Training und Coaching SALE.ING. Erfolgreich Verkaufen im Restaurant-Service. Das modulare, betriebsinterne Verkaufstraining

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1 Training und Coaching SALE.ING Erfolgreich Verkaufen im Restaurant-Service Das modulare, betriebsinterne Verkaufstraining

2 Was ist SALE.ING?

3 Was ist SALE.ING? SALE.ING ist ein Schulungskonzept von GastroSuisse zur Förderung der Verkaufskompetenz aller Mitarbeitenden im Service und an der Rezeption. SALE.ING wird betriebsintern durchgeführt und richtet sich nach den organisatorischen Möglichkeiten des Betriebes. Warum heisst SALE.ING, SALE.ING? Sale heisst Verkauf. SALE.ING ist abgeleitet von Sailing, was wiederum Segeln bedeutet. Erfolgreiches Segeln und Verkaufen ist nur mit dem nötigen Know-how und mit viel Feingefühl möglich. Beides will unser Trainings-Angebot vermitteln. Welchen Nutzen hat ein Unternehmen von SALE.ING? Ein motiviertes Team. Begeisterte Gäste. Gewinn. Was gibt SALE.ING den Mitarbeitenden? Wertschätzung durch Weiterbildung. Selbstvertrauen durch Erfolg. Interesse durch Austausch. Wer ist die Zielgruppe? Das vor Ihnen liegende SALE.ING Angebot richtet sich an Ihr Service-Team.

4 Die 12 SALE.ING-Module Erfolgreich Verkaufen im Restaurant-Service Die nachfolgenden Module können je nach Betrieb und Bedarf individuell zusammengestellt werden. Dauer eines SALE.ING-Moduls: ½ Tag (3 ½ Stunden) 1. Die Verkaufspersönlichkeit im Service Anforderungen an einen guten Verkäufer Persönlichkeitsanalyse nach EASI Erkennen von Stärken und Stolpersteinen im Verhalten gegenüber dem Gast Der 100%-Auftritt im Verkauf Praktische Übungen vor der Kamera 2. Das Produkt Die Angebote sämtlicher Karten des Betriebes verkaufsfördernd anbieten und erklären Alternativen Renner und Penner Zusatzverkauf 3. Gästetypen und deren Bedürfnisse Merkmale der verschiedenen Gästetypen Entstehung der Gästezufriedenheit Die Hierarchie der Gästeerwartungen 4. Bedeutung der Servicequalität Warum verlieren Restaurants ihre Gäste? Das Arbeiten mit der Servicekette Die eigene Servicekette ausarbeiten Die interne Servicekette (Service / Küche) 5. Das Verkaufsgespräch Aktiver und passiver Verkauf Das Verkaufsrad Verkaufsorientierte Kommunikation Geistige Bilder, Nutzenformulierung, Storytelling Verkaufsabschluss Praktische Übungen vor der Kamera 6. Differenzierte Verkaufskommunikation Das OSKAR-Modell, die Körpersprache Gästeorientierte Kommunikation Gesprächskiller

5 7. Geschickte Reklamationsbehandlung Die Reklamationsarten Die 8 Schritte der Reklamationsbehandlung Reaktionsmöglichkeiten Umgang mit fordernden Gästen 8. Sicher Telefonieren Durch unsere Grundhaltung ein positives Gesprächsklima schaffen Die wichtigsten Telefonstandards Die Servicekette am Telefon Umgang mit fordernden Situationen 9. Mysterytest Zwei repräsentative Besuche durch eine Fachperson Analyse der Servicekette Ausarbeiten eines individuellen Besuchsberichts 10. Analyse der Verkaufshilfsmittel im Lokal Tischsets, Tischsteller, Impulstafeln, Indoor-Poster, Werbemittel im Eingangsbereich, Angebotskarten Stärken- und Schwächen-Profil der Verkaufshilfsmittel Ausarbeiten eines Massnahmenkatalogs durch eine Fachperson 11. Training on the Job Der Trainer kommt in den Betrieb und arbeitet mit bei: Servicemeeting / Briefing Definition des Tagesziels Analyse der Leistungselemente anhand der Serviceketten Feedback und Zielvereinbarung 12. Fachliche Schulung Auf Wunsch führen wir auch Fachtrainings durch. Z.B. eine Bierschulung mit einem ausgebildeten Schweizer Bier-Sommelier, ein Weinseminar mit einem Schweizer Wein-Sommelier oder ein Workshop zu den verschiedenen Spirituosen mit einem Schweizer Spirituosen-Sommelier.

6 Preise Die Preise verstehen sich inkl. Vorbereitung und Durchführung ½ Tag Training für Mitarbeitende (entspricht einem Modul SALE.ING) Mitglied GastroSuisse CHF 950 Nicht-Mitglied GastroSuisse CHF Tag Training für Mitarbeitende (entspricht zwei Modulen SALE.ING) Mitglied GastroSuisse CHF Nicht-Mitglied GastroSuisse CHF Zusätzlich verrechnen wir: Handout und Seminarbestätigung (ab einem Tag Training) Reisespesen Verpflegung und Übernachtung nach Aufwand (wenn notwendig) MwSt.

7 Noch Fragen? GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse Zürich Telefon / Telefax weiterbildung@gastrosuisse.ch GastroSuisse