CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht. Studiengang Zürcher Fachhochschule

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1 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht Studiengang Zürcher Fachhochschule

2 Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht CAS als Fernlernkurs Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation der ZHAW Wädenswil bietet diesen internetbasierten Fernlernkurs als Zertifikatslehrgang (CAS) in Zusammenarbeit mit dem Europa Institut an der Universität Zürich an. Der berufsbegleitende Kurs bietet die Möglichkeit, in ungefähr einem Jahr einen umfassenden und aktuellen Überblick über die relevanten lebensmittelrechtlichen Vorschriften der EU und der Schweiz zu gewinnen. Zusätzlich wird nachhaltiges Orientierungs- und Methodenwissen vermittelt. Aktuelle Entwicklungen und Revisionen im Lebensmittelrecht werden nach Möglichkeit in den Kurs eingebaut. Der Fernlernkurs berücksichtigt die Anforderungen an eine berufsbegleitende Weiterbildung durch die Möglichkeit, den Lernzeitpunkt und die -geschwindigkeit selbst zu bestimmen. Durch die Präsenztage werden aber auch der direkte Lehrdialog, der Erfahrungsaustausch und das gegenseitige Kennenlernen gefördert. Kurs- und Prüfungssprache ist Deutsch, einzelne zusätzliche Unterlagen können jedoch auf Englisch bereitgestellt werden. «Ich hatte schon einiges an Erfahrung im Schweizer Lebensmittelrecht; der Lehrgang war aber dennoch sehr nützlich, da er mein Wissen massiv erweitert und Sicherheit bei Bestehendem gegeben hat. Ich kann diesen CAS jedem weiterempfehlen.» Absolvent Simon Kappeler, Herbert Ospelt Anstalt 1 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht

3 Ziele und Perspektiven Die Teilnehmenden erwerben ein breites und vertieftes Grund- lagenwissen im schweizerischen und EU-Lebensmittelrecht. Nach Absolvierung des Lehrgangs sind sie in der Lage, einschlägige Rechtsakte zu finden, sie anzuwenden und ihre Geltung, Fassung und Wirkungsweise zu beurteilen. Diese Kenntnisse können die Teilnehmenden kompetent in lebensmittelrechtlichen Fragestellungen und Projekten in ihrem Unternehmen einsetzen. Nach Abschluss des Kurses stehen den Absolvierenden eine Internetplattform zum Austausch lebensmittelrechtlicher Fragestellungen und ein Netzwerk für Treffen zur Verfügung. Dauer Der Fernlernkurs dauert rund ein Jahr und beginnt am 29. August 2017 mit dem Modul 1 (Abschluss des CAS im Frühherbst 2018). Zielgruppen Der Kurs richtet sich vor allem an Nicht-Juristen, die sich beruflich mit dem Lebensmittelrecht beschäftigen: Beispielsweise Verantwortliche und Mitarbeitende der Qualitätssicherung und des Qualitätsmanagements, der Produktentwicklung, der Produktion, des Einkaufs und des Marketings; aber auch Personen, welche sich für Rechtsfragen im Zusammenhang mit Lebensmitteln interessieren und sich in diese Richtung entwickeln möchten, sind angesprochen. Zulassung Aufgenommen werden Personen, die über einen Abschluss einer Universität, Fachhochschule oder eine vergleichbare Ausbildung verfügen. Ausnahmsweise können Berufsleute mit entsprechender fachlicher Qualifikation und Abschluss sowie mind. 3-jähriger Praxiserfahrung (wovon mind. 1 Jahr in einem Lebensmittelbetrieb) zugelassen werden; darüber entscheidet die Studienleitung. Umfang und Abschluss Der gesamte Kursumfang beträgt rund 360 Stunden. Er teilt sich auf in: Modul 1 und 2 (Selbstlernstudium): je ca. 120 Stunden Modul 3 (Abschlussarbeit): ca. 120 Stunden Die Präsenztage sind in obigen Stundenzahlen eingeschlossen. Erfolgreiche Absolventinnen und Absolventen schliessen mit dem Titel CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht ab. Für den CAS werden 12 Credits* vergeben. * Credits im Rahmen des European Credit Transfer Systems: einheitliches europäisches Bewertungssystem von Studienleistungen im Rahmen der Bologna-Reform. Ein Kreditpunkt entspricht ca Arbeitsstunden.

4 Aufbau und Inhalt Der Fernlernkurs besteht aus 3 Modulen (siehe untenstehende Grafik). Zusätzlich besuchen die Teilnehmenden zwei Kurstage am Europa Institut an der Universität Zürich (Themen: «Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht», «EU-Kennzeichnungsrecht») sowie zwei Weiterbildungskurse an der ZHAW in Wädenswil (Themen: «Einführung ins schweizerische Lebensmittelrecht», «Einführung: Kennzeichnung von Lebensmitteln»). Die Unterlagen und Übungen für die einzelnen Lerneinheiten der Module 1 und 2 werden in zweiwöchigem Rhythmus auf einer Internetplattform zur Verfügung gestellt. Die Kursteilnehmenden erarbeiten die Inhalte selbständig und werden durch Tutoren betreut. Die Teilnehmenden können auch über ein speziell eingerichtetes Online- Fragenforum untereinander und mit den Tutoren die aktuellen Kursthemen diskutieren. Themen Modul 1: EU-Lebensmittelrecht Das Modul 1 wird mit einer schriftlichen Prüfung abgeschlossen. Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht (Präsenztag) Grundlagen des EU-Lebensmittelrechts Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme, Vitamine, unerwünschte Stoffe Kennzeichnung von Lebensmitteln (inkl. Präsenztag) GVO, neuartige Lebensmittel, besondere Ernährung, Bedarfsgegenstände, Hygiene, amtliche Überwachung Einfluss des EU-Lebensmittelrechts auf die Schweiz Modul 2: CH-Lebensmittelrecht Das Modul 2 wird mit einer schriftlichen Prüfung abgeschlossen. Inhaltlich basiert dieses Modul auf dem neuen schweizerischen Lebensmittelrecht Modul 3: Abschlussarbeit CAS Einführung, Aufbau, Beschaffung, allgemeiner Rechtsrahmen, zuständige Behörden, Begriffe (inkl. Präsenztag) Selbstkontrolle und Lebensmittelhygienerecht Bewilligungen / Rechtsdurchsetzung: Vollzug des Lebensmittelrechts; strafrechtliche Aspekte des Lebensmittelrechts Stoffe und Zusätze Kennzeichnung von Lebensmitteln: Verpflichtende Angaben (inkl. Präsenztag) Werbung für Lebensmittel: Freiwillige Angaben Die Aufgabenstellung kann in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen erfolgen, in dem die/der Teilnehmende beschäftigt ist, oder sie wird durch die Studienleitung festgelegt. Geringfügige Programmänderungen vorbehalten. CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht 3

5 Termine (Präsenztage) 29. August 2017: Kurstag «Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht» Durchführungsort: Europa Institut an der Universität Zürich 10. Oktober 2017: Kurstag «EU-Kennzeichnungsrecht» Durchführungsort: Europa Institut an der Universität Zürich 30. Januar 2018: Weiterbildungskurs «Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht» Durchführungsort: ZHAW Wädenswil 27. März 2018: Weiterbildungskurs «Einführung: Kennzeichnung von Lebensmitteln» Durchführungsort: ZHAW Wädenswil Modul 1 wird im November 2017 mit der schriftlichen Prüfung abgeschlossen. Modul 2 startet am 29. Januar 2018 und endet im April 2018 mit der schriftlichen Prüfung. Die genauen Prüfungstermine werden den Teilnehmenden separat kommuniziert. Termine für Präsenztage/Besprechungen innerhalb des Moduls 3 werden rechtzeitig mitgeteilt, bzw. individuell mit den Tutoren vereinbart. Ort Der Kurs kann überall durchgeführt werden, wo ein Internetzugang besteht. Die Präsenztage finden an der ZHAW in Wädenswil bzw. dem Europa Institut an der Universität Zürich statt. Kosten CHF Kosten beinhalten: Zutrittsberechtigung und Lehrunterlagen auf Internetplattform, Betreuung durch qualifizierte Tutorinnen und Tutoren, Unterlagen und Verpflegung an den Präsenztagen sowie Prüfungsgebühren. Anmeldung Anmeldung online unter Anmeldeschluss: 3. Juli 2017 Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Information Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Life Sciences und Facility Management Campus Reidbach Einsiedlerstrasse Wädenswil/Schweiz Evelyn Kirchsteiger-Meier, Dozentin und Leiterin Fachstelle QM und Lebensmittelrecht Telefon meev@zhaw.ch 4 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht

6 ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Life Sciences und Facility Management Campus Reidbach Einsiedlerstrasse Wädenswil/Schweiz Besuchen Sie uns ZHAW Campus Grüental Stand März 2017 Änderungen vorbehalten Gestaltung: ZHAW LSFM Gestaltung: ZHAW Druck CO2-neutral auf FSC-Papier: Theiler Druck AG Auflage: 2000 Kontakt ZHAW Campus Reidbach / Seestrasse ZHAW Campus Reidbach / Einsiedlerstrasse Studieren und Forschen in Wädenswil: praxisnah, kreativ, leidenschaftlich und reflektiert.