Willkommen im Seehotel Pilatus. Welcome to Seehotel Pilatus

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1 Willkommen im Seehotel Pilatus Das Seehotel Pilatus ist seit über 100 Jahren ein traditionsreiches, familiengeführtes 4* Hotel direkt am Ufer des wunderschönen Vierwaldstättersees. Es ist umgeben von einer atemberaubenden Berg- und Landschaftskulisse. Das Hotel verfügt über 59 Doppel- und Einzelzimmer, 11 Junior-Suiten und 2 Suiten. Zu unseren Highlights gehören - das AQVA ROMANA Wellness Resort mit Hallenbad, Sprudelbad, Massagebad, Finnischer und Bio Sauna, Kneippbädern, Seebad, Sonnendeck und Fitness-Center - Bistro und Grill-Restaurant - Oasis Garden Restaurant & Sky Lounge - Säle für Seminare, Hochzeiten und Familienfeiern von Personen - Live-Dancing PilatusKeller, das Tanzlokal mit Live-Band Musik für jedes Alter Welcome to Seehotel Pilatus Seehotel Pilatus, since more than 100 years familie owned, is a 4 * hotel right at the shore of beautiful Lake Lucerne. It is surrounded by a breathtaking mountain scenery. The hotel has 59 double and single rooms, 11 Scenic Junior-Suits and 2 Suits. Our highlights are: - The Wellness Resort AQVA ROMANA with large indoor pool, jacuzzi, massage bath, finnish and bio sauna, kneipp water treading basins, lakeside resort, park, sun deck and fitness-centre - Bistro and Grill-Restaurant - Oasis Garden Restaurant & Sky Lounge - Auditorium for seminars, facilities for weddings and family festivities for up to 200 persons - Live-Dancing PilatusKeller, the dancing bar with Live-Music for every age Herkunft unseres Fleisches / meat declaration Schwein / Pork Schweiz / Switzerland Kalb / Veal Schweiz / Switzerland Lamm / Lamb Neuseeland, Australien / New Zealand, Australia Rind / Beef Schweiz, Brasilien, Uruguay, Argentinien / Switzerland, Brazil, Uruguay and Argentina Poulet / Chicken Schweiz / Switzerland Angus Metzgerei Holzen Ennetbürgen Damhirsch / Red deer Metzgerei Holzen Ennetbürgen Reh / Venison Österreich / Austria Hirsch / Stage Neuseeland, Österreich / New Zealand, Austria

2 Feinschmecker Menu Gourmet Menu Rauchlachstartar auf gerösteten Croissantscheiben und Ratatouillesorbet Tartare of smoked salmon on toasted slices of croissant and ratatouille sherbet *** Steinpilzcrèmesuppe mit Selleriestroh Creamy porcini mushroom soup with strips of celery *** Original Linguine mit Gemüsestreifen, Olivenöl und sautierten Eierschwämmli Original linguine with julienne vegetables, olive oil and sautéed chanterelle mushrooms *** Sautiertes Hirschschnitzel auf Barolosauce Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Apfelrotkraut und Marroni Sautéed escalope of stag served in a red-wine Barolo sauce Home-made spaetzle, brussel sprouts, red apple-cabbage and chestnuts *** Birnensorbet mit Williams Pear sherbet with williams Das Feinschmecker Menu ab 2 Personen CHF The gourmet menu for 2 or more people Begleitende Getränkeauswahl / Recommended selection of beverages Zum Apero / for aperitif Zu den Vorspeisen / for starter Zum Hauptgericht / for main course Zur Nachspeise / for dessert 1 Glas/glass Prosecco oder/ or Moscato 1 Glas/glass Quinta do Vallado Prima, Moscatel, Portugal 1 Glas/glass Pago de Cirsus, ME/SY/TE, Spanien 1 Kaffee/coffee, Espresso/espresso oder/or Tee/tea Getränkeauswahl komplett CHF Selection of beverages complete

3 Wildsaison Autumn menu Suppen / Soups Wildkraftbrühe mit Flädli CHF Venison bouillon with strips of pancake Steinpilzcrèmesuppe mit Selleriestroh CHF Creamy porcini mushroom soup with strips of celery Kürbissuppe mit Rahmhaube und Kürbiskernöl CHF Pumpkin soup with a swirl of cream and pumpkin seed oil Vorspeisen / Starters Bunter Herbstsalat mit hausgemachtem Balsamicodressing CHF und gebratenen Eierschwämmli Mixed autumn salad with home-made balsamic dressing and fried chanterelle mushrooms Rauchlachstartar auf gerösteten Croissantscheiben CHF und Ratatouillesorbet Tartare of smoked salmon on toasted slices of croissant and ratatouille sherbet Vegetarisch / Vegetarian Original Linguine mit Gemüsestreifen, Olivenöl CHF und sautierten Eierschwämmli Original linguine with julienne vegetables, olive oil and sautéed chanterelle mushrooms Älplermagronen mit Apfelmus (ab 2 Personen) CHF Herdman s macaroni with apple purée (for 2 or more people) Traditional Swiss meal: Pasta in a creamy sauce with cheese and potatoes Wilder Vegiteller CHF (reichhaltiger Teller mit all unseren Wildbeilagen und Garnituren) Vegetarian game dish (generous helping of all our vegetables and trimmings from the game dishes)

4 Hauptgänge / Main courses Sautierte Hirschschnitzel auf Barolosauce CHF Sautéed escalope of stag served in a red-wine Barolo sauce Damhirschbraten an Dörrzwetschgensauce CHF Slices of roasted red deer served with a prune sauce Rehschnitzel Mirza an feiner Wildrahmsauce CHF Escalope of venison Mirza served with a creamy venison sauce Grilliertes Rehentrecôte auf Preiselbeersauce CHF Grilled entrecôte of venison served with a cranberry sauce Damhirschpfeffer Jäger Art CHF Red deer in a peppery chasseur sauce Zu den Wildgerichten servieren wir hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Apfelrotkraut und Marroni. All our game dishes are served with home-made spaetzle, brussel sprouts, chestnuts and red cabbage and apple. Genuss / Automn special (ab zwei Personen / for two or more persons) Rehrücken Pilatus CHF reich garniert und in 2 Gängen serviert Roast saddle of venison Pilatus with lots of side dishes

5 Speisekarte Menu Vorspeisen / Starters Tagliatelle an Wodkasauce mit Lachs CHF Tagliatelle with salmon in a creamy vodka sauce Beefsteak-Tartar, medium oder rassig CHF Beef steak tartar, medium or spicy als Hauptgang CHF as a main course Suppen / Soups Spinatcrèmesuppe CHF 9.00 Cream of spinach soup Doppelte Kraftbrühe mit Gemüsestreifen CHF Double consommé with Julienne vegetables Tomatensuppe mit Mozzarellaperlen CHF Cream of tomato soup with pearls of mozzarella

6 Forelle aus unserem Bassin / Trout from our tank Blau, zerlassene Butter, Salzkartoffeln CHF Poached trout, served with melted butter and boiled potatoes Müllerinnenart mit Salzkartoffeln CHF Pan fried, trout, boiled potatoes Fisch / Fish Saibling Zuger Art (Weissweinkräutersauce), Zitronenreis CHF Char Zug Style (white wine and herbs sauce), lemon rice Pochierte Lachstranche an Safransauce mit Reis CHF Poached slice of salmon with saffron sauce with rice Eglifilet gebacken mit Tartarsauce und Petersilienkartoffeln CHF Deep fried fillet of perch with tartar sauce and parsley potatoes Eglifilets gebraten mit Mandeln und Petersilienkartoffeln CHF Fried fillets of perch with almonds and parsley potatoes

7 Fleisch / Meat Sautierte Pouletstreifen an roter Thai Curry Sauce CHF mit Gemüsestreifen im Reisring und Broccoliröschen Sautéed chicken strips with red thai curry sauce julienne vegetables in a rice ring and broccoli florets Schweinsrahmschnitzel mit Champignons CHF Tagliatelle und Gemüsegarnitur Pork escalope in a creamy mushroom sauce with tagliatelle and vegetables Kalbs-Cordon-bleu CHF mit Pommes frites und Gemüsebeilage Breaded escalope of veal Cordon bleu with french fries and vegetables Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art und Rösti CHF Vealfricassee Zürich Style and Rösti potatoes Lammentrecôte in Kräuter-Olivenkruste CHF mit Bratkartoffeln und Gemüsegarnitur Lamb entrecote in a herb and olive crust with fried potatoes and vegetables Kalbssteak Julia mit Morchelrahmsauce CHF Nudeln und Gemüsegarnitur Veal steak Julia with morel cream sauce pasta and vegetables

8 Vom Grill / From the grill Schweinssteak CHF Pork steak Lammentrecôte CHF Lamb entrecote Kalbssteak CHF Veal steak Rindsfiletsteak Beef fillet 180 gr. CHF gr. CHF gr. Entrecôte vom Angusrind CHF gr. Angus sirloin steak Grillierte Lachstranche CHF Grilled salmon slice Zu den Grilladen servieren wir Tomaten Quark Butter, frittierte Kartoffelecken und Grillgemüse All dishes from the grill are served with tomatoes-curd cheese-butter, fried potato wedges and grilled vegetables Genuss / Specials (ab zwei Personen / for two or more persons) Schweinsfilet am Stück gebraten mit Dijonsenfsauce CHF Gemüsegarnitur, Beilage nach Wunsch Porc filet roasted in one piece with Dijonmustardsauce Vegetables, side dish of your choice Châteaubriand mit Sauce Béarnaise CHF Gemüsegarnitur und Beilage nach Wunsch Châteaubriand with sauce Béarnaise Vegetables, side dish of your choice