Die schönsten hr4-nudelrezepte: Hausgemachte Nudeln mit Tomatensoße und Rucola. Bandnudeln mit Hähnchen-Paprika-Ragout

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1 Die schönsten hr4-nudelrezepte: Spaghetti mit scharfer Shrimps-Tomatensoße Hausgemachte Nudeln mit Tomatensoße und Rucola Bandnudeln mit Hähnchen-Paprika-Ragout Spaghetti mit scharfer Shrimps-Tomatensoße Zutaten für 4 Personen: 500g Spaghetti 4 Dosen Tomaten 2 Zwiebeln 6 Zehen Knoblauch Olivenöl 2 EL Tomatenmark reichlich frisches Basilikum Salz, frisch gemahlener Pfeffer 250g Shrimps 2 TL Chiliflocken 200 ml Weißwein reichlich Petersilie Saft einer Zitrone

2 frisch geriebener Parmesan (nach Belieben) Zubereitung: Für die Spaghetti Salzwasser aufkochen und in der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebeln in Würfel schneiden, zwei Zehen Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne in zwei Esslöffeln Olivenöl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen. Dann anschließend alles mit den Dosentomaten auffüllen und einkochen lassen, bis die Soße nicht mehr wässrig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die klein gehackte Minze unterrühren und warm halten. Während die Spaghetti kochen in einer weiteren Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch und Chiliflocken erhitzen. Shrimps dazugeben und scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Zitronensaft, Salz und Petersilie unterrühren. Zum Servieren zunächst die Spaghetti mit der Tomatensoße mischen und portionsweise auf Teller verteilen. Die Shrimps darauf geben und (je nach Geschmack) mit reichlich Parmesan bestreuen

3 Hausgemachte Bandnudeln mit Tomatensoße und Rucola Zutaten für die Bandnudeln: 300 g Weizenmehl 130 g Hartweizengrieß 4 Eier 2 Eßl. Olivenöl 100 g tiefgefrorener Blattspinat Zubereitung: Tiefgefrorenen Spinat auftauen, fest auspressen und mixen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und einen festen Teig daraus kneten. Er muss so lange geknetet werden, dass er nicht mehr an den Händen klebt. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, etwas antrocknen lassen und in 0,5 cm schmale Streifen schneiden. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zutaten für die Sauce 1 kg Fleischtomaten 1 Knoblauchzehe 100 ml Weißwein 1 Teel. Zucker Salz, Pfeffer 1 Bund Rucola 70 g Parmesan 6 Eßl. Olivenöl

4 Zubereitung: Tomaten waschen und 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Enthäuten. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und erst Knoblauch dann die Tomaten darin andünsten, 5 Minuten immer rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola waschen und trocknen. Zwei Drittel unter die Tomatensauce heben. Über die Nudeln geben, dann mit kleingehacktem restlichen Rucola und frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Bandnudeln mit Hähnchen-Paprika-Ragout Zutaten für 4 Personen: 1 rote Paprikaschote und 1 grüne Paprikaschote 1 Bund Kerbel 350g Hähnchenbrustfilet ohne Haut 2 EL Öl 20g Butter 1/8l Gemüsebrühe 1-2 TL scharfes Paprikapulver 1 Knoblauchzehe 1 TL Kräuter der Provence 500g Bandnudeln 50g frisch geriebenen Parmesan Salz, Cayennepfeffer

5 Zubereitung: Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, vierteln, putzen und sehr fein würfeln. Die Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch anschließend im heißen Öl von beiden Seiten kräftig braten, herausnehmen und kalt stellen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel dazugeben, kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Danach Paprikapulver, durchgepressten Knoblauch und die Kräuter der Provence dazugeben und zwei Minuten offen kochen lassen. Inzwischen die Bandnudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und noch heiß mit 30g Parmesan und dem Hähnchenfleisch unter die Sauce mischen. Mit Salz und bestreuen, mit Cayennepfeffer würzen, mit Kerbel und dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.

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