Hochgenuss vom Southbend Grill

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1 Hochgenuss vom Southbend Grill Er gehört zweifelsohne in die Premiumkategorie: Der Gas-Infrarot-Broiler von Southbend! Nur in den besten Steakhäusern und Gourmet-Restaurants kommt er zum Einsatz. Durch die hohen Temperaturen (bis zu 800 Celsius) in dem Grill werden die Poren des Fleisches gleich zu Beginn des Grillprozesses geschlossen. Das Fleisch erhält dadurch eine nahezu karamellisierte Kruste und der Saft bleibt im Produkt erhalten.

2 Chuck Rib Eye/ Tomahawk Strip Loin Sir Loin Tenderloin Brisket Short Ribs Flank Feersisch Rind aus Norddeutschland Ein feiner Fleischgeschmack und eine gute Marmorierung zeichnen das Feersisch Rind aus. Die Rinder leben in Norddeutschland in unberührter, üppiger Natur. Nährstoffreiche Fütterung und eine artgerechte Haltung in der Natur liefern die Qualitäten für den verwöhnten Gourmet. Black Angus aus Nebraska Einzigartig im Geschmack und berühmt durch seine hohe Marmorierung. Der Grund dafür ist die spezielle Fütterung: Nachdem sich die Black Angus Rinder zunächst ausschließlich von Gras auf den Weiden ernährt haben, verbringen sie mehr als 100 Tage bei einer Mast unter freiem Himmel, wo sie mit einer kontrollierten Futtermischung aus Mais, Getreide, Heu und Luzerne versorgt werden. Wir servieren Black Angus Beef von ausgesuchten und kontrollierten Farmen aus Nebraska.

3 800 Fleisch / beef Ribeye, Norddeutsch Feersisch 250 g / g / 36 Ribeye, Nebraska Beef 250 g / g / 44 Das Ribeye, auch Entrecôte oder Hohe Rippe genannt wird aus dem mittleren Rippenstück geschnitten. Charakteristisch sind die drei Muskelstränge, aus denen sich das Stück zusammensetzt. Saftig und kernig im Geschmack mit feiner Fettmarmorierung. Filet, Norddeutsch Feersisch, 200 g/ 34 Filet, Nebraska Beef, 200g / 44 Das Filet, auch bekannt als Tenderloin befindet sich direkt unter dem Rückenmuskel. Das Fleisch ist feinfaserig, besonders zart und mager zugleich. Striploin, Dry Aged, Norddeutsch Feersisch 250 g / g / 39 Das Striploin, auch bekannt als Roastbeef oder Rumpsteak, wird aus dem hinteren Rücken geschnitten. Der deutlich sichtbare Fettrand gibt dem Fleischstück beim Braten seine Saftigkeit. Beim dry aging, der Trockenreifung reift das Fleisch bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität über einen bestimmten Zeitraum am Knochen. Das Fleisch wird geschmacklich intensiver und erhält ein unverwechselbares aromatisch vollmundiges Aroma.

4 800 Fisch / fish Seeteufel / Monkfish 200 g / 29 Lotte, Monkfish oder Anglerfish, werden die 1 2 Meter großen Raubfisch aus dem Nordatlantik, Mittelmeer oder dem Schwarzen Meer auch genannt. Das Fleisch des Seeteufels ist elastisch und fest zugleich und besitzt ein vorzügliches Aroma. Bis auf die Wirbelsäule ist der Fisch frei von Gräten, daher lässt er sich ganz entspannt genießen. Thunfisch / Thuna 200 g / 32 Thunfische sind Raubtiere mit einer Größe von 2 4 Metern, seine weiten Wanderungen führen ihn in fast alle Meere der tropischen und gemäßigten Breiten. Geschmacklich überzeugt das feste rote Fleisch auch viele Steakliebhaber. Red Shrimp im Ganzen gebraten 10 Stück 25 Entlang der argentinischen Küste in klarem, kalten Wasser mit einem hohen Salzgehalt lebt die rote Meeresgarnele. Durch das Grillen in der Schale entfaltet sich ein zart aromatischer Krustentiergeschmack, das Fleisch bleibt zart und saftig mit gleichmäßigen Biss.

5 Beilagen / sides Bunter Salat / mixed salad Gebratenes Kopfsalatherz mit Tomatenvinaigrette / Roasted lettuce with tomato vinaigrette Thai Spargel gebraten in Zitronenolivenöl / Roasted Thai asparagus with lemon olive oil Gemüse im Tempurateig (Paprika, Kaiserschoten, Rote Bete, Lotuswurzel, Pilze, Zwiebel) / Deep fried mixed vegetables (pepper, snow pea, beetroot lotus root, mushroom, onion) Süßkartoffel Pommes / sweet potato fries Steakhouse Pommes / steakhouse fries Gefüllte Kartoffel mit Käse im Speckmantel / Filled potato with cheese, wrapped with bacon Kräuterbutter / herb butter Frischer Meerrettich / fresh horseradish Hausgemachtes BBQ-Chutney / homemade BBQ-Chutney Smoky Mountain Sauce / smoky Mountain Sauce Pfeffersauce / pepper sauce Sauce Hollandaise / Sauce Hollandaise Zwei Beilagen nach Wahl sind inkludiert. Für Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen halten wir eine separate Karte bereit.