Supplementary Abbildung 1: Ausgewählte Beispiele für Öko-Labeling Konzepte. Quelle: Eigene Darstellung in Anlehnung an Hansen und Kull 1994, S.

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1 Wolf, A. Supplementary information Supplementary Abbildung 1: Ausgewählte Beispiele für Öko-Labeling Konzepte Träger und Art der Vergabe Gegenstand Produkt/ Dienstleistung Unternehmen/ Institution Einzelne Handelsunternehmen Verbände Produktname mit dem Zusatz Öko oder Bio Bsp. Edeka Bio Wertkost (Edeka), Rewe Bio (Rewe Group) Bsp. demeter, Bioland Ökologisch orientierte Vertriebslinie eines Handelsunternehmens Bsp. Vierlinden (Rewe Group) Unabhängige ngige Institutionen Gütesiegel Stiftung Warentest Gütesiegel Öko-Test Staatliche und europäische Institutionen national europaweit Blauer Engel Bio-Siegel EU-Bio-Siegel EG-Umweltblume EG-Öko-Audit Quelle: Eigene Darstellung in Anlehnung an Hansen und Kull 1994, S. 266

2 Supplementary Abbildung 2: Fragebogen

3 Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg Juristische und Wirtschaftswissenschaftliche Fakultät Fragebogen Empirische Untersuchung zum Kaufverhalten bei Bio-Handelsmarken Fragebogennummer: Datum: Uhrzeit: Name des Interviewers: Stadt: Standort:

4 1. Sind Ihnen die nachfolgenden Bio-Marken bekannt? Sie können mehrere en angeben. Grünes Land Füllhorn Bio Wertkost BioBio Naturkind REWE Bio Rapunzel Alnatura Mir ist der genannten Marken bekannt. Keine 2. Haben Sie in letzter Zeit bewusst/ absichtlich eine dieser Marken gekauft? Ja Nein Wenn Nein, weiter mit Frage 3 und dann Abbruch! Wenn Ja, welche Marke bevorzugen Sie beim Kauf? Nur eine angeben. Interviewer: Wenn Ja, dann weiter mit Definition der Handelsmarke und Frage Können Sie mir sagen, was Sie zum Kauf von Bio-Marken veranlassen würde? Sie können mehrere en angeben. gesundheitliche Gründe, wie z.b. Allergien oder Krankheiten Empfehlung von Freunden steigendes Einkommen sinkende Preise für Bio- Produkte größere Auswahl an Bio- Produkten Versorgung von Kindern im Haushalt ansprechendere Verpackung Möglichkeit zur Verkostung mehr Informationen zu den Produkten steigende Bekanntheit Sonstiges: Vielen Dank für Ihre Mitarbeit!

5 Interviewer: Definition der Handelsmarke vorlesen. Neben den bekannten Markenprodukten der Hersteller, wie bspw. Joghurt von Danone oder Campina, gibt es auch noch sog. Handelsmarken. Diese können Sie nicht in allen Einkaufsstätten erhalten. So wird z.b. Joghurt von der Handelsmarke nur bei angeboten. 4. Wussten Sie, dass einige der oben genannten Bio-Marken solche Handelsmarken sind? Ja Nein 5. Wie oft haben Sie in den letzten 6 Monaten bewusst eine Bio-Handelsmarke gekauft? fast jeden Tag ein- bis zweimal pro Woche ein- bis zweimal pro Monat ganz selten 6. Denken Sie, dass Bio-Handelsmarken vertrauenswürdig sind? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). Interviewer: Im gesamten Fragebogen die Fragekategorie nicht mit vorlesen! 7. Denken Sie, dass Sie beim Kauf von Bio-Handelsmarken die beste Qualität erhalten? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). 8. Vertrauen Sie beim Kauf von Bio-Handelsmarken auf gleichbleibende und zuverlässige Qualität? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). 9. Vertrauen Sie darauf, dass diese Marken Ihre Bedürfnisse am besten befriedigen? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ).

6 10. Wieweit treffen die folgenden Aussagen auf Sie zu? Bitte bewerten Sie diese auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ) unent- schieden Meine Familie und meine Freunde erwarten, dass ich sorgfältig mit der Umwelt umgehe. In meinem Freundes- und Verwandtenkreis wird darauf geachtet, solche Produkte zu kaufen, die die Umwelt schonen. In meinem Freundes- und Verwandtenkreis wird mir der Kauf biologischer Produkte empfohlen. Für mich selber kaufe ich Bio-Handelsmarken, für Besuch Bio-Produkte aus dem Reformhaus oder vom Bio- Bauern. Mein Freundes- und Verwandtenkreis bevorzugt Bio- Produkte aus dem Reformhaus. Für mich kaufe ich Bio-Handelsmarken, jedoch bin ich unsicher, was meine Freunde und meine Familie darüber denken. Meinen Freunden biete ich lieber Bio-Produkte aus dem Reformhaus als Bio-Handelsmarken an. 11. Wieweit trifft die folgende Aussage auf Sie zu? Bitte bewerten Sie diese auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). Ich vertraue generell darauf, dass Produktbezeichnungen wie z.b. aus biologischem oder ökologischem Anbau stimmen. 12. Ich möchte Ihnen nun drei Aussagen vorlesen. Sagen Sie mir bitte, wie sehr diese auf Sie zutreffen. Bitte bewerten Sie diese auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ) unent- schieden Aussage 1: Wenn ich Bio-Handelsmarken kaufe, bin ich misstrauisch, ob es sich wirklich um biologische Produkte handelt. Aussage 2: Ich bin skeptisch, ob der Geschmack von Bio-Handelsmarken wirklich besser ist als der von herkömmlichen Produkten. Aussage 3: Ich bin unsicher, ob ich mich durch den Kauf von Bio-Handelsmarken wirklich gesund ernähre.

7 13. Kennen Sie eines der folgenden Gütesiegel für Produkte aus biologischem Anbau? Sie können mehrere en angeben. Deutsches Biosiegel entsprechend der EG- ÖKO-Verordnung Mir ist kein Siegel bekannt. Demeter Bioland Naturland Biopark Keine 14. Wieweit treffen die folgenden Aussagen auf Sie zu? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ) unent- schieden Gütesiegel sind mir beim Kauf biologischer Produkte wichtig. Wenn ich ein Gütesiegel sehe, gehe ich davon aus, dass es sich um biologische Produkte handelt. 15. Sagen Sie mir bitte, wie wichtig Ihnen Gütesiegel speziell beim Kauf von Bio- Handelsmarken sind. Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 (sehr wichtig) bis 5 ( wichtig). sehr wichtig wichtig wichtig wichtig 16. Welche der folgenden Aussagen treffen für Sie zu? Bitte bewerten Sie diese auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ) unent- schieden Beim Kauf biologischer Produkte suche ich gezielt nach dem Preis. Ich bin der Meinung, dass ich für biologische Produkte einen höheren Preis zahlen muss. Ein hoher Preis garantiert mir, dass es sich um biologische Produkte handelt. Ich denke, dass der Kauf von Bio-Handelsmarken Geldverschwendung ist. Ich bin der Meinung, dass das Preis-Leistungs- Verhältnis beim Kauf von Bio-Handelsmarken nicht stimmt. Wenn ich Bio-Handelsmarken kaufe, gebe ich mein Geld für etwas Gutes aus.

8 17. Finden Sie es angemessen, dass in dieser Einkaufsstätte Bio-Handelsmarken angeboten werden? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). 18. Kennen Sie andere Einkaufsstätten, bei denen Sie das Angebot an Bio-Handelsmarken angemessen finden? Ja Nein Wenn Nein, dann weiter mit Frage 20. Wenn Ja, welche? Sie können mehrere en angeben. 19. Passt Ihrer Meinung nach das angebotene Sortiment an Bio-Handelsmarken zum Image/ Ruf dieser Einkaufsstätte? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). 20. Wieweit treffen die folgenden Aussagen auf Sie zu? Bitte bewerten Sie Ihre Meinung auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ) unent- schieden Ich kaufe Bio-Handelsmarken nur bei Handelsunternehmen, denen ich vertraue. Soweit ich das beurteilen kann, ist dieses Handelsunternehmen vertrauenswürdig. Ich habe Vertrauen darauf, dass die von diesem Handelsunternehmen angebotenen Bio-Handelsmarken meine Erwartungen erfüllen. 21. Wieweit trifft die folgende Aussage auf Sie zu? Bitte bewerten Sie Ihr Verhalten auf einer Skala von 1 ( ) bis 5 ( ). Ich beabsichtige auch in Zukunft Bio-Handelsmarken zu kaufen.

9 22. Wie wahrscheinlich ist der Kauf von Bio-Handelsmarken in dieser Einkaufsstätte? Bitte bewerten Sie Ihr Verhalten auf einer Skala von 1 (sehr wahrscheinlich) bis 5 (sehr unwahrscheinlich). sehr wahrscheinl ich wahrscheinlich wahrscheinl ich sehr unwahrsche inlich Basisinformationen: Geschlecht: männlich weiblich Wie alt sind Sie? und älter Welchen Ausbildungsabschluss haben Sie? Bitte geben Sie nur den höchsten Abschluss an. Lehrausbildung Fachschulabschl uss Fachhoch- /Hochschulabschluss Noch in Ausbildung Keinen Abschluss Wie viele Personen leben in Ihrem Haushalt insgesamt? 1 Person 2 bis 3 Personen 4 bis 6 Personen mehr als 6 Personen Und nun die letzte Frage: Ich gebe Ihnen jetzt einige Bereiche bezogen auf Ihr gesamtes Haushaltsnettoeinkommen an, d.h. die Summe aller Nettoeinkommen der in Ihrem Haushalt lebenden Personen. Können Sie mir sagen, wo Sie sich einordnen würden? weniger als 800 bis 800 unter 1500 Keine Angaben 1500 bis unter bis unter oder mehr Vielen Dank für Ihre Mitarbeit!

10 Supplementary Abbildung 3: Soziodemografische Struktur der Stichprobe Altersstruktur der Stichprobe Geschlechtsstruktur der Stichprobe Häufigkeit nach Altersgruppen 45% 40% 38,3% n = 288 Häufigkeit nach Geschlecht n = % 30% 25% 20% 15% 11,8% 30,0% 19,9% männlich 25,8% 10% 5% weiblich 74,2% 0% Jahre Jahre Jahre 61 Jahre und älter Haushaltsnettoeinkommen Käufer Personen je Haushalt Häufigkeit nach Haushaltsnettoeinkommen 7,3% 15,4% 11% 16,1% 28,7% 16,8% 2500 oder mehr 2000 bis unter bis unter bis unter 1500 weniger als 800 Angabe n = 286 Häufigkeit nach Personen 60% 55,7% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 18,1% 24,7% 1,4% 1 Person 2 bis 3 4 bis 6 mehr als 6 Personen Personen Personen n = 287