Gastronomie & Ei. Der österreichische Gastronomie- Markt in Zahlen und die Bedeutung des Produktes Ei in diesem Marktsegment.

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1 Gastronomie & Ei Der österreichische Gastronomie- Markt in Zahlen und die Bedeutung des Produktes Ei in diesem Marktsegment St. Pölten, 10. Okt Copyright:

2 Headline Text Der österreichische Gastronomie-Markt Allgemeine Übersicht

3 OOH-Umsatz total, Marktvolumina, GH-Anteile 2011 Headline Schätzung Umsatzsteigerung Gastronomie-Markt 2011: + 1,9 % Text Verkaufsumsatz GASTRONOMIE netto inkl. Nächtigung Marktvolumen GASTRONOMIE für Industrie und Gastro-GH (= Wareneinsatz) Schätzung Entwicklung WES 2011: + 3,5 % Entwicklung GH-Umsatz 2011: + 5,4% Abdeckung Marktvolumen Gastronomie durch GH Abdeckung GH Umsatz durch GastroPanel 75 % EUR 15,30 Mrd. EUR 4,35 Mrd. ~EUR 1,59 Mrd. EUR 1,195 Mrd.

4 Headline Text

5 Headline Text 5 Betriebskategorien - Beherbergungsbetriebe - Gastronomiebetriebe - Kaffeehaus - Kommunikationsgastronomie - Gemeinschaftsverpflegung unterteilt in weitere 21 Betriebstypen Bei der Schätzung berücksichtigte Parameter: > Anzahl Betriebe je Betriebstyp > Anzahl Essen je BT pro Tag > Saisonalität der Betriebe/-typen > Anzahl der Öffnungstage/Jahr

6 Headline Vergleich der Wertigkeit Text des LEH mit dem Gastronomie-GH in Österreich

7 Verhältnis Umsatzvolumen LEH vs. Gastro ungefähr 3,5 : 1,0 Quellen: AC Nielsen / Gastro-Data Schätzungen NETTO-Werte

8 Headline Text Schätzung/Hochrechnung Volumen Eier-Markt in der Gastronomie

9 Ausgangsbasis: Quelle Graphik: ZAG, AMA Marketing Anzahl total: 1,95 Mrd. Eier 22% 34% 40% 4% HYPOTHESE: Nach derzeitiger Schätzung werden rund 40% der EIER des Inlandsverbrauchs im Gastronomie-Markt eingesetzt

10 Total ~ 6,1 Mrd. Essen pro Jahr 80,6 % Quelle: `Gastro-Obsearcher Schätzung Essen der Einwohner `In-Home pro Jahr 19,4 % Quelle: `Gastro-Obsearcher Schätzung Anzahl Essen je Betriebskategorie/Betriebstyp pro Jahr

11 Quelle: `Gastro-Obsearcher Schätzung Verbrauch je Betriebskategorie und Betriebstypus Σ Anzahl lt.ansatz 2: geschätzt 412 Mio. Eier

12 Gegenüberstellung EIER-Verbrauch im HAUSHALT & GASTRONOMIE ~0,410 Mrd. Eier für ~1,180 Mrd. Essen in der Gastronomie ~0,297 Mrd. Eier für ~1,180 Mrd. Essen in der Gastronomie ~1,11 Mrd. Eier für ~4,89 Mrd. Essen im HH Rechnet man noch 78 Mio. Ostereier heraus, ergibt sich ein Eier-Verbrauch von ~ 0,21 pro Mahlzeit

13 Headline Ergebnis: Die bis dato geschätzten 40% für den Text Gastronomie-Markt verteilen sich Gastronomieanteil = rd. 21 % des Inlandverbrauches Restl. 19 % = andere Formen der Direktvermarktung

14 Quelle Graphik: ZAG, AMA Marketing & GastroPanel Basis total: 1,95 Mrd. Eier 22% 34% LEH-Markt im Vergleich zu Gastronomieund GV-Markt 19% 4% im Verhältnis 1,6 : 1,0 21%

15 Headline Text Besonderheiten des Sortiments Eier im Gastronomie-Bereich

16 Umsatz YTD (I-VII`12): EUR 7,64 Mio.

17 Verbrauch in der Gastronomie total: 410 Mio. EIER 24,4 % Quelle: GastroPanel Hochrechnung auf 100% GH- Anteil 75,6 % Umrechnung Ei-Produkte in Schaleneiwert

18 Quelle: GastroPanel Zunahme Zustellung: 15,7 % gg. Vorjahr MAT Vorperiode: 50,7 % MAT Vorperiode: 49,3 % Hochrechnung auf 100% GH- Anteil Anzahl Vertrieb über GH: 100 Mio. EIER

19 Saisonverlauf: 3 Warengruppen - Absatzmenge in % p.monat Ostern`12: April Periode: MAT 2012 / 2011 Linearer Monatsdurchschnitt: 8,33%

20 EIER frisch - Verteilung nach Herkunft - in % Periode: jeweils YTD I-VII

21 EI-Produkte - Verteilung nach Herkunft - in % Periode: jeweils YTD I-VII Menge total I-VII`2011: KG Menge total I-VII`2012: KG

22 EIER frisch - Verteilung ABSATZ nach GRÖSSE - in % Periode: YTD I-VII`2012 Σ 97,7% Σ 98,1% Σ 98,2%

23 EIER-Markt TOTAL - Verteilung nach Haltung - in % Periode: jeweils YTD I-VII

24 EIER frisch: Verteilung ABSATZ - nach Inhalt Verpackung in % Periode: YTD I-VII`2012

25 EI - Produkte: Verteilung ABSATZ - nach Inhalt Verpackung in % Periode: YTD I-VII` l- und 1 kg-packung: Σ fast 80% 10 l- und 10 kg-packung: Σ 8,6 %

26 EIER - alle 3 Warengruppen - Jahresvergleiche Durchschnittspreise in EUR - je WG pro Stück / pro Kg/Lt. Periode: ,5% +17,9% +6,6%

27 EIER frisch - Jahresvergleiche nach HERKUNFT Durchschnittspreise in EUR - je WG pro Stück Periode: ,3 % +19,4%

28 EIER frisch - Jahresvergleiche nach HALTUNG Durchschnittspreise in EUR - je WG pro Stück Periode: ,1% +5,0 % +0,6 % -4,9 %

29 Ich danke für Ihre Aufmerksamkeit GASTRO-DATA GmbH. Helmut Obergantschnig