Maischollenfilet mit Rettich Salat, Kresse, Dill, Zitrone und Spargel

Transkript

1 Frische und Qualität sind die Grundlagen unserer Küchenmannschaft. Für die Zubereitung Ihrer Speisen werden nur die besten Produkte ausgewählt und frisch zubereitet. Bitte haben Sie daher Verständnis, dass einige Gerichte eine Zubereitungszeit von ca. 30 Minuten benötigen. Freshness and quality are the foundation for our kitchen team. Only the best products are chosen and freshly prepared for your dishes. We thank you for your understanding that some dishes therefore require a preparation time of about 30 minutes. Suppen I Soups Tatar Classic auf Ihren Wunsch mild, medium oder feurig, serviert mit Briochetoast kleinere Portion I small portion Steak Tartar mild, medium or spicy, served with brioche toast Maischollenfilet mit Rettich Salat, Kresse, Dill, Zitrone und Spargel Filet of spring plaice with a salad of garden radish, cress, dill, lemon and asparagus Büffelmozzarella mit Kirschtomaten, Wildkräutersalat, Pinienkernen, Pesto und Brot Chip kleinere Portion I small portion 9.50 Buffalo mozzarella with cherry tomatoes, salad of wild herbs, pine nuts, pesto and fried bread chip

2 Frisch vom Feld I Fresh from the field Salat Françoise Blattsalate mit gebratener Maishähnchenbrust, knusprigen Speckstreifen, kleinere Portion I small portion 9.50 Melone und Rose-Island Dressing Leaf salads with roasted corn fed chicken breast, crispy bacon rashers, melon and Rose-Island dressing Caesar Salad mit Parmesandressing, Kapern und Croûtons I with Parmesan dressing, capers and croutons mit Maischollenfilet I with filet of spring plaice mit Kalbfleischstreifen und grünem Spargel I with veal strips and green asparagus Aus dem Suppentopf I From the soup pot Tomatensuppe * 7.50 mit gebackenem Mozzarella, Pinienkernen und Olivenöl Tomato soup with baked Mozzarella, pine nuts and olive oil Süßkartoffel - Karotten - Suppe 8.50 mit Ziegenfrischkäse Sweet potato - carrot soup with goat cream cheese Vegan I Vegan Rösti Vegan * serviert mit verschiedenem Gemüse der Saison, geschmolzenen Tomaten und Rucola Swiss Rösti potatoes - vegan - * served with various seasonal vegetables, melted tomatoes and rocket salad

3 Frische Pasta I Pasta Spaghetti oder Penne - auf Wunsch auch glutenfreie Pasta Spaghetti or Penne - gluten - free pasta on request mit gegrillten Kalbfleischstreifen, Schalotten, Champignons, Crème fraîche, Parmesan und Kräutern with grilled veal strips, shallots, mushrooms, crème fraiche, Parmesan and herbs kleinere Portion I small portion mit Hähnchenbrust, Chili, Paprika, Rucola, Parmesan und getrockneten Tomaten with chickenbreast, chili, bell peppers, baby - leaf - salad, Parmesan and dried tomatoes kleinere Portion I small portion Frisch vom Fischmarkt I Fresh from the Fish Market Hamburger Pannfisch von Maischolle und Wolfbarschfilet mit körniger Senfsauce, Bratkartoffeln mit Kalbs - Bacon und Kräutersalat Pan fried fish Hamburg style of spring plaice and filet of sea bass with grainy mustard sauce, fried potatoes with veal bacon and herb salad Zanderfilet mit Linsen, Bohnenkernen, Chorizo und Kartoffel - Schnittlauch - Püree Pike perch with lentils, mean pits, Chorizo and potato - chevil - mash

4 Ein Spitzenfisch für unvergesslichen Genuss I A high quality fish for an unforgettable treat Die Kombination aus jahrzehntelanger Erfahrung und hingebungsvoller Zucht sorgt für den klaren, guten Geschmack und das butterzarte Fleisch des Färöer Lachs. 24 Monate werden die Fische an Land unter optimalen Bedingungen und ein weiteres Jahr in ihrer natürlichen Umgebung des Nordatlantiks gezüchtet. Artgerechtes Futter sowie eine herausragende Wasserqualität optimieren den Prozess und führen zu einem unvergleichlich genussvollen Fleisch. The combination of decades of experience and dedicated breeding provides the clear, good taste and buttery flesh of Faroe Islands salmon. 24 months the fishes are cultivated ashore under optimal conditions and another year in their natural environment of the North Atlantic. Species-appropriate food and excellent water quality optimize the process and lead to a unique pleasurable meat. Auf der Haut kross gegrillter Rücken und mariniertes Tatar vom Färöer Lachs Crispy fried saddle and marinated Tartar of Faroese Salmon Zwei Beilagen zur Wahl I two side dishes of your choice Spargel - Bärlauch - Risotto I risotto of asparagus and wild garlic Kleine, gegrillte Kartoffeln I small, grilled potatoes Kräutersalat mit geröstetem Brot und Parmesan I herb salad with toasted bread and Parmesan Gegrillte Pilze I grilled mushrooms Serviert mit Sauce Rouille und Avocado I served with rouille sauce and avocado

5 Aus dem Stall & von der Weide I Meat & Poultry Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit Zwiebeln in Weisswein-Rahmsauce, frischen Champignons und Schweizer Rösti kleinere Portion I small portion Sliced veal Zurich style with onions in a creamy white wine sauce, white mushrooms and Swiss Rösti potatoes Cordon Bleu vom Lamm mit Lammschinken, Ziegenkäse, Spargel - Bärlauch Risotto und Spinatsalat mit Nüssen Cordon bleu of lamb with ham of lamb, goat cheese, risotto of asparagus and wild garlic and spinach salad with nuts Gebackenes Kalbsschnitzel mit Spiegelei, Garnelen Toast, Bratkartoffeln mit Kalbs - Bacon und Kräutersalat kleinere Portion I small portion Escalope of veal with fried egg, North Sea shrimps toast, fried potatoes with veal bacon and herb salad Nach Möglichkeit bereiten wir Ihnen gerne gluten- und laktosefreie Gerichte zu. Unser Servicepersonal nimmt Ihre Bestellung gerne entgegen. If you need gluten-free or lactose-free dishes, please do not hesitate to contact our service team.

6 Der besondere Genuss für Fleischliebhaber I A treat for real meat aficionados Entrecôte vom Holsteiner Weideochsen I prime rib of ox from the Holstein region 250g*** Maishähnchenbrust I corn fed chicken breast 170g*** Hüfte vom Holsteiner Weideochsen I round steak of ox from the Holstein region 180g*** Lammhüfte I haunch of lamb 180g*** Zwei Beilagen zur Wahl I Two side dishes of your choice Kräutersalat mit geröstetem Brot und Parmesan I Herb salad with toasted bread and Parmesan Saisonales Grillgemüse I Seasonal grilled vegetables Kleine Grillkartoffeln I small, grilled potatoes Bratkartoffeln mit Kalbs - Bacon I Fried potatoes with veal bacon Pommes Frites I French fries Serviert mit Guacamole, Kräuterbutter und Kalbjus I Served with guacamole, herb butter and veal jus

7 Zum Abschluss noch etwas Süßes I Sweets & treats Spargel - Haselnuss - Tarte 8.50 mit Rosmarin - Aprikosen - Chutney und Mango - Joghurt - Eiscrème Tarte of asparagus and hazelnut with a chutney of rosemary and apricots and mango - yoghurt - icecream Hamburger Rote Grütze 7.50 Rum-Sahne und Mövenpick Vanille Eiscrème Hamburg style red fruit compote, rum flavoured whipped cream and Mövenpick vanilla ice cream Käse I Cheese Käseauswahl serviert mit Trauben, Früchtebrot und Feigensenf Cheese selection served with grapes, fruit bread and fig mustard 4 verschiedene Sorten I variety of 4 different kinds of cheese verschiedene Sorten I variety of 7 different kinds of cheese Zusatzstoffe I additives Mit Farbstoff I with coloring Mit Nitritpökelsalz I with sodium nitrite Mit Geschmacksverstärker I with flavour enhancer Mit Konservierungsstoff I with preservatives Mit Süßungsmittel I with sweetener Mit Milcheiweiß I with milk protein Mit Antioxidationsmittel I with antioxidants * Rein vegetarisches Gericht ohne Fleisch und Fisch I purely vegetarian dish ** Cholesterinarme Speise I Low cholesterol dish *** Gewicht vor der Zubereitung I weight prior to preparation