Restaurant & Bar ZÜRICH, 10. MAI 2016

Transkript

1 ZÜRICH, 10. MAI 2016 Das Projekt WOOD FOOD geht in die nächste Runde: Erneut befasst sich das Team um ValeFritz mit allem was ein Holzscheit kulinarisch zu bieten hat und knüpft somit an den Erfolg im September 2014 an. Ein neuer Ort, eine andere Zeit, aber die Passion ist die Selbe. Es wird wieder geräuchert, geäschert und verkohlt diesmal an der Langstrasse. Mit von der Partie sind neben Koch und Unternehmer Valentin Diem und Host Claudio Sacchi dieses Mal zwei neue Gesichter: Elif Oskan und Markus Stöckle. Die beiden jungen Gastronomen haben bereits diverse internationale Erfahrungen gesammelt - unter anderem kochten sie in Heston Blumenthals The Fat Duck. Vor kurzem gründete Oskan, ausgebildete Patissière, gemeinsam mit Stöckle, ehemaliger Chef de Partie bei Blumenthal, Miss Marshall unter deren Namen sie seither ausserordentliche Glacévarianten kreieren und mit Flüssigstickstoff anrühren. Am 21. Juni öffnet das zweite temporäre Restaurant zum Thema Holz seine Tore: Was vor knapp zwei Jahren in Wiedikon in der alten Taxizentrale seinen Anfang nahm erscheint nun in neuer Frische. Auch wenn 2014 schon eine Weile zurück liegt, sind bei Valentin Diem, Fotograf Lukas Lienhard und Grafikerin Zelia Zadra die Erinnerungen so präsent wie noch nie. Seit das Ur-WOOD FOOD Ende September 2014 seine Lichter löschte, hat sich Einiges getan. Dabei herausgekommen ist etwas Handfestes: ein Buch, das sich in aller Ausführlichkeit und wundervoller Ästhetik dem Thema Kochen mit Holz widmet. Am 6. Juni läuft das dazugehörige Crowdfunding an zu vergeben sind unter anderem Tischreservationen. Zu Gast ist WOOD FOOD im Haus der LangstrassenKultur, in deren Räumlichkeiten regelmässig die unterschiedlichsten kulturellen Veranstaltung stattfinden. Den Betreibern der Langstrasse XY liegt vor allem die Förderung des künstlerischen und des kulinarischen Austauschs am Herzen. Daran soll nun angeknüpft werden. Verbinden tut die drei Gastronomen unter anderem das Streben nach Innovation. Wir wollen unseren Gästen eine neue, reflektierte Art des Genusses näher bringen, erklärt Markus Stöckle, Es geht darum das Abendessen als ein umfassendes Ereignis zu gestalten, wobei neben den Geschmacksnerven auch alle anderen Sinne beansprucht werden. Wir wollen eine Art Erlebniswelt schaffen. Dabei spielt nicht nur das Essen selbst eine wichtige Rolle, sondern auch was davor und danach geschieht. Der Aperitif gehört für uns genauso zum Dinnererlebnis wie jedes darauffolgende Gericht, meint Oskan. Serviert wird ein Menu voller holziger Überraschungen, die jeweils am Tisch geteilt werden: vom, über bis hin zum. Unerlässlich ist natürlich der Geschmack des Feuers: Gekocht wird auf dem Holzkohlegrill mit regionalen Zutaten bester Qualität. Die fundierte Wertschätzung für jedes von uns verwendete Produkt soll sich in unserer Küche widerspiegeln. Dabei ist es uns stets ein Anliegen, lokale Produzenten zu unterstützen, sagt Hauptinitiator Valentin Diem. Mit dabei sind beispielsweise Räuchermeister Patrick Marxer von das Pure in Wetzikon und die Berner Weinhandlung Cultivino. Neu hinzugekommen ist die Bier Factory aus Rapperswil, die gemeinsam mit den Initianten speziell für den Anlass ein Bier kreierte. Nicht nur am Tisch, sondern auch am Bartresen steht das Thema Holz im Vordergrund: Von rauchig bis rauchend;

2 so ist das Cocktail-Angebot ebenso facettenreich wie aufregend. Wer also spontan auf einen Drink vorbei kommen möchte soll das tun; für den kompletten Event ist eine Reservation empfehlenswert. DIE INITIANTEN Elif Oskan ist Köchin und Patissière (mir türkischen Wurzeln) und war schon in verschiedenen namhaften Restaurants als Chef de Partie im Bereich Patisserie tätig zuletzt im Maison Manesse am Zürcher Manesseplatz. Markus Stöckle hat bereits zahlreiche Erfahrungen in der Spitzengastronomie gesammelt und war am Aufbau verschiedener Gastronomiebetriebe beteiligt. Er ist unter anderem Teilhaber bei NETA, Berlin und Miss Marshall. Valentin Diem ist ein autodidaktischer Koch und Unternehmer. Als Koch befasst er sich seit Jahren mit Naturaromen und dem Spannungsfeld der lokalen Exotik. Unter der Marke ValeFritz betrieb er inzwischen schon mehrfach erfolgreiche temporäre Projekte in und um Zürich. Claudio Sacchi ist ein leidenschaftlicher Gastronom mit zahlreichen Erfahrungen. Als Host war er bereits beim thailändischen Restaurant Soi Thai in der alten Seilerei Denzler mit von der Partie.

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4 21. Juni bis 17. Juli 2016 RESTAURANT Dienstag bis Sonntag bis bis BAR Dienstag bis Donnerstag bis Freitag bis Samstag bis Reservationen unter: WOOD FOOD Restaurant & Bar Langstrasse XY 8004 Zürich GASTGEBER Elif Oskan, Miss Marshall Markus Stöckle, Miss Marshall Valentin Diem, ValeFritz Claudio Sacchi, ValeFritz PRESSEKONTAKT Valentin Diem BILDMATERIAL Auf Anfrage

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