Frisch aus dem Thurgau. Sommerfrüchte. Tipps n Rezepte n Wettbewerb

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Britta Hofmann
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1 Frisch aus dem Thurgau Sommerfrüchte Tipps n Rezepte n Wettbewerb

Sommerfrüchte aus dem Thurgau Der Thurgau erfrischt mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Kirschen.

n Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren verfügen über einen höheren Vitamin C Gehalt als eine Zitrone.

2 Sommerfrüchte aus dem Thurgau Der Thurgau erfrischt mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Kirschen. Dabei stammt jede dritte Schweizer Beere und jede fünfte Schweizer Kirsche aus dem Thurgau. Wissenswertes und Erstaunliches Sommerfrüchte sind nicht nur sehr lecker sondern auch erstaunlich gesund! n Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren verfügen über einen höheren Vitamin C Gehalt als eine Zitrone. Bereits g Beeren decken den Tagesbedarf an Vitamin C und 100g Johannisbeeren sogar den doppelten Tagesbedarf. n Stachelbeeren wie auch Erdbeeren und Brombeeren sind reich an Ballaststoffen und deshalb besonders förderlich für die Darmtätigkeit. n Erdbeeren und Kirschen haben unter allen Obstarten den höchsten Folsäuregehalt. Bereits 10 Erdbeeren decken ca. 30% des Tagesbedarfs. n Heidelbeeren und Kirschen sind reich an Anthocyanen (Pflanzenfarbstoffen), was ihnen eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung verleiht. Tipps und Infos Reife Früchte kaufen Beeren und Kirschen möglichst reif kaufen da sie nicht nachreifen. Nur reife Früchte enthalten die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. Kühl lagern Beeren und Kirschen können kühl 1-2 Tage gelagert werden. Vor dem Lagern schadhafte Früchte aussortieren. Dabei Stiele und Blätter nicht entfernen, denn offene Stellen erleichtern einen Bakterien- und Pilzbefall, was die Haltbarkeit reduziert. Vorsichtig waschen Alle Sommerfrüchte im stehenden Wasser spülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nicht im Wasser liegen lassen oder mit einem Wasserstrahl abspritzen. Sie verlieren sonst Farbe und Aroma und die Oberfläche kann beschädigt werden. Einfrieren Alle Sommerfrüchte lassen sich gut einfrieren. Dazu Stiele und Blätter entfernen. Die Früchte nebeneinander auf einem Tablett verteilen und 1-2 Stunden anfrieren. Erst dann portionsweise in Gefrierbehälter füllen und einfrieren. Auf diese Weise kleben die Früchte nicht aneinander. 2 3

Raffinierte Rezepte eines Thurgauer Kochtalents Erdbeerparfait auf Erdbeer-Ingwersalat (Rezept für 8 Portionen) Yannick Hollenstein arbeitet als Kochlernender im Gourmetrestaurant Römerhof in Arbon

Für das junge Thurgauer Kochtalent Yannick Hollenstein ist Kochen mehr als ein Beruf, «es ist eine Berufung», wie er selber sagt.

3 Raffinierte Rezepte eines Thurgauer Kochtalents Erdbeerparfait auf Erdbeer-Ingwersalat (Rezept für 8 Portionen) Yannick Hollenstein arbeitet als Kochlernender im Gourmetrestaurant Römerhof in Arbon und ist Medaillen- Gewinner des nationalen Lehrlingskochwettbewerb «gusto12». Für das junge Thurgauer Kochtalent Yannick Hollenstein ist Kochen mehr als ein Beruf, «es ist eine Berufung», wie er selber sagt. Nach seiner Lehre hat er grosse Pläne und träumt von einer kulinarischen Welt-Karriere. An seinem Beruf schätzt Yannick besonders die grenzenlose Kreativität sowie den täglichen Umgang mit frischen und regionalen Produkten. So entstanden auch diese zwei kreativen und doch einfach raffinierten Rezepte von Yannick mit frischen Thurgauer Sommerfrüchten. Für das Parfait die Eier mit Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen, von der Wärme nehmen und kalt schlagen. Pürierte Erdbeeren beifügen und geschlagenen Vollrahm unterziehen. Parfaitmasse in eine beliebige Form spritzen und gefrieren. 5 Minuten vor dem servieren aus dem Tiefkühler nehmen, und Parfait schön weich werden lassen. Für den Erdbeer-Ingwersalat die Erdbeeren mit Puderzucker, Marascino, Erdbeerpüree und Zitronensaft marinieren. Zum Schluss Ingwer hinein raffeln und Erdbeersalat anrichten. Zutaten Parfait 1 Ei 1 Eigelb 90g Zucker 225g Erdbeerpüree 375g geschlagener Vollrahm Zutaten Erdbeer-Ingwersalat 300g Thurgauer Erdbeeren 50g Erdbeerpüree 25g Ingwer 50g Puderzucker 15g Marascino (Kirsch-Fruchtlikör) Saft von einer halben Zitrone 4 5

Lauwarmes Blaubeerküchlein auf marinierten Thurgauer Beeren (Rezept für 8 Portionen) Zutaten Heidelbeerküchlein 150g Puderzucker 120g Butter 5 Eier 60g gemahlene Mandeln 180g weisse Schokolade 75g

4 Lauwarmes Blaubeerküchlein auf marinierten Thurgauer Beeren (Rezept für 8 Portionen) Zutaten Heidelbeerküchlein 150g Puderzucker 120g Butter 5 Eier 60g gemahlene Mandeln 180g weisse Schokolade 75g Mehl 80g Thurgauer Heidelbeeren Eier mit Butter und Puderzucker aufschlagen, danach die geschmolzene weisse Schokolade dazugeben. Heidelbeeren mit gemahlenen Mandeln vorsichtig unterrühren und zum Schluss das Mehl unterziehen. Masse mit Spritzsack in beliebige Förmchen spritzen und bei 180 C Min. backen. Küchlein aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm servieren. Beeren mit Puderzucker, Zitronensaft und der ausgekratzten Vanilleschote marinieren und die fein gehackten Zitronenmelissenblätter beifügen, gut vermengen und Beeren anrichten. Zutaten Marinierte Beeren 380g Thurgauer Beeren (je nach Wahl) 60g Puderzucker 1 Zitrone 100g Zitronenmelissenblätter ½ Vanillestängel 6 7

GESUCHT: DAS KREATIVSTE SOMMERFRÜCHTE REZEPT!

Unter allen Einsendungen wird das kreativste Rezept prämiert.

Lassen Sie sich vom jungen Thurgauer Kochtalent Yannick Hollenstein in stilvoller

5 GESUCHT: DAS KREATIVSTE SOMMERFRÜCHTE REZEPT! Wettbewerb Senden Sie uns Ihr selbst kreiertes Rezept mit Thurgauer Sommerfrüchten! Unter allen Einsendungen wird das kreativste Rezept prämiert. Gewinnen Sie ein exklusives Gourmet-Wochenende im Wert von CHF 600. Lassen Sie sich vom jungen Thurgauer Kochtalent Yannick Hollenstein in stilvoller Ambiance im Restaurant Römerhof in Arbon kulinarisch verwöhnen. Rezept bis spätestens einsenden an: Thurgau Switzerland, Standortmarketing, Egelmoosstrasse 1, 8580 Amriswil oder an Teilnahmebedingungen: Über den Wettbewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung der Preise.

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