Foie gras beetroot I truffle. Scallop Sesame I soy I celery I apple. Halibut Ducca I pumpkin structures I chickpea

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1 G O U R M E T M E N U F O R G O U R M E T S Gänseleber Rote BeeteI I Trüffel Foie gras beetroot I truffle St. Jacobsmuschel Sesam I Soja I Sellerie I Apfel Scallop Sesame I soy I celery I apple Heilbutt Ducca I Kürbis Struktur I Kichererbsen Halibut Ducca I pumpkin structures I chickpea Wagyu Rib Eye Spitzkohl I Cafè de Paris I dreimal Bratkartoffel Wagyu Rib Eye Cabbage I Café de Paris I fried potatoes served in three ways Ziegenfrischkäse Chicorée I Orange I Gelb Beete Fresh goat cheese Chicory I orange I yellow beets Zwetschge Rosmarin I Hefe I Topfen Plum Rosemary I yeast I quark Menüpreis I Korrespondierende Weine Menu price I Corresponding wines 3 Gänge I 3 courses CHF 95.- Wine CHF Gänge I 4 courses CHF Wine CHF Gänge I 5 courses CHF Wine CHF Gänge I 6 courses CHF Wine CHF 78.-

2 M O U N T A I N LO D G E M E N Ü M O U N T A I N LO D G E M E N U Caesar Salad THE OMNIA Königskrabbe Parmesan Romana Vinaigrette Caesar Salad THE OMNIA King crab parmesan romana vinaigrette Oma Hannis Hühnereintopf Grandma Hannis chicken stew Schweinebauch 48 Stunden Rosenkohl Speck Schwarzer Knoblauch Pork belly braised for 48 hours Brussels sprouts bacon black garlic Perlhuhn aus Montrevel en Bresse Schwarzwurzel Haselnuss Lauch Périgord Trüffel Guinea fowl from Montrevel en Bresse Salsify hazelnut leek périgord truffle er Käse-Auswahl vom Wagen Swiss selection of cheese from the trolley Tiramisu 2014 Tiramisu 2014 Menüpreis Menu price 3 Gänge 3 courses CHF Gänge 4 courses CHF Gänge 5 courses CHF Gänge 6 courses CHF W IN E S U G G E S T IO N 2013 Pinot Gris AOC "Noblesse attire" CHF 64.- Isabella und Stéphane Kellenberger Wallis Château Petit-Figeac AC CHF 98.- Grand Cru Classé Bordeaux

3 V E G E T A R I S C H E S M E N Ü V E G E T A R I A N M E N U Waldpilze Dreimal Pilze Birne Petersilie Forrest mushrooms Mushrooms served in three ways pear parsley Waldorfsalat Sellerie Joghurt Walnuss Waldorf salad Celery yoghurt walnut Onsenei Périgord Trüffel Kräuter Petersilienwurzel Onsen egg Périgord truffle herbs parsley root Tofu Ducca Kürbis Kichererbse Tofu Ducca pumpkin chickpeas er Käse-Auswahl vom Wagen Selection of Swiss cheese from the trolley Schokoladen Variation Chocolate variation Menüpreis Menu price 3 Gänge 3 courses CHF Gänge 4 courses CHF Gänge 5 courses CHF Gänge 6 courses CHF W IN E S U G G E S T IO N 2013 Chardonnay Barrique AOC CHF 64.- Jürg Biber Wallis Zweigelt Unplugged CHF 79.- Hannes Reeh Burgenland Austria

4 S T AR T E R S Feldsalat 16.- Topinambur Dressing Artischockenkrokant Corn salad topinambour dressing artichoke brittle Gourmet-Salat 18.- Hausdressing karamellisierten Kernen Gourmet salad house dressing caramelized seeds Balik Lachs 24.- Gurken - Joghurtsalat Winterkräuter Balik salmon Cucumber - yogurt salad winter herbs M AI N C O U R S E S Hausgemachte Bandnudeln 20.- Champagnerschaum Alba Trüffel am Tisch gehobelt pro Gramm 10.- Homemade noddles champagne foam Alba truffle served at the table per gramm 10.- Acquerello Risotto 28.- junger Spinat Alba Trüffel am Tisch gehobelt pro Gramm 10.- Acquerello risotto baby spinach Alba truffle served at the table per gramm 10.- Wiener Schnitzel 48.- eingemachte Preiselbeeren lauwarmer Kartoffelsalat Breaded veal escalope jarred mountain cranberries potato salad served lukewarm Piemonteser Rinderfilet 69.- gratinierte Kartoffeln Rahm Wirsing Sellerie Portweinschalotten Beef filet from Piemonte Gratinated potatoes savoy cabbage celery port wine onions

5 M AI N C O U R S E S F O R 2 P E R S O N S Seezunge p. P Petersilienkartoffeln junger Spinat Champagnersauce Sole parsley potatos baby spinach champagne sauce US Greenline Tomahawk Rib Eye vom Holzkohlegrill p. P Ofenkartoffeln BBQ Sauce gegrilltes Gemüse Charcoal-grilled U.S. Green Line Tomahawk rib eye baked potatoes BBQ sauce grilled vegetables D E S S E R T S Tiramisu à la OMNIA 16.- Tiramisu à la OMNIA Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern 15.- Passionsfruchtsorbet Mandeln Chocolate cake with a liquid core passion fruit sorbet almonds Frisch gedrehtes Glacé oder Sorbet mit Garnituren pro Kugel 5.- Wir informieren Sie gerne über das heutige Angebot. Freshly swirled ice cream or sorbet with garnish per scoop We are pleased to inform you about today s selection. er Käse-Auswahl vom Wagen 22.- Selection of Swiss cheese from the trolley PO R T WI N E S U G G E S TI O N Valfado, Jürg Biber, Salgesch -, 4 cl, 18.5%

6 HE R K U N FT S -B E Z E IC H N U N G Fleisch Fisch Kalb Rind Huhn Perlhuhn Foie Gras Schwein Tomahwak Wagyu Rind Balik Lachs Heilbutt Seezunge Jakobsmuschel Königskrabbe USA USA Norwegen Norwegen D E S I G N A T I O N O F O R I G I N Meat Fish Veal Beef Chicken Guinea fowl Foie Gras Pork Tomahwak Wagyu Beef Balik Salmon Halibut Sole Scallop King crab US US Norway