Verantwortung leben. Genuss schaffen. Mein Genussmoment. Die ganze Vielfalt unserer ökologischen Biere

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1 Verantwortung leben. Genuss schaffen. Mein Genussmoment Die ganze Vielfalt unserer ökologischen Biere

2 Verantwortung leben. Genuss schaffen. Wir stehen seit über 30 Jahren für ursprünglichen Biergenuss. Unsere Rohstoffe stammen ausschließlich aus kontrolliert ökologischem Anbau aus der Region. Ein langsamer, schonender Brauvorgang ohne künstliche Stabilisierung sorgt für beste Bierqualität. Für Sie als Bier-Liebhaber bedeutet das: Bester Geschmack, natürlicher Genuss und die Gewissheit, mit jedem Schluck einen Beitrag zu mehr ökologischem und nachhaltigem Wirtschaften zu leisten. Ökologie vom Acker bis ins Bierglas Wir stellen an unser Bier den höchsten Anspruch: Jede Zutat, jeder Schritt muss kontrolliert ökologisch und umweltverträglich sein. Diese Philosophie haben wir in zehn Regeln festgeschrieben. 1. Rohstoffe aus biologischem Anbau 2. Verwendung von natürlichem Aromahopfen in ganzen Dolden 3. Bio-Mineralwasser aus der hauseigenen Quelle 4. Frischhefe aus eigener Reinzucht 5. Eigen produziertes Malz 6. Schonendes Brauverfahren 7. Keine künstliche Haltbarmachung 8. Einsatz von Mehrweg- Glasflaschen und -Fässern 9. Nachhaltige Produktionsabläufe 10. Konsequente Prozessüberwachung DE-ÖKO-001

3 Bio-Biere Urstoff Untergäriges Bier mit purem würzigen Geschmack. Feine Röstnoten, kräftiges Malzaroma Volles Malz- und zartes Hopfenaroma, vollmundig weich und angenehm rezent ausklingend Alk.-Gehalt, 4,7 % vol, Stammwürze 11,5 % Goldgelb, fast honigfarben, glanzklar; weißer, cremiger Schaum Brotzeit oder zu Braten mit hellem Fleisch EdelHell Untergärig, mild und mit vollem Malzaroma. Milde Hopfennote, volles Malzaroma Zart-fruchtige Note, erfrischend spritziges Geschmackserlebnis, runder, weicher Ausklang Alk.-Gehalt, 5,0 % vol, Stammwürze 11,9 % Goldgelb-glänzend, hell leuchtend, feinporiger, schneeweißer Schaum gebratenem Fisch, Brotzeit oder Braten Dunkel Untergäriges Dunkelbier mit Karamell-Geschmack. Karamell, Zartbitterschokolade und Lebkuchen Weich und malzaromatisch rund, angenehm rezent ausklingend Alk.-Gehalt, 5,0 % vol, Stammwürze 12,5 % kastanienbraun, rot leuchtend, klar glänzend, cremefarbener Schaum Wildgerichten oder allen kräftiperfekt zu gen Speisen und Nachspeisen Schankbier Alkoholreduziertes, untergäriges Bier für Genießer. Ausgewogen malzbetont mit feiner Hopfennote Feinherbe Hopfennote, trotz weniger Alkohol ein vollmundiger Biergenuss Alk.-Gehalt, 2,9 % vol, Stammwürze 7,5 % Goldgelb leuchtend, glanzfein klar, feinporiger, schneeweißer Schaum schweren, kräftigen Speisen

4 DE-ÖKO-001 EdelPils Zzzisch Untergäriges Pils, das seinesgleichen sucht. Zitronen, frisches Blumenfeld, ausgeprägte Hopfennote Angenehm spritzig, mildherb, sehr rund im Antrunk Alk.-Gehalt, 4,7 % vol, Stammwürze 11,5 % Strohgelb, hell leuchtend, glanzfein klar, feinporiger, schneeweißer Schaum leichten, aber auch stark gewürzperfekt zu ten Speisen ideal als Aperitif Pilsner Untergäriges Spitzenbier mit besonderem Hopfenaroma. Zitronen, frisches Blumenfeld, ausgeprägte Hopfennote Angenehm rezent, bittere Anmutung des Hopfens, aromatisch milder Nachtrunk Alk.-Gehalt, 4,7 % vol, Stammwürze 11,5 % Strohgelb, hell leuchtend, glanzfein klar, schneeweißer Schaum leichten, als auch stark gewürzperfekt zu ten Gerichten Radler Erfrischendes, untergäriges Biermischgetränk. Blond Mildes, untergäriges Bier, ein idealer Begleiter. Alk.-Gehalt, Ausgewogenes Zitronen- und Malzaroma Zitronig-fruchtig, dezente Hopfennote, erfrischend und spritzig 2,5 % vol Goldgelb leuchtend, glanzfein klar, schneeweißer Schaum 7 10 C allen Biergartenbrotzeiten wie Rettich mit Breze, Schmalzbrot oder Wurstsalat Ausgewogenes Hopfen-/ Malzaroma Feinherbes Naturdoldenhopfenund mildes Malzaroma, weich und harmonisch ausklingend im Trunk Alk.-Gehalt, 4,7 % vol, Stammwürze 11,5 % Hellgelb leuchtend, glanzfein klar, schneeweißer Schaum leichten Speisen und sommerperfekt zu lichen Salaten

5 Weiße Klassischer obergäriger Weißbier-Genuss. Banane und Aprikose, mit einem Hauch Zitrone und Gewürznelke Prickelnd, spritzige Erfrischung mit fruchtigem Aroma, abgerundet von einer milden Hefenote Alk.-Gehalt, 5,1 % vol, Stammwürze 12,5 % Goldgelb, dichte Hefetrübung, schneeweißer Schaum jedem Gericht, passt sich mit seiner Milde perfekt an Leichte Weiße Obergärige Weißbier mit weniger Alkohol und vollem Genuss. Nuancen von Honig und reifen Früchten Schlank, aber auch aromatisch, vollmundig, erfrischende Spritzigkeit Alk.-Gehalt, 2,9 % vol, Stammwürze 7,5 % Goldgelb, klassisch-trüb, weiße Schaumkrone Salaten mit Nüssen und Pilzen Dunkle Weiße Obergäriges Hefeweißbier, kräftig braun und traditionell eingebraut. Reife Banane, Melone, Karamell Vollmundig und prickelnd frisch, Honigmelone, Banane und Karamell Alk.-Gehalt, 5,1 % vol, Stammwürze 12,5 % Kastanienbraun, typische Hefetrübung, cremefarbener Schaum Käsesorten wie Camembert Perfekt ZU Bierverkostung für Profis: Sehen, Riechen, Schmecken Begleiten Sie unseren Bier-Sommelier Heinz Kühnlein auf die genussvolle Reise unseres Bio-Bieres und lernen Sie richtig verkosten. Mehr Infos auf Werde Fan auf Facebook. Neben spannenden Insider-Infos zu unseren Bio-Bieren, -Limonaden und -Mineralwasser bietet wir auch wertvolle Tipps zu gesundem Essen und Trinken.

6 Alkoholfreie Bio-Biere NEU Kellerbier Eine prickelnd spritzige Erfrischung, obergärig gebraut. Alkoholfrei Alkoholfreies untergäriger Biergenuss aus ökologischem Landbau. Würzig-zitroniger Geruch nach Nelken und Ingwer Prickelnd spritzig mit einer ausgeprägten Hopfenbittere und weichen Hefenoten Alk.-Gehalt, 5,3 % vol, Stammwürze 12,5 % Gold leuchtend, natürliche Trübung, feinporiger, schneeweißer Schaum scharf gewürzten Speisen und Fischgerichten Ausgewogenes Malzaroma, feinherbe Hopfennote Vollmundiger Durstlöscher mit vollem Biergeschmack Strohgelb-leuchtend, glanzfein klar, schneeweißer Schaum süßen Nachspeisen Dinkel Eine fruchtig aromatische Besonderheit, obergärig gebraut. Weiße Alkoholfrei Isotonisch, vitaminhaltig und kalorienreduziert. Obergärig, alkoholfrei gebraut. Banane und Nüsse mit deutlicher Vanillenote Rund, fruchtig, spritzig und doch vollmundig und weich im Geschmack Alk.-Gehalt, 5,2 % vol, Stammwürze 12,5 % Goldgelb, natürliche Trübung, feinporiger, schneeweißer Schaum sommerlichen Salaten und leichten, süßen Nachspeisen Intensiver Duft eines Weizenfeldes Überraschende Geschmacksfülle mit malzigem und fruchtigem Charakter Goldgelb, typische Hefetrübung, feinporiger, weißer Schaum frischen, leichten Speisen wie Salate, Pasta oder einer gesunden Brotzeit mit Rohkost und Käse

7 Alkoholfreie Bio-Biere NEU Dunkel Alkoholfrei Alkoholfreies untergäriges Dunkelbier aus ökologischem Landbau. Radler Alkoholfrei Untergäriger, alkoholfreier, sommerlich-leichter Durstlöscher. Karamell und Zartbitterschokolade Weich und malzaromatisch rund, angenehm rezent ausklingend Kastanienbraune Optik, cremefarbener Schaum gesunder, leichter Kost, ebenso wie zu deftigen Brotzeiten mit Schwarzbrot Ausgewogenes Zitronenund Malzaroma Zitronig-fruchtig, leicht herb-fruchtige Note Strohgelb, hell leuchtend, feine natürliche Trübung einer deftigen Brotzeit oder als Durstlöscher Dunkle Weiße Alkoholfrei Isotonisch, vitaminhaltig und kalorienreduziert. Obergärig, alkoholfrei gebraut. Aktivmalz Die Energiequelle für Sportler und Denker. Honig, geröstetes Malz Vollmundig intensiver Malzgeschmack, prickelnd und leicht Samtig kastanienfarben, typische Hefetrübung, cremefarbener Schaum vitaler, gesunder Kost, Schwarzbrot, deftigen Brotzeiten Honig, Röstmalz, dezente Hopfennote Kräftig aromatisch, natürlichsüßer Geschmack Intensiv dunkelbraun, cremefarbener, dichter Schaum leichter, vitaler Kost wie Salate und Geflügel

8 Unser Selbstverständnis: Fairness zum Bauern Ohne die über 100 Bio-Landwirte, die als Vertragslandwirte für uns Jahr für Jahr die ökologischen Braurohstoffe anbauen, gäbe es uns als Bio-Brauerei nicht. Die Umstellung der Brauerei auf Bio wurde von Beginn an vom Engagement und der Vision der regional ansässigen Bio-Landwirte getragen und in Form der sich daraus gegründeten Erzeugergemeinschaft ökologischer Braurohstoffe (EZÖB) etabliert die mittlerweile bereits seit 25 Jahren besteht. Unsere Lieferanten sind Bio-Bauern mit Herzblut und werden von uns fair bezahlt. Pro 20er Kasten Bier verdienen sie einen Euro mehr als bei konventionellen Brauereien. Familie Eckert, Bio-Hopfenbauern aus Eckental, Lieferant seit 1993

9 Natürlich und rein: unsere Rohstoffe > Hefe Um den Malzzucker zu Alkohol zu vergären, fügen unsere Braumeister im Gärkeller die selbst gezüchtete Bio-Bierhefe hinzu. Wir setzen die Hefe ohne jegliche Zusätze oder gentechnisch veränderte Kulturen an und nähren sie ausschließlich mit der eigenen Bio-Bierwürze. Der Hopfen sorgt beim Bier übrigens nicht nur für den feinen, herben Geschmack, sondern auch für eine schöne Schaumkrone und eine längere Haltbarkeit. > Wasser Das Brauwasser stammt aus unserer eigenen BioKristall-Quelle, die durch mächtige Tonschichten vor Umwelteinflüssen geschützt ist. Über Jahrhunderte sickert das Quellwasser langsam durch die Gesteinsschichten und erhält so seine einzigartige Reinheit und hervorragende Mineralisierung. > Hopfen Der frische Naturdoldenhopfen, der von unseren Hersbrucker Hopfenbauern 100 % ökologisch angebaut wird, verleiht dem Bier seine herbe Note. Eine Besonderheit, die die Neumarkter Lammsbräu von fast allen anderen Brauereien in Deutschland unterscheidet: Bei uns wird dieser kostbare Rohstoff noch als ganze Dolde verwendet nicht in Form von Hopfenextrakt oder Hopfenpellets. > Malz Wir haben die Herstellung unserer Produkte vollständig in unseren eigenen, sorgsamen Händen. Das gilt auch für die Malzerzeugung, die in unserer deutschlandweit einzigartigen, hauseigenen Bio-Mälzerei stattfindet. Nachdem die Braugerste, der Weizen und der Dinkel unserer Bio-Bauern in Einweichbehältern ausreichend Feuchtigkeit aufgenommen haben, kommen sie in spezielle Keimkästen. Das gekeimte Getreide wird auf der Darre schonend getrocknet. Im Malz liegt übrigens das Geheimnis unterschiedlicher Geschmacksnuancen und Farbschattierungen des späteren Bieres.

10 Das Lammsbräu Bierlexion Warum obergärige Biere anders als untergärige schmecken. Den feinen Unterschied macht die Wahl der Hefe. Die obergärige Hefe die ältere Form der Bierhefe wird z. B. für Weißbier benötigt. Sie verlangt nach einer Gärung bei warmen Temperaturen (15 bis 20 C) und treibt nach der Fermentation auf dem Jungbier. Anders die untergärige Hefe, die auf den Boden des Kessels sinkt daher haben die Hefen ihre Bezeichnung. Die untergärige Hefe wird zum Beispiel für Pilsbiere, helle oder dunkle Biere genutzt. Sie tritt nur bei kühleren Temperaturen (4 bis 9 C) in Aktion. Das Ergebnis: Während untergärige Biere sich durch Malz- und/oder Hopfenaromen auszeichnen, schmecken obergärige Biere meist fruchtig und mild. eve-leserpreis für EdelPils Zzzisch Bei der Wahl zum eve-leserpreis 2015 haben wir in der Kategorie Getränke gleich zweimal jubeln dürfen. Neben unserer Bio-Limonade now Fresh Lemon wurde auch unser Lammsbräu EdelPils Zzzisch zum beliebtesten Produkt gewählt. Insgesamt beteiligten sich mehr als Teilnehmerinnen und Teilnehmer an der Aktion. Wir sind sehr stolz auf diese Auszeichnung und danken allen ganz herzlich, die für uns abgestimmt haben! Neumarkter Lammsbräu Amberger Straße 1 D Neumarkt

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