Tourismus-Management

Transkript

1 Tourismus-Management Die betriebswirtschaftlichen Grundlagen von Prof. Dr. Felix Kolbeck und Prof. Dr. Marion Rauscher Verlag Franz Vahlen München

2 Inhaltsverzeichnis Vorwort Inhaltsübersicht Abbildungsverzeichnis V IX XVII 1. Grundlagen: Betriebswirtschaftslehre und Tourismus Betriebswirtschaftslehre: Kaufmännisches Denken und Handeln lernen Kurze Geschichte der Betriebswirtschaftslehre Abgrenzung zur Volkswirtschaftslehre Einordnung der Managementlehre Wie lernt man BWL" im Studium? Stimmen aus dem Studium Tourismus: Die Sehnsucht nach Traumstränden und -renditen Der Wunsch nach Erholung und Erlebnis: Tourismusnachfrage Wichtige Begriffe und Abgrenzungen Historische Entwicklung der Tourismusnachfrage Das Geschäft mit der Erholung und dem Erlebnis: Tourismusangebot Wichtige Begriffe und Abgrenzungen Historische Entwicklung der Tourismusangebote Tourismusmärkte.. :' Tourismusmanagement: Handlungsfelder einer Betriebswirtschaftslehre des Tourismus Betriebswirtschaftliches Denken im touristischen Alltag Ein integrierter Ansatz für das Tourismusmanagement Tourismusmanagement und Tourismusökonomie Betriebswirtschaft und Tourismusmanagement in der Lehre ' Ordnungspolitischer Rahmen: Wirtschaftsordnung und Tourismuspolitik., Fallbeispiel: Deutsche Zentrale für Tourismus (DZT) Allgemeine Tourismuspolitik Begriff und Bedeutung Instrumente zur ordnungspolitischen Steuerung und Förderung Spezielle Tourismuspolitik Tourismuspolitische Aufgaben 39

3 XII LJ Inhaltsverzeichnis Akteure der nationalen, regionalen und kommunalen Tourismuspolitik Akteure der internationalen Tourismuspolitik Stimmen aus der Praxis Unternehmen im Wettbewerb Fallbeispiel: Deutsche Bahn AG Unternehmen Definition und Begriffsabgrenzung Arten von Unternehmen^ Betriebe der Tourismusbranche Wirtschaftliches Handeln ' Wettbewerbsvorteile Funktionsbereiche: Kernelemente touristischer Wertschöpfung Investition und Finanzierung Fallbeispiel: Deutsche Lufthansa (1) Die betriebliche Finanzwirtschaft Einordnung des Investitionsbegriffs Definition und Notwendigkeit der Finanzierung Die Finanzplanung Investitionsrechnung Einführung Statische Investitionsrechenverfahren Dynamische Investitionsrechenverfahren Finanzierung Überblick über die Kapitalarten Außenfinanzierung Innenfinanzierung Kapitalkosten Kennzahlen der finanzwirtschaftlichen Analyse Stimmen aus der Praxis: Achim von der Lahr, UniCredit Bank AG; Dieter Semmelroth, TUI AG Beschaffung Fallbeispiel: Deutsche Lufthansa (2) Überblick: Zu beschaffende Güter und Dienstleistungen im Tourismus Investitionsgüterbeschaffung Materialbeschaffung und Wareneinkauf Analyse der zu beschaffenden Güter und Materialien Lieferantenauswahl Festlegung von Bestellmengen und -rhythmen bei kontinuierlichem Verbrauch Festlegung von Bestellzeitpunkten bei schwankendem Verbrauch 114

4 Inhaltsverzeichnis LJ XIII Dienstleistungsbeschaffung Segmente unternehmensbezogener Dienstleistungen Optimierung der Dienstleistungsbeschaffung Touristischer Leistungsträgereinkauf Eine zentrale Frage im Tourismus: Selber produzieren oder fremd beziehen? Die Make or Buy-Entscheidung Operativer Aspekt: Kostenvergleichsrechnung am Beispiel eines Flugeinkaufs Strategischer Aspekt: Die Frage der Wertschöpfungstiefe im Tourismus Stimmen aus der Praxis: Heike Pabst, FTI Touristik GmbH Produktion Fallbeispiel: Touropa - TUI - Touropa Produktionsprozesse Überblick: Struktur der Produktionsprozesse Besonderheiten in der Produktion touristischer Dienstleistungen Ausgewählte Produktionsprozesse im Tourismus Grundlegende Elemente der Produktionstheorie Produktionsfaktoren und Produktionsfunktionen Kostenfunktionen, -begriffe und -verlaufe Produktion als kostenminimale Faktorkombination Economies of Scale, Economies of Scope Produktionsstandorte im Tourismus Stimmen aus der Praxis: Marcus Minzlaff, TUI Deutschland GmbH Marketing / Fallbeispiel: weg.de Grundlagen des Marketing Marketingbegriff und Besonderheiten im Tourismus Die Marktorientierung Die Kundenorientierung Der Marketing-Prozess Überblick über den Marketing-Prozess Information und Analyse Strategisches Marketing Operatives Marketing Integration, Umsetzung und Kontrolle Der Marketing-Mix Produktpolitik Preispolitik Kommunikationspolitik Distributionspolitik 179

5 XIV LJ Inhaltsverzeichnis Stimmen aus der Praxis: Katrin Köhler, Comvel GmbH; Burkhard von Freyberg, Zarges von Freyberg Hotel Consulting Managementprozesse: Lenken und Entscheiden im Tourismus Planung Fallbeispiel: Carnival Corporation & plc Grundlegende Begriffe zur Planung Strategische Planung Strategiebegriff Strategieentwicklung : Operative Planung Ziele und Inhalte der operativen Planung Ablauf der operativen Planung Budgetierung Grenzen der Planung im Tourismus Grenzen der strategischen Planung Grenzen der operativen Planung Stimmen aus der Praxis: Dr. Michael Frenzel, TUI AG Rechnungswesen und Controlling Überblick: Financial Management Bereiche und Aufgaben des Rechnungswesens Monetäre Wertgrößen eines Unternehmens Elemente der externen Rechnungslegung Bestandteile des Jahresabschlusses im Überblick Der Blick auf das Vermögen: Die Bilanz Der Blick auf den Erfolg: Die Gewinn- und Verlustrechnung (GuV) Der Blick in die Kasse: Die Cash Flow-Rechnung Elemente des internen Rechnungswesens Controlling ist nicht Kontrolle Grundzüge der Kosten- und Leistungsrechnung Ergebnisrechnung auf Vollkostenbasis und Deckungsbeitragsrechnung Besonderheiten der Controlling-Sicht auf das Geschäft Kennzahlen der bilanziellen und erfolgswirtschaftlichen Analyse Stimmen aus der Praxis: Susanne Wübbeling, Starwood Hotels & Resorts Worldwide Ine Personalmanagement Fallbeispiel: Schindlerhof Begriffsabgrenzung und Zieldefinition Aufgaben der Personalwirtschaft Überblick 242

6 Inhaltsverzeichnis XV Personalbedarfsermittlung Personalbeschaffung Personaleinsatz Personalentlohnung Personalentwicklung Personalfreisetzung Personalführung Motivationstheorien Führungsstile Führungstechniken Stimmen aus der Praxis: Andreas Graeber-Stuch, Eckelmann Hotels KG Organisation Fallbeispiel: Best Western Organisationsbegriff und Elemente der Organisation Organisationsformen Aufbau- und Ablauforganisation im Vergleich Aufbauorganisation Ablauforganisation Weitergehende Organisationstheorien Stimmen aus der Praxis: Philipp Bessler, Treugast Unternehmensberatung Werte und Strategien: Fragen nach Sinn, Wegen und Verantwortung im Tourismus Unternehmensidentität und Unternehmenspolitik Grundlage: Normatives Management Unternehmensidentität Unternehmensverhalten und Unternehmenskultur Erscheinungsbild Unternehmenskommunikation Unternehmenspolitik Basis und Ziele der Unternehmenspolitik Unternehmensleitbilder Fallstricke in der Unternehmenspolitik Strategisches Management Instrumentalcharakter und Ebenen von Strategien Grundlegende Strategietypen Strategien auf Geschäftsfeldebene! Strategien auf Ebene des Gesamtunternehmens Wachstumsstrategien Internes und externes Unternehmenswachstum Kooperation Nachhaltiges Tourismusmanagement Begriffe im Kontext unternehmerischer Nachhaltigkeit

7 XVI U Inhaltsverzeichnis Nachhaltiges Management Nachhaltigkeit im Kontext des Tourismus Statische Betrachtung: Begriffe, Kriterien und die Politik Dynamische Betrachtung: Driving Forces im Tourismus für Destinationen und Unternehmen Elemente eines nachhaltigen Tourismusmanagements Stimmen aus der Praxis: Peter-Mario Kubsch, Studiosus Reisen München GmbH 329 Stichwortverzeichnis 333