Kostbare. Einkochschätze. Rezeptsammlung Nr. 126

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1 Kostbare Einkochschätze Rezeptsammlung Nr. 126

2 Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit.

3 Die Schatzkammer ist geöffnet! Jetzt ist Erntezeit für die Früchte des Sommers. Lassen Sie sich verführen von süßen Erdbeeren, die wie Rubine schimmern, naschen Sie am Gold saftiger Marillen oder entdecken Sie unseren Favorit für den frischen Genuss. Mit unseren gelingsicheren Rezepten und den perfekt abgestimmten Dr. Oetker Einkoch-Produkten verwandeln Sie Ihre sorgsam ausgesuchten Früchte in köstliche Konfitüren, Gelees oder auch pikante Leckereien, die Ihre Lieben verwöhnen und als Geschenk wahrhaft Freude bereiten. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen wünscht Ihnen Ihr Dr. Oetker Konditormeister Informationen zu den Dr. Oetker Rezeptbüchern erhalten Sie im Online- Shop auf oder direkt beim Dr. Oetker Rezeptdienst unter

4 ca. 4 Gläser à 350 ml 1 kg fein geschnittene Erdbeeren 75 g fein gehackter kandierter Ingwer 500 g Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer-Konfitüre (1 Pkg.) Rubinrot, köstlich und unendlich aromatisch Erdbeer-Ingwer-Konfitüre Erdbeeren mit Ingwer und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen.

5 ca. 2 Gläser à 350 ml 400 g geschälte, entkernte Äpfel 400 g entkernte Mirabellen (Kriecherl) 200 ml herber Cidre (franz. Apfelwein) 3 Zweige frischer Zitronenthymian 500 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 (1 Pkg.) Eine prickelnde Kostbarkeit Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre Äpfel und Mirabellen fein schneiden und mit Cidre und Thymian verrühren. Gelierzucker dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Thymian entfernen. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen.

6 ca. 3 Gläser à 350 ml Pfirsichkonfitüre: 400 g entsteinte, klein geschnittene Pfirsiche 100 ml frisch gepresster Orangensaft (von ca. 1 1/2 Orangen) 250 g Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 (1/2 Pkg.) Himbeerkonfitüre: 500 g Himbeeren Dr. Oetker Bourbon-Vanillemühle 250 g Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 (1/2 Pkg.) Süßes Glanzstück Pfirsich-Himbeer-Schichtkonfitüre TIPPS: - Für die Pfirsichkonfitüre kann man auch fertigen Orangensaft (Handelsware) verwenden. - Die Gläser während des Erkaltens nicht umdrehen, sonst laufen die Konfitüren ineinander. Pfirsiche mit Orangensaft und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die heiße Konfitüre halbvoll in Gläser füllen. Himbeeren mit Bourbon-Vanille und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die heiße Himbeerkonfitüre vorsichtig mit einem Esslöffel auf der Pfirsichkonfitüre verteilen und die Gläser verschließen.

7 ca. 5 Gläser à 350 ml 600 g entsteinte, fein geschnittene Marillen 600 g entsteinte, fein geschnittene Nektarinen 200 ml Sekt 500 g Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 (1 Pkg.) Frucht-Gold für echte Genießer Marillen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt Früchte mit Sekt und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen. TIPP: Für eine Gelierprobe 1-2 KL der heißen Flüssigkeit auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, bekommt auch die Konfitüre in den Gläsern genügend Festigkeit. Für mehr Festigkeit 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure (5 g) unter die heiße Flüssigkeit rühren und noch eine zweite Gelierprobe machen, bevor die Konfitüre in Gläser gefüllt wird.

8 ca. 4 Gläser à 350 ml 600 g passierte Heidelbeeren (von ca. 900 g frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren) 600 g rote Ribiseln (von ca g frischen oder tiefgekühlten Ribiseln) 500 g Dr. Oetker Gelierzucker für Beeren-Konfitüre & Gelee (1 Pkg.) Aus den edelsten Beeren komponiert Samtige Heidelbeer-Ribisel-Konfitüre Heidelbeeren passieren und 600 g abwiegen. Ribiseln passieren und 600 g abwiegen. Die Fruchtpürees mit Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen.

9 ca. 4 Gläser à 350 ml 850 ml Rhabarbersaft ungesüßt (von ca. 1,6 kg Rhabarber) 4 Dolden Holunderblüten 500 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 (1 Pkg.) Das Frühsommer-Juwel Rhabarbergelee mit Holunderblüten Rhabarber in Stücke schneiden und mit Hilfe eines Dampfentsafters Saft gewinnen (Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten) und 850 ml abmessen. Die Holunderblüten von den Dolden abzupfen. Den Saft mit Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Holunderblüten unterrühren. Das heiße Gelee randvoll in Gläser füllen und verschließen. TIPPS: - Die Gläser während des Erkaltens öfters umdrehen, damit die Blüten sich gleichmäßig verteilen können. - Holunderblüten kann man auch auf Vorrat tiefkühlen.

10 ca. 3 Gläser à 350 ml 500 g Erdbeeren 400 g Himbeeren 500 g Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer-Konfitüre (1 Pkg.) TIPP: Statt frischer Beeren kann man auch tiefgekühlte verwenden. Die Beeren auftauen lassen und den entstehenden Saft mitverwenden. Unser Favorit für den frischen Genuss Erdbeer-Himbeer-Konfitüre Erdbeeren und Himbeeren pürieren. Die Fruchtpürees mit Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen.

11 ca. 4 Gläser à 350 ml 2 EL Speiseöl 200 g fein geschnittene Zwiebeln 600 g fein geschnittener gelber Paprika 1 kg klein geschnittene Tomaten 2 fein geschnittene Chilischoten 50 ml Essig 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure (5 g) 250 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 (1/2 Pkg.) etwas Salz etwas frisch gemahlener Pfeffer Eine scharfe Entdeckung! Tomaten-Paprika-Salsa Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig rösten. Die Paprikawürfel kurz mitdünsten. Tomaten, Chilischoten, Essig und Zitronensäure dazugeben und einrühren. Den Gelierzucker unterrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: ca. 10 Min. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heiße Salsa randvoll in Gläser füllen und verschließen. TIPPS: - Da Chilischoten sehr scharf sind, beim Putzen und Schneiden am besten Gummihandschuhe anziehen. - Salsa schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Käse oder Chips.

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