2060 Rubachtaler Alt Bergkäse Hochalp Reif

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1 Je nach Laibgröße können wir Ihnen die Sorten auch als Teilstücke z. B. halbiert, geviertelt oder geachtelt anbieten Rubachtaler Senn-Bergkäse Einheit: 32,000 kg Reifezeit: mind. 5 Mon. Dieser Bergkäse wird mit silofreier, kontrollierter Rohmilch traditionell hergestellt. Mit der ca. 5-monatigen Reifung und Pflege per Hand entwickelt er den typisch würzigen Bergkäsegeschmack Rubachtaler Alt Reifezeit: Monate Der Käse wird handwerklich mit bester, silofreier Rohmilch gekäst und von Hand über ein Jahr gepflegt und gereift. Würzig im 2047 Bergkäse Vorarlberger VPE: Stück Reifezeit: ca. 8 Monate Österreichischer Bergkäse aus Vorarlberg. Zur Herstellung wird ausschließlich wohlschmeckende Alpenrohmilch verwendet. Er wird sorgfältig mit Salzwasser gepflegt und auf Fichtenbrettern gelagert. Aromatisch-würzig im 2053 Bergkäse Bregenzerwald Einheit: 28,000 kg Reifezeit: 5 Monate Handwerklich hergestellter Rohmilch-Bergkäse. Seinen würzig-aromatischen Geschmack erhält er während seiner fünfmonatigen Reifung im Keller und der liebevollen Pflege mit Salzlake und Wasser Bergkäse Hochalp Reif Einheit: 20,000 kg Reifezeit: 8-12 Monate Handwerklich hergestellter und natürlich gereifter Bergkäse. Würzig im Pfänder Bergkäse Schnittkäse aus Kuhrohmilch hergestellt. Schnittfester, zart geschmeidiger Teig mit spärlicher erbsengroßer, runder Lochung. Würzig im

2 2509 Walserstolz Bio Reifezeit: 8 Monate Hartkäse mit Bio-Kuhrohmilch hergestellt. Würzig-aromatisch bis rezent im 1411 Bergkäse Bio Reifezeit: 10 Monate Hartkäse mit Biorohmilch hergestellt. Mindestens 10 Monate gereift. Aromatisch würzig im 1032 Wilde Bergfee Reifezeit: 8-12 Monate Schweizer Hartkäsespezialität mit einem rassigzartschmelzenden Aroma., Vorbestellartikel Bergkäse mit Kümmel Reifezeit: 2 Monate Kümmelkäse ist ein Bergkäse, der aus Appenzeller Bergmilch hergestellt wird. Mild-würzig mit Kümmelgeschmack Bergkäse Grindelwald Einheit: 9,000 kg Reifezeit: 4-7 Monate Schweizer Schnittkäse aus Kuhmilch. 4-7 Monate gereift. Sehr cremig, feinwürziger Teig. Super Gold-Gewinner 2013 beim World-Cheese Award in Birmingham Unser Bergtraum Einheit: 7,000 kg Hartkäse aus Rohmilch, ein kräftig und würziger Käsegenuss., Vorbestellartikel 18

3 2015 Biedermeier Bergkäse Fett i. Tr.: mind. 52 % Reifezeit: 5 Monate Vollwürziger, feiner Käse aus dem Appenzellerland. Mindestens vier Monate gereift. Eine noch intakte Bergwelt und die sanfte Hügellandschaft mit ihrem gesunden und reichhaltigen Kräutergras liefern die optimale Basis für die natürliche, kräftige Kuhmilch Schwarzsee-Bergkäse Einheit: 26,000 kg Fett i. Tr.: mind. 55 % Reifezeit: 8-10 Monate Schweizer Bergkäsespezialität. Die Milch für diesen aromatischen Käse stammt von den Almen rund um den idyllischen Schwarzsee im Kanton Fribourg Berner Alpkäse AOP Einheit: 10,000 kg Hartkäse mit silofreier Rohmilch handwerklich nach traditionellem Rezept hergestellt. Aromatisch würzig im, Vorbestellartikel 2235 Fromage de Montagne du Jura Einheit: 8,000 kg Hartkäse aus Kuhmilch. Aromatisch würzig im, Vorbestellartikel 2181 Der Kleine Berner Bergkäse Einheit: 6,400 kg Reifezeit: Monate Schweizer Bergkäse mit bester silagefreier Kuhrohmilch hergestellt. Durch seine Reifung im Felsenkeller und der sorgfältigen Pflege von Hand entsteht der aromatisch-würzige Felsengruyère extra Reserve Einheit: 32,000 kg Reifezeit: Monate In Naturhöhlen gereifter Schweizer Hartkäse mit trockener, dunkelbrauner Naturrinde. Durch die über einjährige Reifung kristallisieren in seinem Teig die in der Milch enthaltenen Mineralstoffe. Kräftig vollmundig im

4 1408 Felsengruyère Filet VPE: Stück Inhalt: 8/Karton Einheit: 2,500 kg Schweizer Käseklassiker mit Rohmilch hergestellt. Durch die monatige Felsenhöhlenreifung entwickelt er seinen feinwürzigen und aromatischen Die Reifungskristalle im Teig sind ein Garant für höchste Qualität Le Gruyère Alpage Fett i. Tr.: mind. 45% Reifezeit: mind. 6 Mon. Traditionelle Schweizer Hartkäsespezialität mit Rohmilch, brauner Naturrinde und geschmeidigem kompaktem Teig. Schmackhaft, leicht würzig Le Gruyère Premium Höhle Inhalt: 1/ Laib Einheit: 35,000 kg Reifezeit: Monate In Naturhöhlen gereifter Schweizer Hartkäse mit trockener, dunkelbrauner Naturrinde. Durch die über einjährige Reifung kristallisieren in seinem Teig die in der Milch enthaltenen Mineralstoffe. Kräftig-vollmundig und rund im 2074 Le Gruyère Höhle Einheit: 32,000 kg Reifezeit: 18 Monate Hartkäse mit bester silofreier Rohmilch hergestellt. Durch die lange Reifezeit und die aufwändige Handpflege entwickelt sich der reine, typisch kräftige Geschmack eines Premiumgruyère Val Du Val CH Inhalt: 1/6 Laib Reifezeit: Monate Hartkäse mit Rohmilch hergestellt. Diese Spezialität aus dem Schweizer Jura wird mind. 16 Monate gereift und wird nur während der Sommermonate hergestellt. Er hat einen feinen Haselnussgeschmack Alpkäse L Etivaz Einheit: 25,000 kg Fett i. Tr.: mind. 49 % Reifezeit: 13 Monate Schweizer Hartkäse mit Kuhrohmilch. Der Käse hat einen ausgeprägten, würzig-fruchtigen 20

5 2041 Bio Adelegger Bergkäse Einheit: 7,500 kg Kräftig würzig im Hergestellt mit thermisierter Bioland Kuhmilch Isnyer Urbergkäse Dieser vollreife Bergkäse mit seinem kräftig-würzigen Geschmack eignet sich außer als Tafelkäse auch wunderbar zum Gratinieren oder als edler Käse über Pasta Alpkäse Sennerei Einheit: 7,000 kg Reifezeit: 5-7 Monate Bergkäse aus dem Allgäu mit reiner Rohmilch hergestellt. Charakteristisch ist seine kleine Lochung. Angenehm würzig im 2019 Tomme de Montagne Reifezeit: - Französische halbfeste Schnittkäsespezialität mit Rohmilch hergestellt und in Felsenkellern gereift. Aromatisch-würzig im 2111 Mont Jura Einheit: 20,000 kg Reifezeit: - Französischer Hartkäse aus dem Hochjura. Fruchtig-würzig im Eignet sich sehr gut für Käsefondue Jurabergkäse Einheit: 8,000 kg Ein klassischer Käse aus einer Bergregion. Mit tagesfrischer Rohmilch wird dieser Käse hergestellt und reift dann im Schnitt 13 Monate, doch auch 18 bis 20 Monate sind keine Seltenheit. Bei extrem hoher Luftfeuchtigkeit kann er sein reiches Aroma entwickeln.

6 15968 Bergkäse Hochsavoien Inhalt: Keil Reifezeit: ca. 6 Monate Naturgereifter Bergkäse aus den Savoier Alpen in Frankreich. Der relativ hohe Laib verbirgt unter seiner Naturrinde einen festen, gelben geschlossenen Teig, welcher wunderbar saftig und würzig ist Bergkäse Hochsavoien Reserve Einheit: 10,000 kg Reifezeit: mind.12 Mon. Hochsavoien Bergkäse. Benannt nach dem Gipfel des Mont du Chat im Hochsavoy. Der Käse ist ca. 12 Mon. gereift und hat einen würzigen und milchigcremigen, Saisonartikel 2110 Beaufort Reserve Jurabergkäse Inhalt: 1/8 Laib Reifezeit: Monate Traditionelle Rohmilchhartkäsesorte aus der Savoie. Diese alte Sorte geht bis auf die Römerzeit zurück und gehört zur Familie des Gruyere, weist aber einen höheren Fettgehalt auf. Er hat ein blumigfruchtiges Aroma Beaufort Extra Reserve Inhalt: 1/8 Laib Reifezeit: ca. 15 Monate Traditionelle Rohmilchhartkäsesorte aus der Savoie. Diese alte Sorte geht bis auf die Römerzeit zurück und gehört zur Familie des Gruyere, weist aber höheren Fettgehalt auf. Er hat ein blumig-fruchtiges Aroma. Vorbestellartikel, 2098 Comté Bronze Einheit: 34,000 kg Reifezeit: 4-7 Monate Französischer Hartkäse aus dem Jura mit vollmundigem Aroma. Die beste Qualität hat dieser Käse von Oktober bis März Comté Silber Einheit: 35,000 kg Fett i. Tr.: mind. 44 % Reifezeit: 6-10 Monate Rohmilchhartkäse aus dem Jura Monate felsenkellergereift. Vollmundig-würzig im 22

7 2101 Comté Grand D or Sommermilch Einheit: 40,000 kg Reifezeit: mind. 18 Mon. Der Comté ist ein großartiger ursprünglicher Käse, der im Felsenkeller reift und dadurch seinen sahnigenpikanten Geschmack mit süßen, fruchtigen Aromen entwickelt. Aus Sommermilch hergestellt Comté Extra reif Reifezeit: 30 Monate Französischer Hartkäse aus dem Jura. Aromatisch und fruchtig im 2102 Comté Prestige Selection Einheit: 35,000 kg Reifezeit: Monate Der fruchtig-würzige Geschmack spiegelt den Kräuterreichtum der Almen im französischen Jura wieder. Comté AOP Der Comté wird aus Rohmilch in der Franche-Comté hergestellt. Dieser Hartkäse hat einen festen Teig und ist sehr aromatisch im Seine Aromen sind vielfältig und je nach Jahreszeit verschieden. Ein Comté ist nur echt, mit dem Siegel der Appellation d origine protégé (AOP). Um dieses zu erhalten, müssen die folgenden Voraussetzungen erfüllt sein: 1. Als Herkunft sind Teile der Départements Jura, Doubs und ein kleiner Teil des Ain zugelassen. 2. Die Milch darf nur von Rindern der Montbéliard-Rasse stammen. 3. Das Futter darf nur aus den Pflanzen der Jurawiesen bestehen, Silofutter ist verboten. 4. Die Reifezeit muss mindestens vier Monate betragen. 23