Kennzahlen für den Betriebsvergleich im Gartenbau

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1 Kennzahlen für den Betriebsvergleich im Gartenbau Auswertung Neue Bundesländer Jahrgang der Hauptauswertung Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v. am Institut für Gartenbauliche Produktionssysteme der Leibniz Universität Hannover

2 Kennzahlen für den Betriebsvergleich im Gartenbau 2016 (59. Jahrgang) Herausgeber: Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e. V. am Institut für Gartenbauliche Produktionssysteme der Leibniz Universität Hannover Herrenhäuser Str Hannover Tel / Fax / zbg@zbg.uni-hannover.de und die zuständigen Ministerien der Bundesländer sowie die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Bearbeitung: Linda Lara Meyer, Elena Krüger, Robert Luer November 2016 Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e. V. Bei Verwendung von Zahlen aus diesem Werk wird um Angabe der Quelle gebeten. Das Werk einschließlich aller Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist nur mit vorheriger schriftlicher Zustimmung des Herausgebers zulässig. Das Erfordernis einer Erlaubnis gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

3 Inhaltsverzeichnis 1. Datengrundlage Herkunft der Daten Kalkulatorische Lohnansatz Aufbau der Auswertung Kennzahlen zur Datengrundlage Verteilung der ausgewerteten Betriebe auf die einzelnen Sparten... 3 Kennzahlen 2014 und 2014/2015 Spartenübersicht Zierpflanzenbaubetriebe/ Gemüsebaubetriebe/ darunter Öko-Gemüsebau/ Mehrspartenberiebe... 6 Baumschulen/ Obstbaubetriebe/ Kombinationsbetriebe... 8 Handelsbetriebe/ Dienstleistungsbetriebe/ Einzelhandelsgärtnereien Zierpflanzenbaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Spezialbetriebe/ indir. abs. Verbundbetriebe Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Absatzwegen Betriebe insgesamt/ Versteigerung./Absatzgen./ Großmarkt/Großhandel Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Kulturen > 50% Nicht-Azerca-Kulturen/ Azerca-Kulturen/ Azaleen/ Eriken/Callunen Zierpflanzenbaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe/ Schnittblumenbetriebe Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 3,5 AK / > 3,5 bis 5 AK / > 5 bis 7,5 AK / > 7,5 bis 12 AK Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Glasfläche > 500 bis m² / > bis m² / > bis m² / > bis m² Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Zierpflanzenbaubetriebe ohne überwiegende Absatzform Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe Gemüsebaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Spezialbetriebe/ indir. abs. Verbundbetriebe Gemüsebaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe Baumschulbetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ direkter Absatz > 25%/ > 5 bis 10 AK nicht ausgewiesen

4 Obstbaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Kernobstbetriebe/indir. abs. Beerenobstbetriebe Obstbaubetriebe mit direktem Absatz > 25% nach Kulturen Betriebe insgesamt/ Kernobstbetriebe/ Beerenobstbetriebe Mehrspartenbetriebe Betriebe insgesamt/ überwiegend Produktion/ überwiegend Handel/ überwiegend Dienstleistung Handels- und Diensleistungsbetriebe Handelsbetriebe indir. Absatz/ Handelsbetriebe dir. Absatz/ Friedhofsgartenbaub./ Garten- und Landschaftsbaub Einzelhandelsgärtnereien nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Entwicklung identischer Betriebe Spartenübersicht Zierpflanzenbaubetriebe/ Gemüsebaubetriebe/ darunter Öko-Gemüsebau/ Mehrspartenberiebe Baumschulen/ Obstbaubetriebe/ Kombinationsbetriebe Handelsbetriebe/ Dienstleistungsbetriebe/ Einzelhandelsgärtnereien Zierpflanzenbaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Spezialbetriebe/ indir. abs. Verbundbetriebe Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Absatzwegen Betriebe insgesamt/ Versteigerung./Absatzgen./ Großmarkt/Großhandel Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Kulturen > 50% Nicht-Azerca-Kulturen / Azerca-Kulturen / Azaleen / Eriken/Callunen Zierpflanzenbaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe/ Schnittblumenbetriebe Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 3,5 AK / > 3,5 bis 5 AK / > 5 bis 7,5 AK / > 7,5 bis 12 AK Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Glasfläche > 500 bis m² / > bis m² / > bis m² / > bis m² Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Zierpflanzenbaubetriebe ohne überwiegende Absatzform Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe nicht ausgewiesen

5 Gemüsebaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Spezialbetriebe/ indir. abs. Verbundbetriebe Baumschulbetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ direkter Absatz > 25%/ > 5 bis 10 AK Obstbaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Kernobstbetriebe/ indir. abs. Beerenobstbetriebe Obstbaubetriebe mit direktem Absatz > 25% nach Kulturen Betriebe insgesamt / Kernobstbetriebe / Beerenobstbetriebe Mehrspartenbetriebe Betriebe insgesamt/ überwiegend Produktion/ überwiegend Handel/ überwiegend Dienstleistung Handels- und Diensleistungsbetriebe Handelsbetriebe indir. Absatz/ Handelsbetriebe dir. Absatz/ Friedhofsgartenbaub./ Garten- und Landschaftsbaub Einzelhandelsgärtnereien nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis nicht ausgewiesen

6 1. Datengrundlage 1.1 Herkunft der Daten In der Veröffentlichung "Kennzahlen für den Betriebsvergleich im Gartenbau" werden steuerliche Buchführungsabschlüsse gärtnerischer Betriebe ausgewertet. Dieses Heft stellt die Ergebnisse für die Neuen Bundesländer dar. Einige der bereitgestellten Jahresabschlüsse gehen nicht in die Auswertung ein, da sich die Betriebsdaten zu sehr von denen der Mehrzahl der Betriebe unterscheiden. Um zu aussagekräftigen Mittelwerten zu kommen, werden diese "Ausreißer" weggelassen. Tabelle1: Anzahl der ausgewerteten Betriebsabschlüsse: Sparte Land Mecklenburg-Vorpommern Brandenburg Berlin Sachsen-Anhalt Thüringen Sachsen Summe Kalkulatorischer Lohnansatz Zierpflanzenbau Gemüsebau Baumschule Obstbau Mehrsparten Handel Dienstleistung Sonstige Betriebe Gesamt Der kalkulatorische Lohnansatz entspricht den vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft für vergleichbare Tätigkeiten im Gartenbau veröffentlichten Werten. Tabelle 2: kalkulatorischer Lohnansatz Betriebsleitung jede weitere Familienarbeitskraft / / / / / / Erläuterungen zu weiteren kalkulatorischen Größen und den verwendeten Begriffen finden Sie in der Hauptauswertung, Kennzahlen für den Betriebsvergleich 2016, 59.Jahrgang. 1.3 Aufbau der Auswertung Kennzahlen für das Kalenderjahr 2014 bzw. Wirtschaftsjahr 2014/2015: Hier werden die Kennzahlen der verschiedenen Sparten und Gruppen dargestellt. Soweit die Anzahl der Betriebe dies erlaubt, werden die Ergebnisse nach Erfolgsgruppen aufgeteilt. Dabei findet sich im Mittel der Mittelwert aller Betriebe, im 1.Drittel der Durchschnitt der erfolgreichen und im 3.Drittel der Durchschnitt der weniger erfolgreichen Betriebe. Das Kriterium für erfolgreich ist das erzielte Betriebseinkommen pro Arbeitskraft. Entwicklung identischer Betriebe Hier wird die Reihe der Kennzahlen über die letzten drei Jahre nebeneinander gestellt. In den Gruppen werden nur Abschlüsse ausgewertet, die in diesen drei Jahren in Folge beim ZBG vorliegen. Schwankungen durch geänderte Gruppenzusammensetzung sind also ausgeschlossen. 1

7 3. Verteilung der ausgewerteten Betriebe auf die einzelnen Sparten Zierpflanzenbaubetriebe 48 mit indirektem Absatz 13 Topfpflanzenbetriebe 8 mit direktem Absatz 27 Spezialbetriebe 7 Verbundbetriebe 20 ohne überwiegende Absatzform 8 Spezialbetriebe 6 Verbundbetriebe 2 Gemüsebaubetriebe 18 mit indirektem Absatz 10 Unterglasbetriebe 6 Freilandbetriebe 1 mit direktem Absatz 5 ohne überwiegende Absatzform 3 Baumschulbetriebe 9 mit indirektem Absatz 3 mit direktem Absatz 6 Obstbaubetriebe 25 mit indirektem Absatz 15 Kernobstbetriebe 9 mit direktem Absatz 10 Kernobstbetriebe 5 Mehrspartenbetriebe 9 überwiegend Produktion 5 überwiegend Handel 4 überwiegend Dienstleistung 0 Handelsbetriebe 9 mit indirektem Absatz 0 mit direktem Absatz 8 Dienstleistungsbetriebe 7 Garten- und Ladschaftsbaubetriebe 6 Friedhofsgartenbaubetriebe 1 Sonstige Betriebe 12 ausgewertete Betriebe insgesamt 137 3