Fisch. Lamm. Hauptspeisen

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1 Vorspeisen Antipasti aus eigener Herstellung gegrillte Paprikastreifen Champignons mit Frischkäse gefüllt, mariniert Verschiedenste Oliven gebratene Zucchini mit Kräutern abgeschmeckt italienische Salami und Schinkenvariationen Caprese Quiche Lorraine Vitello tonnato Ofentortilla Graved Lachs Stremllachs mit und ohne Pfeffer geräuchertes Forellenfilet Dazu reichen wir Sahnemeerrettich und Preiselbeersahne Garnelenspieße mit Gurkenwürfel und Croutons Meeresfrüchtesalat Lachstartar mit Limette

2 Vorspeisen gebratener grüner Spargel mit Parmaschinken Roastbeef-Röllchen gefüllt mit Sahnemeerrettich kalte Bratenvariationen, Rind, Schwein, Kalb, Pute m. frischem Obst garniert Honigmelone mit rohem Schinken aus eigener Produktion

3 Suppen Spargelcremesuppe Flädlesuppe Markklößchensuppe Pfifferlingcremesuppe Steinpilzcremesuppe Tomatencremesuppe Leberknödelsuppe ungarische Gulaschsuppe Kürbiscremesuppe Schwemmklößchensuppe mit Kräuter Garnelensuppe nach thai-art

4 Hauptspeisen Fisch Schottisches Lachsfilet mit Kräuterkruste an Hollandaise 3 Fischvariationen an Zitronensoße mit frischem Schnittlauch und rosa Pfefferbeeren Gedünstetes Fisch-Curry nach thai-art Zanderfilet in Mandelkruste an Mandelrahmsoße Lamm Lammkeule a la Provence

5 Hauptspeisen Wild Wildschweinbraten aus der Keule nach Großmutters Rezept Wildscheinrollbraten mit Pfifferlingfüllung Hirschkalbskeule mit Preiselbeerbirne Rehragout abgeschmeckt mit Preiselbeere und Bitterschokolade Schweinefleisch Krustenbraten aus der Keule Prager Schinken Schinken im Brotteig Schweinelende am Stück in Sherry-Rahmsoße Spanferkel Gefülltes Schweinelendchen in Champignonrahmsoße Panierte Schnitzel Schweinerollbraten mit versch. Füllungen Gekochter Schweinsknöchel, Bauch, Brust Schweinefleischspieße versch. Art

6 Hauptspeisen Schweinefleisch Kasseler Cordon bleu Hirtentaschen gefüllt mit Schafskäse, Oliven Paprika und Zwiebeln Rindfleisch Boef Stroganoff aus dem Filet Rinderrouladen nach Hausfrauenart Rollbraten mit feiner Kalbsbrät-Gemüsefüllung Zwiebelrostbraten aus der Hochrippe Boef Bourgignon Sauerbraten Ungarisches Gulasch Rinderbraten Avignon mit schwarzen Oliven geschmort

7 Hauptspeisen Kalbfleisch Gefüllte Kalbsbrust nach Art des Hauses Kalbsnierenbraten Wiener Schnitzel Saltimbocca Milchbraten Bologneser-Art Geflügel Putengeschnetzeltes an Curryrahmsoße Gefüllte Truthahnbrust mit Cranberrysoße Putenschnitzel in Mandel-Knusperpanade Hähnchenbrust Hawaii an feiner Rahmsoße Ente mit Feigen in Portwein Coq au vin

8 Beilagen Kartoffelgratin Bratkartoffeln Rosmarinkartoffeln Kartoffelknödel Kroketten Rösti Tagliatelle Hausgemachte Spätzle Reis Hausgemachte Semmelknödel Prinzessböhnchen im Speckmantel Blumenkohl in Butter gebraten Gemüsevariationen der Saison mit Butter oder heller Soße nach Wunsch mediterranes Gemüse

9 Salate Gemischte Blattsalate griechischer Bauernsalat Kartoffelsalat Waldorfsalat Krautsalat Kartoffelsalat Pfälzer Art bunter Kartoffelsalat Nudelsalat Spargel-Schinkensalat (nach Saison) Lauch-Schinkensalat Rettichsalat Farmersalat Rindfleischsalat Budapester Art Rindfleischsalat nach Hausfrauenart Geflügelsalat Hawaii roter und weißer Matjessalat

10 Desserts Tiramisu nach italienischem Rezept Orangen-Tiramisu Erdbeer-Tiramisu Rote Grütze mit Vanillesoße Heidelbeer-Schichtdessert Eierlikör-Mousse mit frischen Erdbeeren ( nach Saison) Mousse au Chocolat Mousse au Vanille Obstsalat in Rum-Sahne

11 Vegetarische Gerichte Spinatgefüllte Crespelle mit Käsehollandaise Gemüse-Frittata Polenta mit Tomaten-Mozzarella Salat Gemüsebratlinge mit Tomatensoße Maisbratlinge mit Knoblauch oder Zitronenmajonaise Fingerfood Mini-Frühlingsrollen Mini Frikadellen verschieden gefüllte Blätterteighäppchen Gouda-Spießchen mit Trauben Putenspießchen mit Cocktailtomaten Scampispießchen panierte Schafskäsestückchen Tomaten Mozzarella-Spieße Crêpes-Lachs-Frischkäseröllchen Mini-Quiche Mini-Tortilla

12 Fingerfood Tomate-Mozzarella mit Basilikumcreme gebackener Ziegenfrischkäse mit Feigen Shrimpcocktail Brötchen Halbe Brötchen belegt mit Hartkäse, rohem und gekochtem Schinken, Pute, Wurst, Salami Halbe Brötchen belegt mit Lachs, Forelle, Heilbutt Canapees nach Ihrem Wunsch

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