Wirtschaftlichkeit. Seminar Frischfleisch vom Bauernhof

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1 MEV Verlag Wirtschaftlichkeit Seminar vom Bauernhof AutorInnen: Dr. Martina Ortner, DI Christian Jochum Herausgeber: Landwirtschaftskammer Österreich Medieninhaber und Verleger: LFI Österreich Landwirtschaftskammer Österreich, September 2006 Gefördert aus Mitteln der EU, des Bundes und der Länder

2 Inhaltsübersicht: Wirtschaftlichkeit Berechnung Einkünfte je Arbeitszeit Fixkosten Variable Kosten Wirtschaftlichkeitsrechnung Beispiel-Berechnung Wirtschaftlichkeit Folie 2

3 Berechnung Einkünfte je Arbeitszeit Wirtschaftlichkeit Folie 3

4 Was schaut raus beim verkauf? Berechnung der Einkünfte je eingesetzter Arbeitszeit: Roherlös (= Jahresumsatz verkauf) - Variable Kosten - Fixkosten : Arbeitszeit in Stunden = Einkommensbeitrag je Arbeitskraftstunde Wirtschaftlichkeit Folie 4

5 Einnahmen gegen Ausgaben Roherlös: sämtliche Einnahmen aus dem verkauf (Ab Hof, Bauernmarkt, Zustellung, etc.) Fixkosten = produktionsunabhängige Kosten: Investitionen (gerechnet auf Nutzungsdauer), inkl. Verzinsung bzw. Zinsverlust bei Eigenkapital, abzüglich Förderungen Versicherungen, Gebäudenutzung, Instandhaltungskosten Variable Kosten = produktionsabhängige Kosten: Energie, Gebühren, Reparaturen, sämtliche Material- und Verpackungskosten, zugekaufte Dienstleistungen, Fremdlöhne, Weiterbildungskosten etc. Wirtschaftlichkeit Folie 5

6 Fixkosten - Beispiel Wirtschaftlichkeit Folie 6

7 Investitionen Bauliche Maßnahmen Abschreibung und Instandhaltung von Investitionen berücksichtigen Anschaffungspreis Nutzung in Jahren Kosten pro Jahr Abschreibung Instandhaltung in % in in % in Umbau Stall Schlachtraum Verarbeitungs raum Kühlraum Verkaufsraum gesamt Summe 359,- Wirtschaftlichkeit Folie 7

8 Investitionen Einrichtungen Einrichtungen und Geräte zumindest anteilig berücksichtigen Schlacht-, Verarbeitungs-, Verkaufs-, Kühlraum (Zerlegetisch, Regale, Haken, ) Geräte (Fleischwolf, Waage, Waschbecken, Messer, Knochensäge, Schleifstein,..) Anschaffungspreis Kosten pro Jahr Abschreibung Instandhaltung in % in in % in Marktstand, (Fahrzeug) gesamt Summe 720,- Wirtschaftlichkeit Folie 8

9 Zinsbelastung oder Zinsentgang nicht vergessen! Kapital Einsatz in Zinsbelastung/Jahr Zinsentgang/Jahr Zinssatz in Zinssatz in Eigenkapital ,25 117,0 Fremdkapital % 700 gesamt 817,0 Fixkosten gesamt: 1.896,- Wirtschaftlichkeit Folie 9

10 Variable Kosten Beispiel Wirtschaftlichkeit Folie 10

11 Je mehr produziert wird, umso höher sind die variablen Kosten. produktionsabhängige Kosten Kosten/Jahr in Tiere (Kälber mit 190 kg 3,25 /kg inkl. Mwst.) Kosten für Arbeitskräfte Gebühren (Fleischbeschau, Tierkörperbeseitigung), Energiekosten (inkl. Kühlung, etc.), Wasser Werbung (Hofprospekt, Werbetafeln,..) Hilfsmittel, Etiketten, Verpackungsmaterial Versicherungen, Telefon, Bürobedarf, etc. Sonstiges , ,- 950,- 330,- 222,- variable Kosten gesamt ,- Wirtschaftlichkeit Folie 11

12 MEV Verlag Wirtschaftlichkeitsrechnung Beispiel Wirtschaftlichkeit Folie 12

13 Erwirtschafteter Stundenlohn /Jahr Erlös Fleisch (20 Rinder zu 230 kg a` 5,20 ) ,- Gesamtkosten = Fixkosten + variable Kosten ,- Deckungsbeitrag = Erlös-Variable Kosten = 7.348,- Gewinnbeitrag = Erlös Gesamtkosten = 5452,- eingesetzte Arbeitszeit h/woche h/jahr Schlachtung, Zerlegung, Verpackung, Etikettierung, Reinigung,. Verkauf (Hofladen, Marktstand,...) Gesamt-Akh Gewinnbeitrag je Arbeitskraftstunde = Gewinnbeitrag in : Akh = 5452 : 240 Std.) 22,72 Wirtschaftlichkeit Folie 13

14 Schlaue Köpfe rechnen Musterrechnung Wirtschaftlichkeit Folie 14

15 Wirtschaftlichkeitsrechnung mit individuellen Werten Abschreibung Instandhaltung Investitionen Anschaffungspreis in Nutzung in Jahren in % in in % in Bauliche Maßnahmen Umbau Stall 33 3, Schlachtraum Verarbeitungsraum Kühlraum Verkaufsraum Einrichtungen 0 0 Schlachtraum Verarbeitungsraum Verkaufsraum Geräte Marktstand Summe Investitionen Zinsbelastung oder Zinsentgang Eigenkapital Zinsentgang Zinssatz 0 Fremdkapital Zinsbelastung Zinssatz 0 0 Fixkosten gesamt 0 Wirtschaftlichkeit Folie 15

16 MEV Verlag Rechnen bringt (manchmal) mehr als arbeiten!