STEIN AM RHEIN 1. BIS 30. NOVEMBER 2016

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1 Fisch Wild GENUSSWOCHEN IM SCHAFFHAUSER BLAUBURGUNDERLAND STEIN AM RHEIN, 1. BIS 30. NOVEMBER 2016

2 Produzenten von en aus Stein am Rhein Fisch, Wild & STEIN AM RHEIN gut Florin SCHAFFHAUSEN GVS kellerei THAYNGEN Stamm Fisch, Wild und eine gewagte Kombination, die perfekt in unsere Region passt. Frischer Fisch aus dem Bodensee und Rhein, Wild aus unseren Wäldern, kombiniert mit knackigen, fruchtigen und geschmeidigen en aus dem Blauburgunderland. Stein am Rhein: Hemishofen: Schlattingen: Ernst und Iris Böhni, bau bau Trutmann Kienast + Zähner, bau Erwin und Elsbeth Leibacher, bau Windler-Trüb e Vier Gastronomen aus Stein am Rhein haben sich zusammengetan und offerieren im Herbst 2016 ein Menu mit den drei Komponenten. Dazu lassen sie an einigen Abenden Experten zu den drei Bereichen referieren. Ein fantastisches Erlebnis und ein tolles Experiment. Wir wünschen den Gästen dabei viel Genuss und Vergnügen sowie den Gastronomen ebenso viel Erfolg. Schaffhauser Blauburgunderland Information und Online-shop: Beat Hedinger Geschäftsführer Schaffhauser Blauburgunderland

3 Chlosterhof Wildententerrine mit Preiselbeerchutney und jungen Salatspitzen Schiller 2015, gut Florin, Stein am Rhein Sautiertes Felchenfilet mit in Eiswein glasiertem Chicorée und Limonensauce Sauvignon blanc Stein am Rhein 2015, Stamm, Thayngen Rehrücken mit Walnusskruste, Spätzli, Aprikosen, Rotweinbirne und Wirz Pinot noir Stein am Rhein 2014, Stamm, Thayngen Lauwarmes «Schoggichüechli» aromatisiert mit einem Hauch Pimentpfeffer und zweierlei Birnen Schaumwein, gut Florin, Stein am Rhein Hotel Chlosterhof AG Oehningerstrasse 2 Tel Fax info@chlosterhof.ch Direktor: Rafael Aragon Küchenchef: Jan Foelz Hotel und Restaurant durchgehend geöffnet; Gratis-Parkplätze vorhanden. 14 Menu inkl. : CHF 115. Menu ohne : CHF November: Thomas Stamm, Stamm 18. November: Thomas Stamm, Stamm 24. November: Andreas Florin, gut Florin 25. November: Andreas Florin, gut Florin

4 Burg Hohenklingen Gebratenes Felchenfilet mit Eierschwämmli auf Blätterteigkissen Surprise AOC 2015, Stamm, Thayngen Nüsslisalat mit Graved Forelle vom Kundelfingerhof an feinem Cranberry-Sherry-Dressing Chardonnay AOC 2011, Erwin und Elsbeth Leibacher, Hemishofen «Surf & Turf» vom Rehrücken und Kaisergranat, serviert auf Belugalinsen mit Kürbis-Apfel-Chutney und glasierten Marroni Pinot noir Blaurock 2014, gut Florin, Stein am Rhein Lauwarme Portweinfeigen mit Zimtparfait Riesling-Sylvaner extra dry, gut Florin, Stein am Rhein Burg Hohenklingen Hohenklingenstrasse 1 Tel info@burghohenklingen.com Pia und Roman Bach-Rasmussen Küchenchef: Oliver Schmid Geschlossen: Sonntag ab 18 Uhr sowie Montag und Dienstag Menu inkl. : CHF Menu ohne : CHF November: Thomas Stamm, Stamm 16. November: Andreas Florin, gut Florin 23. November: Andreas Florin, gut Florin

5 Rheinfels Nüsslisalat mit Wildschweinschinken Steiner Räuschling 2013, Stamm, Thayngen Bodenseekrebs-Schaumsuppe oder Fisch je nach Fang, mit Salzkartoffeln Steiner Chardonnay 2014, Stamm, Thayngen Rehrücken, rosé gebraten, mit Spätzli und Garnituren Prestige Pinot noir, Merlot, Malbec 2011, Stamm, Thayngen Brownie mit Walnussglace Menu mit Suppe, inkl. : CHF 88. Menu mit Suppe, ohne : CHF 68. Menu mit Fisch, inkl. : CHF 106. Menu mit Fisch, ohne : CHF 86. Restaurant Rheinfels Rhigass 8 Tel rheinfels@bluewin.ch E. & S. Schwegler-Wick Geschlossen: Mittwoch und Donnerstag 18. November: Markus Stamm, Stamm Wild 12. November: Edi Schwegler, Jäger, Fischer und Gastronom 25. November: Thuri Maag, Pilzexperte und Spitzenkoch

6 Rheingerbe Wilder Antipastiteller mit Spezialitäten aus eigener Jagd Stadt Schaffhausen Pinot gris AOC 2015, Keller.sh, Schaffhausen Bodenseefischsuppe nach «Art des Hauses» Schaffhauser Pinot blanc AOC Goldsiegel 2015, GVS kellerei, Schaffhausen Brasato vom Wildschwein, in Rotwein geschmort, dazu Spitzkohl, Preiselbeerapfel und Polenta Schaffhauser Goldsiegel AOC Edition 2015 (limitierte Jubiläumsausgabe) GVS kellerei, Schaffhausen Apfel im Schlafrock Menu inkl. : CHF 99. Menu ohne : CHF 78. Angebot nur vom 16. bis 30. November erhältlich. Restaurant Rheingerbe Schifflände 5 Tel Fax restaurant.rheingerbe@bluewin.ch Gabriela und Christoph Meier Geschlossen: Montag und Dienstag 18. November: Marlies Keller, Keller.sh 19. November: Marlies Keller, Keller.sh 25. November: Roland Güntert, GVS kellerei

7 Genussabende mit Referenten Wild 12. Nov. Rheinfels Edi Schwegler, Jäger, Fischer und Gastronom 25. Nov. Rheinfels Thuri Maag, Pilzexperte und Spitzenkoch 02. Nov. Burg Hohenklingen Thomas Stamm, Stamm 09. Nov. Chlosterhof Thomas Stamm, Stamm 16. Nov. Burg Hohenklingen Andreas Florin, gut Florin 18. Nov. Rheinfels Markus Stamm, Stamm 18. Nov. Rheingerbe Marlies Keller, Keller.sh 18. Nov. Chlosterhof Thomas Stamm, Stamm 19. Nov. Rheingerbe Marlies Keller, Keller.sh 23. Nov. Burg Hohenklingen Andreas Florin, gut Florin 24. Nov. Chlosterhof Andreas Florin, gut Florin 25. Nov. Chlosterhof Andreas Florin, gut Florin 25. Nov. Rheingerbe Roland Güntert, GVS kellerei

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