Speisenkarte Restaurant Vauban Vorspeisenvariation

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Stephan Bayer
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1 Speisenkarte Restaurant Vauban Vorspeisenvariation Geräuchertes Forellenfilet mit Rote Bete Meerrettich*4,7 Feldsalat mit Russischem Ei und Kaviar*3,4,9,10 Leberpastete mit Sauce Cumberland*1,7,10,12 Ochsen-Tatar auf kernigem Bauernbrot*1,3, Euro Suppen Crèmesüppchen von Steinchampignons mit Knoblauch-Baguette*1,7,9, Euro Geflügelbouillon mit Frühlingsgemüse*1,3,7, Euro Hauptgerichte Medaillons vom Schweinefilet in Gorgonzolasauce mit Gnocchi und Rucola*1, Euro Gebratenes Zanderfilet an Hummercrèmesauce mit Saisongemüse und Wildreismischung*1,4,5, Euro Pfeffersteak vom Argentinischen Roastbeef mit Bratkartoffeln und Salat*1,7,9,10, Euro

2 Vegetarisch Gebratene Maisplätzchen mit Crème fraîche Avocado und Radieschen-Salat*1,7,9,10, Euro Unsere Spezialität des Hauses CHÂTEAUBRIAND*1,3,7,9,12 mit Sauce Bernaise und Bratenjus Gemüse- und Beilagenvariation 500g Filet 700g Filet Euro Euro Dessert Buttermilchmousse auf Kiwi-Carpaccio mit Kirschen und Valrhona-Schokolade* Euro Sie haben nicht das Passende gefunden? Fragen Sie bitte nach weiteren Empfehlungen des Küchenchefs. 1 Glutenhaltiges Getreide; 2 Mandeln; 3 Eier; 4 Fisch; 5 Krebstiere; 6 Walnuss 7 Milch & Laktose; 8 Pekannuss; 9 Sellerie; 10 Senf; 11 Sesamsamen 12 Schwefeldioxid und Sulfite, 13 Soja; 14 Weichtiere Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

3 Menu Restaurant Vauban Starter Smoked trout fillet with beetroot-horseradish*4,7 Field salad with Russian egg and caviar*3,4,9,10 Liver pâté with sauce Cumberland*1,7,10,12 Ox's Tatar on coarse rye bread*1,3, Euro Soups Cream soup of stone champignons with garlic-baguette*1,7,9, Euro Fowl broth with spring vegetables*1,3,7, Euro Main dishes Medallions of the pork fillet in gorgonzola sauce with Gnocchi and rocket*1, Euro Roasted pikeperch fillet in lobster cream sauce with seasonal vegetables and wild rice*1,4,5, Euro Pepper steak of the Argentine Roast beef with fried potatoes and salad*1,7,9,10, Euro

4 Vegetarian Roasted maize cutout with Crème fraîche Avocado and radish salad*1,7,9,10, Euro Our house-speciality CHÂTEAUBRIAND*1,3,7,9,12 Double Sirloin steak from the middle of beef filet with sauce Bernaise and gravy Vegetables and trimmings variation 500g Filet 700g Filet Euro Euro Dessert Buttermilk mousse on kiwi Carpaccio with cherries and Valrhona chocolate* Euro You have not found the suitable? Gladly you can ask us of other Chef's recommendations 1 wheat gluten; 2 almonds; 3 eggs; 4 fish; 5 crustaceans; 6 walnuts 7 milk and lactose; 8 pecan; 9 celery; 10 mustard; 11 sesame seeds 12 sulphur dioxide and sulphites; 13 soya; 14 mollusc E njoy your meal.

5 Menu Restaurant Vauban Variation des entrées Filet de truites fumé avec le raifort de betterave Rouge*4,7 Mâche avec l'oeuf russe et caviar*3,4,9,10 Pâté de foie avec la sauce Cumberland*1,7,10,12 Tatar de boeuf sur le pain de campagne*1,3, Euro Soupes Soupe à la crème des champignons de Paris avec baguette d ail*1,7,9, Euro Bouillon de volaille avec des légumes de printemps*1,3,7, Euro Plats principaux Médaillons du filet de cochons dans sauce de gorgonzola avec Gnocchi et roquette*1, Euro Filet de sandre rôti à la sauce à la crème de homard avec des légumes de saison et le mélange de riz sauvage*1,4,5, Euro Bifteck de poivre de Roastbeef argentin avec des pommes de terre sautées et salade*1,7,9,10, Euro

6 Végétarien Biscuits de maïs rôtis avec Crème fraîche Avocat et salade de radis*1,7,9,10, Euro Notre spécialité CHÂTEAUBRIAND*1,3,7,9,12 à la sauce Béarnaise et jus de viande Légumes et variation de plats d'accompagnement 500g Filet Euro 700g Filet Euro Dessert Mousse de babeurre sur Carpaccio de kiwi avec des cerises et le chocolat de Valrhona* Euro Vous n avez pas trouvé la bonne? S'il vous plaît demander d'autres recommandations du chef. 1 céréales contenant du gluten; 2 amandes; 3 oeuf; 4 poissons; 5 crustacés; 6 noyer 7 du lait et du lactose; 8 noix de pécan; 9 céleri; 10 moutarde; 11 graines de sésame 12 dioxyde de soufre et sulfites, 13 soja; 14 mollusques N ous vous souhaitons un bon appétit.

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