Zentrum für Gartenbau und Technik. Quedlinburg Ditfurt

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1 Vermarktungsnormen für Äpfel und Birnen Sortenvorstellung 27. September 2011 Quedlinburg Ditfurt Dipl.-Ing. Carina von Jagemann

2 Vermarktungsnorm für Äpfel Mindesteigenschaften aller Klassen: ganz gesund sauber, frei von sichtbaren Fremdstoffen frei von Schädlingen frei von Schäden durch Schädlinge, die das Fleisch beeinträchtigen frei von Glasigkeit frei von anormaler äußerer Feuchtigkeit frei von fremdem Geruch und/oder Geschmack

3 Vermarktungsnorm für Äpfel Reifeanforderungen: genügend entwickelt ausreichender Reifegrad

4 Vermarktungsnorm für Äpfel Klasse Extra: Mindestfärbung ¾ der Gesamtfläche mit roter Färbung in der FG A ½ der Gesamtfläche mit gemischt-roter Färbung in FG B 1/3 der Gesamtfläche mit leicht rot verwaschener oder rot gestreifter Färbung in FG C Fruchtfleisch frei von Mängeln mit Ausnahme von leichten Schalenfehlern, sehr leichter Berostung unverletzter Stiel

5 Vermarktungsnorm für Äpfel Klasse I: Mindestfärbung ½ der Gesamtfläche mit roter Färbung in der FG A 1/3 der Gesamtfläche mit gemischt-roter Färbung in FG B 1/10 der Gesamtfläche mit leicht rot verwaschener oder rot gestreifter Färbung in FG C Fruchtfleisch frei von Mängeln leichte Fehler sind zulässig, sofern diese nicht das allg. Aussehen, Qualität und Haltbarkeit beeinflussen leichte Form-, Entwicklungs-, Farb- und Schalenfehler nicht verfärbte Druckstellen bis 1 cm² leichte Berostung Stiel kann fehlen, sofern Frucht unbeschädigt ist

6 Vermarktungsnorm für Äpfel Klasse II: Fruchtfleisch frei von größeren Mängeln zulässig sind: Form-, Entwicklungs-, Farbfehler unverfärbte Druckstellen bis 1,5 cm² Schalenfehler bis 4 cm Länge oder 2,5 cm² Fläche leichte Berostung über die Stielgrube hinaus fein genetzte Berostung auf max. der Hälfte der Frucht (ohne Farbgegensatz) dichte Berostung auf max. 1/3 der Frucht

7 Vermarktungsnorm für Äpfel Größensortierung: Mindestgröße = Querdurchmesser = 60 mm kleinere Größen nur bei Sorten mit mehr als 10,5 Brix zulässig Gleichmäßigkeit innerhalb eines Packstückes beachten! 5 mm Größenunterschied bei Verpackung in Lagen 10 mm Größenunterschied bei loser Verpackung

8 Vermarktungsnorm für Äpfel Gütetoleranzen: Klasse Extra 5% Klasse I 0,5% Klasse II Klasse I 10% Klasse II 1% keine Mindestanforderungen, Verderb Klasse II 10% keine Mindestanforderungen 2% Verderb

9 Vermarktungsnorm für Äpfel Aufmachung: Inhalt muss einheitlich sein (gleicher Ursprung, gleiche Güte, gleiche Sorte, gleiche Größe, gleicher Reifegrad)

10 Vermarktungsnorm für Birnen Mindesteigenschaften aller Klassen: ganz gesund sauber, frei von sichtbaren Fremdstoffen frei von Schädlingen frei von Schäden durch Schädlinge, die das Fleisch beeinträchtigen frei von anormaler äußerer Feuchtigkeit frei von fremdem Geruch und/oder Geschmack Entwicklung und Zustand müssen Transport der Früchte aushalten

11 Vermarktungsnorm für Birnen Reifeanforderungen: genügend entwickelt Reifezustand muss so sein, dass sortentyp. Reifegrad erreicht wird

12 Vermarktungsnorm für Birnen Klasse Extra: höchste Qualität müssen sortentypische Merkmale aufweisen vollkommen gesund, frei von rauer Berostung Fruchtfleisch frei von Mängeln mit Ausnahme von sehr leichten, oberflächlichen Schalenfehlern, sofern diese die Haltbarkeit nicht beeinträchtigen unversehrter Stiel nicht grießig

13 Vermarktungsnorm für Birnen Klasse I: gute Qualität sortentypische Merkmale Fruchtfleisch vollkommen gesund leichte Fehler sind zulässig, sofern diese nicht das allg. Aussehen, Qualität und Haltbarkeit beeinflussen leichte Form-, Entwicklungs-, Farbfehler sehr leichte raue Berostung leichte Schalenfehler: länglich bis 2 cm, Gesamtfläche von 1 cm² leichte Druckstellen bis Fläche von 1 cm² Stiel kann leicht beschädigt sein dürfen nicht grießig sein

14 Vermarktungsnorm für Birnen Klasse II: entsprechen den Mindesteigenschaften Fruchtfleisch frei von größeren Mängeln, zulässig sind: Form-, Entwicklungs-, Farbfehler leichte raue Berostung Schalenfehler bis 4 cm Länge oder 2,5 cm² Fläche leichte Druckstellen bis zu einer Fläche von 2 cm²

15 Vermarktungsnorm für Birnen Größensortierung: Mindestgröße = Querdurchmesser = 60 mm Sommerbirnen müssen Mindestgröße nicht einhalten Gleichmäßigkeit innerhalb eines Packstückes beachten! 5 mm Größenunterschied bei Verpackung in Lagen 10 mm Größenunterschied bei loser Verpackung

16 Vermarktungsnorm für Birnen Gütetoleranzen: Klasse Extra 5% Klasse I 0,5% Klasse II Klasse I 10% Klasse II 1% keine Mindestanforderungen, Verderb Klasse II 10% keine Mindestanforderungen 2% Verderb

17 Vermarktungsnorm für Birnen Aufmachung: Inhalt muss einheitlich sein (gleicher Ursprung, gleiche Güte, gleiche Sorte, gleiche Größe, gleicher Reifegrad) gemischte Verpackungen dürfen nur deutlich zu unterscheidende Sorten enthalten Birnen müssen angemessen geschützt sein

18 Apfelsorten

19 Elstar Herbstsorte - reift Anfang September mittelgroß unregelmäßig flach bis mittelhoch gebaut stielbauchig leicht gerippt Fruchtschale grüngelb mit hellrot gemaserter Deckfarbe (Mutanten oft mit flächiger Färbung) Färbungsgruppe C kelchseitig leicht berostet Fruchtfleisch mittelfest

20 Gala Herbstsorte - reift Mitte September mittelgroß hoch gebaut mittel- bis stielbauchig mittelstark gerippt, dünner Stiel Fruchtschale gelb mit orangeroter gestreifter Deckfarbe (Mutanten oft flächig) Färbungsgruppe C glatte Fruchtschale wenig fettig werdend

21 Jonagold Wintersorte - reift Anfang Oktober groß mittelhoch gebaut mittel- bis stielbauchig mittelstark gerippt mit großem Kelch Fruchtschale grüngelb marmoriert mit hellrot punktierter Deckfarbe Färbungsgruppe C glatte Fruchtschale stark fettig werdend

22 Golden Delicious Wintersorte - reift Mitte Oktober mittelgroß hoch gebaut mittel- bis stielbauchig mittelstark gerippt mit dünnem, langem Stiel Fruchtschale grüngelb bis gelb Sonnenfrüchte mit rosa verwaschener Wange kelchseitig etwas berostet Lentizellen

23 Pinova Wintersorte - reift Anfang Oktober mittelgroß mittel bis hoch gebaut stielbauchig gering gerippt enge Kelchgrube langer, dünner Stiel Fruchtschale gelb mit leuchtend roter, gestreifter Deckfarbe Färbungsgruppe C glatte Fruchtschale rostartige Lentizellen

24 Braeburn Wintersorte - reift Ende Oktober mittelgroß - groß hoch gebaut asymmetrisch stielbauchig mittelstark gerippt flache, gerippte Kelchgrube Fruchtschale gelbgrün mit braunroter Deckfarbe Färbungsgruppe B glatte Fruchtschale kleine, eingesenkte Lentizellen

25 Topaz Wintersorte - reift Anfang Oktober mittelgroß flach gebaut mittel- bis stielbauchig leicht gerippt mittelstarke Höcker an Kelchgrube kurzer Stiel Fruchtschale gelb mit roter, gestreifter bis geflammter Deckfarbe nach Auslagerung rasch fettig werdend

26 Birnensorten

27 Conference reift Ende September mittelgroß lang kelchbauchig, mit Taille Fruchtschale gelbgrün, ohne Deckfarbe zum Kelch hin stark berostet fest

28 Alexander Lucas reift Anfang Oktober groß breit mittellang kelchbauchig gleichmäßige Form Fruchtschale gelbgrün, vereinzelt rötlich überhaucht glatte Fruchtschale kaum berostet

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