Herzlich Willkommen. Allergene

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1 Herzlich Willkommen Sehr geehrte Gäste, wir freuen uns, dass wir Sie in unserem Restaurant Gildehaus begrüßen dürfen. Unsere Küchen- Mannschaft hat sich für diese Karte für regionale und traditionelle Gerichte, aber auch internationale Kreationen entschieden. Wir hoffen, dass auch für Sie das richtige Gericht dabei ist und wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und einen gemütlichen Aufenthalt in unserem Restaurant Gildehaus. Wir würden uns freuen, Sie anschließend wieder als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Guten Appetit oder wie man in den Niederlanden sagt Smakelijk eten! Martin Luiten & Lotte van den Elsen Vierte Generation Van der Valk Allergene Bitte beachten Sie, dass diese Zutaten 90 % aller Lebensmittelunverträglichkeiten auslösen und deshalb kennzeichnungspflichtig sind: 1 Eier 8 Erdnüsse 2 Fisch 9 Glutenhaltiges Getreide 3 Krebstiere 10 Lupinen 4 Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose) 11 Schalenfrüchte 5 Sellerie 12 Senf 6 Sesamsamen 13 Sojabohnen 7 Schwefeldioxid (mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l) 14 Weichtiere Diese Zutaten und deren Erzeugnisse daraus sind in unserer Speisekarte gekennzeichnet Da in unserem Betrieb bzw. bei unseren Lieferanten auch Gluten-, Milch-, Ei-, Sellerie-Erdnuss-, und Nusshaltige Zutaten verarbeitet werden, kann trotz aller Sorgfalt ein Übergang von Spuren dieser Stoffe nicht völlig ausgeschlossen werden.

2 Deutscher Spargel German Asparagus Spargelsuppe Markklößchen Wildkräuter 6,50 Asparagus spoup Marrow quenelles Wild herbs Spargelsalat Erdbeeren Vanillevinaigrette 6,90 Asparagus salad Strawberries Vanilla vinaigrette Blattkräutersalat gebratener Spargel Himbeervinaigrette 7,50 Leaf herb salad Roasted asparagus Rasberrry vinaigrette Portion Stangenspargel (500 Gramm) 17,50 Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter/ Frühkartoffeln 500 grams of white asparagus Hollandaise Sauce (on request melted butter) New potatoes Wir empfehlen Ihnen dazu We recommend Luftgetrockneter Schinken Air dried Ham 4,50 Rinderfilet 120g Fillet of beef 120g 9,50 Kleines Schnitzel vom Schwein Small pork schnitzel 5,50 Lachs Salmon 6,00 Erdbeeren grüner Pfeffer Vanilleeis Sahne 5,50 Strawberries Green peeper Vanilla ice cream cream Marinierte Erdbeeren Schokoladenmousse Hafercrunch Baileysschaum 6,90 Marinated strawberries Chocolate mouuse Oats crunch Bailey foam

3 Vorspeisen Starters Carpaccio von Rind, Kalb und Jakobsmuschel 2,4,8 12 Blattkräuter Tomaten-Korianderpesto Pinienkerne Parmesan Carpaccio of beef, veal and scallop Leaf herbs tomato-coriander pesto pine nuts parmesan cheese Geflämmter Ziegenkäse Tomatenmarmelade Basilikumsorbet Salzhippe 1,4,9 9 Flamed goat cheese tomato marmalade basil sorbet salty crunch Kalbsfiletscheiben Gebratener grüner Spargel Trüffelmayonnaise 1,4 11 Slices of veal grilled green asparagus truffle mayonnaise Thunfischtartar Kräuterbiskuit Erbsen-Spargel-Sprossen Wasabicreme Zitronenbrösel 1,2,4, Tuna tartar herb biscuit pea asparagus sprouts wasabi cream lemon crumbs Rucola Grüner Spargel Pecorino Erdbeeren Vanillevinaigrette 4,12 10 Rocket salad green asparagus pecorino cheese strawberries vanilla vinaigrette Suppen Soups Zitronengras Kokosmilch Risotto-Nocke Limonenblätter 13 7 Lemongrass coconut milk risotto ball lime leaves Rucola Basilikumschaum Kandierte Garnele Safrancroûtons 2,3,4,9 7.5 Rocket salad basil foam candied shrimp saffron croûtons

4 Fisch Hauptgänge Fish main courses Gebratener Lachs Neue Kartoffeln Roter Mangold Gelbe Kirschtomaten Trüffelsoße 2, Fried salmon new potatoes red chard yellow cherry tomatoes truffle sauce Gelbflossenthunfisch Couscous Gurken Shiso-Kresse Crème Fraîche 2,4,6 20 Yellow-fin tuna couscous cucumber chiso cress crème fraîche Vegetarische Hauptgänge Vegetarian main courses Tagliatelle Ziegenfrischkäse Rucola Ofentomaten 1,4,9 12 Tagliatelle goat cream cheese rocket salad baked tomatoes Rote Beete-Risotto Haloumi Minigemüse 1,4, Beetroot- risotto haloumi mini vegetables Tagesgericht Meal of the day Neben unserer saisonalen Speisekarte kreiert unser Küchenteam zusätzlich ein wechselndes Tagegericht. Informieren Sie sich bei unseren Servicekräften, welches wir Ihnen heute empfehlen können. Besides our seasonal menu our kitchen creates an additional meal of the day. Just ask our service staff what we can recommend today.

5 Fleisch Hauptgänge Meat main courses Schnitzel vom Schwein Bratkartoffeln Karotten Kohlrabi 1,4,9,7 18 Pork schnitzel fried potatoes carrots kohlrabi Iberico Entrecôtes Süßkartoffelsalat Tempura-Lauch Balsamicojus 9,1 Iberico entrecôtes sweet potato salad tempura leek balsamic jus 23 Chateaubriand - Argentinien - 400gr Brokkoli Lauch- Gratin Kartoffelkroketten Sauce Béarnaise Pfeffersoße 1,4,5,9 Broccoli leek gratin potato croquettes sauce béarnaise pepper sauce für zwei Personen am Tisch tranchiert, pro Person 28.5 For two persons, carved at the table, per person 28.5 Rinderfilet - Argentinien - 200gr Zwiebelmarmelade Kartoffel-Trüffelgratin 4 Beef fillet onion marmalade potato truffle gratin 29 Lammcarrée Bamberger Hörnchen Borlottibohnen Barolosoße 4,5 29 Lamb s rack german potatoes borlotti beans Barolo sauce Maispoularde Basilikum-Chilirisotto Wilder Brokkoli Pinot Noir-Soße 4 Corn chicken basil-chili risotto wild broccoli Pinot Noir sauce 20

6 Dessert Dessert Matcha Tee-Eis Papaya-Salsa Himbeerlack Hafercrumble 1,4 7 Matcha tea ice cream papaya salsa raspberry oat crumble Rote Beete-Sorbet Blauschimmel-Schaum Parmesan-Cracker 4 7 Beetroot sorbet blue mold foam parmesan cheese cracker Mohn-Käsekuchen Oreo-Eis Erdbeerragout 1,4,9 6.5 Poppy-cheese cake oreo ice cream strawberry ragout Schokoladenfondue für 2 Chocolate fondue for 2 Verschiedene Sorten Obst Marshmallows 4 Different kind of fruits marshmallows 8 Pro Person 8 per person Crème Brûlée Kirsch- Rhabarbereis 1,4 7 Crème Brûlée cherry- rhubarb ice cream Erdbeer-Basilikumeis Wodka Basilikumhippe 1,4,9 7 Stawberry-basil ice cream wodka basil scythe

7 Auswahl-Menü Selection menu 3- Gang mit Suppe, 3 course with soup, 29,50 pro Person, per person 3- Gang mit Vorspeise, 3 course with starter, 33,50 pro Person, per person 4- Gang mit Vorspeise und Suppe, 4 course with starter and soup, 39,50 pro Person, per person Vorspeisen Starters Rucola Grüner Spargel Pecorino Erdbeeren Vanillevinaigrette 4,12 Rocket salad green asparagus pecorino cheese strawberries vanilla vinaigrette ***** Geflämmter Ziegenkäse Tomatenmarmelade Basilikumsorbet Salzhippe 1,4,9 Flamed goat cheese tomato marmalade basil sorbet salty crunch ***** Kalbsfiletscheiben Gebratener grüner Spargel Trüffelmayonnaise 1,4 Slices of veal grilled green asparagus truffle mayonnaise Suppen Soups Zitronengras Kokosmilch Risotto-Nocke Limonenblätter 13 Lemongrass coconut milk risotto ball lime leaves ****** Rucola Basilikumschaum Kandierte Garnele Safrancroûtons 2,3,4,9 Rocket salad basil foam candied shrimp saffron croûtons Hauptgänge Main courses Schnitzel vom Schwein Bratkartoffeln Karotten Kohlrabi 1,4,9,7 Pork schnitzel fried potatoes carrots kohlrabi ****** Gebratener Lachs Neue Kartoffeln Roter Mangold Gelbe Kirschtomaten Trüffelsoße 2,4 Fried salmon new potatoes red chard yellow cherry tomatoes truffle sauce ****** Rote Beete-Risotto Haloumi Minigemüse 1,4,9 Beetroot- risotto haloumi mini vegetables Dessert Dessert Mohn-Käsekuchen Oreo-Eis Erdbeerragout 1,4,9 Poppy-cheese cake oreo ice cream strawberry ragout ****** Crème Brûlée Kirsch- Rhabarbereis 1,4 Crème Brûlée cherry- rhubarb ice cream

8 Kinder 3- Gang Auswahl- Menü Children 3 course- selection menu Kinderkarte Children menu 16.5 Vorspeisen Starters Tomatensuppe Reis 5,4 4.5 Tomato soup rice Kleiner bunter Salat Small mixed salad Hauptgänge Main courses Schweineschnitzel Rahmsoße Bratkartoffeln Salat 12,9,1,4 8.5 Pork schnitzel cream sauce french fries small salad 6 Fischstäbchen Kartoffelstampf Buntes Gemüse 1,9,2,4 6 Fish sticks mashed potatoes mixed vegetables 8.5 Nudeln Tomaten- Basilikumsoße Hackfleischbällchen 9,5,1 7 Spaghetti tomato- basil sauce meatballs 6 Nürnberger Bratwürstchen Pommes Frites Kleiner Salat 12,7 6 Nuremberg sausages french fries small salad Chicken Nuggets Pommes Frites Kleiner Salat 12,9,1,4 6 6 Chicken Nuggets french fries small salad Dessert Dessert Crème Brûlée Kirsch- Rhabarbereis 1,4 7 Crème Brûlée cherry- rhubarb ice cream 2 Kugeln Eis mit Smarties und bunten Streuseln 4,1 4.5 Two scoops of ice cream with smarties and colored sprinkles

9 Küchenzeiten Restaurant Montag Sonntag Uhr Gerne können Sie Ihren Abend in unserer Bar Stadtschenke ausklingen lassen. Öffnungszeiten Stadtschenke Montag Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Uhr Uhr Uhr Ein Leichenschmaus Tatzeit: Samstag, Der Teufel der Rennbahn Freitag, , Samstag, Beginn: Uhr Dauer: ca. 4 Stunden Lösegeld: 79,00 Inklusive 4-Gang-Menü mit Aperitif