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1 Printet auf Nordic Ecolabel und FSC-zertifiziertes Papier [verantwortungsvoller Forstwirtschaft] Potsdamer Straße 85, DE Berlin +49 (0) sticksnsushi.com sticksnsushide

2 FÜR BERLIN SIND WIR NEU. ABER NICHT NEU IN DER WELT Vor 20 Jahren haben wir die dänische und die japanische Küche zusammengebracht. Dabei überwanden wir einige Traditionen und erfanden andere. Jetzt sind wir groß in Kopenhagen, etwas kleiner in London und ganz klein in Berlin. Aber der Geschmack ist derselbe geblieben.

3 BITES CAULIFLOWER Blumenkohl mit Trüffel-Goma 4 SHAKE TATAKI Flambierter Lachs mit Kizami Wasabi, Daikon, Shiso & Ponzu 11 EBI BITES Tempura-Garnele, Miso-Aïoli, Chili, Limette & Koriander 9 TUNA TARTARE Thunfisch, Ziegenkäse, Pinienkerne, Avocado, Sesam, Frühlingszwiebeln, Yuzu-Vinaigrette & Nori-Chips 10.8 KANI KOROKKE Krabben Kroketten & Wasabi Caesar 5.8 DAIKON SHAKE Gerollte Lachs mit Ponzu 5.8 DAIKON EBI Gerollte Garnele mit Ponzu 6 DAIKON GREEN Gerollte Frischgemüse mit Wafu 5 HOTATE CEVICHE Jakobsmuscheln, Forellenrogen, Algen, Koriander & Tiger's Milch 10.5

4 BITES WAGYU TARTARE Japanisches Wagyu aus Kyushu mit Rossini Kaviar 10 g, Kisami Wasabi und Ponzu Wagyu Tartare 30 g 30 MISO SOUP Tofu, Frühlingszwiebeln & Wakame 3 OISHII Knusprige Hähnchen, Soja marinierter Lachs, Räucherkäse, Lumpfischrogen & Dill 7.4 SHAKE NORI Nori Rice Crisps mit Lachs, Radieschen und würzigem Miso 7.8 SPICY MISO SOUP Lachs, Tofu, Kimchi, Shiitake, Wakame, Chili & Koriander 5.5 AVOCADO Gegrillt mit Ponzu & Wasabi 3.2 WAGYU GUNKAN Mit Wagyu-Tartare & Kisami Wasabi 2 Stück 14 KOBU KATAIFI Wolfsbarsch, Chunky Wafu, Kataifi & Frühlingszwiebeln 13

5 BITES Wir informieren Sie gerne über allergene Zutaten bitte fragen Sie Ihren Kellner BEEF TATAKI Rind, Räucherkäse, Schnittlauch, Mandeln, Yuzu-Kosho & würzigem Goma 11 EDAMAME BEANS Gegrillt, Spicy, Meersalz 5.6 / 5.4 / 4.4 TENDERSTEM BROCCOLI HOTATE KATAIFI Jakobsmuscheln, Kataifi, Forellenrogen & Miso Aïoli 12.5 SEAWEED SALAD Algen, Kelp Nudeln, Tomaten, Radieschen, Spargel, Goma & Yuzu-Vinaigrette 6 Gegrillt mit Supreme Soja & scharfem Goma 5.2 GRILLED CORN Gegrillter Mais mit Miso-Kräuterbutter und Supreme Soja 4.5 JERUSALEM ARTICHOKE Topinambur mit Miso-Aïoli 4

6 SASHIMI Kein Reis, viel Geschmack SHAKE Lachs 8.5 MAGURO Thunfisch 11.5 SASHIMI MIX Lachs, Thunfisch, Gelbflossenmakrele und Wolfsbarsch 18 HAMACHI Gelbflossenmakrele 14 SABA Makrele mit Ingwer und Frühlingszwiebeln 6.8 SASHIMI SUSHI SISTER menü Daikon Ebi, Hamachi, Tamago mit Forellenrogen, Makrele, Tuna, flambierter Lachs, Wolfsbarsch, Lachs und flambierte Jakobsmuscheln 40

7 NIGIRI GUNKAN TENDERSTEM Gegrillter Tenderstem Broccoli 2.2 ASPARA Spargel mit Sesam 2.2 ERINGI Gegrillter Kräuterseitling 2.5 INARI Tofu mit Ingwer 2.5 AVOCADO Mit Miso Aïoli 2.2 TOMOROKOSHI Gegrilter Mais & Tsume-Soja 2.8 SUZUKI Wolfsbarsch 3.5 HAMACHI Gelbflossenmarkele 3.8 SABA Makrele 2.5 SHAKE Lachs 2.6 SHAKE NY Lachs mit Knoblauch 2.8 WAGYU Wagyu Tartare & Kisami Wasabi 2 Stück 14 HAMACHI YAKI Flambierte Gelbflossenmakrele 4 AVOCADO Mit Miso Aïoli & Sesam 2.2 SMOKY SHAKE Soja marinierter Lachs, geräucherter Käse, Lumpfischenrogen & Dill 3.2 IKURA Forellenrogen 3.5 BLACK COD Gegrillter schwarzer Kabeljau, 2 Stück 12 SHAKE YAKI Flambierter Lachs 2.8 HOTATE Flambierte Jakobsmuschel 4 EBI Garnele 3.2 MAGURO Thunfisch 3.5 TAMAGO Omelette 2.5 JU-BAN menü 10 Stück 33 SATSUMAIMO Gegrillte mit Teriyaki & Sesam 2.5

8 SMALL CHAOS Lachs, Avocado, Zuckererbsen, Forellenrogen, mariniere Shiitake, Sesam & Sushi-Reis 9 KYOTO CHAOS Chirashi mit schwarzem Kabeljau, flambierte Jakobsmuscheln, Garnelen, Forellenrogen, Tamago, Shiitake, Erbsen, Sesam & Sushi-Reis 24 BLACK COD DAIKON MISO SOUP Tofu, Frühlingszwiebeln & Wakame 3 Misomarinierter Black Cod, Avocado, Frischkäse, rote Zwiebel, Masago, Shiso, Tsume Soja, Spargel & Rettich 16 SPICY MISO SOUP Lachs, Tofu, Kimchi, Shiitake, Chili & Koriander 5.5 RICE PAPER Ente, Avocado, rote Zwiebel, Koriander & Goma 9.5 TOKYO CHAOS Chirashi mit Lachs Tartare, Tempura-Garnele, Spicy Tuna, Shiitake, Avocado, Zuckererbsen, flambierter weisser Fisch, Tamago, rote Zwiebeln, Sesam & Forellenrogen 20.5

9 MAKI Uramaki, 8 Stück Futomaki, 6 Stück Hosomaki inside-out, 8 Stück Hosomaki, 8 Stück Kaburimaki, 8 Stück SALMON CEVICHE Rote Zwiebel, Avocado & Gurke, garniert mit Lachs & Koriander 14 HELL S KITCHEN Tempura-Garnele, Avocado, scharfe Sauce, garniert mit Thunfisch & Barbecue-Sauce 15.5 PINK ALASKA Lachs, Avocado, Frischkäse & Lumpfischrogen 9.5 MAMMA MIA Avocado, Gurke & Schnittlauch 7 GYPSY ROLL Flambierter Fisch, Avocado, Gurke, Ingwer, Chili & rote Zwiebel 8.5 GREEN MAKI Topinambur, Avocado, knusprige Chili & Koriander 5 SHAKE Lachs 4.5 RAINBOW Garnele, Zuckererbsen, garniert mit Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch & Avocado 15 CALIFORNIA Garnele, Avocado, Gurke & Miso-Aïoli 9.5 SPICY TUNA Thunfisch, Gurke, Chilli, Miso Aïoli, Masago, Kataifi & Kresse 9.5 CRUNCHY CHICKEN Gegrilltes Hähnchen, Mandeln, Räucherkäse, Chili & rote Zwiebeln 6.5 SHAKE INSIDE-OUT Lachs, Gurke, Miso- Aïoli & Knoblauch 5.5 AVOCADO Avocado 3.5 NEW YORK SUBWAY Tempura Garnele, Avocado, scharfe Sauce, garniert mit Lachs & Knoblauch 15 EBI PANKO Tempura-Garnele & scharfe Sauce, garniert mit Avocado 13.5 SHAKE AÏOLI Zuckererbsen, Avocado, Gurke & Miso Aïoli, garniert mit flambierten Lachs 15 MAKI MAKI menü CRISPY EBI Tempura-Garnele, Avocado, scharfe Sauce & Tsume-Soja 9.5 BLACK COD DAIKON Schwarzer Kabeljau, Spargel & Frischkäse garniert mit Avocado & knuspriger Chili 16 EBI HOT Garnele, Avocado, scharfe Sauce & Koriander 6 KAPPA Gurke 3 Andere Hosomaki kannst du beim Koch bestellen. Frag einfach deine Bedienung 54 Mini MAKI MAKI 4 Stück von jeder Rolle 27

10 SALATE STICKS + SALATE Vervollständige deinen Salat mit einem Stick Black Cod 10 Lachs mit Teriyaki und Frülingszwiebeln 3 Hähnchen-Fleischbällchen 3.2 Wir unterteilen das Jahr in drei Saisons und tauschen einige Gemüsesorten aus, damit sie wirklich gut schmecken. Deine Bedienung informiert dich darüber. JUNGLE FISH Gegrillter Lachs, flambierter Thunfisch, Garnelen,Salatherzen, Spitzkohl, Edamame Bohnen, Avocado, Blumenkohl, Tomaten, Quinoa & Miso Senf Dressing 19.8 GREENGATE Salatherzen, Spitzkohl, Edamame Bohnen, Radieschen, Tomaten, Avocado, Blumenkohl, Kräuterseitlinge, Süßkartoffeln, Tenderstem Broccoli, Pinienkerne, Quinoa & Goma Dressing [Vegan option: Wafu dressing] 15.5 FOUR WINGS Marinierte Entenbrust, gegrilltes Hähnchen, Soja marinierte Eier, knusprige Hähnchenhaut, Salatherzen, Spitzkohl, Edamame Bohnen, Avocado, Blumenkohl, Tomaten, geröstete Soja Mandeln & Wasabi Caesar Dressing 18

11 EINERSEITS MACHEN WIR ESSEN FÜR VIELE. ANDERERSEITS MACHEN WIR ESSEN FÜR DICH. Kein schlechtes Wort darüber, große Mengen zu produzieren. Die beste Qualität entsteht immer dann, wenn Wiederholung und Anzahl einander herausfordern. Denk mal daran, wie wir Autos, Computer und Rasenmäher produzieren und selbst immer kompetenter im eigenen Fach werden. Lang lebe die Wiederholung und ein Hurra für die Standardisierung. Nur nicht, wenn es um Service geht: Der darf nie ein Produkt werden, muss immer persönlich sein. Sag uns Bescheid, falls du das anders erlebst Dann haben wir nämlich einen großen Fehler gemacht.

12 PERFECT DAY menü 2 personen Nigiri: Gegrillter Lachs, Thunfisch und Avocado Maki: Spicy Tuna, Crispy Ebi und Aigamo Rice Paper Tataki: Lachs mit Ponzu Sticks: Gegrilltes Lamm T-Bone mit Miso Butter, Hähnchen mit Chili Sauce & Frühlingszwiebeln, Emmentaler & Bacon Krabben Kroketten mit Wasabi Caesar Dressing Edamame Bohnen mit Meersalz & Zitrone 72 Auch für drei Personen 108

13 Ein klassisches Gericht aus Japan, um das die Köche wetteifern HAMACHI KAMA Delikatessenstück vom Hamachi mit Meersalz und Limette. Dazu gibt es Reis und Miso Suppe 17 CAULIFLOWER Blumenkohl mit Trüffel-Goma 4 WAGYU YAKI Japanisches Wagyu aus Kyushu, medium-rare gegrillt und serviert Salz, Pfeffer und Zitrone g HOBA YAKI Gegrillter Schweinebauch vom Freilandschwein, mit Sancho Pfeffer, Frühlingszwiebeln & Yuzu Miso 14 SUPEARIBU Spareribs mit knuspriger Chili & Frühlingszwiebeln 13.8 AVOCADO Gegrillt mit Ponzu & Wasabi 3.2 GRILLED CORN Gegrillter Mais und serviert mit Miso- Kräuterbutter & Supreme Soja 3.5 MAN FOOD menü Sticks: Emmentaler & Bacon, Schweinebauch, Hähnchen mit Chili, Hähnchen-Fleischbällchen, Spareribs, pankopanierte Ente, Edamame-Bohnen und Reis 26

14 YAKITORI ASPARA MAKI Spargel & Bacon 3.5 BUTA BARA Schweinebauch, sesam & Yuzu-Miso 3.5 RAMUYAKI Lamm T-Bon & Miso-Kräuterbutter 4 ERINGI Gegrillter Kräuterseitling & Miso-Kräuterbutter 3 SATSUMAIMO YAKI Süßkartoffel mit Teriyaki 2.7 CHIIZU MAKI Emmentaler & Bacon 3.5 YAKI HITSUJI Ziegenkäse & luftgetrockneter Schinken 4 YAKINIKU Entrecôte vom Rind & Soja Marinade 5 WAGYU YAKI Japanisches Wagyu aus Kyushu mit Salz, Pfeffer und Zitrone g KIMCHI Fermentierter Kohl 3.5 GOHAN Reis mit Sesam 2.5 TENDERSTEM BROCCOLI Gegrillt mit Supreme Soja & scharfem Goma 5.2 GINDARA NO MISO Misomarinierter schwarzer Kabeljau 10 SABA YAKI Gegrillte Makrele & Saiko-Miso 3 HOTATE BACON Jakobsmuschel in Bacon 5 SHAKE TERIYAKI Lachs & Teriyaki 3 AIGAMO Entenherzen & Teriyaki 4 MOMO CHILI Hähnchen, Teriyaki, Chili Sauce & Frühlingszwiebeln 3.5 TEBASAKI Hähnchenflügel, mit Meersalz und Zitrone 3.4 TSUKUNE Hähnchen-Fleischbällchen & Teriyaki 3.2 KUSHI KATZU Pankopanierte Entenbrust mit Wasabi Caesar 4.5

15 GREENS TENDERSTEM Gegrillter Tenderstem Broccoli 2.2 ASPARA Spargel mit Sesam 2.2 ERINGI Gegrillter Kräuterseitling 2.5 INARI Tofu mit Ingwer 2.5 AVOCADO Mit Miso Aïoli 2.2 AVOCADO Gegrillt mit Ponzu & Wasabi 3.2 SEAWEED SALAD Gemischte Algen, Kelp Nudeln, Tomaten, Radieschen, Spargel, Goma & Yuzu-Vinaigrette 6 CAULIFLOWER Blumenkohl mit Trüffel-Goma 4 TENDERSTEM BROCCOLI Gegrillt mit Supreme Soja & scharfem Goma 5.2 JERUSALEM ARTICHOKE Topinambur mit Miso Aïoli 4 GREENKEEPER menü Nigiri: Inari, Avocado und Spargel Maki: Hosomaki inside-out mit Gemüse Sticks: Kräuterseitlinge und Süßkartoffeln mit Koriander Scharfe Edamame Bohnen, gegrillter Mais, Algensalat 25

16 Extras: SHAKE NORI Nori Rice Crisps mit Lachs, Frühlingszwiebeln und würzigem Miso. Zusätzlich MIXED EMOTIONS 32 Extras: SHAKE TATAKI Flambierter Lachs mit Kizami Wasabi, Daikon & Ponzu. Zusätzlich zu TABLE FOR TWO / SUSHI 57 SALMON OD menü Nigiri: Lachs New York, Soja marinierter Lachs und flammengegrillter Lachs Maki: Hosomaki inside-out mit Lachs Daikonrolle mit Lachs & Ponzu Lachs-Tataki & Shake Nori 23 MIXED EMOTIONS menü Nigiri: Lachs, Tuna, Gelbflossenmarkele und Garnele Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna und Gypsy Roll Sticks: Schweinebauch, Hähnchen mit Chili & Teriyaki und Hähnchen-Fleischbällchen Edamame mit Meersalz 25 TABLE FOR 2 / SUSHI menü Nigiri: Lachs, Thunfisch, Garnele, Lachs New York, Inari, Wolfbarsch Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna und Gypsy Roll 48

17 FOUR MEAL DRIVE BIG menü Nigiri: Lachs, Thunfisch, Garnele, Makrele, flambierter Lachs und Wolfsbarsch Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna, Ebi Hot, Gypsy Roll, Ebi Panko und Salmon-Ceviche 100 SPARE WHEEL KANI KAROKKE Krabben Kroketten & Wasabi Caesar TOPINAMBUR Mit Meersalz & Miso Aïoli Gegrillte Edamame Bohnen Als zusätzlich zu FOUR MEAL DRIVE BIG / Menü 112

18 Schau dir die Karte mit guten Wein an Champagner WAGYU TARTARE Japanisches Wagyu aus Kyushu 30 g, mit Rossini Kaviar 10 g, Frühlingszwiebeln & Ponzu 138 EXTRAVAGANZA menü 2 personen Beef-Tataki: Rindfleisch, Räucherkäse, Schnittlauch, Mandeln, Yuzu-Kosho & scharf-würzigem Goma Gegrillte Edamame Bohnen mit Soja und Sesam Ebi Bites: Tempura-Garnele, Miso Aïoli, Chili, Limette & Koriander Sashimi: Lachs, Thunfisch und Gelbflossenmakrele Nigiri: Wagyu Gunkan und Soja marinierter Lachs Maki: Ebi Panko, Shake Aïoli und Black Cod Daikon Sticks: Lamm T-Bone mit Miso-Kräuterbutter, Spargel mit Bacon und Schweinebauch mit Sancho & Yuzu Miso 110 Auch für 3 Personen 165

19 DESSERT FONDANT Dunkles Schokoladenkaramel, Phefferminzkern & karamellisierte Haselnüsse COCONUT Coconut Ice Cream SORBET Mit der japanischen Zitrusfrucht Yuzu VANILLA ICE CREAM Sahnig und rund Jedes kleine Dessert kostet 3.5, du bekommst für 10 drei Desserts oder die gesamte Auswahl für 35 Gönn dir noch ein Glas japanischen Pflaumenwein oder ein Glas Yuzu-Sake dazu und runde mit einer guten Tasse Kaffee oder einem geschäumten Matcha-Tee ab. CHEESECAKE Mit Yuzu und Umeshu DARK CHOCOLATE Mit Karamel & geröstetem Sesam MARCEL CHOCOLATE CAKE Garniert mit Schokoladenperlen WHITE CHOCOLATE Mit süßem Miso & Puffreis WHITE MOUSSE Garniert mit Lakritz und Beerenschaum MATCHA CAKE Marzipan, Schokolade & Matcha CRÈME BRÛLÉE Vanille CRÈME BRÛLÉE Laktritz

20 TOKIO HAT S UNS BEIGEBRACHT KOPENHAGEN HAT UNS GROSS GEMACHT LONDON HAT UNS GEFORMT Um ehrlich zu sein: Wir haben schon ein bisschen gezögert, bis wir sicher waren, dass wir bereit für die Eröffnung in Berlin sind. Die Stadt hat ja schon so viel zu bieten. Was könnten wir da an Neuem auf den Tisch bringen? Andererseits: Unsere 15 Restaurants wurden alle in Zusammenarbeit mit einem Berliner Architekturbüro entworfen. Wir haben hier also schon viel Zeit verbracht. Und sind vom Puls der Stadt fasziniert, von ihren Leuten. Jetzt lassen wir s drauf ankommen. Und wollen unbedingt von dir wissen, was wir womöglich besser machen können. Schreib uns an berlin@sticksnsushi.com BERLIN HAT UNS ENTWORFEN