Pfannen Gerichte. Blitz. kochen. Dr. Oetker

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1 Pfannen Gerichte Dr. Oetker Blitz kochen

2 Pfannen Gerichte Dr.Oetker Blitz Kochen

3 Pfannen Gerichte Dr.Oetker Blitz kochen

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5 Vorwort Eine Pfanne, ein Rezept und wenige Zutaten mehr braucht es nicht, um im Handumdrehen ein leckeres Pfannengericht auf den Tisch zu bringen. Die Grundlage bilden Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln. Fleisch, Fisch und Pilze runden sie ab. Kräuter, Gewürze, Nüsse und Saucen geben einen asiatischen, mediterranen oder klassischen Touch: So ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Das Beste aber ist Sie brauchen nicht mehr als 30 Minuten Zubereitungszeit einzuplanen, dann stehen viele Gerichte schon auf dem Tisch. Alle Rezepte wurden ausprobiert und sind so beschrieben, dass sie Ihnen garantiert gelingen.

6 Bandnudelpfanne mit Muscheln Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit Pro Portion: E: 17 g, F: 10 g, Kh: 38 g, kj: 1434, kcal: 343, BE: 3,0 4 Portionen Die Zutaten: Für die Nudelpfanne: 300 g TK Venusmuscheln (Vongole, ohne Schale) 500 g gelbe Linguine (Bandnudeln aus dem Kühlregal) 60 g milde, grüne und rote Chilischoten 2 Schalotten (etwa 120 g) 1 Bund Kerbel 2 EL Olivenöl 200 ml trockener Weißwein Salz gemahlener Pfeffer Venusmuscheln nach Packungsanleitung auftauen lassen. Bandnudeln auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen (um ein Zusammenkleben zu verhindern) und abtropfen lassen. Chilischoten längs halbieren, entstielen, entkernen und evtl. die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften kurz abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Aufgetaute Venusmuscheln kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalottenscheiben und Chilistücke darin andünsten. Venusmuscheln und Bandnudeln hinzugeben und 3 4 Minuten unter mehrmaligem Wenden dünsten. Weißwein und Kerbel zu der Muschel-Bandnudel-Mischung geben und unterrühren. Die Bandnudelpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. TIPP: Anstelle von Bandnudeln können auch Spagetti oder Spiralnudeln verwendet werden. 6

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8 Geflügelpfanne mit Granatapfelsirup Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: E: 41 g, F: 21 g, Kh: 58 g, kj: 2464, kcal: 589, BE: 5,0 4 Portionen Die Zutaten: Für die Geflügelpfanne: 4 Hähnchenbrustfilets (etwa 600 g) 2 EL Sesamöl Salz gemahlener Pfeffer 40 g nicht abgezogene, ganze Mandeln 40 g Cashewkerne 40 g Pistazienkerne 100 g getrockneter Beerenmix (Fertigmischung mit Cranberrys, Physalis, Kirschen) 1 TL frisch gehackter Ingwer 1 Msp. gemahlener Zimt 200 ml Granatapfelsirup Hähnchenbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln, Cashew- und Pistazienkerne sowie den Beerenmix hinzugeben. Das Ganze mit Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Den Granatapfelsirup hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Geflügelpfanne sofort servieren. BEILAGE: Couscous oder Kartoffelpüree. Für das Kartoffelpüree 1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel etwa 15 Minuten gar kochen, abgießen, sofort durch eine Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 50 g Butter zugeben. 250 ml Milch aufkochen und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree bei schwacher Hitze so lange mit dem Schneebesen rühren, bis eine einheitliche lockere Masse entstanden ist. Mit Salz und Muskat abschmecken. TIPP: Statt Hähnchenbrustfilets können Sie auch Putenbrustfilets oder Schweinefilet verwenden. 8

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10 Kalbfleisch-Gemüse-Pfanne mit Sesam Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftauzeit Pro Portion: E: 60 g, F: 28 g, Kh: 32 g, kj: 2563, kcal: 612, BE: 2,5 2 3 Portionen Die Zutaten: Für die Kalbfleischpfanne: 250 g grüne TK-Brechbohnen 60 g Sesamsamen 480 g Kalbsfilet oder -rücken 2 EL Sesamöl je 250 g abgetropfte, rote und weiße Bohnen (aus Dosen) 250 ml Gemüsebrühe Salz gemahlener Pfeffer Saft von 1 Limette Brechbohnen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten, herausnehmen und auf einen Teller legen. Kalbsfilet oder -rücken mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin kurz von allen Seiten anbraten. Rote, weiße und grüne Bohnen hinzufügen und unterrühren. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 5 10 Minuten kochen lassen. Kalbfleisch-Gemüse-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Sesam bestreut servieren. BEILAGE: Kartoffelgratin oder ofenfrisches Baguette. TIPP: Zusätzlich können Sie die Pfanne mit frischen Kräutern (z. B. Bohnenkraut) garniert servieren. Die Pfanne schmeckt auch mit Geflügelfleisch, z. B. Hähnchen, Poularde oder Pute sehr gut. 10

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12 Lachs-Gnocchi-Pfanne Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit Pro Portion: E: 39 g, F: 43 g, Kh: 52 g, kj: 3163, kcal: 757, BE: 4,5 4 Portionen Die Zutaten: Für die Lachs-Gnocchi-Pfanne: 500 g TK-Lachsfilet 2 EL Olivenöl 200 g Flusskrebsschwänze (gegart, aus dem Kühlregal) 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) 40 g Krebspaste Salz gemahlener Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 1 Bund Schnittlauch 40 g Butter Lachsfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen. Anschließend das Lachsfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten anbraten. Flusskrebsschwänze und Gnocchi hinzufügen und weitere etwa 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Die Krebspaste darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne hinzugießen, unterrühren und zum Kochen bringen. Das Ganze köcheln lassen, sodass die Sauce eine leicht cremige Konsistenz bekommt. In der Zwischenzeit Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Butter unter die Lachs-Gnocchi-Pfanne rühren. Das Gericht nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. BEILAGE: In Olivenöl geröstete Baguettescheiben. TIPP: Lachsfilet kann auch durch Seelachs- oder Viktoriabarschfilet ersetzt werden. Die Garzeit verändert sich dadurch nicht. 12

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