Königliches Winterduett

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Maximilian Simen
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1 Königliches Winterduett Lachs à la Bâloise mit gerösteten Zwiebeln und Bratkartoffeln Salmon filet with toasted onions and fried potatoes Schweinsf ilet-médaillon an Calvados-Sauce begleitet von Tagliatelle und einem Winter-Gemüsebouquet Pork filet medallions wit calvados sauce, tagliatelle and winter-vegetables bouquet Fr Unsere Wein-Empfehlung: Weisswein Selezione Fellini Il Governo Nobile Bianco cl 75cl Vermentino, Trebbiano, Malvasia Weicher Antrunk, erfrischende Säure, floral, gehaltvoll, aromatisch, helle Steinfrüchte Soft, refreshing acidity, floral, full-bodied, fragrant, bright drupes Rotwein Selezione Fellini 2014 Il Governo Nobile Governo 10cl 75cl all uso Toscano Rosso IGT Sangiovese, Merlot Intensiv, rote Beeren, Konfitüre, angenehme Gerbstoffe Magnum Intensive, red berries, jam, pleasant tannins

2 Salate und Vorspeisen klein gross Kartoffelcrèmesuppe mit Speckwürfel Potato cream soup with bacon cubes Consommé Royal 9.50 Kraftbrühe mit Flan Consommé with flan Nüsslisalat / Field salad 9.50 Nüsslisalat mit Ei / Field salad with egg Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotcroûtons Field salad with bacon, egg and croûtons Winter-Blattsalate mit St. Jakobs-Muscheln, garniert mit Baumnüssen und Feigen Winter salad with st. jakobs mussels, garnished with tree nuts and figs Marktfrischer, gemischter Salat Market fresh mixed salad Königs-Tatar mit Single Malt Whisky-Aioli, eingelegten Kapern, gehobeltem Parmesan, Toast und Butter King tatar with single malt whiskey-aioli, inserted capers, shaved parmesan, toast and butter

3 Königliche Filets und weitere Hauptspeisen Rinds f ilet an Barolosauce dazu Pommes frites und Saisongemüse Beef filet with barolo sauce served with french fries and seasonal vegetables Kalbs f ilet an Morchelrahmsauce, begleitet von Spätzli und Gemüse Calf filet on morel cream sauce with small egg flour dumplings and vegetables Schweins f ilet an Calvados-Sauce, begleitet von Tagliatelle und einem Winter-Gemüsebouquet Pork filet medallions with calvados sauce, tagliatelle and winter-vegetables bouquet Entenbrust an Honigsauce, serviert mit Reis und Gemüse Breast of duck with honey sauce, served with rice and vegetables Cordon bleu Walliser Art Schwein gefüllt mit Raclette-Käse und Schinken Kalb dazu Bratkartoffeln und Gemüse Cordon bleu, filled with raclette cheese and ham, fried potatoes and vegetables Lachs à la Bâloise serviert mit gerösteten Zwiebeln und Bratkartoffeln Salmon filet with toasted onions and fried potatoes Tagliatelle mit St. Jakobs-Muscheln Tagliatelle with st. jakobs mussels Fleischloser Genuss Morcheln an Cognac-Rahmsauce auf einem Tagliatelle Nest klein gross

4 Fondue Bacchus à discrètion Von Hand geschnittenes, erstklassiges Rinds-, Schweine- und Gef l ügel f leisch, das Sie selber in einem speziell gewürzten Sud aus Rosé-Wein garen. Dazu servieren wir: Pommes f rites, Reis, Sauce Aurora, Sauce Tartare, Meerrettich-Quark-Sauce, Curry-Mayonnaise, Aioli, Perlzwiebeln, Oliven, Preiselbeeren und Senffrüchte Hand cut premium beef, pork and poultry, which you cook by yourself in a special flavoured brew of rosé wine. In addition, we served crispy chips, rice, four different sauces, pickled onions, olives, cranberries Zum Bacchus-Preis von Fr pro Person

5 Das königliche Mahl im Winterkleid Winter-Blattsalate mit St. Jakobs-Muscheln Baumnüssen und Feigen Winter salad with st. jakobs mussels, garnished with tree nuts and figs Consommé Royal Kraftbrühe mit Flan Consommé royal with flan Kalbs f ilet-medaillons an Morchelrahmsauce, begleitet von Spätzli und Gemüse Calf filet on morel cream sauce with small egg flour dumplings and vegetables Süsser Lebkuchen mit Birnen im Glas Sweet gingerbread with pear in the glas 4-Gang Menü Gang Menü mit Weinbegleitung Zu jedem Gang servieren wir Ihnen ein passendes Glas Wein aus unserem Angebot.

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