MARKTENTWICKLUNG DES SENFMARKTES. Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.v. Reuterstraße 151 D Bonn

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Maria Lichtenberg
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1 Kulinaria Deutschland Reuterstraße 151 D- Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.v. Kulinaria Deutschland Feinkost Suppen Essig Senf Desserts MARKTENTWICKLUNG DES SENFMARKTES Reuterstraße 151 D Bonn info@kulinaria.org Büro Brüssel CULINARIA EUROPE Avenue des Arts, 46 B-1000 Bruxelles

Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 1 S E N F I N D E U T S C H L A N D 2 0 1 2 A U F E I N

898 t ( 1,4 %) PRODUKTIONSWERT: 171,7 Mio Zahl der Betriebe: 16 (Vorjahr: 18) DER PRO KOPF

2 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 1 S E N F I N D E U T S C H L A N D A U F E I N E N B L I C K PRODUKTION: t ( 1,4 %) PRODUKTIONSWERT: 171,7 Mio Zahl der Betriebe: 16 (Vorjahr: 18) DER PRO KOPF VERBRAUCH 1180 g 1156 g 1113 g 1131 g 398 g 587 g 607 g 734 g 844 g 1008 g Quelle: Amtliche Produktionsstatistik

3 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 2 Entwicklung des Senfmarktes nach Wert und Menge Mio. in ,7 Mio ,3 Mio t t Wertumsätze in Mio. Euro Produktion in 1000 Tonnen Senfausfuhren nach Menge und Wert in 10 Jahren (amtliche Außenhandelsstatistik) Tonnen ,4 Mio t t 8,9 Mio Menge in t Wert in 1000

Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 3 DIE HAUPTLIEFERLÄNDER FÜR SENFKÖRNER Gesamtimport 2012: 37.369 t; 25,5 Mio.

4 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 3 DIE HAUPTLIEFERLÄNDER FÜR SENFKÖRNER Gesamtimport 2012: t; 25,5 Mio. Kanada/Niederlan de 37,6% Sonstige 11,4% Tschechische Republik 8,5% % Angaben bezogen auf t Ukraine 42,5% Tonnen Senfsaateinfuhren nach Menge und Durchschnittswert in 10 Jahren /dz t 47,95 /dz Einfuhr in t Ø Wert /dz t 68,00 /dz Quelle: Statistisches Bundesamt

5 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 4 I. Der Senfmarkt in Deutschland 1. Marktentwicklung Senf und Senfmehl a) Produktion von Senf Jahr Meldende Menge % Wert in % ø Wert Betriebe t z.vorjahr z.vorjahr /kg , ,5 1, , ,7 1, , ,9 1, , ,5 1, , ,0 1, , ,6 1, , ,0 1, , ,9 1, , , ,9 1, , ,2 1, , ,5 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,1 1, , ,9 1, ,0 ² , , , ,9 1, , ,2 1, , ,7 1, ,9 ² ,0 ² ,5 ² ,1 ² , , , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1,74 Quelle amtl. Statistik: erfaßt sind Betriebe mit 20 und mehr Beschäftigten. 1 2 Diese Angaben beziehen sich erstmals auf Gesamtdeutschland In diesen Jahren wurde der Produktionswert in der amtlichen Statistik geheimgehalten.

6 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 5 Pro Kopf Verbrauch von Senf eingeschlossen sind auch die Mengen, die in Weiterverarbeitungsprodukten enthalten sind. (Quelle: Produktionsstatistik (Tab. 1a) + Einfuhren./. Ausfuhren) Jahr Menge Bevölkerung Pro Kopf Verbrauch % t in Millionen Gramm z. Vorjahr , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,7 Quelle: Amtliche Statistik

7 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 6 2. Rohstoffversorgung a) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke* nach Jahren Jahr Menge in % Wert in % ø Wert % t z. Vorjahr z. Vorjahr /100 kg z. Vorjahr cif Preise cif Preise fr. Grenze fr. Grenze , ,5 40,91 +31, , ,0 26,81 16, , ,2 52,52 4, , ,3 32,65 13, , ,9 38,02 16, , ,3 42,75 12, , ,7 48,78 14, , ,4 56,86 16, , ,4 53,54 5, , ,0 35,00 34, , ,2 22,55 35, , ,9 25,14 11, , ,7 28,37 12, , ,2 25,56 9, , ,1 22,67 11, , ,6 19,29 14, , ,1 22,18 14, , ,3 24,28 9, , ,1 24,22 0, , ,9 27,92 15, , ,2 34,02 21, , ,9 34,86 2, , ,4 31,41 9, , ,5 25,05 20, , ,3 40,72 62, , ,0 65,27 60, , ,3 47,95 26, , ,9 37,34 22, , ,7 31,93 14, , ,6 32,52 1, , ,1 53,07 63, , ,6 87,19 64, , ,7 70,43 19, , ,3 46,00 34, , ,0 52,05 13, , ,1 68,28 31,2 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik * Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz, Soßen, Sauerkonservenindustrie u.a.

8 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 7 b) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke * nach Ländern Menge in Anteil Ø Wert /dz Menge in Anteil Ø Wert /dz Tonnen % cif Preise Tonnen % cif Preise frei Grenze frei Grenze Australien 555,9 1,3 48,39 China 0,1 0,5 0,0 Frankreich 236,4 0,7 106,00 0,4 0,0 Indien 4,5 133,33 55,1 0,1 67,15 Italien 9,7 0,0 206,19 Kanada ,1 36,3 76, ,3 30,2 64,21 Liechtenstein 223,7 0,6 70,18 152,8 0,4 51,70 Litauen 1.586,5 4,2 54,08 445,5 1,1 53,42 Niederlande ** 487,0 1,3 76,59 167,6 0,4 72,20 Österreich 256,5 0,7 73,68 481,5 1,2 56,07 Polen 49,1 0,1 79,43 267,6 0,6 57,92 Rumänien 936,5 2,2 67,38 Russische Föderation 1.390,0 3,7 62,16 143,1 0,3 58,00 Slowakei 20,2 0,1 59,41 44,6 0,1 58,30 Thailand 0,8 0,0 250,00 Tschechische Republik 3.158,6 8,5 66, ,8 8,4 46,73 Ukraine ,1 42,5 63, ,8 53,3 44,81 Ungarn 34,7 0,1 103,75 39,9 0,1 117,79 USA 280,3 0,8 91,69 95,1 0,2 53,63 Vereinigtes Königreich 0,3 333,33 5,8 0,0 51,72 Sonstige 165,1 0,4 228,98 Gesamt ,2 100,0 68, ,3 100,0 52,05 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die * eingeführten Senfkörner für die Gewürz, Soßen, Sauerkonservenindustrie u.a. ** Es handelt sich überwiegend um kanadische Ware Aus der Ukraine und Kanada/Niederlande stammten 80 % der gesamten Einfuhren in 2012

9 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 8 3. Außenhandel a) Außenhandel mit Senf und Senfmehl nach Jahren E i n f u h r S p e i s e s e n f A u s f u h r Jahr Menge % Wert in Menge % Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,6 22, ,8 16, ,3 9, ,2 10, ,6 5, ,1 14, ,3 105, ,7 16, ,2 5, ,2 1, ,5 8, ,7 16, ,1 7, ,3 7, ,0 24, ,1 15, ,4 41, ,6 18, ,1 17, ,2 1, ,6 4, ,2 22, ,2 1, ,7 10, ,5 21, ,9 8, ,4 8, ,1 8, ,8 2, ,6 3, ,4 2, ,7 2, S e n f m e h l E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge % Wert in Menge % Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,2 39, ,3 4, ,4 65, ,8 51, ,6 33, ,1 68, ,6 16, ,7 3, ,1 5, ,9 21, ,0 8, ,1 5, ,5 32, ,2 12, ,4 3, ,8 3, ,0 51, ,9 38, ,3 40, ,8 24, ,2 102, ,8 18, ,5 4, ,0 37, ,4 30, ,1 10, ,3 18, ,2 11, ,9 57, ,6 5, ,9 65, ,5 49,5 700 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik

10 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 9 b) Außenhandel mit Speisesenf nach Ländern E i n f u h r Menge Anteil Wert in ø Wert Menge Anteil Wert in ø Wert t % /kg t % /kg cif Preise cif Preise frei Grenze frei Grenze Frankreich 3734,5 58, , ,9 58, ,99 Niederlande 1245,4 19, , ,4 21, ,01 Belgien 447,2 7, ,05 341,8 5, ,34 Österreich 322,1 5, ,33 472,9 7, ,13 Ungarn 184,8 2, ,35 126,5 2, ,38 Polen 84,1 1, ,03 67,3 1, ,20 Spanien 63,1 1, ,73 Dänemark 50,1 0, ,95 32,6 0,5 59 1,81 Schweiz 49,8 0, ,23 57,6 0, ,92 Schweden 49,3 0,8 68 1,38 14,3 0,2 9 0,63 USA 30,2 0, ,51 107,5 1, ,12 Vereinigtes Königreich 29,3 0, ,20 9,3 0,1 57 6,13 Slowakei 22,5 0,4 18 0,80 Litauen 18,8 0,3 20 1,06 16,7 0,3 17 1,02 Italien 7,5 0,1 70 9,33 9,4 0,2 72 7,66 Sonstige 37,7 0,6 81 2,15 43,6 0, ,75 Gesamt 6.376,4 100, , ,8 100, ,76 A u s f u h r Niederlande 3419,4 24, , ,6 23, ,04 Frankreich 1288,2 9, , ,5 7, ,78 Spanien 1279,1 9, , ,2 8, ,00 Polen 1095,9 7, , ,4 7, ,32 Italien 815,7 5, ,21 668,4 4, ,24 Belgien 754,6 5, , ,8 11, ,67 Russische Föderation 633,6 4, ,38 511,9 3, ,40 Dänemark 553,4 4, ,24 580,9 4, ,30 Vereinigtes Königreich 518,5 3, ,88 589,3 4, ,75 Griechenland 482,4 3, ,09 523,9 3, ,04 Österreich 403,3 2, ,37 441,5 3, ,36 Schweiz 399,7 2, ,88 344,5 2, ,99 USA 367 2, ,99 275,6 2, ,08 Kroatien 228,2 1, ,24 184,8 1, ,23 Schweden 148,4 1, ,03 156,5 1, ,01 Ungarn 145,6 1, ,52 118,6 0, ,48 Tschechische Republik 129,5 0, ,75 102,1 0, ,17 Südafrika 127,8 0, ,81 138,2 1, ,59 Litauen 125,7 0, , , ,71 Türkei 124,7 0, ,31 110,2 0, ,10 Sonstige 951,0 6, ,93 848,7 6, ,87 Gesamt ,7 100, , ,6 100, ,22 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik

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