Degustationsmenu. Tasting Menu

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1 Degustationsmenu Tasting Menu Kurz gebratener Thunfisch mit Wasabi Vinaigrette und Gemüsesalat Grilled tuna with wasabi vinegar and vegetables salad Kalte Fenchelvelouté mit Olivenöl und Tomatensorbet Cold fennel velouté with olive oil and tomato sorbet Grilliertes Pulpo mit Limetten und Chili auf Safranrisotto Grilled Pulpo with lime, chili and saffron risotto Variation vom Saanenländer Kalb grilliertes Kalbssteak, Raviolo vom Osso bucco, frische Waldpilze und Jungkarotten Variation of veal from the region Saanenland grilled veal steak, ravioli of Osso bucco served with fresh mushrooms and carrots Passionsfrucht Mojito Halbgefrorenes und Schokoladenmousse mit Olivenöl Passionfruit mojito semifredo and chocolate mousse with olive oil 3-Gang Menü / 3-course Menu Gang Menü / 5-course Menu 99.00

2 Vorspeisen Starters Kopfsalat 9.00 Lettuce salad Saisonsalat mit Senf-Ahornsirup Dressing, mit karamellisiertem Ziegenkäse und grillierten Nektarinen Seasonal salad with mustard-maple syrup dressing served with caramelized goat cheese and grilled nectarines Kurz gebratener Thunfisch mit Wasabi Vinaigrette und Gemüsesalat Grilled tuna with wasabi vinegar and vegetables salad Saanenländer Kalbscarpaccio auf Salatbeet mit Avocado und Belper Knolle Carpaccio of Saanenland veal with salad, avocado and Belper Knolle cheese Caprese Büffelmozzarella mit Datteltomaten und Basilikum Buffalo mozzarella, date tomatoes and basil Unsere Salat-Saucen/Our salad sauces Senf-Ahornsirupdressing, Gstaaderhofdressing oder Balsamicodressing Moustard-maple syrup, Gstaaderhof dressing or balsamic vinegar dressing Suppen Soups Brennesselcappuccino mit Eierschwämmli Nettle cappuccino with chanterelles Kalte Fenchelvelouté mit Olivenöl und Tomatensorbet Cold fennel velouté with olive oil and tomato sorbet Tagessuppe Soup of the day

3 Pasta & Vegetarisch Pasta & Vegetarian Gnocchi à la Sorrentina Hauptgang Gnocchi à la Sorrentina kleine Portion Hausgemachte Spaghetti mit Riesencrevetten und Jungspinat Hauptgang Home made Spaghetti kleine Portion with giant shrimps and baby spinach Risotto mit frischen Saanenländer Waldpilzen Hauptgang Risotto with fresh forest mushrooms from the Saanenland region kleine Portion Fisch Fish Schweizer Felchenröllchen mit Champagnersauce, Hauptgang Spinat und Kirschtomaten kleine Portion Suisse whitefish rolls with champagne sauce served with spinach and cherry tomatoes Grillierter Pulpo mit Limetten und Chili konfierten Tomaten und Safranrisotto Hauptgang Grilled pulpo with lime chili kleine Portion confit tomatoes and saffron risotto Seafood Grill Mix Thunfischfilet, Pulpo und Crevetten mit pikanter Salsa und gebratener Avocado Hauptgang Fillet of tuna, pulpo and shrimps kleine Portion with spicy salsa served with grilled avocado

4 Fleisch Meat Gebratenes Karree vom Oberland Weidelamm Knoblauchjus und Gemüse Hauptgang Grilled rack of lamb from Bernese Oberland kleine Portion with garlic jus and vegetables Variation vom Saanenländer Kalb Grilliertes Kalbssteak, Raviolo vom Osso bucco, mit frischen Waldpilzen und Jungkarotten Variation of veal from the Saanenland region Grilled veal steak, ravioli of Osso bucco served with fresh forest mushrooms and young carrots Grilliertes heimisches Entrecôte mit Kräuterbutter und Saisongemüse 220 g Grilled local entrecote with herbs butter 150 g and seasonal vegetables Knusprige Entenbrust mit Orangensauce, und gebratener Ananas mit rosa Pfeffer Hauptgang Duck breast with orange sauce kleine Portion Served with grilled pineapple and pink pepper

5 Unsere Klassiker Our classics Cordon bleu vom Schwein (300 g) und glasierte Jungkarotten Pork Cordon bleu (300 g) and glazed young carrots Kalbsfiletgeschnetzeltes mit Steinpilzsauce und Gemüsebouquet Minced veal fillet with porcini mushroom sauce and vegetables bouquet Thai-Curry mit Alpstein Pouletbruststreifen, und Wokgemüse Thai curry with sliced Alpstein chicken breast and wok vegetables Beilagen nach Wahl /A choice of supplements Bräterli mit Rosmarin, Jasmin Reis, Rösti, Maispraline mit Gstaader Bergtaleggio, Hausgemachte Tagliatelle mit Knoblauch, Pommes frittes Potatoes with rosemary, jasmin rice, roesti, sweetcorn pralines with mountain taleggio from Gstaad, home made tagliatelle with garlic, French fries

6 Lebensmitteldeklaration Food declaration Unser Fleisch beziehen wir von einheimischen Bergbauern und ausgesuchten Metzgereien. Wir sind immer bestrebt, Ihnen nur die beste Qualität aus der Region anzubieten. We purchase our meat from local mountain farmers and selected butchers. We always strive to offer you only the best quality from the region. Lamm/ lamb Kalb/ veal Ente/ duck Rind/ beef Thunfisch/ tuna Pulpo/ pulpo Crevetten/ shrimps Felchen/ whitefish Eier / eggs Frankreich/ FR Philippinen/ Les Philippines Spanien, Griechenland/ ES, GR Vietnam, Golden Shrimps Zeller Gstaad / Zeller Gstaad * Fleisch und Geflügel, das nicht aus der Schweiz stammt, kann mit Hormonen als Leistungsförderern erzeugt worden sein und/oder kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt sein. * Meat and poultry, which are not come from Switzerland, may have been produced with growth hormones and/or antibiotics and/or other antimicrobial agents. Wegen eventuell enthaltenen Allergen wenden Sie sich an unser Servicepersonal. Please ask our staff concerning possible allergenic ingredients.