101. Oktobertagung der VLB

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1 101. Oktobertagung der VLB Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.v. Internationale Fachtagung für die Brauwirtschaft 29. bis 30. September 2014 in Berlin Tagungsort: Hotel Berlin, Berlin Lützowplatz 17, Berlin Technische Veranstaltung* Nano- und Mikropartikel in komplexen Flüssigkeiten Korrosion und Edelstahl neue Erkenntnisse Brauereitechnologie: Von Hefen und Gradienten Sustainability auf Kurs in die nachhaltige Produktion 43. Internationales Braugersten-Seminar* Aktuelle Entwicklungstendenzen des internationalen Getreide- und Malzmarktes und neueste Erkenntnisse der Forschung 17. VLB-Forum Getränkeindustrie und Getränkehandel Herausforderungen für die Brauindustrie Management mal anders Neue Märkte, neue Strategien Automation und IT Juristische Aspekte an der Verladerampe Transportlogistik Mit begleitender Fachausstellung *Tagungssprachen: Deutsch und Englisch Mit Unterstützung von

2 Mit Beteiligung von Technische Veranstaltung / Internationales Braugersten-Seminar VLB-Forum Getränkeindustrie & Getränkehandel Sponsoren

3 101. Oktobertagung der VLB Übersicht Technische Veranstaltung Montag Nano- und Mikropartikel in komplexen Flüssigkeiten Nanotechnologie und Lebensmittelsicherheit Ist einzig die Größe entscheidend? Applications of nanotechnology to water treatment: the European project WATER Identifizierung von Mikropartikeln in komplexen Flüssigkeiten Korrosion und Edelstahl neue Erkenntnisse Korrosion von nichtrostendem Stahl: Korrosionsarten, Mechanismen, Schadensbilder Korrosivität vor Ort erzeugter, chlor-basierter Des infektionsmedien bei CrNi(Mo)-Stählen im Anwendungs feld automatisierter CIP-Prozesse in der Geträn ke in dus trie Korrosion und nichtrostende Stähle: Einfluss von Werkstoffwahl, Verarbeitung, Oberflächengüte und Umgebungsbedingungen Dienstag Brauereitechnologie: Von Hefen und Gradienten Optimierung von Brauereihefestämmen High Gravity, Flokkulation, Fermentationsintensität und Gärungsnebenprodukte Hefe-Identifizierung mittels MALDI-TOF Massenspektrometrie Multipositions-Sensortechnologie zur Analyse von Gradienten in Gärtanks Sustainability auf Kurs in die nachhaltige Produktion Die Novelle des Erneuerbare-Energien-Gesetzes (EEG) und die Auswirkung auf die Brauwirtschaft Kontinuierliche Energie- und Medieneinsparung in der Kulmbacher Brauerei Sustainable Packaging for Carlsberg LCA, Cradle-to-Cradle & Carlsberg Circular Community Umsetzung eines Nachhaltigkeitsprogramms in der Warsteiner Brauerei (Seite 5 6) Braugersten-Seminar Dienstag Braugerstenbilanz 2014 Entspannung oder Ruhe vor dem Sturm? Aktuelle Entwicklungen in der Genomforschung von Gerste Der Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf Gushing VLB-Forum Getränkeindustrie und Getränkehandel Montag Herausforderungen für die Brauindustrie / Management mal anders Die Herausforderungen im deutschen Biermarkt Bier im neuen Gewand Gegen Überproduktion und Preisverfall Synergien zwischen Groß und Klein Ein neues Modell im herausfordernden Biermarkt Der GFGH als Leergutmanager Premium-Cola ein Unternehmensmodell der Zukunft? An American Craft Brewer in Germany Analytische Charakterisierung der Hopfenlipide und Diskussion ihres Beitrags zum Gushingphänomen Mehrzeilige Wintergersten und Hybridgersten Neue Impulse für den Anbau von Braugerste? Dienstag (Seite 7) Neue Märkte, neue Strategien / Automation und IT / Juristische Aspekte an der Verladerampe / Transportlogistik Ein mittelständisches Getränke-Unternehmen auf dem Weg in die Zukunft Die Ökonomie von fahrerlosen Transportsystemen Elektronische Rechnungsverarbeitung im Getränkeeinzelhandel und GFGH Umsatzsteuerliche Behandlung der Hin- und Rückgabe von Transportbehältnissen Überprüfung der Rechtskonformität des Verladens Erste Ergebnisse zur Untersuchung von TUL-Belastungen beim Getränketransport Möglichkeiten der Ladeeinheitensicherung (Seite 8 10) Eindrücke aus den Vorjahren

4 101. Oktobertagung der VLB Rahmenprogramm Sonntag, 28. September 2014 ab Vorabendtreffen im Foyer des Hotels Berlin, Berlin Montag, 29. September 2014 ab 8.30 Separate Arbeitssitzungen der Fachausschüsse des Technisch- Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) und des Betriebswirtschaftlichen Ausschusses (BWA) der im Hotel Berlin, Berlin (auf besondere Einladung) Gemeinsames Mittagessen des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) und des Betriebswirtschaftlichen Ausschusses (BWA) der VLB im Hotel Berlin, Berlin (auf besondere Einladung) Beginn des Vortragsprogramms der 101. Oktobertagung der VLB Vorträge Technische Veranstaltung (s. Seite 5 7) Vorträge Forum Getränkeindustrie und -handel (s. Seite 8 10) Ordentliche Mitgliederversammlung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.v. ab Tagesordnung: Ort: Hotel Berlin, Berlin 1. Begrüßung durch den Vorsitzenden des Verwaltungsrates und Genehmigung des Protokolls der letzten Mitgliederversammlung 2. Bericht der Geschäftsführung über das Geschäftsjahr 2013 und Vorlage des festgestellten Jahresabschlusses Abstimmung der Mitgliederversammlung über den Jahresabschluss Ausblick auf das laufende Geschäftsjahr 2014 a) Wirtschaftliche Entwicklung im laufenden Geschäftsjahr b) Standortentwicklung Seestraße / Stand Neubauprojekt der VLB 5. Entlastung der Geschäftsführung und des Verwaltungsrates für das Geschäftsjahr Wahl des Abschlussprüfers für das Geschäftsjahr Neuwahl des Verwaltungsrates Wahlvorschläge: Dr. Mike Eberle, Radeberger Gruppe, Frankfurt am Main Peter Himmelsbach, Haus Cramer Management, Warstein Dr. Stefan Lustig, Brau Holding International, München Horst Müller, Efes Beverage Group, Istanbul/Türkei, Ulrich Rust, Gerolsteiner Brunnen, Gerolstein Gerhard Theis, Karlsberg Holding, Homburg 8. Verschiedenes Im unmittelbaren Anschluss an die Mitgliederversammlung findet die konstituierende Sitzung des neuen Verwaltungsrates statt, in der aus diesem Kreis der neue Vorsitzende (Präsident) dieses Gremiums gewählt wird. Bustransfer vom Hotel Berlin, Berlin zum Begrüßungsabend Verabschiedung VLB-Präsident Dr. Axel Th. Simon Begrüßungsabend auf dem Campus der, Seestraße 13, Berlin, Rücktransfer mit Bussen ab Uhr zum Hotel Berlin, Berlin

5 Montag, 29. September 2014 Technische Veranstaltung ab Teilnehmerregistrierung, Ausgabe der Tagungsunterlagen, Imbiss Nano- und Mikropartikel in komplexen Flüssigkeiten Vorsitz: Dr. Mike Eberle, Radeberger Gruppe, Frankfurt am Main Begrüßung und Einführung Nanotechnologie und Lebensmittelsicherheit Ist einzig die Größe entscheidend? Applications of nanotechnology to water treatment: the European project WATER Identifizierung von Mikropartikeln in komplexen Flüssigkeiten Dr. Ralf Greiner Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Karlsruhe Maria Antonietta Buccheri, PhD Università di Catania, Italien Dr. Roland Pahl Kaffeepause mit Besuch der Fachausstellung Korrosion und Edelstahl neue Erkenntnisse Vorsitz: Dr. Mike Eberle, Radeberger Gruppe, Frankfurt am Main Korrosion von nichtrostendem Stahl: Korrosionsarten, Mechanismen, Schadensbilder Korrosivität vor Ort erzeugter, chlorbasierter Desinfektionsmedien bei CrNi(Mo)-Stählen im Anwendungsfeld automatisierter CIP-Prozesse in der Getränkeindustrie Dr. Wilhelm Erning Bundesanstalt für Materialforschung und -prüfung, Berlin Stefan Reimann Korrosion und nichtrostende Stähle: Einfluss von Werkstoffwahl, Verarbeitung, Oberflächengüte und Umgebungsbedingungen Dr. Hubertus Schlerkmann Salzgitter Mannesmann Forschung, Duisburg Ende des Vortragsprogramms Eindrücke aus den Vorjahren Änderungen vorbehalten

6 Technische Veranstaltung Dienstag, 30. September 2014 ab 8.00 Einlass und Begrüßungskaffee Brauereitechnologie: Von Hefen und Gradienten Vorsitz: Dr. Stefan Kreisz, Carlsberg Research Centre, Kopenhagen Begrüßung und Einführung Optimierung von Brauereihefestämmen High Gravity, Flokkulation, Fermentationsintensität und Gärungsnebenprodukte Dr. Deniz Bilge Hefe-Identifizierung mittels MALDI-TOF Massenspektrometrie Multipositions-Sensortechnologie zur Analyse von Gradienten in Gärtanks Kaffeepause mit Besuch der Fachausstellung Jana H. Gierds Isil Cöllü Jan Biering Anika Bockisch TU Berlin Sustainability auf Kurs in die nachhaltige Produktion Vorsitz: Dr. Stefan Kreisz, Carlsberg Research Centre, Kopenhagen Die Novelle des Erneuerbare-Energien-Gesetzes (EEG) und die Auswirkung auf die Brauwirtschaft Thomas Tyrell Änderungen vorbehalten Kontinuierliche Energie- und Medieneinsparung in der Kulmbacher Brauerei Sustainable Packaging for Carlsberg LCA, Cradleto-Cradle & Carlsberg Circular Community Umsetzung eines Nachhaltigkeitsprogramms in der Warsteiner Brauerei Dr. Jörg Lehmann Kulmbacher Brauerei Håkon Langen Carlsberg, Kopenhagen Julian Behr Warsteiner Brauerei Mittagspause mit Besuch der Fachausstellung Eindrücke aus den Vorjahren

7 Technische Veranstaltung Dienstag, 30. September Internationales Braugersten-Seminar Vorsitz: Prof. Dr. Frank Rath,, Forschungsinstitut für Rohstoffe Begrüßung und Einführung Braugerstenbilanz 2014 Entspannung oder Ruhe vor dem Sturm? Aktuelle Entwicklungen in der Genomforschung von Gerste Der Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf Gushing Kaffeepause mit Besuch der Fachausstellung Analytische Charakterisierung der Hopfenlipide und Diskussion ihres Beitrags zum Gushingphänomen Prof. Dr. Frank Rath Michael Fleischer RMI Analytics, Luzern, Schweiz Prof. Dr. Andreas Graner Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung, Gatersleben Dr. Elisabeth Wiesen Barth-Haas Group, Nürnberg Dr. Nils Rettberg anschließend Mehrzeilige Wintergersten und Hybridgersten Neue Impulse für den Anbau von Braugerste? Schlusswort Ausklang im Hotel Berlin, Berlin Prof. Dr. Frank Rath Ende der Veranstaltung Änderungen vorbehalten Eindrücke aus den Vorjahren

8 VLB-Forum Getränkeindustrie & Getränkehandel Montag, 29. September 2014 ab Teilnehmerregistrierung, Ausgabe der Tagungsunterlagen, Imbiss Herausforderungen für die Brauindustrie Management mal anders Vorsitz: Holger Eichele, Deutscher Brauer-Bund, Berlin Begrüßung Holger Eichele Die Herausforderungen im deutschen Biermarkt Chancen und Risiken, Trends und Traditionen Bier im neuen Gewand Gegen Überproduktion und Preisverfall Herausforderungen im Biermarkt als Konsequenz des demografischen Wandels Neue Produkte, neue Kunden? Holger Eichele Jürgen-M. Gottinger Dr. Wieselhuber & Partner Unternehmensberatung, München Synergien zwischen Groß und Klein Ein neues Modell im herausfordernden Biermarkt Intensivierung der Zusammenarbeit durch sinnvolle Kooperationen; Beispiel der Brauerei Bischoff und des Karlsberg Verbundes Dr. Sven Bischoff Privatbrauerei Bischoff, Winnweiler Kaffeepause mit Besuch der Fachausstellung Der GFGH als Leergutmanager Erfahrungen der trinks GmbH mit der Flaschenfeinsortierung Premium-Cola ein Unternehmensmodell der Zukunft? Keine Rabatte, keine Werbung, Mitspracherecht durch alle Stakeholder, Unternehmensführung nach dem Prinzip der Konsensdemokratie Uwe Heinrich trinks, Goslar Uwe Lübbermann Premium-Cola, Hamburg An American Craft Brewer in Germany The Idea, the Project, Collaborations, and Future Steps (Vortrag auf Englisch) Greg Koch Stone Brewing, Escondido CA and Berlin GER Ende des Vortragsprogramms Mitgliederversammlung der e.v. Änderungen vorbehalten

9 VLB-Forum Getränkeindustrie & Getränkehandel Rahmenprogramm, Montag, 29. September 2014 ab Bustransfer vom Hotel Berlin, Berlin zum Begrüßungsabend Verabschiedung des VLB-Präsidenten Dr. Axel Th. Simon im Lichthof der VLB ab ca Begrüßungsabend an der Wir danken insbesondere der Berliner-Kindl- Schultheiss-Brauerei und dem Gerolsteiner Brunnen für die Unterstützung der VLB-Oktobertagung und des VLB-Forums. Rücktransport zum Tagungshotel Ende der Veranstaltung Dienstag, 30. September 2014 Neue Märkte, neue Strategien Automation und IT Vorsitz: Dr. Thomas Dombrowski, Coca-Cola Erfrischungsgetränke, Berlin Begrüßung und Einführung Dr. Thomas Dombrowski Ein mittelständisches Getränke-Unternehmen auf dem Weg in die Zukunft Logistikoptimierung beim Familienunternehmen Friedrich Lütvogt, Einführung eines WMS, transparente Bestände und beleglose Kommissionierung, Erfahrungen und Ausblick Rainer Schwittay Friedrich Lütvogt, Wagenfeld Die Ökonomie von fahrerlosen Transportsystemen Wirtschaftliche Aspekte zum Einsatz von FTS; Einsatzbereiche; Flottengröße; Kosten-Nutzen; Amortisation; 24/7; Batteriewechsel: Automatisch vs. Manuell Kaffeepause mit Besuch der Fachausstellung Waldemar Osterhoff EK-Automation, Rosengarten Änderungen vorbehalten Eindrücke aus den Vorjahren

10 VLB-Forum Getränkeindustrie & Getränkehandel Personalmanagement & Unternehmensführung Elektronische Rechnungsverarbeitung im Getränkeeinzelhandel und GFGH Vollautomatische Dokumentenverarbeitung mit elektronischer Rechnungsprüfung; Rahmenbedingungen/ Dimensionen der alldrink im Alt- und Ist-Zustand; Prozessoptimierung; Einspareffekte; Perspektivische Möglichkeiten; Revisionssichere Archivierung; Rechtliche Rahmenbedingungen Frank Meierhoff & Christoph Klein alldrink, Heidelberg Juristische Aspekte an der Verladerampe Transportlogistik Vorsitz: Dr. Thomas Dombrowski, Coca-Cola Erfrischungsgetränke, Berlin Umsatzsteuerliche Behandlung der Hin- und Rückgabe von Transportbehältnissen Rechtliche Anforderungen, Probleme für die Getränkebranche, Aktueller Stand der Lösungen Reiner Siemund Copa Systeme, Wesel Überprüfung der Rechtskonformität des Verladens Der Verlader-Check; Überprüfung der Rechtskonformität aller Aktivitäten als Antwort auf die Zunahme gesetzlicher (Haftungs)-Vorschriften Ingo Walter Eckes-Granini Deutschland Werk Bröl, Hennef/Sieg Mittagspause mit Besuch der Fachausstellung Erste Ergebnisse zur Untersuchung von TUL-Belastungen beim Getränketransport Vorstellung der Ergebnisse des aktuellen VLB- Forschungs projektes zu den Transport-, Umschlags- und Lagereinflüssen in der Distributionskette von Getränken Norbert Heyer Möglichkeiten der Ladeeinheitensicherung Vorstellung der Problematik; Ergebnisse der VLB-Fahr versuche; Vergleich der Systeme zur Lade ein hei ten si che rung und dessen Optimierungspotenzial Dr. Georg Wenk ab Resümee und Abschlussdiskussion Ausklang im Foyer des Hotels Berlin, Berlin Ende der Veranstaltung Änderungen vorbehalten Teilnahmegebühren Gesamtkarte* 940 * Tageskarte Montag 600 * Tageskarte Dienstag 600 * nur Braugersten-Seminar** 350 * Alle Preise zuzüglich der gesetzl. MwSt. * 25 % Rabatt für VLB-Mitglieder ** Die Teilnahme am Braugersten-Seminar ist in der Tageskarte Dienstag und in der Gesamtkarte enthalten. In den Tagungsgebühren sind enthalten: Teilnahme am Vorabendtreffen am Sonntag (Gesamtkarte, Tageskarte Montag) Teilnahme am Begrüßungsabend am Montag (alle Karten) Bustransfer vom Veranstaltungshotel zum Begrüßungsabend und zurück Teilnahme am Vortragsprogramm Pausengetränke und Mittagsimbiss am Montag und Dienstag Tagungsunterlagen für den gebuchten Veranstaltungsteil. Bei der Technischen Veranstaltung und beim Braugersten-Seminar wahlweise in Deutsch oder Englisch. Ein zusätzlicher Ordner/CD wird mit 235 (25 % Rabatt für VLB-Mitglieder) zzgl. gesetzl. MwSt. berechnet. Simultanübersetzung (Deutsch/Englisch) der Vorträge der Technischen Veranstaltung und des Braugersten- Seminars

11 Veranstaltungsort & Hotels Tagungsort Die Veranstaltung findet von Montag bis Dienstag statt im Hotel Berlin, Berlin Lützowplatz 17, Berlin Tel. (030) , Fax Tagungssprachen Die Vorträge der Technischen Veranstaltung einschließlich des Braugersten-Seminars werden in Deutsch oder Englisch gehalten. Es wird eine entsprechende Simultanübersetzung angeboten. Die Tagungsdokumentation ist wahlweise in Deutsch oder Englisch erhältlich. Die Tagungssprache beim VLB-Forum Getränkeindustrie & Getränkehandel ist ausschließlich Deutsch. Anmeldung und Information Bitte senden Sie Ihre Anmeldung an die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.v. Veranstaltungsorganisation Seestraße 13, Berlin, Deutschland Telefon: (030) /-216 Fax: (030) (oder ) Bitte benutzen Sie zur Anmeldung das Anmeldeformular auf der nächsten Seite. Die Anmeldung ist auch online unter möglich. Hotel Die Übernachtung ist nicht Bestandteil der Teilnahmegebühren und muss extra gebucht werden. ACHTUNG: In diesem Jahr ist wegen des am 28. September stattfindenden Berlin-Marathons die Nachfrage nach Zimmern ganz besonders hoch, daher ist eine rasche Reservierung dringend empfohlen. In den folgenden Hotels, die in unmittelbarer Umgebung des Veranstaltungsorts liegen, sind unter dem Stichwort VLB Zimmerkontingente reserviert: Hotel Berlin, Berlin (Veranstaltungshotel) Lützowplatz 17, Berlin-Tiergarten Tel.-Nr. (030) , Fax-Nr. (030) EZ 149 pro Nacht inkl. Frühstück Hotel Ambassador Berlin (SORAT) Bayreuther Str , Berlin Tel.-Nr. (030) , Fax-Nr. (030) EZ von 84 / DZ 115 pro Nacht inkl. Frühstück Hotel Sylter Hof Berlin Kurfürstenstr , Berlin Tel.-Nr. (030) /234, Fax-Nr. (030) EZ / DZ pro Nacht inkl. Frühstück Motel One Berlin-Bellevue (Entfernung z. Veranstaltungsort: 2 km) Tel.-Nr. : 030) , Fax-Nr.: (030) Unter sind Zimmer individuell buchbar. Wir empfehlen Ihnen außerdem, die tagesaktuellen Angebote der gängigen Hotel-Reservierungsportale im Internet zu prüfen Stornobedingungen Für Stornierungen, die bis spätestens 15. September 2014 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00 zzgl. gesetzl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt der Stornierung, Namensänderungen sind jederzeit möglich. Anfahrtskizze Download unter Lage/Anfahrt

12 Anmeldung zur 101. Oktobertagung der / zum 17. VLB-Forum 29. bis 30. September 2014 in Berlin Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.v. Veranstaltungsorganisation Seestraße 13 D Berlin Fax: (+49 30) oder (+49 30) Online-Anmeldung: Hiermit möchte ich mich verbindlich zur Oktobertagung der anmelden. Technische Veranstaltung Gesamtkarte 940 * Ich nehme auch am Braugersten-Seminar teil Tageskarte Montag 600 * Tageskarte Dienstag 600 * Ich nehme auch am Braugersten-Seminar teil VLB-Forum Getränkeindustrie & Getränkehandel Gesamtkarte 940 * Tageskarte Montag 600 * Tageskarte Dienstag 600 * Die Tagungsunterlagen für diesen Veranstaltungsteil sind nur in Deutsch erhältlich. Nur Braugersten-Seminar 350 * (Preis gilt bei Einzelbuchung, das Seminar ist in der Gesamtkarte und Tageskarte Dienstag enthalten) Tagungsunterlagen in Deutsch oder Englisch Zusätzlicher Ordner/CD: 235 zuzügl. gesetzl. MwSt. Gemeinsames Rahmenprogramm Sonntag, 28. September 2014 Vorabendtreffen Hotel Berlin, Berlin ab Uhr Montag, 29. September 2014 Begrüßungsabend ab Uhr an der VLB Dienstag, 30. September 2014 Ausklang im Hotel Berlin, Berlin Alle Preise zzgl. gesetzl. MwSt. *25 % Rabatt für VLB-Mitglieder Name, Vorname, Titel Firma Ust.-ID-Nr. Straße PLZ, Ort, Land Rechnung an obige Adresse abweichende Rechnungsadresse Telefon Fax VLB-Mitglied Ja Nein Zahlungsweise Vorabrechnung Mastercard Visa Bitte für jeden Teilnehmer ein separates Formular ausfüllen. Diese Buchung beinhaltet nicht die Zimmerreservierung. Inhaber Nummer Gültig bis Kartenprüfnummer Datum, Unterschrift, Firmenstempel Stornobedingungen: Für Stornierungen, die bis spätestens 15. September 2014 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00 Euro zzgl. gesetzl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt der Stornierung. Namensänderungen sind jederzeit möglich. Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e. V. Seestraße Berlin Deutschland Geschäftsführer: Dr.-Ing. Josef Fontaine Bankverbindung Deutsche Bank BLZ Konto-Nr IBAN: DE Swift Code (BIC): DEUTDEDBBER Ust.-IdNr.: DE Steuernummer 27/640/50721