Schoko-Crème brûlee. Für 4 Personen.

Transkript

1 Schoko-Crème brûlee Für 4 Personen. 6 Eigelbe (M) ca g Rohrohrzucker (je nach Schokocreme) 200 ml Milch 200 ml Sahne g Lieblingssorte Schokocreme Die Eigelbe in 100 ml Milch verrühren. Die restliche Milch, Sahne und Schokocreme miteinander aufkochen. Die Milch-Sahne in die Eigelbmasse einrühren. Alles durch ein Sieb geben und in Portionsschälchen oder tiefe Teller umfüllen. Die Masse im Backofen bei 110 C Umluft ca Min. leicht anstocken lassen. Die Schälchen aus dem Ofen nehmen und ca. 3-4 Stunden auskühlen lassen. Mit Rohrohrzucker bestreuen und dann mit einem Brenner oder einer Lötlampe abflämmen, bis der Zucker karamellisiert. Sofort servieren. Empfehlung: Verwenden Sie die Nussliebhaber-Schokocreme mit 45 % Haselnuss.

2 Schokoladentarte v Für den Teig: 80 g Butter 30 g Rohrohrzucker Prise Salz 1 Ei (S) 200 g Mehl 120 g gemahlene Mandeln Für die Füllung: 25 g Butter 300 g Schokocreme (45%) 1/3 TL Kardamom Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und anschließend eine Springform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, im Backofen bei 180 C ca. 10 Minuten backen und dann auskühlen lassen. Für die Füllung die Butter mit der Schokocreme schmelzen und mit etwas Kardamom abschmecken. Etwas abkühlen lassen und dann auf den zubereiteten Boden streichen. Kühlstellen und z.b. zum Kaffee reichen.

3 Schoko-Quark (auf die Schnelle) 500 g Quark 100 g Schokocreme etwas Rohrohrzucker etwas Milch weiße Schokoraspeln Die Schokocreme mit dem Quark verrühren. Je nach Geschmack mit etwas Zucker und Milch abschmecken. Die Creme glatt rühren. Mit weißen Schokoraspeln garnieren.

4 Schoko-Mousse 70 g Schokolade 130 g Zartbitter-Schokocreme 50 g Butter 100 g Rohrohzucker 200 g Sahne Die Schokolade fein hacken und mit der Zartbitter-Schokocreme im heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Den Rohrohrzucker unterrühren. Vom Wasserbad nehmen und die Schüssel in kaltes Waser stellen. Die Schokomasse abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Schokocreme heben. Die Schoko-Mousse in eine Form geben und für einige Stunden, oder über Nacht, kalt stellen, damit sie schön fest wird. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, nach Belieben verzieren und genießen!

5 Schoko-Croissant 1 Rolle Blätterteig Lieblingssorte Schokocreme Den Blätterteig ausrollen und aus dem Teig Dreiecke schneiden. Einen Klecks Lieblingssorte Schokocreme in die Mitte geben. Die Dreiecke von der breiten Seite aufrollen und zu einem Hörnchen biegen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 200 Umluft vorgeheizten Backofen ca Min. backen, bis sie goldgelb sind. Abkühlen lassen und wahre Schokofreude genießen.

6 Schoko-Frucht Frucht-Tiramisú 1 Ei 2 Eigelbe 150 g Rohrohrzucker 150 g Schokocreme 45% 100 ml Sahne 250 g Mascarpone ca. ½ Packung Biskuit ca. 150 ml Orangensaft Etwas Amaretto 1 Orange in Filets 1 EL Rohrohrzucker 1 EL Butter Das Ei, Eigelbe und den Rohrohrzucker auf dem Wasserbad (40 C) solange mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse schön cremig und kompakt geworden ist. Die Schokocreme hinzufügen und schmelzen lassen. Abkühlen lassen. Die Sahne schlagen. Nun zuerst die Mascarpone und dann die geschlagene Sahne unter die Eiermasse heben. Den Biskuitboden mit Orangensaft und Amaretto beträufeln und runde Förmchen daraus ausstechen. Jeweils eins als unterste Schicht in ein Glas legen und etwas Schoko-Mascarpone-Creme darauf geben. Die Orangenfilets in Zucker und Butter leicht karamellisieren und auf die Mascarpone geben. Noch einmal Biskuit und Creme darauf schichten und die Gläschen für 3-4 Stunden kühlstellen. Variante: Orangen durch in Scheiben geschnittene Bananen ersetzen. Wer reinen Schokogenuss bevorzugt, kann das Obst einfach weg lassen!

7 Parfait von der Schokocreme 2 Eier 3 Eigelbe 100 g Rohrohrzucker 4 EL Schokocreme 45% Haselnuss 40 g Zartbitterschokolade 500 g Sahne Die Eier, Eigelbe und den Rohrohrzucker auf dem Wasserbad (ca. 40 C) solange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse schön cremig und kompakt geworden ist. Die Schokocreme in einem separaten Topf schmelzen und dann vorsichtig unter die Eimasse rühren. Die Schüssel in kaltes Waser stellen und die Creme kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit der gehackten Schokolade unter die Creme heben. Eine Dachrinnenform oder Kastenform mit Backpapier auslegen, die Creme einfüllen und für ca. 6-8 Stunden einfrieren. Aus der Form stürzen und vor dem Servieren ca. 15 Minuten antauen lassen. Mit etwas gehackter Schokolade garnieren. Tipp: Eine besondere Geschmacksnuance können Sie mit einer Zartbitter-Chili - oder -Orangen-Schokolade einbringen.

8 Schokomilch oder Schok-Mok 200 ml Milch oder eine Tasse Milchkaffee 1 gehäufter EL Schokocreme 1 EL geschlagene Sahne Kakaopulver Milch erhitzen oder eine Tasse frischen Milchkaffee zubereiten. Einen gehäuften Esslöffel Ihrer Lieblingsschokocreme von bioladen* einrühren bis keine Schokolade mehr am Löffel ist. Mit einem Sahnehäubchen krönen und mit Kakaopulver bestäuben. Tipp: Ein paar Plätzchen zum Eintunken machen die gemütliche Runde perfekt.