W e i n b e s c h r e i b u n g e n

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1 W e i n b e s c h r e i b u n g e n Alle Weine sind Bio-Weine, welche nach ECOVIN Richtlinien zertifiziert sind. Rotweine: 2015 Trollinger Ballade trocken Filigraner, trockener Trollinger mit milder Säure, auf der Maische vergoren. Der ideale Vesperwein, kann im Sommer gut kalt serviert werden. Zucker: 6,8 g/l Säure: 4,1 g/l Alkohol: 11,7 % Vol Dornfelder Ballade trocken Dunkler, violett roter Rotwein, Maischegärung, im Holzfass ausgebaut. Guter Essenbegleiter, trocken, mediterrane Art. Zucker: 3,9 g/l Säure: 5,0 g/l Alkohol: 12,4 % Vol Ballade in Rot trocken Cuvée aus Lemberger, Zweigelt, Dornfelder und Spätburgunder. Maischegärung im Holzfass ausgebaut. Dunkler, weicher, fruchtiger, trockener Rotwein. Unkompliziert, guter Essensbegleiter. Zucker: 2,8 g/l Säure: 4,4 g/l Alkohol: 12,6 % Vol Spätburgunder Ballade trocken Würziger, frischer, kräftiger Spätburgunder, Maischevergoren, aus unseren Weinbergen in Hebsack und Beutelsbach. Im großen Holzfass ausgebaut. Zucker: 3,9 g/l Säure: 4,9 g/l Alkohol: 12,5 % Vol Trollinger Symphonie trocken Trollinger aus der Grunbacher Berghalde, von alten Reben, stark ertragsreduziert. Lange Maischegärung, Holzfassausbau. Vielschichtiger Trollinger mit angenehmer, weicher Gerbstoffstruktur. Zucker:1,7 g/l Säure: 4,1 g/l Alkohol: 12,8 % Vol.

2 2015 Spätburgunder Symphonie trocken Auf buntem Mergel in der Grunbacher Berghalde gewachsen. Kaltmazeration auf der Maische. Im Barriquefass ausgebaut. Kräftig, weicher Spätburgunder mit frischem, harmonischem Geschmack. Zucker: 1,7 g/l Säure: 5,2 g/l Alkohol: 13,7 % Vol Zweigelt Symphonie trocken Zweigelt aus der Grunbacher Berghalde, steile, windoffene, reine Südlage, stark ertragsreduziert, 30 Monate im Barrique, unfiltriert abgefüllt. Kräftiger, gerbstoffbetonter Rotwein, welcher sehr gut zu Fleisch und Wild passt. Zucker: 1,9 g/l Säure: 4,8 g/l Alkohol: 13,9 % Vol Merlot Symphonie trocken Merlot aus unseren Weinbergen in der Grunbacher Berghalde, stark ertragsreduziert. Lange Maischegärung, zwei Jahre im Barrique gereift, unfiltriert abgefüllt. Kräftiger, weicher Wein mit fruchtigem Aroma aus dem tollen Rotweinjahr Zucker: 2,0 g/l Säure: 4,7 g/l Alkohol: 14,7 % Vol Symphonie in Rot trocken Cuvée aus Zweigelt, Merlot und Cabernet Cubin, lange Maischegärung, 2,5 Jahre im Barrique gereift. Sehr kräftiger, würziger Rotwein mit harmonischer Gerbstoffstruktur, passt gut zu einem Rehbraten Syrah Symphonie trocken 2015 Lemberger Symphonie trocken

3 Weißweine: 2016 Riesling Ballade trocken Aus unseren Weinbergen in Grunbach, Geradstetten und Hebsack. Leichter, trockener, fruchtiger Riesling mit frischer Säurestruktur. Ein sehr guter Essensbegleiter für den Alltag. Zucker: 5,9 g/l Säure: 6,6 g/l Alkohol: 11,4 % Vol Johanniter Ballade trocken Pilzwiederstandsfähige Rebsorte von Johannes Zimmermann aus Freiburg gezüchtet. Kreuzung aus Grauburgunder, Riesling, Gutedel und Restistenzpartner. Frischer, fruchtiger Weißwein mit weniger Säure. Wein liegt geschmacklich zwischen Riesling und Grauburgunder. Passt hervorragend zu Spargelgerichten. Zucker: 3,4 g/l Säure: 5,6 g/l Alkohol: 12,1 % Vol Riesling Symphonie trocken Gewachsen in der Grunbacher Klingle auf sandigem Keuperboden. Späte Lese aus vollreifen, gesunden Trauben. Zum Teil im Holzfass ausgebaut. Fruchtiger, kräftiger Riesling mit milder Säure. Zucker: 8,9 g/l Säure: 6,1 g/l Alkohol: 12,8 % Vol Riesling Symphonie Aus unserem ertragsreduzierten Weinberg im Grunbacher Klingle. Langsame Spontangärung im großem Holzfass. Fruchtiger, gehaltvoller, weicher, halbtrockener Riesling. Passt sehr gut zu asiatischen Gerichten. Zucker: 13,3 g/ Säure: 6,8 g/l Alkohol: 12,7 % Vol Cabernet blanc Symphonie trocken Neue pilzresistente Kreuzung (PIWI) ist weitgehend tolerant gegenüber Pilzkrankheiten, deshalb ist kein oder sehr geringer Pflanzenschutz notwendig. Fruchtiger (grüner Paprika), frischer, spritziger, trockener Weißwein. Guter Essensbegleiter zu grünem Spargel mit Speck, Gemüse, Fisch. Zucker: 0,8 g/l Säure: 6,6 g/l Alkohol: 12,5 % Vol.

4 2016 Chardonnay Symphonie trocken Aus der Lage Grunbacher Klingle. Hoher, luftiger, ertragsreduzierter Weinberg. Im Barrique vergoren und ausgebaut. Lange auf der Hefe, die wöchentlich aufgerührt wurde, und dem Wein eine weiche, "cremige" Note gibt. Kräftiger, runder Chardonnay. Zucker: 1,8 g/l Säure: 6,9 g/l Alkohol: 13,1 % Vol Gewürztraminer Symphonie trocken Fruchtiger (Rosenduft), weicher, trockener Gewürztraminer mit milder Säure. Passt sehr gut zu asiatischem Essen oder würzigem Käse. Zucker: 5,2 g/l Säure: 5,7 g/l Alkohol: 12,8 % Vol Riesling Auslese Oper Feiner, fruchtiger, edelsüßer Riesling mit spritziger, eleganter Säure. Ende Oktober aus vollreifen, gesunden Trauben gelesen. Ein toller Dessertwein. Zucker: 59 g/l Säure: 7,1 g/l Alkohol: 11,5 % Vol Riesling Eiswein Oper Am Montagmorgen, 18. Januar 2016 bei -10 C im Geradstettener Lichtenberg mit 165 Oechsle gelesen. Extraktreicher, edelsüßer Spitzenwein mit kristallklarer Riesling Frucht und schönem Süße-/Säurespiel. Zucker: 188 g/l Säure: 7,8 g/l Alkohol: 9,1 % Vol.

5 Rosé- / Schillerweine: 2016 Rosé Ballade Rosé aus "hell gekelterten" Trollinger und Spätburgunder Trauben. Frischer, spritziger, halbtrockener, filigraner Sommerwein. Für die Terrasse in einer lauen Sommernacht. Zucker: 8,1 g/l Säure: 5,8 g/l Alkohol: 11,3 % Vol. Schillerwein Symphonie trocken Ungewöhnlicher Schiller aus Merlot, Zweigelt, Syrah und Riesling. Im Barriquefass vergoren und lange auf der Hefe ausgebaut. Kräftig, weich, trocken. Aus den Jahrgängen 2015 und Passt sehr gut zu Meeresfrüchten und geräuchertem Fisch. Zucker: 6,3 g/l Säure: 5,6 g/l Alkohol: 13,3 % Vol. Sekt: 2014 Schillerwein Sekt Prélude brut Klassischer Schillerwein aus Riesling und Trollinger komponiert. Von uns selbst im Weingut versektet, 3 Jahre auf der Hefe gereift. Der ideale Auftakt für ein Fest. Zucker: 8,5 g/l Säure: 9,4 g/l Alkohol: 12,5 % Vol.

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