Nachhaltiger Konsum durch Premiumlebensmittel mit Mehrwert für Natur und Region. Dipl. laök Lieske Voget Universität Greisfwald

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1 Nachhaltiger Konsum durch Premiumlebensmittel mit Mehrwert für Natur und Region Dipl. laök Lieske Voget Universität Greisfwald

2 Sind Bio-Produkte nachhaltig? Positive Effekte Bodenfruchtbarkeit Wasserqualität Tierwohl Teilweise positive Effekte Biodiversität Landschaftsbild Klima Niggli et al.2009

3 Was ist regional? Was ist Regionalität? Herkunftsbezeichnung Aus der Region für die Region Direkter Kontakt von Produzenten und Konsumenten? Meyer 2004, Schönhart 2008

4 Sind regionale Produkte nachhaltig? Ökologische Effekte Regional bio Reduktion Verkehrsgebundener Emissionen => Einzelfallbetrachtung Ökonomische Effekte Steigerung der regionalen Wertschöpfung Höhere Preise für Produzenten bei geringeren Preisen für Konsumenten Frischere Produkte Nur bei nicht gelagerten, unverarbeiteten Lebensmitteln Schönhart 2008, Wiegmann 2005

5 Zwischenfazit: Sind regionale Bioprodukte nachhaltiger? Ja, aber.. Nicht immer Nicht alle Sie können nicht alle Nachhaltigkeitsprobleme lösen

6 Qualität Herstellung Produkt Konsum Prozessqualität Produktqualität Emotionale Qualität

7 Warum kaufen Kunden regionale Bioprodukte? Produkt Motiv Qualität Bio Gesundheit Produktqualität Regional Emotionale Qualität Tauscher 2003, Brunner 2007, Alvensleben 2000, Meyer 2004

8 Zwischenfazit: Konsum regionaler Bioprodukte als nachhaltiger Konsum? (mindestens einige) regionale Bioprodukte als nachhaltiger Nachhaltigkeit als Prozessqualität Kaufmotiv Prozessqualität Nachhaltiger Konsum???

9 Embeddedness als Schlüssel zu nachhaltigem Konsum Embeddedness : Wiedereinbettung des Nahrungsmittelmarktes in soziale Beziehungen durch +/- direkten Kontakt zwischen Konsumenten und Produzenten Respekt und Interesse gegenüber dem Produzenten Bereitschaft, höhere Preise zu zahlen Akzeptanz von Saisonalität Lerneffekte Mitarbeit Voget 2009

10 Fazit Nachhaltigkeit Produktion/ Konsum Einstellung Bio Regio KL Verhalten Natur Klima Wert schöpfung Embedded ness Diät

11 Quellen Alvensleben, Reimar von (2000): Zur Bedeutung von Emotionen bei der Bildung von Präferenzen für regionale Produkte. In: Agrarwirtschaft, H. 49, S Meyer 2004: Der aufgeklärte Verbraucher Verbesserungspotentiale der Kommunikation über Lebensmittel. Berichte des Büros für Technikfolgenabschätzung beim Deutschen Bundestag. Niggli, Urs; Schmid, Otto; Stolze, Matthias; Sanders, Jürn; Schader, Christian; Fliessbach, Andreas et al. (2009): Gesellschaftliche Leistungen der biologischen Landwirtschaft. Forschungsanstalt für biologischen Landbau (FiBL). Frick. (Fakten und Hintergründe). Schönhart, Martin; Penker, Marianne; Schmid, Erwin (2008): Sustainable local food production and consumption - Challenges for Implementation and research. Veranstaltung vom Clermont-Ferrant (France). Veranstalter: IFSA. Tauscher, Bernhard; Brack, Günter; Flachowsky, Gerhard; Henning, Martina; Köpke, Ulrich; Meiner-Ploeger, Angelika et al. (2003): Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren. Statusbericht Senat der Bundesforschungsanstalten - Senatsarbeitsgruppe "Qualitative Bewertung von Lebensmitteln als alternativer und konventioneller Produktion". Voget, Lieske (2009): Short supply chains as a criterion for sustainable food production and consumption. In: Millar, Kate; Hobson West, Pru; Nerlich, Brigitte (Hg.): Ethical futures: bioscience and food horizons. Wageningen: Wageningen Academic Publishers, S Wiegmann, Kirsten; Eberle, Ulrike; Fritsche, Uwe R.; Hünecke, Katja (2005): Umweltauswirkungen von Ernährung - Stoffstromanalysen und Szenarien. Diskussionspapier Nr. 7. Öko-Institut.