Inhalt: Homberger Appelfool

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1 Inhalt: 1. Getrocknete Äpfel 2. Apfelmus 3. Homberger Appelfool 4. Homberger Bratäpfel 5. Preiselbeer-Apfel-Kuchen 6. Christinen Apfelkuchen 7. Apfel-Risotto 8. Homberger Apfel-Käse-Salat 9. Preiselbeer-Apfel-Kochbuch 10. Getrocknete Äpfel 11. Apfelmuss 12. Christinen-Apfel-Kuchen Homberger Appelfool 4 Personen 1 Topf mit Deckel, Apfelaushöhlwerkzeug 500 g Äpfel 50g Butter Zucker 1/4 l süße Sahne Die Äpfel schälen, entkernen und stückeln. Langsam in der Butter mit Zucker weichdünnsten, sie sollten noch Biss haben. Abkühlen lassen und die steifgeschlagene Sahne darunter ziehen. Mit Amaretti-Keksen oder Makronen servieren.

2 Homberger Bratäpfel 6 Personen 1 Topf mit Deckel, Apfelaushöhlwerkzeug 6 große Äpfel( mit weichem Fruchtfleisch) 6 Scheiben Ananas 2 gr. Esslöffel Zucker 1/2 Teelöffel Zimt 55 g Butter Die Äpfel werden vorsichtig ausgehöhlt, wobei die Schale intakt bleiben muss. Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit dem Zucker vermischen. Nun füllt man es wieder in die Äpfel, bedeckt je- den Apfel mit etwas Butter. Nun nimmt man die Ananasscheiben legt sie nebeneinander in einen Leicht gefetteten Topfdeckel und setzt auf jede Scheibe einen gefüllten Apfel. Die Backzeit über dem wohl temperierten Lagerfeuer beträgt15 Minuten, zum Schluss mit einem Topf abdecken, damit die Äpfel rundherum heiß werden. Apfel-Risotto 4 Personen kleiner Topf, 1 Schüssel, Holzkochlöffel, 1 Messer, 1 Brettchen, Käsereibe 1 Apfel 1 Liter Hühnerbrühe 2 EL Butter 2 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel, geschält und kleingehackt 250 g Rissotto-Reis 4 EL geriebener Käse (und eine Extraportion für auf den Teller) Muskatnuss, Salz und Pfeffer Der Apfel wird entkernt und in Würfel geschnitten. Die Apfelwürfel werden im Topf bei mittlerer Hitze10 min gegart. Dann den Apfel in eine Schüssel geben. Nun im Topf Butter und Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig ist. Nun den Reis zugeben und stets mit dem Holzlöffel rühren. Wenn der Reis den größten Teil der Butter aufgesaugt hat, dann langsam die Brühe dazugeben. Nach 15 min Garzeit die gedünsteten Äpfel dazugeben. Weiter Brühe hinzufügen, bis der Reis gar aber noch leicht körnig ist. Zum Schluss ein wenig Salz, ein Hauch vom Pfeffer, den Käse und die Muskatnuss unterrühren. Noch eine Minute aufkochen lassen. Fertig!! Die Extraportion Käse portionsweise auf den Reis geben.

3 Homberger Apfel-Käse-Salat 6 Personen 1 Topf mit Deckel, 1 Messer, 1 Brett, 1 Löffel, 1 Nussknacker 400 g rote unbehandelte Homberger Äpfel 200g Walnüsse zum Knacken 300 g junger Gouda in Scheiben 1 Büschel Dill 125 ml hessischer Schmand 4 EL Mayonnaise 1 Zitrone 2 EL Essig Salz, Pfeffer, Zucker Erst die Soße zubereiten: Dill fein hacken, mit Schmand, Mayonnaise, Essig und Zitronensaft verrühren und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Walnüsse knacken und dann die Nüsse klein hacken. Die Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Aus den Apfelvierteln feine Apfelscheiben schneiden. Die Käsescheiben in kleine Würfel schneiden. Äpfel, Nüsse und Käse mischen, dann die Soße darüber geben und mischen. Ruhig noch mal nachwürzen, wenn es nötig ist. Preiselbeer-Apfel-Kuchen: Eine Springform für ca. 8 Personen Backofen, Springform, 1 kleines Messer, 1 Rührschüssel, 1 Esslöffel, Kühlmöglichkeit Für den Teig: 120 g kalte Butter, 150 g Weizenmehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz Für den Belag: 75 g Weizenmehl, 60 kalte Butter, 60 g braunen Zucker Für die Füllung: 4-5 Rote Delicious oder andere große Tafeläpfel, 30 g frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren, 60 g Zucker, 1 Prise Salz Backofen auf 180 C vorheizen. Beide Butterportionen in Stücke schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in grobe Stücke schneiden. Die Zutaten für den Teig werden in einer Rührschüssel miteinander verknetet, bis der Teig eine krümelige Konsistenz hat. Dann werden 2 3 EL kaltes Wasser zum Binden dazugeben, der Teig zu einer Kugel geformt und für eine ½ Stunde in den Kühlschrank gestellt. Für den Belag Mehl und Butter miteinander verkneten. Dann den braunen Zucker unter die Mischung rühren. Die Zutaten für die Füllung alle miteinander vermischen. Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Springform drücken. Auf den Teig die Obstfüllung geben und zum Abschluss den Belag gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen in etwa 50 Minuten goldbraun backen.

4 Getrocknete Äpfel Getrocknete Apfelringe sind viel leckerer als Kartoffel-Chips. Ihr könnt sie leicht selbst herstellen. Sie schmecken noch besser, wenn die Äpfel vorher geschält werden. Aber unbedingt nötig ist das nicht. beliebig eine Schnur, Äpfel, mehrere kleine Messer Äpfel Zuerst wird das Gehäuse herausgestochen. Dann den Apfel in dünne Scheiben, Ringe schneiden. Die Ringe auf einen Rost legen, der warm stehen muss. Man kann die Scheiben auch eine Schnur oder einen langen Stock auffädeln. Nach ungefähr einer Woche sind die Apfelringe trocken und zäh. Dann könnt ihr sie in einer Dose mit Deckel oder in einer Plastiktüte verwahren. So halten sie sich lange. Apfelmus: ca. 6 Personen Schälmesser, kleine Messer, 1 Topf, 1 Sieb, 1 Kochlöffel 8 Äpfel ½ dl Wasser 2 Esslöffel Zucker eine Prise Zimt Zuerst werden die Äpfel geschält, dann in Scheiben geschnitten und in eine Kasserolle mit dem Wasser gegeben. Das ganze Aufkochen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Das Mus wird dann noch durch ein Sieb gedrückt, mit Zucker und Zimt gemischt. Fertig. Jetzt muss es nur noch abkühlen!

5 Christinen-Apfel-Kuchen: ergibt eine Springform für ca. 8 Personen kleines Messer, Rührschüssel, Kochlöffel, 1 Springform, Backofen 100g Mehl 150g braunen Zucker 100g geschmolzene Butter 2 Eier 1/16 l Milch 2 Teelöffel Backpulver 1 Vanillezucker 800 g saure Äpfel (z.b. Boskop) ½ Zitrone 1 Prise Salz Äpfel klein schneiden. Apfelstücke mit Zitrone beträufeln. Übrige Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Apfelscheiben dazugeben und gut verrühren. In eine gefettete Springform geben. Bei 200 Grad ca Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Besonders lecker wird der Kuchen, wenn man vor dem Backen noch etwas Zimt und Mandelscheiben über den Teig streut.

Bernadette Baumann Heilpraktikerin Ernährungscoach IHK Weltzienstrasse 23 76135 karlsruhe Fon 0721 9823768 www.ernaehrungsberatung-ka.

Bernadette Baumann Heilpraktikerin Ernährungscoach IHK Weltzienstrasse 23 76135 karlsruhe Fon 0721 9823768 www.ernaehrungsberatung-ka. Weltzienstrasse 23 76135 karlsruhe Fon 0721 9823768 www.ernaehrungsberatung-ka.de 250 g Walnüsse, geröstet 50 g Parmesan, frisch gerieben 75 g Butter (oder 200 ml Sahne) ½ Knoblauchzehe 1 Bd. Petersilie

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