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1 Printet auf Nordic Ecolabel und FSC-zertifiziertes Papier [verantwortungsvoller Forstwirtschaft] #4 Potsdamer Straße 85, DE Berlin +49 (0) sticksnsushi.com sticksnsushide

2 FÜR BERLIN SIND WIR NEU. ABER NICHT NEU IN DER WELT Vor 20 Jahren haben wir die dänische und die japanische Küche zusammengebracht. Dabei überwanden wir einige Traditionen und erfanden andere. Jetzt sind wir groß in Kopenhagen, etwas kleiner in London und ganz klein in Berlin. Aber der Geschmack ist derselbe geblieben.

3 BITES GRILLED CORN Gegrillter Mais mit Miso-Kräuterbutter und Supreme Soja 4.50 EDAMAME BEANS Gegrillt, Spicy, Meersalz 5.60 / 5.40 / 4.40 BEEF TATAKI Rind, Räucherkäse, Schnittlauch, Mandeln, Yuzu-Kosho & würzigem Goma 12 AVOCADO Gegrillt mit Ponzu & Wasabi 3.20 YASAI STICKS Gemüsesticks mit Miso-Dip 3.80 SEAWEED SALAD Algen, Kelp Nudeln, Tomaten, Radieschen, Spargel, Goma & Yuzu-Vinaigrette 6 KANI KOROKKE Krabbenkroketten & Wasabi Caesar 5.80 DAIKON SHAKE Gerollter Lachs mit Ponzu 5.80 DAIKON EBI Gerollte Garnele mit Ponzu 6 DAIKON GREEN Gerolltes Gemüse mit Wafu 6 JERUSALEM ARTICHOKE Topinambur mit Miso-Aïoli 4 EBI BITES Tempura-Garnele, Miso-Aïoli, Chili, Limette & Koriander 9 HOTATE KATAIFI Jakobsmuscheln, Kataifi, Forellenrogen & Miso Aïoli TENDERSTEM BROCCOLI Gegrillt mit Supreme Soja & scharfem Goma 5.20

4 BITES MISO SOUP MAGURO TATAKI Flambierter Thunfisch, Chunky Wafu, Daikon & Trüffel-Goma 13 WAGYU MAKI Wagyu Tatar, Kizami Wasabi und Frülingszwiebel 15 WAGYU TARTARE Japanisches Wagyu aus Kyushu mit Oscietra Kaviar, Kizami Wasabi und Frühlingszweibeln 30 Tofu, Frühlingszwiebeln & Wakame 3 KOBU KATAIFI Wolfsbarsch, Chunky Wafu, Kataifi & Frühlingszwiebeln 13 CAULIFLOWER Blumenkohl mit Trüffel-Goma 4.40 SPICY MISO SOUP Lachs, Tofu, Kimchi, Shiitake, Wakame, Chili & Koriander 5.80 SALMON TARTARE Lachs, Forellenrogen, Spicy Miso & Nori Rice Crisps 7.80 SHAKE TATAKI Flambierter Lachs mit Kizami Wasabi, Daikon, Shiso & Ponzu 11 HOTATE CEVICHE Jakobsmuscheln, Chili, Koriander, rote Zwiebel, Sellerie & Tiger s Milch TUNA TARTARE Thunfisch, Avocado, Sesam, Yuzu, Ingwer & Reis Chips 10.80

5 SASHIMI Kein Reis, viel Geschmack SHAKE Lachs 8.50 MAGURO Thunfisch SASHIMI MIX Lachs, Thunfisch, Gelbflossenmakrele und Wolfsbarsch 18 HAMACHI Gelbflossenmakrele 14 SABA Makrele mit Ingwer und Frühlingszwiebeln 6.80 SASHIMI SUSHI SISTER menü Daikon Ebi, Hamachi, Tamago mit Forellenrogen, Makrele, Tuna, flambierter Lachs, Wolfsbarsch, Lachs und flambierte Jakobsmuscheln 40

6 NIGIRI GUNKAN TENDERSTEM Gegrillter Tenderstem Broccoli 2.20 ASPARA Spargel mit Sesam 2.20 ERINGI Gegrillter Kräutersaitling 2.50 INARI Tofu mit Ingwer 2.50 AVOCADO Mit Miso Aïoli 2.20 IKURA Forellenrogen 3.50 SUZUKI Wolfsbarsch 3.50 HAMACHI Gelbflossenmarkele 3.80 SABA Makrele 2.50 SHAKE Lachs 2.60 SHAKE NY Lachs mit Knoblauch 2.80 BLACK COD Gegrillter schwarzer Kabeljau 2 Stück 12 SMOKY SHAKE Soja marinierter Lachs 3.20 HOTATE Flambierte Jakobsmuschel 4 EBI Garnele 3.20 MAGURO Thunfisch 3.50 TAMAGO Omelette 2.50 SUZUKI Wolfsbarsch 3.50 MAGURO Thunfisch 3.50 HOTATE YAKI Flambierte Jakobsmuschel 4 SHAKE YAKI Flambierter Lachs 2.80 HAMACHI YAKI Flambierte Gelbflossenmakrele 4 AVOCADO Mit Miso Aïoli & Sesam 2.20 EBI Garnele 3.20 NI-BAN menü 7 Stück 22 SATSUMAIMO Gegrillt mit Teriyaki & Sesam 2.50

7 MAKI Uramaki, 8 Stück Futomaki, 6 Stück Hosomaki inside-out, 8 Stück Hosomaki, 8 Stück Kaburimaki, 8 Stück SALMON CEVICHE Rote Zwiebel, Avocado & Gurke, garniert mit Lachs & Koriander 14 HELL S KITCHEN Tempura-Garnele, Avocado, scharfe Sauce, garniert mit Thunfisch & Barbecue-Sauce PINK ALASKA Lachs, Avocado, Frischkäse & Lumpfischrogen 9.50 MAMMA MIA Avocado, Gurke & Schnittlauch 7 GYPSY ROLL Flambierter Fisch, Avocado, Gurke, Ingwer, Chili & rote Zwiebel 8.50 GREEN MAKI Topinambur, Avocado, knusprige Chili & Koriander 5 SHAKE Lachs 4.50 RAINBOW Garnele, Zuckerschoten, garniert mit Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch & Avocado 15 CALIFORNIA Garnele, Avocado, Gurke & Miso-Aïoli 9.50 SPICY TUNA Thunfisch, Gurke, Chilli, Miso Aïoli, Masago, Kataifi & Kresse 9.50 CRUNCHY CHICKEN Gegrilltes Hähnchen, Mandeln, Räucherkäse, Chili & rote Zwiebeln 6.50 SHAKE INSIDE-OUT Lachs, Gurke, Miso- Aïoli & Knoblauch 5.50 AVOCADO Avocado 3.50 NEW YORK SUBWAY Tempura Garnele, Avocado, scharfe Sauce, garniert mit Lachs & Knoblauch 15 EBI PANKO Tempura-Garnele & scharfe Sauce, garniert mit Avocado SHAKE AÏOLI Zuckererbsen, Avocado, Gurke & Miso Aïoli, garniert mit flambierten Lachs 15 CRISPY EBI Tempura-Garnele, Avocado, scharfe Sauce & Tsume-Soja 9.50 BLACK COD DAIKON Schwarzer Kabeljau, Spargel & Frischkäse garniert mit Avocado & knuspriger Chili 16 EBI HOT Garnele, Avocado, scharfe Sauce & Koriander 6 KAPPA Gurke 3 Andere Hosomaki kannst du beim Koch bestellen. Frag einfach deine Bedienung MAKI MAKI menü 54 Mini MAKI MAKI 4 Stück von jeder Rolle 27

8 Extras: Tuna Tartar Zusätzlich zu MIXED EMOTIONS 34 KYOTO CHAOS Chirashi mit schwarzem Kabeljau, flambierte Jakobsmuscheln, Garnelen, Forellenrogen, Tamago, Shiitake, Erbsen, Sesam & Sushi-Reis 24 MIXED EMOTIONS menü Nigiri: Lachs, Tuna, Gelbflossenmarkele und Garnele Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna und Gypsy Roll Sticks: Schweinebauch, Hähnchen mit Chili & Teriyaki und Hähnchen-Fleischbällchen Edamame mit Meersalz 25 BLACK COD DAIKON SMALL CHAOS Lachs, Avocado, Zuckererbsen, Forellenrogen, mariniere Shiitake, Sesam & Sushi-Reis 9.50 SALMON TARTARE Lachs, Forellenrogen, Spicy Miso & Nori Rice Crisps 7.80 RICE PAPER Ente, Avocado, rote Zwiebel, Koriander & Goma 9.50 Misomarinierter Schwarzer Kabeljau, Avocado, Frischkäse, rote Zwiebel, Masago, Shiso, Tsume Soja, Spargel & Rettich 16 TOKYO CHAOS Chirashi mit Lachs Tartare, Tempura-Garnele, Spicy Tuna, Shiitake, Avocado, Zuckererbsen, flambierter weisser Fisch, Tamago, rote Zwiebeln, Sesam & Forellenrogen 20.50

9 SALATE STICKS + SALATE Vervollständige deinen Salat mit einem Stick Black Cod 10 Lachs mit Teriyaki und Frülingszwiebeln 3 Hähnchen-Fleischbällchen 3.20 JUNGLE FISH Gegrillter Lachs, flambierter Thunfisch, Garnelen,Salatherzen, Spitzkohl, Edamame Bohnen, Avocado, Blumenkohl, Tomaten, Quinoa & Miso Senf Dressing GREENGATE Salatherzen, Spitzkohl, Edamame Bohnen, Radieschen, Tomaten, Avocado, Blumenkohl, Kräutersaitlinge, Süßkartoffeln, Tenderstem Broccoli, Pinienkerne, Quinoa & Goma-Dressing Vegane Option möglich FOUR WINGS Marinierte Entenbrust, gegrilltes Hähnchen, Soja marinierte Eier, knusprige Hähnchenhaut, Salatherzen, Spitzkohl, Edamame Bohnen, Avocado, Blumenkohl, Tomaten, geröstete Soja Mandeln & Wasabi Caesar Dressing 18

10 GALA menü Beef Tataki: Rind, Räucherkäse, Schnittlauch, Mandeln, Yuzu-Kosho & würzigem Goma Edamame mit scharfer Sauce Hotate Kataifi: Jakobsmuscheln, Kataifi, Forellenrogen & Miso Aïoli Tuna Tartare: Thunfisch, Avocado, Sesame, Yuzu, Miso & Reis Chips Maki: Ebi Panko und Pink Alaska Nigiri: Lachs, Thunfisch und Garnele Hähnchen mit Teriyaki, Chili Sauce & Frühlingszwiebeln, Lamm T-Bone mit Miso-Kräuterbutter und pankopanierte Entenbrust mit Wasabi Caesar 88 Auch für 3 Personen 132

11 Schau dir die Karte mit gutem Wein & Champagner an WAGYU TARTARE Japanisches Wagyu aus Kyushu, mit Rossini Kaviar, Frühlingszwiebeln & Kizami Wasabi 30 EXTRAVAGANZA menü 2 personen Maguro Tataki: Thunfisch, Chunky Wafu, Daikon & Trüffel-Goma Hotate Ceviche: Jakobsmuscheln, Limette, Chili, Koriander & Sellerie Shake Tataki: Flambierter Lachs mit Kizami Wasabi, Daikon, Shiso & Ponzu Gegrillte Edamame mit Soya & Sesam Ebi Bites: Tempura-Garnele, Miso Aïoli, Chili, Limette & Koriander Nigiri: Flambierter Lachs und Hamachi Maki: Ebi Panko, Hell s Kitchen und Wagyu Maki Sticks: Jakobsmuschel in Bacon, Rinderfilet mit Miso-Kräuterbutter und misomarinierter black cod 110 Auch für 3 Personen 165

12 YAKITORI AIGAMO Entenherzen & Teriyaki 4 KUSHI KATZU Pankopanierte Entenbrust mit Wasabi Caesar 4.50 TSUKUNE Hähnchen-Fleischbällchen & Teriyaki 3.20 TEBASAKI Hähnchenflügel, mit Meersalz und Zitrone 3.40 SHAKE TERIYAKI Lachs & Teriyaki 3 HOTATE BACON Jakobsmuschel in Bacon 5 GINDARA NO MISO Misomarinierter black cod 10 MOMO CHILI Hähnchen, Teriyaki, Chili Sauce & Frühlingszwiebeln 3.50 WAGYU YAKI Japanisches Wagyu aus Kyushu mit Salz, Pfeffer und Zitrone KIMCHI Fermentierter Kohl 3.50 GOHAN Reis mit Sesam 2.50 TENDERSTEM BROCCOLI Gegrillt mit Supreme Soja & scharfem Goma 5.20 GYU HĀBU Entrecôte vom Rind & Miso-Kräuterbutter 5 YAKINIKU Entrecôte vom Rind & Yakiniku Marinade 5 YAKI HITSUJI Ziegenkäse & luftgetrockneter Schinken 4 CHIIZU MAKI Emmentaler & Bacon 3.50 SATSUMAIMO YAKI Süßkartoffel mit Teriyaki 2.70 ERINGI Gegrillter Kräutersaitling & Miso-Kräuterbutter 3 RAMUYAKI Lamm T-Bone & Miso-Kräuterbutter 4 BUTA BARA Schweinebauch, Sesam & Yuzu-Miso 3.50 ASPARA MAKI Spargel & Bacon 3.50

13 Ein klassisches Gericht aus Japan, um das die Köche wetteifern EBI KIT menu Kaburimaki: Hell's Kitchen, Ebi Panko und New York subway 40 HAMACHI KAMA Delikatessenstück vom Hamachi mit Meersalz und Limette. Dazu gibt es Reis und Miso Suppe 21 WAGYU MAKI Wagyu Tatar, Kizami Wasabi und Frülingszwiebel 15 SUPEARIBU Spareribs mit knuspriger Chili & Frühlingszwiebeln GRILLED CORN Gegrillter Mais und serviert mit Miso- Kräuterbutter & Supreme Soja 4.50 MAN FOOD menü Sticks: Emmentaler & Bacon, Schweinebauch, Hähnchen mit Chili, Hähnchen-Fleischbällchen, Spareribs, pankopanierte Ente, Edamame-Bohnen und Reis 26

14 GREENS TENDERSTEM Gegrillter Tenderstem Broccoli 2.20 ASPARA Spargel mit Sesam 2.20 ERINGI Gegrillter Kräuterseitling 2.50 INARI Tofu mit Ingwer 2.50 AVOCADO Mit Miso Aïoli 2.20 CAULIFLOWER Blumenkohl mit Trüffel-Goma 4.40 AVOCADO Gegrillt mit Ponzu & Wasabi 3.20 SEAWEED SALAD Gemischte Algen, Kelp Nudeln, Tomaten, Radieschen, Spargel, Goma & Yuzu-Vinaigrette 6 JERUSALEM ARTICHOKE Topinambur mit Miso Aïoli 4 YASAI STICKS Gemüsesticks mit Miso Dip 3.80 TENDERSTEM BROCCOLI Gegrillt mit Supreme Soja & scharfem Goma 5.20 GREENKEEPER menü Nigiri: Inari, Avocado und Spargel Maki: Hosomaki inside-out mit Gemüse Sticks: Kräutersaitlinge und Süßkartoffeln mit Koriander Scharfe Edamame Bohnen, gegrillter Mais, Algensalat 27 Vegane Option möglich RICE 2

15 SALMON OD menü Nigiri: Soja marinierter Lachs, Lachs, Lachs New York, und flammengegrillter Lachs Maki: Hosomaki inside-out mit Lachs Daikonrolle mit Lachs & Ponzu, Lachs-Tataki 23 Extras: Hotate Kataifi Zusätzlich zu TABLE FOR 2 / SUSHI 58 BLACK COD DAIKON Black Cod, Avocado, Frischkäse, rote Zwiebel, Masago, Shiso, Tsume Soja, Spargel & Rettich 16 DUCK, SALMON & FRIENDS menu Nigiri: Lachs Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna, Ebi Panko und Reis Papier mit Ente und Goma TABLE FOR 2 / SUSHI menü Nigiri: Lachs, Thunfisch, Garnele, Lachs New York, Inari, Wolfbarsch Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna und Gypsy Roll 48 MAGURO TATAKI Flambierter Thunfisch, Chunky Wafu, Daikon & Trüffel-Goma 13

16 FOUR MEAL DRIVE BIG menü Nigiri: Lachs, Thunfisch, Garnele, Makrele, flambierter Lachs und Wolfsbarsch Maki: Pink Alaska, Spicy Tuna, Ebi Hot, Gypsy Roll, Ebi Panko und Salmon-Ceviche 100 SPARE WHEEL KANI KAROKKE Krabbenkroketten & Wasabi Caesar TOPINAMBUR Mit Meersalz & Miso Aïoli Gegrillte Edamame Bohnen Zusätzlich zum FOUR MEAL DRIVE BIG / Menü 112

17 PERFECT DAY menü 2 personen Maki: Spicy Tuna, Crispy Ebi und Aigamo Rice Paper Nigiri: Gegrillter Lachs, Thunfisch und Avocado Tataki: Lachs mit Ponzu Krabben Kroketten mit Wasabi Caesar Dressing Edamame Bohnen mit Meersalz & Zitrone Sticks: Spargel mit Bacon, Lachs mit Teriyaki und Hähnchen-Fleischbällchen mit Teriyaki 72 Auch für 3 Personen 108

18 EINERSEITS MACHEN WIR ESSEN FÜR VIELE. ANDERERSEITS MACHEN WIR ESSEN FÜR DICH. Kein schlechtes Wort darüber, große Mengen zu produzieren. Die beste Qualität entsteht immer dann, wenn Wiederholung und Anzahl einander herausfordern. Denk mal daran, wie wir Autos, Computer und Rasenmäher produzieren und selbst immer kompetenter im eigenen Fach werden. Lang lebe die Wiederholung und ein Hurra für die Standardisierung. Nur nicht, wenn es um Service geht: Der darf nie ein Produkt werden, muss immer persönlich sein. Sag uns Bescheid, falls du das anders erlebst Dann haben wir nämlich einen großen Fehler gemacht.

19 DESSERTS FONDANT Dunkles Schokoladenkaramel, Phefferminzkern & karamellisierte Haselnüsse SEASONAL ICE CREAM Frag einfach deine Bedienung SORBET Mit der japanischen Zitrusfrucht Yuzu VANILLA ICE CREAM Sahnig und rund Jedes kleine Dessert kostet 3.50, du bekommst für 10 drei Desserts oder die gesamte Auswahl für 35 Gönn dir noch ein Glas japanischen Pflaumenwein oder ein Glas Yuzu-Sake dazu und runde mit einer guten Tasse Kaffee oder einem geschäumten Matcha-Tee ab. CHEESECAKE Mit Yuzu und Umeshu DARK CHOCOLATE Mit Karamel & geröstetem Sesam MARCEL CHOCOLATE CAKE Garniert mit Schokoladenperlen WHITE CHOCOLATE Mit süßem Miso & Puffreis WHITE MOUSSE Garniert mit Lakritz und Beerenschaum MATCHA CAKE Marzipan, Schokolade & Matcha CRÈME BRÛLÉE Vanille CRÈME BRÛLÉE Laktritz

20 TOKIO HAT S UNS BEIGEBRACHT KOPENHAGEN HAT UNS GROSS GEMACHT LONDON HAT UNS GEFORMT Um ehrlich zu sein: Wir haben schon ein bisschen gezögert, bis wir sicher waren, dass wir bereit für die Eröffnung in Berlin sind. Die Stadt hat ja schon so viel zu bieten. Was könnten wir da an Neuem auf den Tisch bringen? Andererseits: Unsere 15 Restaurants wurden alle in Zusammenarbeit mit einem Berliner Architekturbüro entworfen. Wir haben hier also schon viel Zeit verbracht. Und sind vom Puls der Stadt fasziniert, von ihren Leuten. Jetzt lassen wir s drauf ankommen. Und wollen unbedingt von dir wissen, was wir womöglich besser machen können. Schreib uns an berlin@sticksnsushi.com BERLIN HAT UNS ENTWORFEN