Willkommen im Restaurant Kaghan,

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1 Willkommen im Restaurant Kaghan, Das Restaurant Kaghan bringt Ihnen die fantastische Küche der GRANDE MOGHULS* näher und lädt Sie zu einem vorzüglichen Mahl ein. Die Spezialität in unserem Restaurant ist die traditionelle pakistanische und indische Küche. Die Mogul-Küche zeichnet sich besonders durch die Vielzahl von exotischen Gewürzen aus. Ein Beweis dafür ist die universelle Beliebtheit des köstlichen Currys. Eine Curry Sauce enthält mindestens ein Dutzend verschiedener Gewürze und Kräuter. Die Auswahl und Zusammenstellung ist das Geheimnis eines jeden Kochs. Lassen Sie sich verwöhnen und genießen Sie unser reichhaltiges Angebot pakistanischen und indischen Speisen. Unsere Tandoori-Gerichte werden auf pakistanische Art im Lehmofen (Tandoor) zubereitet. Das Fleisch wird vorher in einer besonderen Sauce mit frischem Ingwer, Knoblauch, Joghurt, gemahlenen Paprika sowie Kräutern und Gewürzen eingelegt (Diese Sauce wird Masala genannt, dazu reichen wir verschiedene Chutney Dips). Ihr Kaghan-Team Öffnungszeiten: Montag-Freitag: 12:00 bis 15:00 und 17:00-23:00 Samstag, Sonntag und an Feiertagen: 14:00-23:00

2 Suppen 1. Dal Suppe aus verschiedenen Linsen und Gewürzkräutern zubereitet 3,60 2. Sabzi Suppe aus verschiedenen Gemüsen und Kräutern, mit Sahne zubereitet 3,60 3. Murghi Yakhni Pikante Suppe mit Hühnerfleisch und Gewürzen zubereitet 3,90 4. Jhinga suppe Krabbensuppe in Butter-Sauce, gewürzt nach Karachi-Art 4,20 Salate 5. Gemischter Salat Grüner Salat mit Tomaten, Karotten, Paprika, roten Zwiebeln, Gurken, Schafskäse und Oliven, dazu Minz-Dressing 4,90 6. Chat Salat Grüner Salat mit Bananen, Apfel, Kartoffeln, Kichererbsen, mit Kräuter-Masala, dazu Minz-Dressing 6,50 7. Tandoori Salat Grüner Salat mit Chicken Tikka mit Gurken, Tomaten, Schafskäse, Paprika, Mohrrüben und rote Zwiebeln dazu Minz-Dressing 7,50 Kaghan-Brot 8. Knoblauch Nan Eine bekanntes Weizenmehl-Brot mit Knoblauch, dazu Chutney-Dip 2,50 9. Roghni Nan Eine bekannte Roti-Art mit Weißmehl, Mandeln, Rosinen, dazu Mango-Dip 2, Lahori Nann Weizenmehlbrot mit Masala, Ingwer, Knoblauch und Kräutern, gebacken mit Podina-Dip 2,50

3 Vorspeisen Vegetarisch 11. Sabzi Bajiyaa Pakora Gemischtes Gemüse in einer pikanten Kichererbsen-Mehl- Teighülle (in Öl frittiert), dazu verschiedene Chutney-Dips 3, Baingan Pakora Pakora aus frischen Auberginen-Scheiben, dazu verschiedene Chutney-Dips 3, Paneer Pakora Hausgemachter Käse in Kichererbsenmehl gewendet mit verschiedenen Gewürzen und verschiedene Chutney-Dips 4, Palak Pyaz Pakora Pakora aus Blattspinat, Zwiebeln, mit Kräutern und Gewürzen in Kichererbsenmehl frittiert, dazu verschiedene Chutney-Dips 3, Pakora Mix Thali Paneer Pakora, Palak Pakora, Bhajha Pakora, Auberginen Pakora mit Samosa (Teigtasche), dazu drei verschiedene Chutneys-Dips Für zwei Personen 11,90 Fisch und Fleisch 16. Murghi Tikka Hähnchenbrustfilets mariniert in Masala-Kräuter-Sauce, gegrillt nach Karachi-Art, dazu verschiedene Chutney-Dips 4, Dumba Tikka Lammfleisch mariniert in Masala-Kräuter-Sauce, gegrillt nach Karachi-Art, dazu verschiedene Chutney-Dips 6, Jhinga Pakora Riesengarelen in Kichererbsenmehl paniert, in Öl gebacken, dazu verschiedene Chutney-Dips 7, Mix Spezial Platte Dumba Tikka, Murghi Tikka, Jhinga Pakora und Fisch Pakora, dazu verschiedene Chutney-Dips Für 2 Personen 17,90

4 Hauptgerichte Vegetarisch Thali (Tellergerichte) 25. Bengan Bhurta Thali Auberginen gebackene im Tandoor mit frischen Tomaten und Gewürzen, dazu Basmati-Reis, Salat, Dips und Chapati 10, Dal Sabzi Pakora Thali Linsen mit verschiedenem, gebratenem Gemüse, dazu Basmati-Reis, Salat, Dips, Chapati und Pakora 10, Alu Bengan Samosa Thali Auberginen mit Kartoffeln gebraten in Tomaten-Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat, Dips, Chapati und Samosa 10, Alu Channa Pakora Thali Kichererbsen und Kartoffeln mit frischen Tomaten in Tomaten-Curry- Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat, Dips, Chapati und Pakora 10, Kaghan Spezial Thali Verschiedenes gebratenes Gemüse mit Blattspinat und Linsen, dazu Basmati-Reis, Salat, Dips, Chapati mit Pakora und Samosa 11,50 Vegetarisch Karahi 30. Sabzi Karahi Verschiedenes Gemüse mit Ingwer, Knoblauch und Koriander in Tomaten- Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 11, Seitan Karahi verschiedenes Gemüse gebraten mit Seitan in Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 11, Benhdi Seitan Karahi Okraschoten und Seitan gebraten in Tomaten-Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 11, Bhuni Benhdi Karahi Okraschoten mit Koriander und Zwiebeln gebraten in Curry-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12,20

5 Hauptgerichte Hähnchen 41. Murghi Tikka Tandoor Masala Hähnchenbrustfilet gegart im Tandoor mit frischem Ingwer und Koriander in Tomaten-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Murghi Mong Phati Hähnchenbrustfilet gegart im Tandoor mit Cashewnüssen und Erdnuss-Sauce (süße Sauce) dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Murghi Giry Hähnchenbrustfilet gegart im Tandoor mit Rosinen, Cashewnüssen, Feige in Kokosnuss-Korma-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Murghi Mackni Hähnchenbrustfilet gegart im Tandoor mit Tomaten in Butter-Sahne- Sauce (süße Sauce), dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Murghi Saag Karahi Hähnchenbrustfilet gegrillt im Tandoor mit Blattspinat und Tomaten-Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12,70 Ente 46. Murghabi Jelferezi Karahi Entenbrust mit roten Zwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch in pikanter Tomaten-Masala-Sauce dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13, Murghabi Chili Karahi Entenbrust mit Tomaten, Ingwer und scharfer Chili-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13, Murghabi Safran Entenbrust gebraten, Cashewnüssen und Feigen, in Safran-Curry-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 14, Murghabi Mughlai Entenbrust gebraten, Cashewnüssen, Pistazien und Pinien- Kernen in Kokosnuss-Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13,90

6 Hauptgerichte Lamm 50. Dumba Vindaloo Karahai Lammfleisch mit Kartoffeln, frischem Ingwer und Tomaten in Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Dumba Tikka Masala Lammfleisch gegrillt im Tandoor mit frischem Ingwer und Koriander in Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13, Dumba Korma Lammfleisch mit Mandeln und Cashewnüssen in Shahi-Kokossnusss- Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13, Dumba Jalferezi Karahi Lammfleisch mit roten Zwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch pikanter Tomaten-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13, Dumba Bhendi Lammfleisch mit Okraschoten, Ingwer und Koriander in Curry-Masala- Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13,50

7 Fisch- Meeresfrüchte Hauptgerichte 55. Maschli Chili Karahi Seelachsfilet gebraten mit scharfer Chili-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Tomaten 12, Maschli Jalferezi Karahi Seelachsfilet mit roten Zwiebeln Paprika, Ingwer, Tomaten und Knoblauch in pikanter Masala-Sauce dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Maschli Tomato Karahi Seelachsfilet gebraten mit Knoblauch und Ingwer in Tomaten-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 11, Jhinga Jelferezi Karahi Riesengarnelen mit roten Zwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch in pikanter Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 16, Jhinga Chili Masala Karahi Riesengarnelen gebraten mit scharfer Chili-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 16, Jhinga Kokos Riesengarnelen gebraten mit Kokosnuss-Sahne-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 16, Jhinga Bhuna Riesengarnelen gebraten mit Zwiebeln, frischem Ingwer und Koriander in Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 16,90

8 in milder exotischer Sauce Hauptgerichte 62. Dumba Shahi Lammfleisch mit hausgemachtem Käse, Cashewnüssen und Rosinen in einer köstlichen Shahi-Korma-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 14, Dumba Aam Lammfleisch gebraten mit Cashewnüssen und Rosinen in einer köstlichen Mango-Shahi-Korma-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 14, Murghi Shahi Hähnchenbrustfilet mit hausgemachtem Käse, Cashewnüssen und Rosinen in einer köstlichen Shahi-Korma-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Murghi Aam Hähnchenbrustfilet gebraten mit Cashewnüssen und Rosinen in einer köstlichen Mango-Shahi-Korma-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 13, Peshawari Kofta Gemüse-Bällchen aus verschiedenem Gemüse, Aprikosen, Cashewnüssen und Mandeln in Korma-Erdnuss-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 11, Malai Kofta Amm Gemüse-Bällchen aus verschiedenem Gemüse, Rosinen, Pistazien, Pinienkernen in Mango-Kokosnuss-Sahne-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12, Paneer Palak Mewa Hausgemachter Käse mit Blattspinat, frischen Tomaten, Pinienkernen, Pistazien und Cashewnüssen in Curry-Sauce, dazu Basmati-Reis, Salat und Chapati 12,50

9 Hauptgerichte Biryani 69. Sabzi Biryani Ein Reisgericht mit verschiedenem Gemüse, Kichererbsen, Cashewnüssen und Feigen mit Masala-Gewürzen, dazu Raita-Sauce und Salat 11, Jhinga Sabzi Biryani Ein Reisgericht mit Riesengarnelen, verschiedenem Gemüse, Cashewnüssen, Aprikosen, Mandeln und Erbsen, mit Masala-Gewürzen, dazu Raita-Sauce und Salat 16, Murghi Biryani Ein Reisgericht mit Hähnchenbrustfilet, verschiedenem Gemüse, Erbsen, Rosinen und Mandeln mit Masala-Gewürzen, dazu Raita-Sauce und Salat 13, Dumba Biryani Ein Reisgerichtmit mit Lammfleisch, verschiedenem Gemüse, Erbsen, Rosinen und Mandeln mit Masala-Gewürzen, dazu Raita-Sauce und Salat 14, Shahi Biryani Ein Reisgericht mit Lammfleisch, Hähnchenbrustfilet, verschiedenem Gemüse, Erbsen, Mandeln, Cashewnüssen und Rosinen mit Masala-Gewürzen, dazu Raita-Sauce und Salat 15,90 Die Geschichte des Biryani Reis kann man bis zu den Mughal-Mahradschas (vor ca Jahren) zurückverfolgen, deren Küche stark von den Persern beeinflusst wurde. Es gibt über 40 verschiedene Biryani-Sorten, und ebenso in Pakistan und Indien ist dieser Reis weit verbreitet. Am häufigsten wird Biryani zusammen mit Gemüse und/oder Hühnchen zubereitet, wobei es auch hier große regionale Unterschiede bei der Verwendung der Gewürze gibt üblicherweise wird Biryani Reis mit einem Curry und Raita serviert.

10 Tandoori (Lehmofen) Hauptgerichte 74. Tandoori Seekh Kebab Im Tandoor gegrillte Lammhackröllchen mit roten Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Tomaten und Kräutern in Butter dazu drei verschiedene Chutney-Dips, Basmati-Reis, Salat und Nan-Fladen 12, Tandoori Murghi Tikka Im Tandoor gegrilltes Hähnchenbrustfilet in Joghurt mariniert mit roten Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, dazu drei verschiedene Chutney-Dips, Basmati-Reis, Salat und Nan-Fladen 13, Tandoori Lamm Tikka Im Tandoor gegrilltes Lammfleisch in pikantem Joghurt mariniert mit roten Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, dazu drei verschiedene Chutney-Dips, Basmati-Reis, Salat und Nan-Fladen 14, Tandoori Jhinga Riesengarnelen im Tandoori gegrillt, mariniert in Joghurt, gebraten in Butter, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Tomaten und frischen Peperoni, dazu drei verschiedene Chutneys, Basmati-Reis, Salat und Nan-Fladen 17, Kaghan Spezial Tandoori Gegrilltes Lammfleisch mit Hähnchenbrustfilet und Scampi in pikantem Joghurt mariniert, dazu drei verschiedene Chutneys, Basmati-Reis, Salat und Nan-Fladen 17,50 Unsere Tandoori-Gerichte werden auf pakistanische Art im Lehmofen (Tondoor) zubereitet. Das Fleisch wird eingelegt in einer besonderen Sauce mit frischem Ingwer, Knoblauch, Joghurt, gemahlenem rotem Paprika sowie Kräutern und Gewürzen, diese Sauce wird Masala genannt, dazu reichen wir verschiedene Chutneys.

11 Menüs 90. Vegetable Menü (ab 2 Personen) Vorpeise: Papadam mit Chutney Linsen-Suppe Haupspeise: Seitan Sabzi Seitan und Gemüse in Korma-Sauce Dal Tarka Dal-Linsen in Butter, Ingwer und Knoblauch Beilage: Basmati-Reis, Salat und Brot Dessert: Shahi Firni Für 2 Personen 29, Multan Menü (ab 2 Personen) Vorpseise: Papadam mit Chutney Murgh Yakhni Eine Suppe mit Hähnchenfleisch, Kokosnuss und Kräutern Murghi und Dumba Tikka Hähnchen- und Lamm Tikka aus dem Tandoor Hauptspeise: Murghabi Mackni Ente in Butter-Sauce Murghi Bhuni Hähnchenfilet mit Kräutern und Ingwer gebraten Beilage: Basmati-Reis, Salat und Brot Dessert: Aam Dhai Für 2 Personen 38,90

12 Menüs 92. Kaghan Menü (ab 4 Personen) Aperitif Litschi Wein Vorspeise: Papadam mit Chutney Jhinga Suppe Mix Vorspeise Teller Tikkas und Pakoras Chat Salat Hauptspeisen: Dhumba Korma Lammfleisch in Korma-Sauce Murghi Masala Hähnchenfilet in Ingwer, Koriander und Masala gebraten Murghabi Aam Entenfilet mit Mango Dal Bhindi Okra-Schoten mit Linsen in pikanter Curry-Sauce Beilage: Basmati-Reis und verschiedenes Brot Dessert: Gulab Jamun oder Shahi Firni Preis (pro Person) 36,90

13 Dessert 80. Gulab Jamun Eine landestypische Süßspeise aus Pakistan und Indien. Bällchen aus karamellisiertem Magermilchpulver, die wir mit Ahornsirup, Mandeln und Pistazien servieren 3, Shahi Firni Eine Süßspeise aus Reismehl, Milch, Rosenwasser, Mandeln und Pistazien 3, Aam Dhai Ein landestypischer hausgemachter Joghurt mit süßer Mango kombiniert mit Mandeln und Pistazien 3, Aam Eis Eine Kugel Vanilleeis mit Mango, Mandeln und Pistazien serviert 3,30

14 Getränke Alkoholfreie Getränke 101. Mineralwasser 0,2l 1, Mineralwasser 0,7l 4, Coca Cola 0,2l 1, Coca Cola 0,4l 3, Coca Cola light 0,2l 1, Coca Cola light 0,4l 3, Sprite, Fanta, Spezi 0,2l 1, Sprite, Fanta, Spezi 0,4l 3, Tonic, Bitter Lemon, Ginger Ale 0,2l 2,30 Säfte 110. Apfelsaft 0,2l 2, Orangensaft 0,2l 2, Rhabarbersaft 0,3l 2, Johannesbeersaft 0,3l 2, Mangosaft 0,3l 2, Apfelschorle 0,3l 2, Apfelschorle 0,4l 3, Rhabarberschorle 0,3l 2, Rhabarberschorle 0,4l 3, Johannisbeerschorle 0,3l 2, Johannisbeerschorle 0,4l 3, Mangoschorle 0,3l 2, Mangoschorle 0,4l 3,90 Bier 123. Indisches Bier 0,33l 3, Krombacher vom Fass 0,3l 2, Krombacher vom Fass 0,5l 3, Alsterwasser 0,3l 2, Alsterwasser 0,5l 3, Franziskaner Hefeweizen 0,5l 3, Alkoholfreies Franziskaner 0,5l 3, Alkoholfreies Krombacher 0,33l 2,60 Bier aus biologischem Anbau 131. Pinkus Spezial 0,5l 3, Pinkus Hefeweizen 0,5l 4,10

15 Exotische Longdrinks 133. Kaghan Drink Dry Gin, Maracuja-Likör, Guavensaft, Zitronensaft, Soda 6, Amrud Drink Sekt, Mangosschnaps, Soda, Guavensaft, Zitronensaft 7, Shahi Drink Sekt, Gin, indischer Rum, Mango, Bitter Lemon Orangensaft, Grenadine 7, Rani Drink Indischer Rum, Mangoschnaps, Maracujasaft, Zitronensoft, Orangensaft, Grenadine 7, Caipirinha Canario, Lime, Rohrzucker, Limette 6, Mojito Bacardi, Lime, Rohrzucker, Limette, Soda, Minze 6, Ipanema Ginger Ale, Lime, Limette, Rohrzucker 6,00 Longdrinks 140. Vodka 0-Saft 5, Vodka Lemon 5, Bacardi Cola 5, Whisky Cola 5, Gin Tonic 5,50 Sekt 145. Prosecco Prosecco 0,75l 19, Moet & Chandon Champagne 0,75l 60, Sekt Sekt 0,1l 4,50 Sekt 0,75l 24,50

16 Pakistanische Getränke 148. Anar Orangensaft, Grenadine, Mineralwasser 0,3l 3, Amrud, Guavenschorle 0,3l 3, Rooh Afza Rosensirup, Apfel-Orangensaftschorle 0,3l 3,40 Lassis 151. Kräuterlassi Joghurt, Minze, Kumin 0,3l 2, Mangolassi Mangostücke, Milch, Sirup, Mandeln, Pistazien 0,3l 3, Kaghanlassi Joghurt mit Milch, Erdbeeren, Mandeln, Pistazien, 0,3l 3,00 Kokosnuss, Rosensirup Tee im Kännchen 154. Yogi Tee Gewürzter Milchtee, mit Honig 3, Elatschi Tschai Schwarzer Tee mit Kardamom 2, Sabs Kahwa Grüner Tee mit Kardamom und Zimt 3, Gunpowder Grüner Tee 2, Mandeltee Schwarzer Tee mit Mandeln 2, Massaitee mit Zimt und Fenchel 3, Pfefferminztee 2, Kräutertee 2,80 Kaffee 162. Espresso 1, Kardamom Espresso 2, Kaffee (Tasse) 2, Cappuccino 2, Milchkaffee (Becher) 2, Latte Macchiato 3,00

17 Offene-Weine (trocken) Glas Karaffe Flasche 0.2l 0.5l 0.75l Weißweine Hauswein , , ,90 Rosé Hauswein , , ,90 Rot Hauswein , , ,90 Indische-Weine (trocken) Glas Karaffe Flasche 0.2l 0.5l 0.75l Indischer Wein rot prämiert , , ,90 Indischer Wein weiß prämiert , , ,90 Weißweine Flaschen-Weine (0,75l) 183. Pinot Grigio 18,90 frische Säure, würzig und trocken 184. Riesling 19,90 kräftig, herb und trocken Rotweine 185. Bordeaux 19,90 gehaltvoll, kräftig und trocken 186. Cote du Rhone 20,50 mild und trocken