im Überblick Qualitätssicherung

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Leopold Schmitt
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1 ssysteme im Überblick Projektgruppe

2 Geprüfte Projektgruppe

3 Konzeption und Systemträger Prüfzeichen der Privatwirtschaft produktbezogen stufenübergreifend weltweit (Einhaltung der Standards und Kontrollen) QS Qualität und Sicherheit GmbH Margaretenstr Bonn Projektgruppe

4 Produkte und Kontrollsystematik im pflanzlichen Bereich Obst, Gemüse, Kartoffeln, (Mähdrusch- Hackfrüchte) im tierischen Bereich Schwein, Rind, Geflügel 3-stufige Kontrolle Eigenkontrolle (Systemteilnehmer) Neutrale Kontrolle (Kontrollstelle) Kontrolle der Kontrolle (neutrale Stelle) Kontrolle: 1-3 Jahre nach Erfüllungsgrad Projektgruppe

5 Standards auf Erzeugerebene in Deutschland geltendes Fachrecht zusätzliche Standards dokumentierte Fütterung Salmonellenmonitoring Düngung und Pflanzenschutz Lebensmittelhygiene (Lager- und Transporthygiene) Fortbildung u.a. Projektgruppe

6 Euro-Retailers Produce Working Group Good Agricultural Practice Projektgruppe

7 Konzeption und Systemträger produktbezogenes Prüfzeichen auf Erzeugerebene (Rohstoffstandard) Europäischer Lebensmitteleinzelhandel Geschäftsführung durch FoodPlus GmbH, Köln weltweit Bewertung der Lieferanten für den Lebensmitteleinzelhandel Projektgruppe

8 Produkte und Kontrollsystematik im pflanzlichen Bereich Obst, Gemüse, Kartoffeln, Zierpflanzen [Getreide] im tierischen Bereich [Fleisch, Milch] 3-stufige Kontrolle Betriebskontrolle findet jährlich statt Einzel-, Gruppen- oder Systemzertifizierung ( Benchmarking ) Projektgruppe

9 Standards auf Erzeugerebene nationales Fachrecht des jeweiligen Ursprungslands zusätzliche Standards hinsichtlich Arbeitsschutz Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit Sozial- und Umweltverträglichkeit Kriterienkatalog (265) mit Major MUSTs, Minor MUSTs, SHOULDs Projektgruppe

10 Anforderungsprofil im Detail Rückverfolgbarkeit Aufzeichnungen Sorten und Unterlagen Standortgeschichte und Bewirtschaftung Boden und Substratbehandlung Düngung Bewässerung Pflanzenschutz Projektgruppe

11 Anforderungsprofil im Detail Ernte Nachernte-Behandlung Behandlung von Abfallstoffen und Verschmutzung, Recycling und Wiederverwertung Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz, soziale Belange Umweltfragen Beschwerdeformular internes Audit Projektgruppe

12 QM Milch Qualitätsmanagementsystem Milch Projektgruppe

13 Konzeption und Systemträger kein Prüfzeichen Bestandteil des Milchliefervertrags Deutscher Bauernverband e.v. Deutscher Raiffeisenverband e.v. Milchindustrieverband e.v. Projektgruppe

14 Kontrollsystematik Rohmilchuntersuchung Futtermittelmonitoring Betriebsbegehungen Eigenkontrolle externe Kontrolle durch Milchprüfring Kriterienkatalog mit 45 Punkten Projektgruppe

15 Standards auf Erzeugerebene in Deutschland geltendes Fachrecht zusätzliche Standards wie dokumentierte Fütterung und Rationsberechnungen Futteranalysen Auslauf oder Weidegang (soll) Projektgruppe

16 Gesicherte Qualität mit Herkunftsangabe Projektgruppe

17 Konzeption und Systemträger produktbezogenes Prüfund Herkunftszeichen stufenübergreifendes System Zeichenträger ist das Land Baden- Württemberg, vertreten durch das Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum Projektgruppe

18 Produkte und Kontrollsystematik pflanzliche Produkte Fruchtsaft, Gemüse, Getreide, Backwaren, Bier, Hopfen, Kernobst, Obstbrände, Ölsaaten, Speiseöle tierische Produkte Geflügel, Honig, Lamm, Gehegewild, Milch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Eier Kontrolle der Erzeugerbetriebe (z.b. bei Fleisch jährlich) 3-stufig aufgebautes Kontrollsystem Projektgruppe

19 Standards auf Erzeugerebene in Deutschland geltendes Fachrecht zusätzliche Standards begrenzte Tiertransportdauer Anbau bzw. Tierhaltung in Baden-Württemberg Integrierte Produktion dokumentierter Anbau und Warenfluss Klärschlammverzicht Verzicht auf Gentechnik (Saat- und Pflanzgut) Projektgruppe

20 Biosiegel Biozeichen Baden-Württemberg Projektgruppe

21 Konzeption und Systemträger Prüfzeichen für Ökoprodukte stufenübergreifend Herkunft weltweit Biosiegel: Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft bzw. Herkunft Baden- Württemberg Biozeichen Baden- Württemberg: Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum Projektgruppe

22 Produkte und Kontrollsystematik alle pflanzlichen und tierischen Produkte möglich 3-stufige Kontrolle mindestens einmal pro Jahr Betriebskontrolle ggf. angekündigte oder unangekündigte Nachkontrollen Projektgruppe

23 Standards auf Erzeugerebene Biosiegel nach EG-Öko-Verordnung 2092/91 ökologische Wirtschaftsweise im Gesamtbetrieb oder ökologische Wirtschaftsweise im Teilbetrieb Verzicht auf synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel Verzicht auf Gentechnik besonders tiergerechte Haltung u.a. Projektgruppe

24 Standards auf Erzeugerebene Biozeichen Baden-Württemberg nach EG-Öko-Verordnung 2092/91 ökologische Wirtschaftsweise im Gesamtbetrieb zusätzliche Standards Anbau und Tierhaltung in Baden-Württemberg überwiegend betriebseigenes Futter begrenzte Tiertransportdauer u.a. Projektgruppe

25 Gutfleisch Markenprogramm der EDEKA Projektgruppe

26 Konzeption und Systemträger produktbezogene Eigenmarke des Handels EDEKA Handelsgesellschaft Südwest mbh stufenübergreifend Projektgruppe

27 Produkte und Kontrollsystematik Fleisch: Rind, Schwein, Geflügel Wurst Teilnahme am QS mit zusätzlichen Vorgaben Kontrolle wie QS Projektgruppe

28 Standards auf Erzeugerebene QS als Basisprogramm zusätzliche Standards u.a. Anforderungen an Genetik Haltung (Mindestbodenfläche) Fütterung (Getreideanteil, kein Fischmehl) Medikation (doppelte Wartezeit) Projektgruppe

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