Inhaltsverzeichnis. 1.3 Mikrobiologische Untersuchungen 11

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1 LEISTUNGSVERZEICHNIS Stand April 2015 (Auszug)

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3 Inhaltsverzeichnis Seite 1. Lebens- und Futtermittelanalytik Beurteilung der Verkehrsfähigkeit, Deklarationsüberprüfung Chemisch-physikalische Untersuchungen 4 Allergene 4 Allgemeine Parameter 4 Antibiotika 5 Arznei- und Gewürzpflanzen 5 Eiweiß- und Aminosäuren 5 Enzymaktivitäten 5 Enzyme (Technische) 6 Fette, Fettbestandteile, Fettkennzahlen 6 Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) 6 Getreide, Mehl, Teig und Backwaren 6 Kohlenhydrate 8 Konservierungsstoffe 8 Nährwert 8 Ölsaaten 8 Rückstände, unerwünschte Stoffe 9 Spezielle Inhaltsstoffe 9 Spurenelemente/Schwermetalle 10 Süßstoffe 10 Tieridentifizierung 10 Vitamine Mikrobiologische Untersuchungen 11 Keimzahlbestimmungen 11 Identifizierung 11 Ermittlung und Überprüfung der Mindesthaltbarkeit (MHD) 11 Hygienekontrollen (Produkte, Prozesse, Personal) Sensorische Untersuchungen Mikrobiologische Untersuchungen von Wasser gemäß TrinkwV 12 Keimzahlbestimmungen 12 Probenahme Mikrobiologische Untersuchung von Kosmetika 12 Keimzahlbestimmungen Mikrobiologische Untersuchung gemäß Ph.Eur. 13 Keimzahlbestimmungen 13 Konservierungsmittelbelastungstest Zellbiologische Untersuchungen 13

4 1. Lebens- und Futtermittelanalytik Methode 1.1 Beurteilung der Verkehrsfähigkeit, Deklarationsüberprüfung Kennzeichnungsprüfung nach LMIV 1.2 Chemisch-physikalische Untersuchungen ALLERGENE Cashew Ei Erdnuss Glutenhaltiges Getreide; Gluten Haselnuss Krustentiere Laktose Lupine Mandel Milch Sellerie Senf Sesam Soja ELISA; (qual.) ELISA; (qual.) PCR; ELISA; (qual.) PCR; ELISA PCR; ELISA; (qual.) PCR HPAEC-PAD PCR; ELISA; (qual.) PCR; ELISA; (qual.) ELISA; (qual.) PCR PCR; ELISA; (qual.) PCR; ELISA; (qual.) PCR; ELISA; (qual.) ALLGEMEINE PARAMETER a W -Wert Aquaspector AQS-2-TC Brechungsindex refraktometrisch Dichte pyknometrisch Farbwert spektral- Gesamtmineralstoffe (Rohasche) Glührückstand 550 C, 900 C Gewicht/Füllmenge Wägung Leitfähigkeit potentiometrisch Partikelgröße (trocken) Partikelgröße (trocken/nass) maschinelle Siebung Laserbeugung ph-wert potentiometrisch Sand salzsäureunlöslicher Glührückstand Staubungsverhalten von pulverförmigen Schüttgütern nach DIN-Entwurf Trockenmasse/Trocknungsverlust/Wasser Viskosität- Brookfield Viskosität-Rotation (Kegel/Platte, Platte/Platte) Trockenschrank, 103 C, 130 C, ggf. mit Seesand Karl-Fischer-Titration Brookfield-Viskograph Rotations-Viskosimeter Unterauftrag Seite 4 von 16

5 ANTIBIOTIKA Azithromycin, Ceftiofur, Chloramphenicol, Clarithromycin, Doxycyclin, Erythromycin, Penicillin G, Sulfamethoxazol, Tetracyclin, Trimethoprim, Tylosin ARZNEI- UND GEWÜRZPFLANZEN ätherisches Öl Ph.Eur , ASU L Zusammensetzung des ätherischen Öles Ph.Eur GC-FID, GC-MSD Apigenin-7-glucosid Ph.Eur. Monografie Kamille Estragol im Teeaufguss ASU , -3 Extraktgehalt Ph.Eur. Monografie Baldian Hypericin Ph.Eur. Monografie Johanniskraut Piperin ASU L Rosmarinsäure Ph.Eur. Monografie Melisse Valerensäure Ph.Eur. Monografie Baldian Wasser Destillation Ph.Eur EIWEISS UND AMINOSÄUREN Eiweiß Aminosäuren: Kjeldahl nach Hydrolyse Asparaginsäure, Glutaminsäure, Serin, Histidin, Glycin, Threonin, Arginin, Alanin, Tyrosin, Valin, Phenylalanin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Prolin, Hydroxyprolin, Cystein, Methionin, Tryptophan Hydrolyse/Derivatisierung freie Aminosäuren α-aminobuttersäure, Arginin, 4-Hydroxyprolin, Alanin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, δ-aminobuttersäure, Glutamin, Glutaminsäure, Glycin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Ornithin, Phenylalanin, Prolin, Serin, Threonin, Tryptophan, Tyrosin, Valin Extraktion/ Derivatisierung Cystin, Glutation (auf Anfrage) ENZYMAKTIVITÄTEN Alpha-Amylase, beta-amylase Xylanase Lipase Lipoxygenase Peroxidase Unterauftrag Seite 5 von 16

6 ENZYME (TECHNISCHE) Screening alpha-amylase, Lipase, Xylanse FETTE, FETTBESTANDTEILE, FETTKENNZAHLEN Gesamtfett Ölgehalt in Ölsaaten Fettsäurespektrum (gesättigte/ungesättigte Fettsäuren) Trans-Fettsäuren Buttersäure (Butter bzw. Milchfettgehalt) 3-MCPD-Ester Säurezahl, freie Fettsäuren Verseifungszahl Jodzahl Peroxidzahl Anisidinzahl Totox-Zahl Unverseifbarer Anteil Dichte Brechungsindex Oxidationsstabilität eines Öles Weibull-Stoldt Petrolether-Extraktion GC-FID GC-FID GC-FID GC-MS titrimetrisch titrimetrisch titrimetrisch titrimetrisch titrimetrisch, Verseifung, gravimetrisch pyknometrisch refraktometrisch Induktionszeit, Rancimat GENTECHNISCH VERÄNDERTE ORGANISMEN (GVO) Double Screening (35S, NOS) incl. DNA- Extraktion Triple Screening (35S, NOS, FMV) incl. DNA-Extraktion Quadruple Screening (35S, NOS, FMV, cry1ab/ac) incl. DNA Extraktion GVO Identifizierung zugelassener Pflanzen Quantifizierung von RR-Soja PCR PCR PCR nach ASU 64 LFGB, PCR PCR GETREIDE, MEHL, TEIG UND BACKWAREN Probenvorbereitung Reinigung, Trocknung, Schrotung Feuchte DIN EN ISO 712 Hektolitergewicht EN ISO Korngewicht nach Ecks Keimfähigkeit / Keimpotenz Kornhärte, Protein (Weizen) Keimbettverfahren / TTC-Methode NIR Besatz DIN EN ISO ICC 102/1 oder ICC 103/1 Unterauftrag Seite 6 von 16

7 Schälausbeute Buchweizen, Reis Hafer Dinkel Mahlversuche/ Mehlausbeute Mehlgriffigkeit Siebanalyse Luftstrahlsiebung Sensorik WAI/WSI Unterläuferschäler Pressluftschäler Fliehkraftschäler Bühler -Mahlautomat Luftstrahlsiebung maschinell maschinell beschreibende Prüfung nach Anderson Wasseraufnahme ICC 115/1 Gesamtmineralstoffe ICC 104/1 Rohprotein ICC 105/2 oder 167 Sedimentationswert - Mehl Sedimentationswert - Getreide Feuchtkleber/Index Trockenkleber ICC 116/1 ICC 118, 116/1 ICC 155 Trocknung Plattentrockner Klebergehalt ICC 137/1 Quellzahl nach Berliner Stärke ICC 123 Beschädigte Stärke ICC 164 Fallzahl ICC 107/1 Ascorbinsäure ASU L Ascorbinsäurenachweis Taubers Reagenz Maltose nach Berliner ß-Glucan ICC 166 Teigrheologische Untersuchungen Amylogramm ICC 126/1 Quellkurve nach Drews Viskogramm ICC 169 Farinogramm ICC 115/1 Extensogramm ICC 114/1 EU-Teigtest EU-Richtlinie Mixolab-Kurve ICC 173; ISO Backversuche Weizenbackversuch, Kastenbackversuch, Vollkornbackversuch Rapid-Mix-Test Roggenbackversuch Sauerteigversuch mit Berliner Kurzsauerführung Weitere Teig- und Backwarenanalysen Triebkraft (Hefe) Gashaltevermögen Standardmethoden der AGF Detmold Standardmethoden der AGF Detmold Fermentometer Rheofermentometertest nach Chopin ph-wert/säuregrad Titration ASU L Volumenbestimmung Raps-Verdrängungsmethode Texturanalyse zur Bestimmung der Frischhaltung von Backwaren über die Lagerzeit AACC (74-09) Stable Micro Systems Ltd. Unterauftrag Seite 7 von 16

8 KOHLENHYDRATE Zucker als Gesamtzucker (Glu+Fru+Sac+Lac+Mal) Zucker einzeln (Glu, Fru, Sac, Lac, Mal; Gal, Ara, Xyl) Inulin/Oligofructose Stärke in: Getreide Lebensmitteln (> 10%) Lebensmitteln (< 10%) Futtermittel HPAEC-PAD HPAEC-PAD AOAC mod. polarimetrisch, ICC 123 polarimetrisch, ASU L enzymatisch (TK r-biopharm) VO (EG) 152/2009 Resistente Stärke AOAC mod. Beschädigte Stärke enzymatisch, ICC 164 Ballaststoffe: Gesamtballaststoffe, Lösliche und unlösliche Gesamtballaststoffe einschl. ethanollösliche Ballaststoffe ß-Glucan Rohfaser Pentosane: Gesamtpentosane Lösliche und unlösliche ASU L , ICC 156, div. AOAC-Methoden enzym. Hydrolyse ICC 166 mod., HPAED-PAD nach VDLUFA Methode oder Anh. III VO (EG)152/2009 (Umsetzung mit Orcinol) saure Hydrolyse, HPAEC-PAD KONSERVIERUNGSSTOFFE Benzoesäure, Sorbinsäure, PHB-methyl-, -ethyl, propylester, 2-Phenoxyethanol Propionsäure Destillation, NÄHRWERT (BIG 7, BIG 8) Nach LMIV Wasser, Gesamtmineralstoffe, Protein, Fett, gesättigte Fettsäuren, Gesamtballaststoffe, Natrium, Gesamtzucker Berechnung von Salz, Kohlenhydraten und Brennwert ÖLSAATEN Feuchte/Trockenmasse Trocknung bei 103 C Besatz DGF B-I -3 Sensorische Prüfung beschreibende Prüfung Ölgehalt DGF B-15(12) Freie Fettsäuren titrimetrisch Fettsäurespektrum GC Unterauftrag Seite 8 von 16

9 RÜCKSTÄNDE, UNERWÜNSCHTE STOFFE Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel Pestizidrückstände Multimethode ASU L QuEChERS Sehr polare Pestizidrückstände Chlormequat, Mepiquat, Ethephon, Glyphosat ASU L mod. Dioxine EPA 1613 Dithiocarbamate nach DFG S18 Headspace GC-MS Ph. Eur Methylbromid DFG S15, Ph.Eur ASU L Unerwünschte Stoffe Weichmacher (Liste nach BfR) GC-MS/MS PAK GC-MS/MS 3-MCPD-(Ester) GC-MS Kohlenwasserstoffe (Mineralöle) MOSH, MOAH GC-FID BfR-Methode Acrylamid Mykotoxine Aflatoxine B 1, G 1, B 2, G 2 Aflatoxin M 1 Alternariatoxine AOH, TEA, TEN, AME Ochratoxin A Fumonisin B 1, B 2, B 3 Deoxynivalenol (DON) Zearalenon T-2-/HT-2-Toxin Trichothecene DON, DON3Glc, 3-Ac-DON, 15-Ac-DON, NIV, T-2, HT-2, DAS, FUS-X, ZEA, alpha-zearalenol, beta-zearalenol Ergot- (Mutterkorn) alkaloide Patulin SPEZIELLE INHALTSTOFFE Capsaicin Capsanthin Carotinoide Carotinoid, gesamt (Carotine, Xanthophylle) Chlorophyll, gesamt Chloraphyll a und b Cholesterin Coffein Essigsäure Ethanol Kochsalz/Chlorid Milchsäure -DAD GC-FID enzymatisch 64 L enzymatisch potentiometrische Titration enzymatisch 64 L Unterauftrag Seite 9 von 16

10 Phäophorbide Polyphenole, gesamt Theobromin Thymochinon -DAD SPURENELEMENTE/SCHWERMETALLE Druckaufschluss mit konz. Salpetersäure Arsen Blei Cadmium Calcium Eisen Kalium Kupfer Magnesium Natrium Phosphor Quecksilber Zink Graphitrohr-AAS Graphitrohr-AAS Graphitrohr-AAS Flammen AAS Flammen AAS Flammen AAS Flammen AAS Flammen AAS Flammen AAS Photometrisch nach Aufschluss Hydrid-/Kaltdampf-AAS nach Amalgamierung Flammen AAS SÜSSSTOFFE Steviolglycoside Sucralose Saccharin Aspartam Acesulfam K Cyclamat TIERIDENTIFIZIERUNG Pferd (weitere auf Anfrage) PCR VITAMINE Fettlösliche Vitamine Retinol (Vitamin A ) ß-Carotin (Pro-Vitamin A) Vitamin A, gesamt (Retinol, ß-Carotin) Vitamin E, gesamt (α-β-γ-δ-tocopherol) Vitamin D 2 (Ergocalciferol) Vitamin D 3 (Cholecalciferol) Vitamin K 1 (Phyllochinon) Vitamin K 2 (Menachinon) Wasserlösliche Vitamine Vitamin B 1 (Thiamin) mikrobiologisch Unterauftrag Seite 10 von 16

11 Vitamin B 2 (Riboflavin) Vitamin B 6 (Pyridoxin) Vitamin B 12 (Cyanocobalamin) Vitamin C Biotin (B 7 ) Folsäure (B 9 ) Niacin (B 3 ) Nicotinsäure, Nicotinsäure-amid Panthothensäure (Ca-Pantothenat) mikrobiologisch mikrobiologisch mikrobiologisch mikrobiologisch mikrobiologisch mikrobiologisch oder mikrobiologisch 1.3 Mikrobiologische Untersuchungen KEIMZAHLBESTIMMUNGEN aerobe mesophile Keimzahl (Gesamtkeimzahl) ASU L Hefen / Schimmelpilze ASU L Enterobacteriaceae ASU L Coliforme Bakterien ASU L Escherichia coli ASU L Bacillus cereus ASU L Staphylococcus aureus ASU L Listeria monocytogenes ASU L Salmonella spp. ASU L Sulfitred. Clostridien ASU L Lactobacillen ASU L Milchsäurebakterien ASU L Pseudomonas aeruginosa hausinterne Prüfanweisung Enterokokken ASU L mod. Aerobe Sporenbildner ASU L mod. Osmotolerante Hefen / Schimmel ASU L mod. Identifizierung Fusarien Identifizierung Fadenzieher ASU L mod. MALDI/TOF/MS ASU L mod. MALDI/TOF/MS IDENTIFIZIERUNGEN Bakterien Hefen / Schimmelpilze Fadenzieher Fusarien MALDI/TOF/MS MALDI/TOF/MS MALDI/TOF/MS MALDI/TOF/MS ERMITTLUNG UND ÜBERPRÜFUNG DER MINDESTHALTBARKEIT (MHD) MHD-Bestimmung DIN HYGIENEKONTROLLEN (PRODUKTE, PROZESSE, PERSONAL) Abklatschproben DIN Tupferproben DIN Unterauftrag Seite 11 von 16

12 1.4 Sensorische Untersuchungen Beschreibende Prüfung mit/ohne Qualitätsbewertung Sensorische Prüfung (DLG-Prüfschema) von Backwaren, Nährmittel, Teigwaren und Süßwaren Sensorische Prüfung von Speisegetreide und Speisegetreideerzeugnissen 2. Mikrobiologische Untersuchung von Wasser gemäß TrinkwV KEIMZAHLBESTIMMUNGEN Koloniezahl 22 C DIN EN ISO 6222 Koloniezahl 36 C DIN EN ISO 6222 Coliforme Bakterien DIN EN ISO Escherichia coli DIN EN ISO Pseudomonas aeruginosa DIN EN ISO Enterokokken DIN EN ISO Clostridium perfringens TrinkwV 2001 (20011) Anl. 5 l e Legionellen DIN EN ISO und -2 PROBENAME Trinkwasser DIN EN ISO Legionellen DIN EN ISO bzw. Empfehlung UBA Mikrobiologische Untersuchung von Kosmetika KEIMZAHLBESTIMMUNGEN aerobe mesophile Bakterien DIN EN ISO Hefen/Schimmelpilze DIN EN ISO Candida albicans DIN EN ISO Pseudomonas aeruginosa DIN EN ISO Staphylococcus aureus DIN EN ISO Unterauftrag Seite 12 von 16

13 4. Mikrobiologische Untersuchung gemäß Ph.Eur. KEIMZAHLBESTIMMUNGEN Aerobe Mikroorganismen Ph. Eur Hefen/Schimmelpilze Ph. Eur Candida albicans Ph. Eur Gallensalzresistente, gramnegative Bakterien Ph. Eur Gallensalzresistente, gramnegative Bakterien Ph. Eur Escherichia coli Ph. Eur Escherichia coli Ph. Eur Salmonellen Ph. Eur Salmonellen Ph. Eur Pseudomonas aeruginosa Ph. Eur Staphylococcus aureus Ph. Eur KONSERVIERUNGSMITTELBELASTUNGSTEST Konservierungsmittelbelastungstest Ph. Eur Zellbiologische Untersuchungen Stoffwechselaktivität/Zellviabilität in vitro (MTT) in vitro Toxizität/LC50-Wert (Lethal Concentration) Radical scavenger and repair effects in vitro (MTT/UVA) Kollagen-Typ I - Synthese-Assay Unterauftrag Seite 13 von 16

14 Notizen

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16 Impressum IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH Arthur-Scheunert-Allee Nuthetal Tel Fax Geschäftsführer Dr. Peter Kretschmer prokuristen Dr. Gerd Huschek Frank Holzhausen Olaf Bauermann Aufsichtsratsvorsitzender Ralf Andrä Registergericht Amtsgericht Potsdam, HRB 7611 Die dargestellten Informationen entsprechen dem Zeitpunkt der Drucklegung. Druckfehler, Irrtümer und Änderungen vorbehalten. Prüflaborleitung Technischer Leiter Dr. rer. nat. Gerd Huschek Tel Stellv. Technische Leiterin Ulrike Bauermann Tel Stellv. Technische Leiterin Gabriele Koball Tel