Wir backen den Unterschied

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1 Der Geruch von frisch gebackenem Brot ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens. Der Duft der Harmonie, des Glücklichseins und unserer Heimat. Albrecht Kauderer Wir backen den Unterschied

2 Philosophie Alb-Recht: Es lebe der Unterschied. Eigenwillig, echt und ganz natürlich so wird die Schwäbische Alb beschrieben, an deren Fuß wir zu Hause sind. Ich weiß nicht, ob es an meinem Namen oder an meiner Herkunft liegt die Beschreibung trifft grob gesagt auch auf mich ganz gut zu. Denn auch ich bewege mich gerne abseits ausgetretener Pfade und probiere neue, naturnahe Wege aus. Wie zum Beispiel bei dem speziellen Keimverfahren, mit dem wir in unserer Wellnessbackstube seit einigen Jahren unser OptiFit-Brot, die VitalFit- und DinkelFit-Brötchen backen. Wir sind stolz auf unsere Leistungen und die unserer Mitarbeiter. Denn sie sind es, die täglich aus hochwertigen Zutaten für Sie einzigartige und individuelle Köstlichkeiten zaubern. Der geschmackliche Höhepunkt ist unser Berufsstolz und Beweis unseres Könnens. Die Entwicklung des perfekten Teigs hat zwar ein Weilchen gedauert, aber das Ergebnis hat uns alle überzeugt. Vieles, was wir ausprobieren, mag anfangs eigenwillig erscheinen, aber dieses Alb-Recht nehmen wir uns raus. Herzlichst Ihr Albrecht Kauderer bei uns wird gebacken - nicht aufgebacken!

3 Schwaben-Ähre: Bestes von der Alb. In unserer Bäckerei verwenden wir nur bestes Mehl, dessen Herkunft wir bis zum Feld des Landwirts zurückverfolgen können. Das Getreide für unsere Bioland-Backwaren wird bei der OBEG-Hohenlohe nach den strengen Bioland-Richtlinien angebaut und verarbeitet. Das SchwabenÄhre -Mehl, das wir für alle anderen Backwaren verwenden, stammt aus kontrolliertem, regionalem Anbau von der Schwäbischen Alb und wird in der Straub Mühle gemahlen. Auch bei allen anderen Zutaten, wie zum Beispiel Äpfeln, Zwetschgen, Eiern, greifen wir, wenn möglich, auf regionale Produkte zurück. Nur die Zutaten, die nicht regional verfügbar sind, kaufen wir auf dem internationalen Markt ein. Lebens-Mitte(l): Gesundes aus der Wellnessbackstube. ehrliches handwerk und echte leidenschaft Durch Licht, Wärme, Sauerstoff und Wasser werden in unserer Wellnessbackstube Weizen-, Roggen- und Dinkelkörner aus kontrolliert-ökologischem Anbau zum Leben erweckt. Während des Keimens entsteht aus dem Korn ein gesundes Kraftpaket, das 8- bis 9-mal so reich an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen ist wie herkömmliches Vollkorn, und das Enzym Phytase. Dieses Enzym spaltet die bei Vollkornprodukten unerwünschte Phytinsäure, die oft sehr schwer im Magen liegt und wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink unlöslich bindet, vollständig auf. Diese Mineralstoffe und Spurenelemente stehen dann dem Körper zur Verfügung, d.h. sie sind bioverfügbar. Mit unseren OptiFit-Broten, den VitalFit- und DinkelFit- Brötchen bieten wir Ihnen also im wahrsten Sinne des Wortes beste Lebens-Mitte(l).

4 Lieblings-Scheiben: Unsere ausgezeichneten Brotsorten. Wenn Sie unsere Kunden, meinen Vater und auch mich persönlich fragen, dann liegt das Eingenetzte Brot in der Hitliste unserer über 30 Brotsorten ganz vorne. Es schmeckt nicht nur unvergleichlich gut, sondern zeichnet sich auch durch seine lang anhaltende Frische und die rustikal-knusprige Kruste aus. Wohl darum ist es das meistverkaufte Brot in unseren Geschäften. Meine Frau schneidet sich am liebsten eine Scheibe von unserem BIOLAND-Voralblaible ab, unsere Verkaufsleiterin ist Fan von unserem Schlank & Trendi-Brot, während sich unser Backstubenleiter nicht festlegen möchte und die Abwechslung liebt. Damit hat er auch Recht, denn schließlich hat nicht nur unser Eingenetzes die DLG-Goldmedaille bekommen. Auch unser Rheinisches Vollkornbrot und der Bauernlaib wurden für Geschmack, Aussehen, Farbe und Beschaffenheit mit Gold ausgezeichnet. Wussten Sie schon, dass wir alle unsere Backwaren ausschließlich mit belebtem Wasser backen? Schmecken Sie den Unterschied. wir backen nach einem eigenen reinheitsgebot

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