Die Stralsunder Rösterei & Allerlei aus der Region. Kaffee ist unsere Leidenschaft

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1 Die Stralsunder Rösterei & Allerlei aus der Region Kaffee ist unsere Leidenschaft

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3 Kontor Scheele Unsere Philosophie Bei der Kreation unserer Kaffees folgen wir unserer Überzeugung und das heißt unter anderem Bio-Qualität, umweltfreundlich und sozialverträglich. Ausschließlich aromatische und hochwertige Rohkaffees bilden die Grundlage unseres Sortiments. Geschmacksvielfalt erleben Kaffeetrinker beim Genuss verschiedener Lagenkaffees und hauseigener Mischungen. Ein wertschätzender Umgang mit dem Produkt Kaffee und den Produzenten ist die Basis für Nachhaltigkeit und Transparenz für den Endverbraucher. Unser Rohkaffee stammt aus verschiedenen Anbauländern rund um den Äquator und ist von bester Qualität. Veredelung In unserer Rösterei werden Handwerk und Tradition vereint. Wir rösten chargenweise im gasbefeuerten Trommelröster, d.h. schonend und im Langzeitverfahren. Entscheidend für den Geschmack des Kaffees ist die Länge des Röstvorganges und die verwendete Temperatur. Unsere Röstmeister/innen rösten sorgfältig jede Sorte von Hand und garantieren eine gleichbleibende Qualität der Produkte. Erfahrung und Liebe zu diesem Handwerk lassen sich erschmecken. Entdecken Sie mit unseren Kaffees die Vielfalt der Aromen! Erleben Sie die ganze Vielfalt auf 3

4 Für Gastronomen & andere Genießer Die anregende Wirkung des Kaffees kommt durch die Substanz Trimethylxantin, auch Koffein genannt. Sie ist auch in Kakao, Tee und der Cola-Nuss enthalten und wirkt auf das zentrale Nervensystem, so dass die geistige Wachheit stimuliert wird. Pommernröstung Unser Wachmacher kräftig Pommernröstung Unser Wachmacher mild Espresso Röstung 100% Arabica Mischung Filter Röstung 100% Arabica Mischung Die kräftige Würze macht diesen Kaffee so einzigartig. Sein voller Körper sorgt für einen besonderen Tagesbeginn. Eine elegante Harmonie begleitet den Geschmack dieser gerösteten Kaffeebohnen, die zarten Nuancen ergeben eine Inspiration für die Sinne. Perfekt für Crema und Filterbrühungen. Geschmack: charaktervoll-kräftig Geschmack: natürlich, mild

5 Die beste Methode, das Leben angenehm zu verbringen, ist, guten Kaffee zu trinken. Jonathan Swift, anglo-irischer Schriftsteller und Satiriker, Kaffeeplantage in Brasilien

6 Bio Länderkaffee Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau Scheelegold Brasilien-Estate Scheelegold Äthiopien Espresso Röstung sortenreiner Bio-Arabica Espresso Röstung sortenreiner Bio-Arabica Dieser erstklassige Estate-Kaffee mit seinem zart schokoladigen Geschmack ist sehr mild und harmonisch und für Espresso Liebhaber eine wahre Versuchung. Es handelt sich um einen Kaffee mit einer feinen Säure und ursprünglichen Würze, der durch sein besonders nussig-beeriges Aroma besticht. Geschmack: schokoladig Geschmack: fruchtig, vollmundig Fazenda Nossa Senhora de Fatima Cerrado Neun bis zehn Monate nach der Blüte können die Kirschen, die normalerweise zwei Bohnen enthalten, geerntet werden. Während der drei bis vier Monate langen Haupterntezeit werden die reifen Kirschen fortlaufend sorgfältig von Hand gepflückt. Der Kaffeebaum als immergrüne Pflanze kann neben der Hauptblütezeit zu jeder Jahreszeit Blüten tragen. Sidamo Grade 1

7 Scheelegold Mexico Scheelegold Mexico Scheelegold Uganda Espresso Röstung sortenreiner Bio-Arabica Filter Röstung sortenreiner Bio-Arabica Espresso Röstung sortenreiner Bio-Robusta Diese Arabica Bohnen stammen aus dem mexikanischen Hochland und werden behutsam per Hand geröstet. Dies verleiht dem Kaffee seinen eleganten feinen vollmundigen Charakter. Besonders bekömmlich und veredelt, mit naturmilden und harmonischen Röstaromen - das sind die typischen Charakteristiken dieses Kaffees. Diese Sorte unterscheidet sich durch ihren höheren Koffeingehalt und ihren kräftigen Körper von unseren anderen Varietäten. Er kommt sehr stark daher mit erdigen, holzigen Noten. Geschmack: vollmundig, nussig Geschmack: sanft und aromatisch, reife Banane Geschmack: stark-intensiv Chiapas Hochland Chiapas Hochland

8 Wo Kaffee serviert wird, da ist Anmut, Freundschaft und Fröhlichkeit! Ansari Djerzeri Hanball Abd-al-Kadir, arabischer Scheich, 16. Jh. Kaffee im Trommelröster

9 Projektkaffee aus Guatemala Lampocoy grand cru Scheelegold Papua Neu Guinea Espresso Röstung sortenreiner Bio-Arabica Kaffee aus diesem Land bietet eine Vielfalt an exotischen Kaffeearomen, die herkömmliche Kaffeesorten nicht bieten. Ein unverwechselbarer Geschmack von Erdnüssen und Bananen macht diesen Kaffee zu einer Spezialität. Lampocoy bezeichnet ein kleines, besonders edles Anbaugebiet in Guatemala. Die Anbauhöhe beträgt m. Die reifen Kaffeekirschen werden per Hand gepflückt und nass aufbereitet. Lampocoy grand cru steht für direkt gehandelt, nachhaltig, sozial und umweltfreundlich. Die klimatischen Bedingungen machen den Guatemala Lampocoy zu einem Spitzenkaffee des Landes. Der große Körper dieses Kaffees verbindet sich in der Tasse zu einem Hochgenuss mit Noten von Schokolade, Pekanuss und Karamell und einer sehr feinen Säure. Geschmack: fruchtig, würzig Geschmack: Schokolade, Pekanuss und Karamel Die Zubereitungsart des Kaffees ändert sich je nach Kultur, nationalen Gepflogenheiten oder persönlichem Geschmack. Kaffee wird meist getrunken, hierzu wird die Bohne je nach Zubereitungsart in verschiedene Feinheitsgrade vermahlen. Die ganze Bohne kann auch gegessen oder zur Zubereitung von Kuchen und Pralinen verwendet werden.

10 Unsere Mischungen Scheelegold Hausmischung Pommernröstung Bio Espresso Röstung Bio 80% Arabica, 20% Robusta Espresso Röstung Bio 80% Arabica, 20% Robusta Mischung aus Asien, Mittelamerika und Afrika Eine hanseatische Mischung, die mit Vollmundigkeit und floralen Nuancen überzeugt. Sie bietet Fülle, ist schonend geröstet und besonders arm an Säure. Ausgesuchte Lagenkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt aufbereitet mit einer schonenden Langzeitröstung. Diese erhält Noten von Kakao und Beeren. Geschmack: floral, ausgewogen Geschmack: fruchtig-pikant Kaffee war ursprünglich sehr teuer, deshalb konnten sich nur gut situierte Bürger und Aristokraten das aromatische Getränk leisten. Von anderen Bevölkerungsschichten wurde er durch Produkte wie z.b. Malzkaffee ersetzt. Der heute nur noch wenig verbreitete Ausdruck Bohnenkaffee entstand zur Abgrenzung gegenüber den ebenfalls als Kaffee bezeichneten Ersatzprodukten.

11 Der Kaffee muss schwarz sein wie der Teufel, heiß wie die Hölle, rein wie ein Engel und süß wie die Liebe. Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, franz. Staatsmann, Legende French-Press Rundfilter Kaffeemaschine Espressobrüher Kaffee-Vollautomat (Cappuccino, Latte Macchiato) Espressomaschine/Siebträger

12 Die Kaffeesteuer Geschichte Die Kaffeesteuer entstand infolge des stark angestiegenen Kaffeeverbrauchs im 17. Jahrhundert. Das nicht erfolgreiche Kaffeemonopol in Preußen ( ) wurde durch einen Einfuhrzoll auf Kaffee abgelöst. Dies war lange Zeit die am weitesten verbreitete Form der Kaffeesteuer. Im Deutschen Zollverein wurden die Kaffeezölle zwischen 1853 und 1860 deutlich gesenkt und 1871 dem Reich zugewiesen. Zu deutlichen Erhöhungen kam es unter anderem im Zuge der Finanzreform ab Nach der Währungsreform scheiterte eine Neu-Festsetzung der Kaffeezoll-Sätze. Durch Gesetz wurde am 22. Juni 1948 die Kaffeesteuer als Verbrauchsteuer für das Vereinigte Wirtschaftsgebiet eingeführt, 1949 auch in Berlin-West. Kaffeesteuer wird in Europa nur noch in Deutschland, Belgien, Dänemark, Litauen, Norwegen und der Schweiz erhoben. Besteuerung Die Kaffeesteuer ist eine Verbrauchsteuer, die Einnahmen aus der Kaffeesteuer stehen dem Bund zu (Bundessteuer). Besteuert werden Kaffee sowie in das Steuergebiet verbrachte kaffeehaltige Waren. Das Ziel der Besteuerung ist die Beschaffung von Einnahmen zur Finanzierung der Staatsausgaben. Die Kaffeesteuer beträgt für Röstkaffee 2,19 Euro je Kilogramm und für löslichen Kaffee 4,78 Euro je Kilogramm. Mischungen von Röstkaffee und löslichem Kaffee unterliegen einem Steuersatz entsprechend den in ihnen enthaltenen Kaffeearten. Quelle:

13 Nur eins ist besser als eine Tasse guter Kaffee: zwei Tassen guter Kaffee. Detlev Fleischhammel, dt. Theologe, *1952

14 Allerlei aus der Region Schauröstung Gehen Sie im Kontor Scheele auf eine etwas andere Tour durch die Hansestadt Stralsund und ihre zauberhafte Umgebung. Entdecken Sie regional typische Köstlichkeiten wie z. B. Sanddornprodukte, Stralsunder Marzipan, prämierte Biere, Honig von der Trebeltalimkerei, Tee für jede Stimmung und jeden Geschmack... Auch verschiedenstes Zubehör für die Kaffeezubereitung wie Espressokocher, French-Press Kannen, Filtersysteme usw. sind im Angebot. Tipps für den perfekten Kaffeegenuss gibt es gratis dazu. Dies und noch mehr können Sie gern für sich selbst oder für die Familie, Freunde, Nachbarn und Kollegen mitnehmen. Viel Spaß beim Stöbern und Entdecken. Erleben Sie hautnah, wie unser hauseigener Kaffee geröstet wird, und erfahren Sie faszinierende Details über den Weg der Kaffeebohne von der Plantage bis in Ihre Kaffeetasse. Eine Tasse Kaffee gehört zu diesem etwas anderen Kaffeeklatsch natürlich dazu. Freitag und Samstag um 11 Uhr (vorbehaltlich geschlossener Veranstaltungen) 7,50 EUR pro Person (max. 12 Personen) Wir bitten um vorherige Reservierung unter Tel Offnungszeiten Kontor Scheele Montag bis Samstag von 12 bis 17 Uhr Sonntag von 10 bis 15 Uhr

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16 Kontor Scheele die Stralsunder Bio-Kaffeerösterei im Romantik Hotel Scheelehof Scheelehof Betreibergesellschaft mbh Fährstraße D Stralsund Tel (mit Onlineshop)