SAMSTAGSFRÜHSTÜCK MIT AKARA

Transkript

1 SAMSTAGSFRÜHSTÜCK MIT AKARA Für 4 bis 6 Portionen 1 Tasse schwarze Bohnen 1 kleine Zwiebel, geschält und grob gehackt 1/2 Tasse Wasser (oder mehr) Ein knapper halber Teelöffel Salz nach Geschmack Pflanzenöl zum Frittieren Brot als Beilage Gehackte Chilis nach Geschmack 1. Die Bohnen für einige Stunden einweichen, dann abgießen und das Wasser entsorgen. 2. Die Bohnen zusammen mit den Zwiebeln, dem Wasser und den Chilis in einer Küchenmaschine zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten bis eine breiige Konsistenz erreicht ist. Den Püriervorgang gegebenenfalls unterbrechen, um von Hand nachzurühren, damit der Brei glatt wird. Geheimtipp: Den Teig dann einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit sich mehr Geschmack entwickelt. Vor der Weiterverarbeitung den Teig mit einem Schneebesen, Handmixer oder Holzlöffel durchrühren, das macht ihn luftiger. 3. Wenn es ans Frittieren gehen soll, Öl 3 bis 4 cm hoch in eine Frittierpfanne, einen Wok oder eine Kasserolle füllen und auf 165 C erhitzen. Ob es heiß genug ist, lässt sich mit einem Stückchen Brot testen: es sollte in ungefähr einer Minute braun werden. 4. Den Teig mit einem Teelöffel, Esslöffel oder Eiskugellöffel portionsweise und langsam in das heiße Öl geben. Es können jeweils so viele Beignets auf einmal frittiert werden, dass die Pfanne voll aber nicht überladen ist. Akara frittie-

2 ren bis die Unterseite gebräunt ist, dann drehen und die andere Seite bräunen lassen. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und mit Brot servieren. Dazu passt eine Tasse Tee mit Milch. Oder auch eine Portion Haferflocken. 5. Ich liebe die extra knusprigen Ränder, manchmal bilden sich kleine besonders leckere Knusperanhänge, die sind herrlich!

3 SONNTAGSREIS MIT JOLLOF 500g Langkornreis (3 knappe Tassen) 750 ml Wasser 2-3 Tassen Tomatenmischung (200g Tomaten, 3 mittelgroße Zwiebeln, Chilis nach Geschmack) Öl zum Kochen Knoblauch-Ingwer-Paste (Ein Püree aus gleichen Teilen frischem Ingwer und Knoblauch. In Asia- oder Indienläden erhältlich) Currypulver (karibisch) Getrockneter Thymian Maggi Brühwürfel Tomatenmark Salz, Pfeffer nach Belieben 1. Den Reis zubereiten (kann man auch am Vortag machen) 2. Den Reis mit einem Teelöffel Salz zum kochenden Wasser geben und fünf Minuten bei hoher Hitze kochen. Umrühren und die Hitzezufuhr verringern, 10 Minuten köcheln lassen bis der Reis angekocht und das Wasser aufgesogen ist. Der Reis soll nicht gar sein. 3. Den Herd ausschalten und den Reis fünf Minuten stehen lassen, dann auf ein (oder zwei) Tablets ausbreiten und abkühlen lassen. Am besten stellt man die Tablets ans Fester, in den Kühlschrank oder ins Eisfach bis der Reis kalt ist. So behält der Reis beim Braten seine Form und wird nicht zu Mus. 4. Die Tomatenmischung vorbereiten (kann man auch am Vortag machen) 5. Die gehackten Tomaten, Zwiebeln und Chilis mit etwas Wasser in einer Küchenmaschine zu einer einigermaßen glatten Mischung verarbeiten. Beiseite stellen oder bis zum Gebrauch (bis zu 4 Tage) in einem Gefäß mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren.

4 6. In einer großen Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen. Ein bis zwei Teelöffel Knoblauch-Ingwer-Paste und jeweils einen Teelöffel Currypulver und Thymian, 1 Maggi Brühwürfel, 2 Teelöffel Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen. Eine Minute lang unter Rühren braten und dann die Tomatenmischung zugießen. Den Geschmack testen und gegebenenfalls nachwürzen. Die Sauce für 5 bis 10 Minuten kochen lassen bis alles angegart ist, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. 7. Den angekochten Reis hinzugeben und alles gut vom Pfannenboden in Richtung Mitte verrühren bis alle Reiskörner bedeckt und orange gefärbt sind. Die Hitzezufuhr auf die geringste Stufe heruntersetzen und die Mischung dampfen lassen bis der Reis gar ist. Erneut abschmecken. 8. Mit Hühnchen, Kochbananen und Krautsalat servieren.

5 DODOS DINNER, SÜSSE KOCHBANANEN 1 2 gelbe, reife Kochbananen (sie sollten weich sein) Pflanzenöl zum Braten Salz nach Geschmack 1. Die Kochbananen mit einem Längsschnitt öffnen und schräg in Runde Scheiben schneiden. Leicht salzen. 2. Die Scheiben entweder in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braun braten oder in 165 C heißem Öl frittieren bis sie braun sind. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Mit Stew (einer reduzierten Tomatensauce), gebratenen Eiern oder Reis servieren.