4.9 Funktion des Gallensafts. Aufgabe. Was bewirkt der Gallensaft?

Transkript

1 Naturwissenschaften - Biologie - Allgemeine Biologie - 4 Unsere Nahrungsmittel und ihre Verdauung (P803000) 4.9 Funktion des Gallensafts Experiment von: Phywe Gedruckt: :54:3 intertess (Version 3.06 B200, Export 2000) Aufgabe Aufgabe Was bewirkt der Gallensaft? Untersuche die Wirkung des Gallensaftes. Raum für Notizen Wenn Sie als Lehrer angemeldet sind, finden Sie nachstehend eine Schaltfläche für Zusatzinformationen. - -

2 Zusätzliche Informationen Nachdem die Nahrungsmittel im Mund und im Magen vorverdaut wurden, gelangen sie in den Darm. Im Dünndarm wird der Nahrungsbrei zunächst neutralisiert und mit Gallensaft und dem Sekret der Bauchspeicheldrüse versetzt. Der Gallensaft wird in der Leber gebildet, in der Gallenblase eingedickt und gespeichert und im Zwölffingerdarm, dem ersten Abschnitt des Dünndarms, ausgeschieden. Durch den Gallensaft werden die Fette und Öle emulgiert, sodass die Angriffsfläche für die Enzyme größer wird und die Verdauung schneller erfolgen kann

3 Material Material Material aus "TESS advanced Biologie Basis Set Allgemeine Biologie, BIO" (Bestellnr ) Position Material Steilbrustflasche, Enghals, klar, 00 ml, mit PE Stopfen Bestellnr Menge 2 Messzylinder, PP, hohe Form, 00 ml Reagenzglas, d = 6 mm, l = 60 mm, 8 Stück (2) 4 Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz Löffelspatel, Kunststoff, l = 80 mm Pipette mit Gummikappe Aus dem Zubehör Taschenwaage, OHAUS JE Verbrauchsmaterial Olivenöl, reinst, 00 ml Wasser, destilliert, 5 l Ochsengalle, getrocknet, 00 g Für das Experiment benötigte Materialien - 3 -

4 Aufbau und Durchführung Aufbau und Durchführung Stelle zunächst eine 40 %ige Ochsengallen-Lösung her, indem du 8 g Ochsengalle in eine Steilbrustflasche gibst und 2 ml (2 g) destilliertes Wasser hinzugibst. Schüttle die Steilbrustflasche mit der Lösung bis sich die Ochsengalle vollständig gelöst hat. Abb. Fülle ein Reagenzglas etwa zur Hälfte mit Wasser und setze 0 Tropfen Olivenöl hinzu. Verschließe das Reagenzglas mit dem Daumen, schwenke es mehrfach um und stelle es in ein Reagenzglasgestell. Was passiert dabei? Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Abb. 2 Abb. 3 Fülle ein zweites Reagenzglas zu etwa einem Viertel mit Wasser und füge die gleiche Menge 40 %ige Ochsengallen-Lösung (Gallensaft) und 0 Tropfen Olivenöl hinzu. Verschließe auch - 4 -

5 dieses Reagenzglas mit dem Daumen, schwenke es mehrfach um und stelle es in das Reagenzglasgestell. Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Abb. 4 Abb

6 Ergebnisse Ergebnisse Notiere hier deine Beobachtungen. Wie verhalten sich Wasser und Öl im ersten Reagenzglas, wenn es umgeschwenkt wird? Wie verhalten sie sich im zweiten? Was geschieht nach dem Abstellen der Reagenzgläser? Durch das Schütteln vermengen sich Öl und Wasser zunächst, man erkennt viele kleine Tröpfchen, der Inhalt des Reagenzglases erscheint trübe. Dann werden die Tröpfchen jedoch wieder größer, das Öl scheidet sich oben auf dem Wasser ab. Öl und Wasser sind nicht mischbar. Schüttelt man das Gemisch aus Wasser, Öl und Ochsengalle, so vermengen sich die Phasen und bilden ein Gemisch, welches sich nicht wieder trennt, sie bilden eine Emulsion

7 Auswertung Auswertung Frage Was bewirkt der Gallensaft? Welche Bedeutung hat dieser Vorgang für die Verdauung von Öl (Fett)? Der Gallensaft wirkt als Emulgator, dass heißt er bewirkt, dass sich Fette mit Wasser mischen können. Dabei bilden die Fette kleine Tröpfchen, welche von den aktiven Stoffen des Gallensaftes umhüllt sind. Die aktiven Stubstanzen des Gallensaftes sind sowohl in Wasser als auch in Öl löslich und ermöglichen so die Bildung einer Emulsion. Dadurch, dass die Fette nicht als einzelne Phase sondern als fein verteilte Tröpfchen vorliegen, kann die anschließende Verdauung schneller und einfacher erfolgen, da sich so die Oberfläche der Fette vergrößert und die an der Verdauung beteiligten aktiven Substanzen (Enzyme) besser angreifen können