M E N Ü V O R S C H L Ä G E

Transkript

1 M E N Ü V O R S C H L Ä G E für verschiedene Anlässe, Einladungen Geschäftsbesuche und Festlichkeiten Wir hoffen, dass Ihnen unser reichhaltiges Angebot zusagt Aus unseren Menüvorschlägen können Sie Ihr Wunsch Menü zusammenstellen. Zur Beratung und Besprechung von Detailfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung Schon heute versichern wir Ihnen, unser Bestes zu tun, um Ihre Veranstaltung zu Ihrer vollsten Zufriedenheit durchzuführen.

2 KALTE VORSPEISEN verschiedene Blattsalate der Saison mit Speck- und Brotcroutons 4,50 Salatteller mit verschiedenen Rohkost- und Blattsalaten in feiner Vinaigrette 4,50 Krabbencocktail auf Blattsalaten mit frischen Ananasstücken dazu Toast und Butter 9.50 Schwarzwälder Forellenfilet aus dem Wacholderrauch mit Sahnemeerrettich dazu Toast und Butter 9.00 Frühlingssalate mit frischen Spargelstücken in Kräutervinaigrette dazu Toast und Butter ( 20. April bis 20. Juni) 9,00 Honigmelone mit Schwarzwälder Räucherschinken dazu Toast und Butter 9,00 Hausgebeizter Graved Lachs mit Dijon-

3 Senfsauce dazu Sommersalate, Toast und Butter SUPPEN Rinderkraftbrühe mit Eierstich 4,50 Rinderkraftbrühe mit Flädle 4,50 Rinderkraftbrühe mit Markklösschen 4,50 Tomatencremesuppe mit frischem Basilikum 4,80 Broccolicremesuppe 4,80 Spargelcremesuppe ( vom 20. April bis 20. Juni) 4,80 Champignonrahmsuppe 4,80 Badische Hochzeitssuppe ( Rinderkraftbrühe mit Markklösschen, Flädle und 4.80

4 Backerbsen) WARME VORSPEISEN / ZWISCHENGERICHTE Ragout von Waldpilzen auf dreierlei Nudeln Blätterteigtaschen gefüllt mit feinem Ragout fin mit Sauce Hollandaise überbacken Hecht- und Lachsklösschen auf Blattspinat dazu Safranreis an Champagnersauce Gedünstete Lachsschnitte an Rieslingsauce

5 dazu Kaiserschoten und Gemüsenudeln HAUPTGÄNGE VEGETARISCHE GERICHTE Hausgemachte bunte Nudeln in Lauch- Morchel-Sahnesauce gratiniert mit Käse Bunter Gemüseteller frisches Gemüse mit gebackener Banane dazu gemischter Reis Omelett mit frischen Champignons in Sahnesauce

6 dazu Dampfkartoffeln 9,50 Portion frischer Stangenspargel dazu roher und gekochter Schinken an Sauce Hollandaise, Kratzete oder Kartoffeln ( vom bis ) Tagesprei s HAUPTGÄNGE FISCHGERICHTE Filet vom Zander in Zitronen- Mandelbutter dazu wilder Reis * Hecht- und Lachsklösschen an Champagnersauce dazu Blattspinat und Safranreis 18,20 17,00 Gedünstete Lachsschnitte an Rieslingsauce

7 dazu Kaiserschoten und Gemüsenudeln* Forelle in Mandelbutter dazu Kartoffeln* 16, *zu diesen Gerichten servieren wir einen Salatteller HAUPTGÄNGE FLEISCHGERICHTE Schweinelendchen Feinschmecker Art mit Schinken, Champignons und Spargelspitzen mit Sauce Hollandaise überbacken dazu hausgemachte Spätzle 19.00

8 Jägerteller ( Schweinefiletmedaillons an Champignonrahmsauce) dazu Spätzle und ein Salatteller Geschnetzeltes von Schwein und Kalb mit frischen Champignons dazu Butternudeln und ein Salatteller Gemischter Braten ( von Schwein und Rind) dazu hausgemachte Spätzle und Gemüse der Saison Rheinischer Sauerbraten an Rosinensauce dazu Rotkohl und Kartoffelbrei Rindersaftroulade bürgerlich an Spätburgundersauce dazu Mischgemüse und Sahnepüree 17, HAUPTGERICHTE FLEISCHGERICHTE

9 Badisches Ochsenfleisch ( Tafelspitz) an Meerrettichsauce mit Preiselbeeren dazu frisches Marktgemüse und Kartoffeln Schweinelendchen ( Filet) an Pfifferlingssauce dazu ein Gemüsebouquet und hausgemachte Spätzle Filetteller nach Art des Hauses (verschieden Filetstücke von Rind, Kalb und Schwein) dazu frisches Gemüse, Spätzle und Tannenzapfenkroketten Kalbsrückensteak mit Steinpilzen an Cognacrahmsauce dazu Spätzle, Kartoffelplätzchen und ein Salatteller 15, , Auf Wunsch können die Beilagen wie folgt geändert werden: Nudeln, hausgemachte Spätzle, Reis, Mandelbällchen, Kartoffelplätzchen, Herzoginkartoffeln, Kroketten, Salzkartoffeln und Kartoffelgratin.

10 WILDKARTE Frisches Wild aus heimischer Jagd Reh-Edelgulasch mit Preiselbeeren dazu Butterspätzle und ein Salatteller Wildsaugulasch an Wacholderrahm mit Preiselbeeren dazu Butterspätzle und ein Salatteller Hirschgulasch an Rotweinsauce mit Preiselbeeren dazu Butterspätzle und ein Salatteller Rehgeschnetzeltes an Preiselbeersauce dazu Butterspätzle und ein Salatteller Wildsaubraten an Wacholdersauce mit Preiselbeeren dazu Butterspätzle, Kroketten und Früchtegarnitur* Hirschbraten mit Pilzen und Preiselbeeren dazu Spätzle und Kroketten* 17,50 15, ,00 18,50 Rehrücken Schwarzwälder Art mit Preiselbeeren

11 dazu Rotkraut, Kroketten und Früchtegarnitur 29,00 *zu diesen Gerichten servieren wir einen Salatteller DESSERTS Gemischtes Eis mit Sahne 3,50 Gebackene Apfelküchle mit Zimtzucker und Vanillesauce 4,50 Obstsalat von frischen Früchten natur- 6,50 Coup Heiße Liebe Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Himbeergeist dazu geröstete Mandeln und Schlagsahne 5,50 Coup Dänemark Vanilleeis mit heißer Schokosauce 5,50 Schwarzwaldbecher Vanille- und Schokoeis, Schattenmorellen mit Kirschwasser mit Sahnehäubchen 5,50 Hausgemachte rote Grütze mit flüssiger Sahne und Vanillesauce 5,00

12 Früchtebecher verschieden Sorten Eis, frische Früchte mit Cointreau mariniert, Walnusskrokant und Sahnehäubchen 7,50 Pfirsich Melba Vanilleeis, Pfirsiche, Himbeersauce und gehackte Pistazien mit Sahnehäubchen 5,50 Obstsalat mit Maraschino mariniert dazu Vanilleeis und ein Sahnehäubchen 5,50 MITTERNACHTSIMBISS Hausgemachte Gulaschsuppe 6.50 Maultaschen in Brühe 6,00 Käsespezialitäten vom Brett mit Salzgebäck und Weintrauben garniert dazu Brotauswahl 13,00

13 Wir hoffen, dass Sie aus unserer Vielfalt von Gerichten das Passende gefunden haben und wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und guten Appetit!