STUDIEN ZUM WEINBAU DER ALTBAYERISCHEN KLÖSTER IM MITTELALTER

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1 ANDREAS OTTO WEBER STUDIEN ZUM WEINBAU DER ALTBAYERISCHEN KLÖSTER IM MITTELALTER ALTBAYERN - ÖSTERREICHISCHER DONAURAUM - SÜDTIROL MIT 20 KARTEN UND 14 ABBILDUNGEN FRANZ STEINER VERLAG STUTTGART 1999

2 INHALTSVERZEICHNIS Vorwort Einfuhrung in das Thema und seine Problematik Ziele der Arbeit Forschungsstand Die Bedeutung des Weines als Nahrungsmittel im Mittelalter Die natürlichen Voraussetzungen für den Weinbau im altbayerischen Donauraum im Vergleich zum Bozner Becken Allgemeines Die wichtigsten natürlichen Parameter für den Weinbau am Beispiel von Matting bei Regensburg und Bozen Zusammenfassung Der klösterliche Weinbau im frühen und hohen Mittelalter in Altbayern, im österreichischen Donauraum und in Südtirol Der Weinbau im spätantiken Raetien und Noricum Altbayern Der österreichische Donauraum Südtirol Der Weinbau im bajuwarischen Stammesherzogtum der Agilolfingerzeit Altbayern Die literarischen und rechtlichen Quellen Die frühen Weinberge Zusammenfassung Der österreichische Donauraum Die frühen Weinberge Die Winzerterminologie Südtirol Die frühen Quellen über Weinberge Die historischen Voraussetzungen Die Winzerterminologie Erste Nachweise von klösterlichem Weinbau Zusammenfassung Das Bild der Quellen im 9. Jahrhundert Altbayern Der österreichische Donauraum Die Awarenkriege Die Rolle der bayerischen Bistümer und Klöster im karolingischen Ostland Fragen zum Weinbau in der Wachau 75

3 Die Bedeutung der karolingischen Königsschenkungen für die Struktur der Wachau Niederalteich Das Bistum Passau Herrieden Salzburg Freising Moosburg Metten Kremsmünster Tegernsee ; Das oberösterreichische Weinbaugebiet bei Aschach Zusammenfassung Südtirol Der historische Rahmen und die Quellen Zusammenfassung Das Bild der Quellen im 10. Jahrhundert Altbayern Die Quellen zum Weinbau Zusammenfassung Der österreichische Donauraum Fragen zur "Ungarnzeit" Die Quellen zum Weinbau Die Situation in der Wachau nach der "Ungarnzeit" Zusammenfassung Südtirol Die Rahmenbedingungen Die Quellen zum Weinbau Zusammenfassung Das Bild der Quellen im 11. Jahrhundert Altbayern Der altbayerische Donauraum Der Raum südlich der Donau Zusammenfassung Der österreichische Donauraum Das Weinbaugebiet bei Aschach an der Donau Die Wachau und ihre Nachbargebiete Zusammenfassung Südtirol / Politische Veränderungen Die "alten" klösterlichen und bischöflichen Grundherren Die neuen Weinbergsbesitzer Transportgüter im Inntal und den Seitentälern Zusammenfassung Das Bild der Quellen im 12. Jahrhundert Altbayern 146

4 Die Weinberge um Regensburg Das Donautal zwischen Ingolstadt und Abbach Das Donautal östlich von Regensburg bis Passau Der Raum zwischen Donau und Isar Daslsartal Die Täler von Rott, Inn und Salzach Zusammenfassung Der österreichische Donauraum Das Weinbaugebiet bei Aschach an der Donau und die Weinberge im Traungau Die Wachau Das Bergrecht Krems Das "Burgrecht" - ein Instrument der Binnenkolonisation Die altbayerischen Klöster als Weinbergsbesitzer bei Krems Exkurs: Der Weinbau des Klosters Raitenhaslach bei Krems Von der Traisen bis Wien Klösterlicher Weinbau im Fladnitztal südlich von Krems Von der Perschling bis Klosterneuburg Kamptal, Wagram und Weinviertel Das Umland von Wien Zusammenfassung Südtirol Bozen Die "alten" klösterlichen Weinbergsbesitzer Die "neuen" klösterlichen Weinbergsbesitzer Die großen hochstiftischen und klösterlichen Meierhöfe Das Etschtal zwischen Meran und Bozen, der Raum um Meran und der Vinschgau Das Überetsch Das Eisacktal Zusammenfassung Entwicklungslinien des klösterlichen Weinbaus in Altbayern, im österreichischen Donauraum und in Südtirol im frühen und hohen Mittelalter als Grundlage für spätmittelalterliche Entwicklungen Altbayern Der österreichische Donauraum Südtirol Detailuntersuchungen zum klösterlichen Weinbau in Altbayern Der Weinbau in der Grundherrschaft des Klosters Prüfening am Beispiel des Winzerdorfes Matting bei Regensburg Zur Geschichte des Klosters Prüfening und seiner Grundherrschaft Zur Entstehung des Klosters Erste Hinweise auf Weinbau in der Grundherrschaft Prüfenings Die Prüfeninger Grundherrschaft des späten Mittelalters und die

5 8 Bedeutung des Winzerdorfes Matting Der Ausbau des Winzerdorfes Matting durch das Kloster Prüfening Matting im frühen Mittelalter Vom frühen zum hohen Mittelalter Ermittlung der ursprünglichen Größe Mattings Matting im 12. Jahrhundert Matting nach der ersten Aufteilung vor Matting nach dem großen Ausbau des frühen 14. Jahrhunderts: Das Dorf im Jahr Matting nach der dritten Dorferweiterung Ende des 15. Jahrhunderts Die inneren Verhältnisse in Matting Bestimmungen der Dorfordnung Die Wirtschafts- und Sozialstruktur der Bewohner Mattings ca Veränderungen zwischen 1347 und Wirtschafts- und Sozialstruktur der Bewohner Mattings Der Bergmeister Der Weinbau in Matting Lage und Klima Untersuchungen zu Anbaufläche, Besitzaufteilung, Ertrag und Abgaben des Mattinger Weinbaus Anbaufläche Besitzaufteilung Ertrag des Mattinger Weinbaus Abgaben Der Weinanbau Ernte und Zahlung der Weinabgabe Der Weinausbau Weinausbau des Klosters im Klosterkeller Weinausbau in Matting Die Vermarktung des Weines durch das Kloster Prüfening Direktvermarktung Ausschank in Weinschenken Vermarktung des Weines der Mattinger Winzer Die Erträge der Oberndorfer Weinberge bis ins 17. Jahrhundert Zusammenfassung Der Weinbau des Klosters St. Emmeram bei Regensburg im 14. Jahrhundert Besitzentwicklung Der Weinbau nach dem Urbar von Organisation und Weingut in Eigenbewirtschaftung Weinzehnt und Weinberge in Oberndorf Weinberge in Pentling Weinberge am Pfaffenstein nördlich von Stadtamhof Weinberge in Schwabelweis Zusammenfassung 248

6 4. Detailuntersuchungen zum klösterlichen Weinbau im österreichischen Donauraum Der Tegernseer Weinbau in Niederösterreich. Untersuchungen zu Besitzgeschichte und zur Organisation von Weinbau und Weintransport Besitzgeschichte Fragen zur Datierung des Tegernseer Besitzes 'in Oriente' Der Tegernseer Besitz am Chrebezpah" und seine Entwicklung zur Herrschaft Strengberg-Achleiten Entwicklung des Tegernseer Besitzes in Unterloiben in der Wachau Entwicklung des Tegernseer Besitzes im Tal Wachau: Joching und Pichl bei Joching Der Tegernseer Besitz in Wolfring an der Erlauf Der Tegernseer Besitz in Fahra am Ufer der Peschling Die Organisation von Weinbau, Weinernte und Weintransport des Klosters Tegernsee in Niederösterreich Die Reise von Tegernsee nach Unterloiben Das Tegernseer Weindorf Unterloiben im hohen und späten Mittelalter bis Strukturen des 13. Jahrhunderts Strukturen des 15. Jahrhunderts Beschreibung des Tegernseer Besitzes in Unterloiben um Die inneren Strukturen des Winzerdorfes Unterloiben im späten Mittelalter Äußere Einflüsse auf den Wandel der inneren Strukturen Unterloibens im 15. Jahrhundert Die inneren Strukturen Unterloibens nach dem Urbar von 1480 und die Veränderungen im 15. Jahrhundert Weingärten in klösterlicher Eigenwirtschaft Tegernsees in Unterloiben Der klösterliche Amthof in Unterloiben Die Winzerlehen in Unterloiben 1480 und nach Die Erblehen Die Weinlehen (Halbpachtlehen) in Unterloiben Die Wein- und Erblehen des Klosters Tegernsee in Unterloiben 1480 und nach 1489 im Vergleich zu den hochmittelalterlichen Strukturen Die Hofstätten in Unterloiben ohne Weingartenbesitz Die Zeit der Weinernte in Unterloiben im Jahr 1447 im Spiegel der Ausgaben des Lesemeisters Lohnzahlungen Die Weinernte in Joching Tegernseer Weingartenbesitz in Joching und Joching-Pichl Einkäufe während der Lesezeit in Unterloiben: Die Rückreise bis Strengberg-Achleiten Die Tegernseer Herrschaft Strengberg-Achleiten in der urbariellen Überlieferung Strengberg-Achleiten im hohen Mittelalter 294

7 ? Strengberg-Achleiten im späten Mittelalter 295 Die Ausgaben des Kastners von Achleiten Die Rückreise nach Tegernsee 297 Hinweise auf Weintransportverpflichtungen von Wasserburg nach Tegernsee Zusammenfassung des Kapitels 300 Der Weinbau des Kloster St. Peter in Salzburg in der Wachau 303 Weinbau in der Grundherrschaft des Klosters St. Peter 303 Der Besitz in Arnsdorf 304 Der Weinbau des Klosters Niederalteich in der Wachau Detailuntersuchungen Weinbau altbayerischer Klöster in Südtirol 311 Die Weinwirtschaft des Prämonstratenserklosters Schäftlarn in Südtirol Die Entwicklung des Weinbergsbesitzes des Prämonstratenserklosters Schäftlarn im 12. und beginnenden 13. Jahrhundert Weinberge bei Bozen-Gries in den Schäftlarner Traditionen im 12. und beginnenden 13. Jahrhundert Das Verzeichnis der Schäftlarner Weingüter bei Gries von ca Die Schäftlarner Weinwirtschaft bei Bozen im 14. Jahrhundert Die Besitzentwicklung bis Die Strukturen nach dem Urbar von Der Schwerpunkt in Bozen-Gries Das Beispiel der curia Keller in Bozen-Gries Systematische Übersicht über die Schäftlarner Weingüter bei Bozen und ihre Abgaben im Jahr Der Besitzstand in Gries seit Der Weintransport des Klosters Schäftlarn Die Zollbefreiungen des Klosters Transportleistungen im Alpengebiet Die Umwandlung der Transportleistungen in Geldzahlungen: Strukturwandel im Transportwesen im frühen 14. Jahrhundert Fragen zum Wert des Weines im Absatzgebiet Oberbayern und zur Verwendung des Schäftlarner Weines Zusammenfassung Die Weinwirtschaft des Klosters Benediktbeuern in Südtirol im späten Mittelalter Zur Besitzentwicklung Der Benediktbeuerer Weinbau bei Meran im 15. Jahrhundert Die Weingüter Benediktbeuerns bei Meran 1491/ Die Weinerträge Der Weintransport Zusammenfassung Die Weinwirtschaft des Klosters Tegernsee in Südtirol im späten Mittelalter Zur Besitzentwicklung 350

8 Der Tegernseer Weinguts- und Weingartenbesitz im heutigen Südtirol in der ersten Hälfte des 13. Jahrhunderts Der Tegernseer Weintransport aus Südtirol Zusammenfassung Ergebnisse und weitere Fragestellungen Der Weinbau und die altbayerischen Klöster: Die allgemeine Entwicklung bis zum 13. Jahrhundert Fragen zum spätantiken Ursprung des Weinbaus in Altbayern, dem österreichischen Donauraum und Südtirol Klösterlicher Weinbau im agilolfingischen Herzogtum Das 9. Jahhundert Das 10. Jahrhundert Das 11. Jahrhundert Das 12. Jahrhundert Die Winzer Der Weintransport Der Weintransport über die Alpen Der Weintransport auf der Donau Typen klösterlicher Weinwirtschaft im späten Mittelalter Weinbau in klösterlichen Winzerdörfern in Altbayern: Die Weinwirtschaft des Klosters Prüfening in Matting und Oberndorf Weinbau auf Basis eines klösterlichen Hauptweingutes bei Regensburg: Das Beispiel des Klosters St. Emmeram in Regensburg Weinbau des Klosters Tegernsee im Fernbesitz : Das Winzerdorf Unterloiben in der Wachau Weinbau des Klosters St. Peter im Fernbesitz: Oberarnsdorf in der Wachau Weinbau des Klosters Niederalteich im Fernbesitz: Die Weinherrschaft Spitz in der Wachau Der Weinbau der Klöster St. Peter in Salzburg, Asbach und Raitenhaslach in der Weinstadt Krems Weinbau des Klosters Schäftlarn im Fernbesitz bei Bozen Weinbau des Klosters Benediktbeuern im Fernbesitz bei Meran Der Weinbau des Klosters Tegernsee im Fernbesitz in Südtirol Fazit und Ausblick Anhang Quellen und Quellenauszüge Quellen zum Weinbau des Klosters Prüfening Die Dorfordnung für die Hofmark Matting (1347/1380) Ausschnitt aus dem Prüfeninger Weinregister von Quellen zum Tegernseer Weinbau und Besitz im österreichischen Donauraum und in Tirol Auszüge aus dem Tegernseer Urbar von ca Der Tiroler Besitz Der Besitz in Unterloiben in der Wachau 391

9 Der Besitz in Joching und Pichl bei Joching Ausschnitte aus dem Tegernseer Urbar von Die Rechte Tegernsees in Unterloiben (Weistum von 1427) Ausschnitte aus den Urbar von Weistum des Klosters Tegernsee in dem Strennberg (Ausschnitte) Aufstellung aller Weingärten, Grundstücke, Lehen, Hofstätten im Eigentum Tegernsees in Unterloiben (z.t. systematisiert und gekürzt) Auszüge aus dem Tegernseer Urbar von ca. 1300: Besitz in Montanis Die Ausgabenrechnungen des Tegernseer Lesemeisters von Quellen zum Weinbau und Weintransport von Benediktbeuern Ausschnitte aus dem Rechnungsbuch über die Besitzungen in Mais : Das Jahr Übersicht über die im Text erwähnten Maße Abkürzungen und Siglen Quellen- und Literaturverzeichnis Ungedruckte Quellen Gedruckte Quellen Literatur Geographisches Register 445 Karten Abbildungen