditors. Der Konditor

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