Wissenswertes über FastFood

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1 Wissenswertes über FastFood Fast Food was ist das? direkt übersetzt: schnelles Essen Definition = standardisierte Mahlzeiten, die verzehrsbereit mit eingeschränkter Wahlmöglichkeit angeboten und am Verkaufspunkt rasch bereitgestellt werden enthält bewusst keine qualitative Wertung, da Fast Food weder gesund noch ungesund ist typische Charakteristika: geringe Zeitaufwand für Einkauf, Bestellung + Bereitstellung, so dass der sofortige Verzehr der Mahlzeit nach dem Einkauf möglich ist oft ohne Besteck und meist vor Ort bzw. unterwegs verzehrt eher negativ besetzt ist beispielsweise: Hamburger mit Pommes, Hot Dog, Fish und Chips, Sandwiches, Pizzastück, Bratwurst, Döner Kepab, Falafel, Mahlzeiten vom Take Away-Stand wie asiatische Gerichte, aber auch Salate, Birchermüesli etc. 1

2 Fast Food Fakten In Ö: Mc Donalds, Burger King, Kentucky fried Chicken + Subway Mc Donalds: 1977 erste Filiale in Wien heute 169 Filialen in Ö Weltweit: Restaurants in 100 Ländern Burger King: 30 Filialen in Ö KFC: 45 Filialen in Ö Fast Food - Nachteile hohe Energiezufuhr hohe Energiedichte hohe Eiweiss- und Fettgehalte hohe Salzzufuhr niedrige Nahrungsfaserzufuhr 2

3 ausgewogen gestalten Häufigkeit - achten Sie auf Abwechslung, es gibt verschiedenste multikulturelle Angebote - fettarme Schnellgerichte (z.b. Schinken statt Salami, Salate mit fettarmen Dressings usw.) ersetzen - versuchen Sie die übrigen Mahlzeiten des Tages bewusst ausgewogen zu gestalten gut kombinieren - kobinieren Sie zu jedem Schnellgericht Gemüse, Salat und/oder Früchte - 5 Portionen Obst und Gemüse nicht vergessen - den Nahrungsfaserngehalt ein erhöhen, indem Vollkornprodukte oder Samen und Kerne kombiniert werden ausgewogen gestalten Portionsgrösse - Wählen Sie die Portionsgrösse bewusst. Süssgetränke ersetzen - Wählen Sie Mineral- oder Hahnenwasser, gespritzte Fruchtsäfte anstelle von Süssgetränken. - Wenn Sie ein Süssgetränk trinken möchten, wählen Sie eine kleine Portionsgrösse. Langsam essen - Versuchen Sie langsam und genussvoll zu essen, auch wenn Sie in Eile sind. - Setzen Sie sich zum Essen wenn möglich hin. - Legen Sie während des Essens immer mal wieder eine Pause ein. 3

4 Was steckt drin? Was steckt drin? 4

5 entschärfen bzw. aufwerten Burger Pizza Pommes Döner beim Bäcker beim Metzger Meng kcal Eiweiß Fett KH Protein Burger und Co g/ml Portion Portion Portion Portion Portion Big Mäc Cheesburger Chicken McNuggets 9 Stück Fischmäc Hamburger Hamburger Royal Hamburger Royal TS McChicken Pommes Frites mittel Pommes Frites groß Salate ohne Dressing Grilled Chicken Caesar Salad Crispy Chicken Caesar Salad Garten Salat Groutons Dessert Apfeltasche Schoko Muffin Frucht Tüte

6 Hamburger Der einfache Hamburger ist relativ fettarm. Mit Salat kombinieren! Tipp: Selber machen und statt labbrigem Brötchen ein knuspriges aus Vollkorn nehmen. Dazu Obst oder Salat, Saft oder ein Milchprodukt verzehren. Salamipizza Leider ist gerade die beliebte Salamipizza sehr fettreich. Besser: Pizza selber backen! Mit gekochtem Schinken, geriebenem Käse, Tomatensauce und verschiedenen Gemüsesorten. Bratwurst + Pommes Pommes und Bratwurst sind dicke Kalorien- + Fettbomben! Tipp: Zur Bratwurst einen Salat mit fettarmer Joghurtsauce und zum Nachtisch Apfelkompott. Oder Pommes selbst machen! Rezepte Pumpernickel mit Fischmousse (ca. 20 Stück) 150g Forelle, Lachs oder Thunfisch mit der Gabel zerteilen + zerdrücken (auch mit Stabmixer möglich) 50g Creme fraiche (besser Naturjoghurt) einrühren von einer Salatgurke 20 gleichdicke Scheiben abschneiden + auf jede Scheibe Pumpernickel legen dann das Fischmousse darauf verteilen (wenn möglich mit einem Spritzbeutel) mit Dill garnieren möglichst kühl servieren statt Pumpernickel können auch Knäckebrotstücke oder Kracker verwendet werden! 6

7 Rezepte Crêpe Fruchtspieße (ca. 20 Stück) 5 Crêpes dünn mit Nusscreme bestreichen 5 weitere oben auflegen, dann zusammendrücken die Crêpes in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden Crêpesstreifen einrollen 8 handvoll Obst (Äpfel, Trauben, Bananen etc.) in mundgerechte Stücke schneiden es werden immer abwechselnd Crêpe und Obst auf einen Holzspieß gefügt Rezepte Parma Rucola Röllchen (ca. 20 Stück) 1 Becher Creme fraiche, 5 EL Ketchup, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren 1-2 TL Soße auf Parmaschinken-Scheiben verteilen einige Rucolablätter am Rand der Scheibe platzieren Parmaschinken mitsamt Rucola und Soße einrollen nach Bedarf mit grob gehobeltem Parmesan bestreuen für die Optik den Rucola oben heraushängen lassen 7

8 Rezepte Marinierte Karotten (ca. 80 Stück) 10 Karotten im Ganzen gar kochen lassen, sollten aber noch bissfest sein abtropfen lassen + längs vierteln die Viertel noch mal halbieren (5cm lange Spalten) 3 Knoblauchzehen fein hacken und mit Balsamico-Essig, Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl und Oregano verrühren mit den Karottenspalten gut vermischen einen Tag durchziehen lassen Rezepte Tomaten-Mozarella-Sticks (ca. 20 Stück) 20 kleine Mozzarellakugeln + 20 Kirschtomaten waschen, gut abtrocknen + halbieren 20 Basilikumblätter abzupfen Mozzarella + Tomaten wieder zu Kugeln zusammensetzen, das Basilikumblatt kommt dazwischen dann mit Zahnstocher feststecken Pfeffer + Salz darübergeben + mit Balsamico + Olivenöl beträufeln kurz ziehen lassen Vor dem Servieren: 5 TL Pesto mit 2 EL Balsamico vermischen kurz vor dem Servieren die Spießchen damit sparsam beträufeln 8

9 Rezepte Paprikaschiffchen mit Frischkäse (ca. 15 Stück) 3 verschiedenfarbige Paprikaschoten entkernen + Trennwände entfernen jede Paprikaschote längs in 5-6 Teile schneiden Schnittlauch waschen, trocken schütteln + schneiden 100g Frischkäse mit 100g Magertopfen verrühren, etwas Zitronensaft + 1 gepresste Knoblauchzehe dazugeben dann mit Salz + Pfeffer abschmecken die Creme in die Paprika füllen (wenn möglich mit Spritzbeutel) nach Bedarf können die Schiffchen mit Mandelblättchen garniert werden mit Schnittlauch bestreuen man kann statt Paprika auch Chicoreeblätter verwenden die Frischkäsecreme eignet sich auch als Dipp zu Rohkost oder Kräckern Rezepte Party Bällchen (ca. 20 Bällchen) 1 Brötchen in etwas Milch einweichen 1 Zwiebel + 1 Paprikaschote in kleine Stücke schneiden das ausgedrückte Brötchen mit dem Gemüse und 1 rohen Ei, 1 EL Senf und 1 EL Ketchup vermischen die Hackmasse mit Gewürzen abschmecken kleine Bällchen formen + auf ein Backblech geben bei 180 C ca. 20 Min backen der Teig kann auch schon einen Tag vorher zubereitet werden 9

10 Rezepte Tortilla Würfel (ca. 20 Stück) 5 Paprikaschoten in feine Streifen, 3 Knoblauchzehen + 3 Zucchini in feine Scheiben schneiden das Gemüse + 1 Dose Maiskörner in einer Pfanne anbraten, mit Salz + Pfeffer würzen 7 Eier mit 100ml Sahne + 50g Käse verrühren, mit Salz + Pfeffer würzen, dann gehackte Petersilie unterrühren in eine flache Auflaufform Backpapier legen, das Gemüse darin verteilen + mit der Eiermasse begießen Tomatenscheiben auf das Gemüse verteilen + mit etwas Käse bestreuen bei 200 C auf mittlerer Schiene Min. backen abkühlen lassen, Würfel schneiden Danke fürs Zuhören! Danke fürs Zuhören! Viel Spaß beim Nachkochen! 10