Entdecke die Welt der Störtebeker Brauspezialitäten! Karte der Bier-Entdeckungen

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1 Entdecke die Welt der Störtebeker Brauspezialitäten! Karte der Bier-Entdeckungen

2 Willkommen im Romantik Hotel Scheelehof! Liebhaber des Besonderen werden sich inmitten der Hansestadt Stralsund sofort wohlfühlen. Hier erwarten Sie in fünf historischen Gebäuden aus verschiedenen Jahrhunderten 92 individuelle Zimmer mit hochwertiger Ausstattung und modernem 4-Sterne- Superior-Komfort. Freuen Sie sich als Gast im Scheelehof auf eine breite Auswahl verschiedenster kulinarischer Genüsse: von dieser urigen Kellerkneipe bis zum hanseatischen Restaurant Zum Scheele oder der Bio zertifizierten Kaffeerösterei. Für Menschen, die das Besondere lieben.

3 Störtebeker Braumanufaktur. Tradition und Freiheit Mit über 800 Jahren Brautradition in der Hansestadt Stralsund fühlen wir uns dem handwerklichen Brauen verpflichtet. Als freie Privatbrauerei sind wir dabei ein regional verwurzeltes Familienunternehmen. Unabhängig von Konzernvorgaben tun wir das, was wir für richtig und wichtig halten. Handwerkliches Brauen Unsere Brauer widmen sich dem Handwerk seit Generationen mit Stolz und Leidenschaft. Handwerkliches Brauen, das sind eigenständige Brauspezialitäten mit besten Rohstoffen, echtem Charakter und norddeutscher Authentizität. Zuschauen beim Bierbrauen Die Störtebeker Braumanufaktur geht auf das Jahr 1827 zurück. Schon seit 1890 wird am heutigen Standort gebraut. In der Weltkulturerbe- und Hansestadt Stralsund kann jedermann die Braumanufaktur Tag für Tag besuchen.

4 Von Meistern gebraut, von Kennern getrunken. Malze Gärung Hopfen Unsere Spezialbraumalze kommen aus der Region und auf den alten Seewegen der Hanse: Röst- und Chocolatemalze aus Belgien oder Distilling- und Whiskymalze aus Schottland. Die individuelle Hefe und einzigartige Rezeptur jeder Sorte lassen ihre unverwechselbaren Aromen entstehen. Naturbelassen und unfiltriert erhalten wir den vollen Geschmack. Ob heimische Sorten aus biologischem Anbau, Hopfen von den Britischen Inseln oder fruchtige Aromahopfen aus Übersee: Jede Brauspezialität hat ihre ganz eigene Mischung.

5 Lob aus berufenem Munde. Unsere Brauspezialitäten wurden bereits mehrfach prämiert, sowohl national als auch international. Auszeichnungen gab es unter anderem beim World Beer Cup und dem European Beer Star. Die deutsche Ernährungswirtschaft ehrte uns mit mehreren Bundesehrenpreisen und die DLG überreichte zahlreiche Goldmedaillen.

6 Störtebeker Pilsener-Bier Pilsener-Bier ist ein untergäriges, norddeutsches Pils mit Stammwürze 11,3%. Genusstemperatur 10 C. Schonend gedarrte Pilsener Braumalze sorgen für die helle strohgelbe Farbe sowie einen schlanken trockenen Trunk. Kalte Gärung mit untergäriger Hefe lässt die feinstperlige Kohlensäure und das geschmeidig erfrischende Mundgefühl entstehen. Kräftige Hopfung mit den Sorten Select, Perle, Tradition und Opal lässt einen zarten Duft von Aprikose auf einer kräftig würzigen, lang anhaltenden Hopfenbittere entstehen. Kulinarischer Tipp: Carls Stulle mit Kräuterquark und Tomaten Vom Fass:

7 Störtebeker Schwarz-Bier Schwarz-Bier ist ein naturbelassenes, untergäriges, deutsches Bier mit Stammwürze 12,5%. Genusstemperatur 16 C. Dunkles Malz, Cara- und Röstmalze verleihen dem mattschwarzen Bier seinen Röstgeschmack sowie den Duft von Kaffee und Bitterschokolade. Lange kalte Gärung mit untergäriger Hefe gibt dem Bier die milde Gärungskohlensäure und das malzaromatisch samtweiche Mundgefühl. Kulinarischer Tipp: Schnitzel mit Bratkartoffeln und kleinem Salat Vom Fass: German Style Schwarzbier Gold Award 2010 Milde Hopfung der Hopfensorte Tradition lässt die weichen Röstaromen in den Vordergrund treten.

8 Störtebeker Bernstein-Weizen Bernstein-Weizen ist ein naturbelassenes, obergäriges Hefeweizen mit Stammwürze 12,9 %. Genusstemperatur 10 C. Weizen-, Caramel- und Pilsener Braumalze verleihen dem Bier die kräftige Bernsteinfarbe und schaffen die Grundlage für die sich ankündigenden Fruchtaromen. Warme Gärung mit obergäriger Hefe sorgt für den satten Duft von reifen Bananen und roten Früchten sowie für die kräftig perlende Kohlensäure. Dezente Hopfung mit der Hopfensorte Smaragd lässt den Fruchtaromen die volle Entfaltung. Kulinarischer Tipp: Käsebrett mit 3 Sorten Käse, Chutney, Weintrauben und Brot Vom Fass:

9 Störtebeker Keller-Bier 1402 Keller-Bier 1402 ist ein naturbelassenes, untergäriges Kellerbier nach Pilsener Brauart mit Stammwürze 11,1 %. Genusstemperatur 10 C. Helle und leichte Braumalze lassen beim Brauen die strohgoldene Farbe und das weiche Mundgefühl entstehen. Kalte Gärung mit untergäriger Hefe sorgt für die feine Kohlensäure, den trockenen Trunk und den feinen Hefeschleier im Kellerbier. Elegante Hopfung mit den Sorten Select, Smaragd, Perle und Mandarina Bavaria verleiht einen zarten Duft nach Kräutern und Blumen, eingebettet in eine würzig-fein ausgeglichene Herbe. Kulinarischer Tipp: Carls Stulle mit Schmalz und Gewürzgurke Vom Fass:

10 Störtebeker Atlantik-Ale Atlantik-Ale ist ein naturbelassenes, obergäriges, helles Ale mit Stammwürze 11,4%. Genusstemperatur 10 C. Münchner-, Distilling-, Pilsener- und Weizenmalz sorgen für die strohgelbe Farbe und den schlanken Körper. Warme Gärung mit obergäriger Ale-Hefe lässt den voluminösen Schaum und den trockenen Trunk entstehen. Kräftige kalte Hopfung mit den Sorten Tradition, Perle, Cascade, Amarillo und Citra lässt das unglaubliche Duftspiel aus Zitronen, Grapefruit und Melone entstehen und sorgt für die kräftige Herbe. Kulinarischer Tipp: Kapitänsplatte mit Schinken, Salami, Käse, Matjes und Brot oder Bratkartoffeln Vom Fass:

11 Störtebeker Baltik-Lager Baltik-Lager ist ein naturbelassenes, untergäriges Lagerbier mit einer Stammwürze von 13,2 %. Genusstemperatur 10 C. Caramelmalz und dunkle Braumalze lassen die helle Kupferfarbe entstehen und sorgen für den leichten Duft nach Biscuit und Marzipan. Pilsener Malz bildet die Basis für den ausgewogenen Malzkörper. Kalte Vergärung mit untergäriger Hefe führt zum cremefarbenen Schaum und einer fein eingebundenen Kohlensäure. Die Hopfensorten Perle, Tradition und Cascade geben dem Bier die zurückhaltende Herbe und den zarten Duft süßer Früchte. Kulinarischer Tipp: Carls Stulle mit Hackepeter, roten Zwiebeln, Pfeffer und Salz Vom Fass:

12 Störtebeker Hanse-Porter Hanse-Porter ist eine naturbelassene, untergärige, hanseatische Brauspezialität mit Stammwürze 12,5 %. Genusstemperatur 16 C. Malzzucker, Röst- und Caramelmalze lassen beim Brauen die Mahagonifarbe, den dunklen Schaum sowie süße Mandel-, Kaffee- und Carameldüfte entstehen. Kalte Gärung mit untergäriger Hefe gibt dem Porter der Ostsee die feine Kohlensäure und den dichten haselnussbraunen Schaum. Dezente Hopfung der Hopfensorte Tradition lässt den malzig-süßen Charakter voll zur Geltung kommen. Kulinarischer Tipp: Strammer Max mit Schwarzwälder Schinken, eingelegter Beete und Salat Aus der Flasche:

13 Störtebeker Stark-Bier Stark-Bier ist ein naturbelassenes, untergäriges, dunkles Starkbier mit Stammwürze 18,0 %. Genusstemperatur 20 C. Caramel-, Röst- und dunkle Braumalze werden reichlich eingebraut und sorgen für die tiefschwarze Farbe, ein cremiges Mundgefühl und lassen ein kräftiges Duftspiel von Bitterschokolade und Kaffee entstehen. Lange kalte Gärung mit untergäriger Hefe lässt 7,5 % Alkohol entstehen, der den Körper wohlig wärmt. Moderate Hopfung mit der Sorte Smaragd unterstützt die kräftigen Malzaromen mit feiner Herbe. Kulinarischer Tipp: Brezel mit Leberkäse, süßem Senf und Butter Aus der Flasche:

14 Störtebeker Roggen-Weizen Roggen-Weizen ist ein naturbelassenes, obergäriges, dunkles Hefebier aus Roggen und Weizen, mit Stammwürze 12,9%. Genusstemperatur 16 C. Roggen-, Weizen-, Röst- und Caramelmalze sorgen für die kastanienbraune Farbe und den unglaublich cremigen Körper. Warme Gärung mit obergäriger Hefe ergibt eine kräftige Kohlensäure und ein Duftspiel aus Banane, Vanille sowie eingelegten roten Früchten, Schokolade und Gewürznelke. Leichte Hopfung mit der Sorte Smaragd gibt den Vanille- und roten Fruchtaromen die volle Entfaltung. Kulinarischer Tipp: Ofenkartoffel mit Kräuterquark Aus der Flasche:

15 Störtebeker Scotch-Ale Scotch-Ale ist ein naturbelassenes Strong-Ale aus britischem Whiskymalz mit Stammwürze 20,5%. Genusstemperatur 16 C. Britisches Whiskymalz sorgt für torfig-rauchige Aromen. Caramelmalz, Gerstenmalz und Malzzucker bilden die satte Bernsteinfarbe und den kräftigen, starken Körper. Warme Vergärung obergäriger Ale-Hefe lässt ein komplexes Aromenspektrum und die kräftigen 9% Alkohol entstehen. Leichte Hopfung mit der Sorte Tradition bringt eine dezente aromatische Herbe, die den torfigen Charakter unterstreicht. Kulinarischer Tipp: Kassler mit Sauerkraut, Pellkartoffeln und Senf Aus der Flasche:

16 Störtebeker Bernstein-Weizen Alkoholfrei Bernstein-Weizen Alkoholfrei ist ein naturbelassenes, alkoholfreies Hefeweizen, eingebraut mit Stammwürze 12,9 %. Genusstemperatur 10 C. Weizen-, Pilsener und dunkle Braumalze verleihen dem Bier die kräftige Bernsteinfarbe und bringen die leichte, malzige Süße in das Aroma und den Geschmack. Kurze warme Gärung mit obergäriger Hefe sorgt für die feinen Fruchtaromen, die dieses isotonische Bier auszeichnen. Dezente Hopfung mit der Hopfensorte Smaragd lässt den süßen und sauren Aromen die volle Entfaltung. Kulinarischer Tipp: Käsebrett mit 3 Sorten Käse, Chutney, Weintrauben und Brot Aus der Flasche:

17 Störtebeker Frei-Bier Frei-Bier ist ein naturbelassenes, alkoholfreies Bier nach Pilsener Brauart, eingebraut mit Stammwürze 13,0 %. Genusstemperatur 8 C. Helle und Pilsener Braumalze lassen beim Brauen die strohgelbe Farbe und das volle Mundgefühl entstehen. Kalte Gärung mit untergäriger Hefe sorgt für die feine Kohlensäure, den trockenen Trunk sowie den festen weißen Schaum. Kräftige Hopfung mit den Sorten Smaragd, Select und Perle verleiht frischen Duft nach Gras und Kräutern sowie die kräftige Herbe. Kulinarischer Tipp: Wurstbrett mit Schmalz, Butter, Schinken, Mettwurst, Blutwurst, frischem Gemüse und Brot Aus der Flasche:

18 Störtebeker Arktik-Ale Arktik-Ale ist ein obergäriger Eisbock, konzentriert aus dem Atlantik-Ale. Genusstemperatur 8 C. Münchner-, Distilling-, Pilsener- und Weizenmalz lassen den schlanken Körper entstehen und sorgen für die goldgelbe Farbe. Warme Vergärung obergäriger Ale-Hefe lässt den voluminösen Schaum und den trockenen Trunk entstehen. Die doppelte Kalthopfung mit den Sorten Traditon, Perle, Cascade, Amarillo, Citra, Lemondrop und Simcoe sorgt für einen fruchtigen Duft nach Ananas, Zitrusfrüchten und dunklen Beeren, kombiniert mit einer leichten harzigen Note. Weitere Informationen unter: Aus der Flasche:

19 Störtebeker Nordik-Porter Nordik-Porter ist ein untergäriger Eisbock, konzentriert aus dem Stark-Bier. Genusstemperatur 16 C. Caramel-, Röst- und dunkle Braumalze lassen die tiefschwarze Farbe entstehen und sorgen für unglaublich cremige Bitterschokolade- und Espressonoten. Aromen von Dörrobst und dunklen Beeren setzen einen fruchtigen Akzent. Kalte Vergärung untergäriger Hefe sorgt für eine fein eingebundene Kohlensäure und den cremigen, nougatfarbenen Schaum. Die moderate Hopfung mit der Sorte Smaragd lässt den kräftigen Malzaromen die volle Entfaltung. Weitere Informationen unter: Aus der Flasche:

20 Störtebeker Polar-Weizen Polar-Weizen ist ein obergäriger Weizen-Eisbock, konzentriert aus dem Bernstein-Weizen. Genusstemperatur 12 C. Weizen-, Caramel- und Pilsener-Braumalze sorgen für einen weichen harmonischen Malzkörper und die dunkle Bernsteinfarbe. Warme Vergärung obergäriger Weizenbierhefe lässt einen kräftigen Duft nach Banane entstehen. Die Kalthopfung mit der charakterstarken Sorte Lemondrop bringt eine leichte Zitrusnote ins Bier. Weitere Informationen unter: Aus der Flasche:

21 Störtebeker Eis-Lager Eis-Lager ist ein untergäriger Eisbock, konzentriert aus dem Baltik-Lager. Genusstemperatur 12 C. Caramelmalz, dunkle Braumalze, Pilsenerund Wiener-Malz sind die harmonische Basis für den wuchtigen Körper und die süßen Aromen von Caramel, Honig und Biscuit. Kalte Vergärung untergäriger Hefe sorgt für eine angenehme Rezenz und den cremigen Schaum. Die moderate Kalthopfung mit der Sorte Calypso gibt dem kupferfarbenen Bier würzig-fruchtige Noten nach Pfirsich und Zitronenschale. Weitere Informationen unter: Aus der Flasche:

22 Das Bier für die Region. Gebraut in der Störtebeker Braumanufaktur. Stralsunder Pils Vollmundiges, aromatisch herbes Bier nach Pilsener Brauart. Stammwürze: 11,4% Alkoholgehalt: 4,9% Vom Fass 0,1l 1,00 0,3l 2,90 0,5l 3,90

23 Mehr als eine Brauerei. Ein Erlebnis. Unsere Braumanufaktur steht für norddeutsche Identität, exzellente Brauspezialitäten und eine einzigartige Braukultur. Als mittelständisches Unternehmen haben wir uns dem Brauhandwerk schon immer mehr verbunden gefühlt als der Brauindustrie. Da die Wege kurz sind und die Flexibilität hoch ist, können wir das, was andere nicht können: Experimentieren und solange probieren, bis wir die Rezeptur für eine neue genussvolle Brauspezialität kreiert haben. Sollten Sie also demnächst in der Nähe sein, kommen Sie doch einfach mal vorbei zum Beispiel zu einer Brauereiführung mit Verkostung oder einem Biersommelier- Abend. Sowohl in unserem Brauereimarkt am Standort als auch im Online-Shop erhalten Sie sämtliche Brauspezialitäten, passende Gläser, Accessoires, Geschenke und noch vieles mehr. Besuchen Sie uns auf Wir freuen uns auf Sie.

24 Störtebeker Braumanufaktur GmbH Greifswalder Chaussee Hansestadt Stralsund