Nach weiteren Hoteljahren und durchgeführten Renovierungen, freuen wir uns auf die neue Herausforderung ein vorbildlicher Gastgeber für Sie zu sein.

Transkript

1 Sehr geehrte Gäste, wir freuen uns Sie heute hier begrüßen zu dürfen und möchten Ihnen ein kleines Stück Geschichte über dieses Haus erzählen. Wer hier in diesem Restaurant Forellenhof sitzt, kann dieselben kleinen Geschichten erzählen wie einige der Berühmtheiten, die auch schon hier gesessen oder genächtigt haben. Aber erst einmal ein paar Jahre zurück in der Chronik. Auf dem Grundstück des Hotels und der Forellenzucht stand seit dem 14. Jahrhundert die Obere Sägemühle der Stadt Baden-Baden. Um 1875 gründete Familie Kauffmann und Haldewang die in der Zwischenzeit stillgelegte Mühle,die Fischzuchtanstalt Baden mit Forellen, Saibling und Karpfen. Wenig später, im Jahre 1884, öffnete die Gastwirtschaft wo man während eines Ausfluges die vortrefflichen Fischspezialitäten genießen konnte. Schließlich gab man 1910 dem gastlichen Haus den Namen Fischkultur und setzte diesem 1934 nach dem Ausbau der Gästezimmern das Waldhotel voran. Die Gäste der Fischkultur beinhalten viele Berühmtheiten. Jetzt inzwischen Forellenhof genannt, denn 1965 wurde hier die Fernsehserie Der Forellenhof gedreht, in dem Hans Söhnker und Jane Tilden, unter der Leitung des Regisseurs Heinz-Oskar Wuttig, das gastfreundliche Hotelierspaar Buchner spielten. Nach weiteren Hoteljahren und durchgeführten Renovierungen, freuen wir uns auf die neue Herausforderung ein vorbildlicher Gastgeber für Sie zu sein. eine Tradition geht weiter... Herzlichst Ihre Madeleine Holl & Oliver Vetter

2 Vorspeisen & Salate Gemischter Beilagensalat klein 4,80 groß 7,20 Rote Beete Salat mit roten Zwiebeln, Feigen und Ruccola mit Himbeerdressing dazu warm geräuchertes Forellenfilet 13,60 Frühlingshafte Blattsalate mit karamellisierten Walnüssen 11,90 & Schwarzwälder Schinken Suppen Rinderkraftsuppe mit hausgemachten Flädle, Schnittlauch 5,20 Vesperle Fleischküchle mit hausgemachtem Kartoffelsalat, Essiggurken, Senf 9,40 1 paniertes Schweineschnitzel - mit Kartoffelsalat 12,90 - mit Sauce und Baguette 9,90

3 Flammkuchen : täglich 14 Uhr bis Uhr Elsässer Flammkuchen Mit Rahm, Speck, Zwiebeln 8,90 Berg Flammkuchen Mit Rahm, Speck, Zwiebeln, Ziegenkäse und karamellisierte Walnüsse 11,20 Spargel Flammkuchen Mit Rahm, Speck, Zwiebeln, Kirschtomaten, Grünem & Weißem Spargel 14,40 Forellenhof Flammkuchen Mit Rahm, Lauch, Zwiebeln, geräuchertem Forellenfilet und Preiselbeeren 13,20 Vegetarisch Gebratene Kartoffel-Pilz Roulade, auf Kräutersauce mit kleinem Salatbukett 14,90 Hausgewalzte Bandnudeln mit frischem Blattspinat, Kirschtomaten und geriebenem Berg Käse 13,80

4 Unsere Fischspezialitäten Ganze Forelle " Blau" mit zerlassener Butter, Orangen-Fenchel und lila Kartoffeln 19,90 Forellenfilet in Mandelbutter mit frischem Marktgemüse und Salzkartoffeln klein 15,90 groß 18,90 Forellenfilet "Müllerin Art" Butter, Kapern, Zitrone, Petersilie und Salzkartoffeln klein 15,90 groß 18,90 Auf der Haut gebratenes Bachsaiblingfilet mit mediterranem Gemüse und hausgewalzten Bandnudeln klein 16,90 groß 19,90

5 Fleischgerichte Schweinefilet unter der Kräuterkruste an Rahmchampignons mit Spätzle vom Brett und frischem Marktgemüse klein 17,90 groß 19,90 Tafelspitz vom Weiderind mit Wurzelgemüse, Meerrettichsoße und Dampfkartoffeln klein 14,50 groß 18,80 Schweineschnitzel Wiener Art mit Petersilienkartoffeln oder Pommes Frites und kleinem Salat klein 13,90 groß 16,50 Kalbsschnitzel paniert mit Petersilienkartoffeln oder Pommes Frites und kleinem Salat klein 16,90 groß 19,90

6 Süßspeisen Frisch abgedrehtes Limettensorbet auf Himbeer-Joghurt Spiegel 5,90 Rhabarberkompott mit Vanilleeis und Sahne 6,90 Hausgemachte Joghurt-Passionsfruchtschnitte mit frischem Erdbeersalat 8,90 Eiskaffee mit 2 Kugeln Vanilleeis & Sahne 5,90 Stück hausgemachter Kuchen 2,90 Stück hausgemachte Torte 3,80 ********************************************************************** Liebe Gäste, jede Kommission an Kreditkarten-Institute, die wir nicht abgeben müssen, können wir in nützliche Investitionen an unserem privat geführten Waldhotel Forellenhof stecken. Um Ihnen dauerhaft ein gepflegtes Erscheinungsbild bieten zu können. Deshalb akzeptieren wir in unserem Restaurant nur EC-Karten und Barzahlung. *********************************************************************