Der «ziehende Schnitt» sorgt für Furore!
|
|
- Cathrin Glöckner
- vor 6 Jahren
- Abrufe
Transkript
1 Küchentechnik im Restaurant des Bains, Avenches: Der «ziehende Schnitt» sorgt für Furore! Seit Jahresfrist ist das renommierte Restaurant des Bains in Avenches in den Händen von Gastronom Johann Stauffacher. Eingearbeitet wurde der neue Inhaber von seinem Vorgänger Moritz Zürcher, der das Restaurant vor 20 Jahren realisiert hat. Die Übergabe erfolgte im wahrsten Sinne des Wortes Hand in Hand. Dazu gehört auch die universell einsetzbare Früchte- und Gemüseschneidmaschine «Brunner-Anliker GSM 5» der Brunner-Anliker AG, die nicht zuletzt dank ihres weltpatentierten «ziehenden Schnitts» in der Küche des Restaurant des Bains nicht wegzudenken ist. Text: Katia Corino, Fotos: Sheryl Fischer und zvg Avenches ist ein Städtchen mit historischer Bedeutung und war einst unter dem Namen Aventicum Hauptstadt des römischen Helvetiens. Im Zentrum finden sich heute noch lauschige Laubengänge und zahlreiche Gebäude im Stil von Gotik und Renaissance. Regelmässig stattfindende Openair- und Opern-Festivals sowie das Avenches Tattoo locken Einheimische und Touristen ins stimmungsvolle Amphitheater. Im römischen Museum ist unter anderem eine Goldbüste von Kaiser Marc Aurel zu sehen. Wer den römischen Gepflogenheiten des Badens folgen will, besucht die römischen Thermen, welche dem Restaurant des Bains in Avenches seinen Namen gaben. Vor 20 Jahren erwarben Moritz Zürcher und seine Frau eine alte Möbelfabrik und bauten sie zum heutigen Restaurant des Bains um. Wo früher Stühle geschreinert wurden, entstand ein mit 13 GM-Punkten ausgezeichnetes Fischspezialitäten-Restaurant, das zur Gilde etablierter Schweizer Gastronomen und zur Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch gehört. 53
2 Impressionen vom Restaurant des Bains in Avenches mit dem sanft renovierten Restaurant, der Brasserie und der grosszügigen Gartenterrasse. Erfolgreiche Nachfolgeregelung Gastro-Unternehmer Moritz Zürcher hat sein Restaurant vor Jahresfrist an den jungen Koch Johann Stauffacher übergeben. Der neue Eigentümer arbeitete sich während sechs Monaten mit Unterstützung vom Ehepaar Zürcher in den Betrieb ein. Die Nachfolgeregelung erfolgte im wahrsten Sinne des Wortes Hand in Hand: Moritz Zürcher steht seinem Nachfolger auch heute noch nach Bedarf mit seiner Erfahrung und seinem Wissen zur Seite. Manon Andrey, ausgebildete Krankenschwester und Lebens - partnerin von Johann Stauffacher, absolviert bis Ende 2017 ein Stage im Hotel de la Gare in Lucens und wird ihren Partner in Zukunft im administrativen Bereich und im Service unterstützen. Das zehnköpfige Team ist voller Elan, dennoch wurde Bewährtes beibehalten, und Restaurateur Johann Stauffacher verlässt sich gerne auf die lokalen Kenntnisse von Küchenchef Jean-Yves Matzinger, der schon seit elf Jahren in der Küche des Restaurant des Bains wirkt. 54 Der berufliche Werdegang von Johann Stauffacher Nach seiner Kochlehre im Restaurant Mille Sens in Bern sammelte Johann Stauffachers erste berufliche Erfahrungen in der Domaine de Châteauvieux in Satigny. Bald darauf war er zum ersten Mal für das Restaurants des Bains als Chef de Partie tätig. Er wechselte dann für ein Jahr ins Restaurant zum Adler in Hurden absolvierte er die zweijährige Fachausbildung an der Hotelfachschule Vieux Bois in Genf mit Praktikum im Hotel de la Gare in Lucens. Zudem wirkte er im Restaurant Le Pérolles in Fribourg. Sanfte Neuerungen Das Restaurant verfügt über rund 70 Sitzplätze im Innern und bei schönem Wetter auf der Terrasse. Sowohl der Brasserie- Teil als auch der angrenzende Speisesaal mit 40 Sitzplätzen wurden in den ver gangenen Monaten renoviert. Im eleganten Bankettssaal finden bis zu 20 Personen Platz. Er bietet sich für besondere Anlässe oder Geschäftsessen an. Das kulinarische Angebot ist saisonal ausgerichtet und wechselt vier Mal jährlich. Egli oder Zander kommen aus dem nahen 7/8/17 GOURMET
3 Das neue Gastgeber-Paar Manon Andrey und Johann Stauffacher legt grossen Wert auf eine gehobene Gastronomie im Restaurant des Bains. Die kulinarischen Kreationen insbesondere Salate, Gemüsebeilagen, Gratins, usw. werden teilweise auch in einer Früchteund Gemüseschneidmaschine «Brunner-Anliker GSM 5» vor- und zubereitet. Murtensee, Felchen aus dem Genfersee, und beim Fleisch setzt Gastronom Johann Stauffacher auf Swiss Gourmet Grand Cru. Der Frühling trumpft mit Spargeln, Morcheln und Bärlauch auf, im Sommer laden Rinds- oder Lachstatar mit Sommergemüse auf der Terrasse ein, und im Herbst sind Wildgerichte nicht weg - zudenken. Während den Kältemonaten wird auf Krustentiere, Austern und Meeresfische gesetzt. Klassische Fisch- und Fleischgerichte wie Rindsfilet oder Kalbsrücken und eine Auswahl an vegetarischen Speisen runden das Angebot ab. Ein motiviertes Team mit effizienter Küchentechnik In der Küche arbeiten Gastronom Johann Stauffacher, Küchenchef Jean-Yves Matzinger sowie ein ausgebildeter Berufskoch eng zusammen. Unterstützt werden sie von zwei Kochlernenden, zwei Küchenangestellten und drei Mitarbeitenden im Service an der Gästefront. Nicht nur auf den Küchenchef Jean-Yves Matzinger kann sich der neue Besitzer verlassen. Zur effizienten Küchenausstattung gehört nämlich auch eine legendäre, universell einsetzbare Früchte- und Gemüseschneid maschine «Brunner-Anliker GSM 5» der Brunner- Anliker AG (Kloten). Es handelt sich um das Modell «GSM 5 Star», das mit fast allen bestehenden Messer- und Reibscheiben ausgestattet ist: Mehr als 50 Schnittarten sind möglich, wobei Brunoises, Juliennes, Raffelscheibe, Hobelschnitte sowie der Spaghettischneider wohl am meisten zum Einsatz gelangen. Die «Brunner-Anliker GSM 5 Star» steht täglich im Einsatz. Das präzise und schonende Schneiden, Zerkleinern Reiben, Mahlen und Verkleinern von Salaten, Gemüse, Früchten und Nüssen wird dank der universell einsetzbaren Früchte- und Gemüseschneidmaschine «Brunner- Anliker GSM 5» spürbar erleichtert und trägt wesentlich zur Effizienzsteigerung in der Küche des Restaurants des Bains in Avenches bei. Salate, Suppen- und Saucen-Einlagen, Zutaten für Nachspeisen und Dekorations-Elemente sind im Nu zubereitet. Wo in einer professionellen Küche frische Produkte verarbeitet werden, sind die Gemüseschneidmaschinen der Brunner-Anliker AG wertvolle Hilfsmittel. Gastronom Johann Stauffacher: «Die Brunner-Anliker kenne ich aus meinen früheren Anstellungen, 55
4 Für die top-motivierte Küchenbrigade von Gastronom Johann Stauffacher (im Bild oben in der Mitte) steht die universell einsetzbare Früchte- und Gemüseschneidmaschine «Brunner-Anliker GSM 5» täglich im Praxiseinsatz. und ich bin froh, mit dem Restaurant des Bains auch eine solch hochwertige Früchte- und Gemüseschneidmaschine übernommen zu haben.» Langlebigkeit und Robustheit «Die Anschaffung einer «Brunner-Anliker»-Gemüseschneid - maschine kann als Investition für ein ganzes (Koch-)Leben bezeichnet werden. Unsere Kunden unterstützen wir mit Handling- Tipps und weisen sie auf die genialen Schnittmöglichkeiten mit den neuen Messerscheiben hin. Wenn gerade Zeitmangel in einer Küchenbrigade herrscht, gehen wir zur Hand und reinigen unsere Geräte für den Kunden», betont Regionalverkaufsleiter Alois Bieri von der Brunner-Anliker AG, der ein kompetenter Ansprechpartner für das Restaurant des Bains ist. Der weltpatentierte «ziehender Schnitt» Bis zu 150 Kilogramm Schnittgut verarbeitet die Ge müseschneidmaschine «Brunner-Anliker GSM 5» pro Stunde. Der weltpatentierte «ziehende Schnitt», eine Eigenentwicklung der Brunner- Anliker AG, ist dem professionellen manuellen Schneiden nach- empfunden und schneidet und zerkleinert das Schnittgut so präzis und schonend, dass die Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben und das Schnittgut so länger frisch und haltbar ist. Die Zellstrukturen selbst von empfindlichsten Ge müse- und Früchte - sorten bleiben dank der biotech nischen Methode und den handgeschliffenen Messern erhalten. Sanft und ohne grosse Kraft - anwendung treffen die äusserst dünnen Klingen auf das Schnittgut. Messerscheiben mit weltweitem Patent Die Vielfalt an Messerscheiben ermöglicht über 50 verschiedene Schnittarten. Eine der letzten Innovationen und eine veritable Weltneuheit bildet die antimikrobielle und HACCP-freundliche Messerscheibe aus Glasfaserverbundstoff, ein Material, welches aus der Luft- und Raumfahrttechnologie stammt. Im Glasfaserverbundstoff sind feine Silberpartikel mit antimikrobieller Wirkung integriert. Die Messerscheiben sind zudem vor Oxydation und Verformungen durch Spülprozesse in den gewerblichen Spül - maschinen geschützt und deshalb spülmaschinentauglich. Wie gesagt: Eine Qualität, die ein (Koch-)Leben hält! 56 Mehr zum Thema: Restaurant des Bains, Route de Berne 1, 1580 Avenches, Tel , stauffacher_7@hotmail.com, 7/8/17 GOURMET
5 Restaurateur Johann Stauffacher (oben rechts im Bild) lässt sich von den beiden Regionalverkaufsleitern Rolf Aebi und Alois Bieri (Mitte) von der Brunner- Anliker AG die Vorzüge des neuen «Spaghettischneiders» demonstrieren. Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft (v.l.n.r.): Der ehemalige und der neue Gastgeber Moritz Zürcher und Johann Stauffacher zusammen mit den beiden Regionalverkaufsleitern Alois Bieri und Rolf Aebi von der Brunner-Anliker AG. Die Brunner-Anliker AG ist Sponsorpartnerin der Schweizer Junioren-Kochnationlmannschaft Seit kurzem gehört auch die für ihre legendären Küchenmaschinen renommierte Brunner- Anliker AG (Kloten) zu den Sponsoringpartnerinnen der ambitionierten Schweizer Junioren- Kochnationalmannschaft. Die Exponenten der Brunner-Anliker AG wünschen den jungen Kochtalenten viel Erfolg bei den kommenden Kochkunstwettbewerben. Die Brunner-Anliker AG beschäftigt rund 80 Mitarbeitende und stellt seit 1965 Qualitätsprodukte für die gewerbliche industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln her. In der Schweiz entwickelt und hergestellt, stehen die Brunner-Anliker- Maschinen für Schweizer Qualität. Der Vertrieb findet weltweit statt. Mehr zum Thema: Brunner-Anliker AG, Brunnergässli 1-5, 8302 Kloten, Tel , Fax , 57
Warum im Kreuz Kappel alles klappt
Der stattliche Gilde-Landgasthof Kreuz steht mitten in der Gemeinde Kappel im Herzen des solothurnischen Gäu. Warum im Kreuz Kappel alles klappt Der Landgasthof Kreuz in Kappel ist ein typischer Gilde-Betrieb:
MehrGastronomie. 50 www.gourmetworld.ch 3/08
Impressionen vom neuen Restaurant «Sonne» im aargauischen Leuggern. Symmetrischer moderner Gebäudekomplex mitten im Dorfzentrum von Leuggern: Im Erdgeschoss links die Bäckerei-Patisserie von Ana und Patrick
Mehrbewährtem Konzept zum Erfolg
0 I Das A-One Business Center ist ein beliebter Standort für internationale Unternehmen. Neben der Etdora AG gehören UBS, Nissan, Chiquita, Yahoo und viele mehr zur Mieterschaft. Mit neuer Frische und
MehrWillkommener Praxisbezug für SHL-Studierende
Willkommener Praxisbezug für SHL-Studierende Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern (SHL) ist eine veritable Kaderschmiede für die Schweizer Hotellerie und Gastronomie und hat in Sachen Knowhow, Trends
MehrLe Petit Coq aux Champs
Geruhsamkeit und Finesse im Herzen der normannischen Landschaft Le Petit Coq aux Champs In Pont-Audemer, in der Normandie, ist die Süße des Lebens kein Mythos. Zwischen Deauville, Honfleur und Etretat,
Mehrwww.gourmetworld.ch 11/09
Curry-Lollies, begleitet von Poulet-Pralinés und Popcorn-Staub (hergestellt in einem Multi-Cutter «Swissbidone» der Brunner AG). 22 Im «Mekka der Molekularen Küche» der Deutschschweiz: Meisterkoch Rolf
MehrBackstage in der Hotelküche
Ort: Die Hilton Hotelküche Tag: fast immer Samstags Uhrzeit: meist 15.00 Uhr Dauer: ca. 3 Stunden Kosten: ab 69 Euro, inkl. Kochmontur und dem gemeinsamen Essen Das Outfit von Cook mal gehört nach dem
MehrHOTEL WELTEN GOURMET. Berufung Hotelier. Peter Kämpfer, GM Park Weggis
Juni 2015 HOTEL GOURMET Das Magazin für Hoteliers und Gastronomen WELTEN Peter Kämpfer, GM Park Weggis Berufung Hotelier Küchentechnik: Wenn Monitore Regie führen Team Wear: Trendige Kleider für das Personal
MehrNEUES ZOOCAFÉ ERÖFFNET - FRISCHES AUS DER REGION
Medienmitteilung Nr. 526 27. August 2013 Zoo Zürich AG Zürichbergstrasse 221 CH-8044 Zürich T +41 (0)44 254 25 00 F +41 (0)44 254 25 10 zoo@zoo.ch www.zoo.ch NEUES ZOOCAFÉ ERÖFFNET - FRISCHES AUS DER REGION
MehrZuerst finden Sie einige von uns zusammengestellte Menus in diversen Preisklassen.
. Liebe Gourmets Es freut uns, Ihnen unsere Menuvorschläge zukommen zu lassen. Zuerst finden Sie einige von uns zusammengestellte Menus in diversen Preisklassen. Weiter das beliebtes MENU BACHMÜHLE aus
Mehrluzerns restaurant für fischliebhaber direkt am vierwaldstättersee
luzerns restaurant für fischliebhaber direkt am vierwaldstättersee die leidenschaft für fisch und meeresfrüchte aus heimischen und internationalen gewässern widerspiegelt sich in unseren gerichten, inspiriert
MehrJunges Blut bringt frischen Wind...
Eintracht Restaurant + Catering, Kestenholz: Junges Blut bringt frischen Wind... 120 Jahre lang war die Eintracht in Kestenholz bei Oensingen sowohl Landwirtschafts- als auch Restaruationsbetrieb. Im Jahr
MehrDie dreijährige Grundbildung
Überbetrieblicher Kurs Vorwort Sekretariat ÜK-Leiter Gemäss Bundesgesetz über die Berufsbildung (BBG) führen die Berufsverbände im Rahmen der Berufslehre die obligatorischen überbetriebliche Kurse (ÜK)
MehrWannsee VILLA THIEDE. Location-Partner der
Wannsee VILLA THIEDE Location-Partner der willkommen Direkt am schönen Wannsee befindet sich die Villa Thiede. Im Jahr 1906 wurde diese von dem Architekten Paul Baumgarten für den Erfinder Johann Hamspohn
MehrK A S S E N S Y S T E M E
ferus hotel, bar, grill Emmenbrücke Alpenblick hotel&restaurant Weggis Hotel Wetterhorn Hasliberg gleis13musicbar Luzern container13 openair bar Luzern 72 www.gourmetworld.ch 9/13 Grottino 1313 Luzern
MehrDelikatessen GourmetBox. Jetzt bequem bestellen! www.cca-angehrn.ch/ delikatessen
Jetzt bequem bestellen! www.cca-angehrn.ch/ delikatessen Sehr geschätzte Kunden Das CCA-Sortiment ist sehr vielfältig und bietet Ihnen bereits viele erstklassige Produkte. Um Ihre Ansprüche bei den Gourmetprodukten
MehrHOTEL WELTEN GOURMET. Berufung Hotelier. Peter Kämpfer, GM Park Weggis
Juni 2015 HOTEL GOURMET Das Magazin für Hoteliers und Gastronomen WELTEN Peter Kämpfer, GM Park Weggis Berufung Hotelier Küchentechnik: Wenn Monitore Regie führen Team Wear: Trendige Kleider für das Personal
MehrAnaCapri di Lugano fast wie im echten Capri
Der erste Eindruck der Bahnpassagiere von Lugano: Die Stazione des Funicolare in Lugano. Darin befindet sich das Ristorante AnaCapri. Ristorante AnaCapri der neue In-Place von Lugano: AnaCapri di Lugano
MehrAppartements. Wohnen im Dolder Waldhaus in der Stadt und doch im Grünen
Appartements Wohnen im Dolder Waldhaus in der Stadt und doch im Grünen Kurhausstrasse 20 8032 Zürich Switzerland Tel. +41 44 269 10 00 Fax +41 44 269 10 01 info@dolderwaldhaus.ch www.dolderwaldhaus.ch
MehrMercure Hotel hannover city. mercure.com
Mercure Hotel hannover city HOTEL STANDORT ZIMMER GASTRONOMIE MEETING & events 1 / 2 Mercure hotel hannover city Beste Lage, moderner Komfort & königlich. Lassen Sie sich verwöhnen: Zeitgemäßer Komfort,
MehrZürcher Hotspots mit Original English Ketchup
Zürcher Hotspots mit Original English Ketchup Ueberdurchschnittlich gute Produkte haben eines gemeinsam: Sie setzen sich früher oder später im Markt durch. Das gilt auch für die Reto Mathis Delicatessen,
MehrGABRIELE ISRINGHAUSEN
Die schönsten Hotel- und Genießeroasen Klocke Verlag E XPONIERTE P ANORAMALAGE HOTEL VILLA SEESCHAU Schon seit Jahrhunderten zieht die besonders reizvolle Lage Meersburgs, gebaut an einen steilen Rebhang
MehrPROGRAMM HOTEL UND GASTRONOMIE 2016
PROGRAMM HOTEL UND GASTRONOMIE 2016 Berufspraktika für internationale Fachschüler aus dem Fachbereich Hotel- und Gastronomie Attraktive Partner aus der Hotel- und Gastronomie Branche Winter und Frühjahr
MehrIrmgard Fortis, Johanna Kriehuber, Ernst Kriehuber. Ernährung bei Gicht. maudrich.gesund essen
Irmgard Fortis, Johanna Kriehuber, Ernst Kriehuber Ernährung bei Gicht maudrich.gesund essen InhaltsverzeIchnIs ENTSTEHUNG VON GICHT 6 DIAGNOSE, THERAPIE UND VORBEUGUNG VON GICHT 13 ERNÄHRUNG BEI GICHT
MehrSwissness Im Restaurant elements
Swissness Im Restaurant elements Schön, dass wir Sie bei uns begrüssen dürfen! Unser Restaurant elements ist nach dem Swissness -Konzept ausgerichtet. Der Schwerpunkt liegt auf der nachhaltigen Verwendung
MehrZUR NUDELEI. Nudelgerichte aus aller Welt Hausgemacht und frisch gekocht BUSINESSPLAN. zur Neueröffnung unseres Frischerestaurants BETREIBER
ZUR NUDELEI Nudelgerichte aus aller Welt Hausgemacht und frisch gekocht BUSINESSPLAN zur Neueröffnung unseres Frischerestaurants BETREIBER Claudia Service und Peter Koch ANSCHRIFT Hinter dem Deich 101
MehrEcolaboration Ein gemeinsamer Weg für eine nachhaltigere Zukunft
Ecolaboration Ein gemeinsamer Weg für eine nachhaltigere Zukunft Bei Nespresso verpflichten wir uns, Nachhaltigkeit zu einer unserer Hauptaufgaben zu machen. Unser Weg in eine nachhaltigere Zukunft begann
MehrGenuss wird bei uns auch ohne G gross geschrieben
enuss wird bei uns auch ohne gross geschrieben Liebe äste Seit jeher pflegen wir im Restaurant Hof eine Kultur, die sich am Kostbaren orientiert. Unser Küchenchef Philippe Bildstein und sein Team verwenden
MehrKREATIVE KÜNSTLER PAUSE
KREATIVE KÜNSTLER PAUSE Moderne Snacks flexibel genießen Sie planen eine Tagung, einen Workshop oder eine Konferenz im finden Sie die richtige Arbeitsatmosphäre. Dort, wo sonst Künstler und Dirigenten
MehrConvenience Food. Inhalt: S. 2 Was ist Convenience Food? S. 2 Was spricht für Convenience Food? S. 3 Was spricht gegen Convenience Food?
Herbst 2008 Seite 1 / 5 Inhalt: Convenience Food S. 2 Was ist Convenience Food? S. 2 Was spricht für Convenience Food? S. 3 Was spricht gegen Convenience Food? S. 4 Was sollten bei Menüplanung und Einkauf
MehrDer schöne gelbe «Schwan» im Höhenflug!
Der schöne gelbe «Schwan» am Schwanenplatz mit dem imposanten Schwanenbrunnen mitten in der Altstadt von Horgen ein romantisches Hotel- und Restaurant-Bijou par excellence! Impressionen von den geschmackvoll
MehrPaprika & Weine. Ihr Onlineshop für ungarische Spezialitäten. Magyar specialitások Online-boltja!
www.paprika-und-weine.de www.paprika-und-weine.de www.paprika-u n d-weine.de www.paprika-und-weine.de www.paprika-und-weine.de www.paprika-u nd-weine.de Paprika & Weine Ihr Onlineshop für ungarische Spezialitäten
MehrTHE GRILL im Künstlerhaus
THE GRILL im Künstlerhaus THE GRILL Im 1. Stock des Künstlerhauses erwartet Sie eine ambitionierte Küche, gepaart mit einzigartigem Ambiente. Unser Küchendirektor Max Lechner verwöhnt Sie mit Grillspezialitäten
Mehr6 Thunfischkugeln CHF 12.50 10.00 Hausgemachte, pikant, knusprig, frittiert, mit rassiger Tartar -Sauce
Vorspeisen Appetit Teller (für 2 Personen)12.50 CHF. p.p. CHF 25.50 22.20 Wedges Kartoffeln, 6 Zwiebelringe, 2 Jalapeno Peppers, Panierte Scampi, 2 Thunfischkugeln, Tortilla Chips und verschiedene Saucen
MehrHotellerie. 18 www.gourmetworld.ch 10/08
Impressionen vom Parkhotel Schloss Hünigen mit einem der grössten Hotel-Parkanwesen der Schweiz, seinen gediegen-elegant eingerichteten Gästezimmern und Suiten, seiner Wellness-Oase, seinen Bankettund
MehrAuf dem Weg zum Kult-Lokal!
Das Restaurant Café Bar «Almodobar» in Zürich ist ein vielfältiger Gastro-Betrieb mit Bar (im Vordergrund), Restaurant (rechts im Bild) und Lounge (im Hintergrund). Blick auf die südländisch Infrastruktur
MehrMit frischen, saisonalen Produkten und einer erlesenen Getränkeauswahl verwöhnen Sie in unserem. RESTAURANT Vier Jahreszeiten
Mit frischen, saisonalen Produkten und einer erlesenen Getränkeauswahl verwöhnen Sie in unserem RESTAURANT Vier Jahreszeiten Thomas Grawinkel, Küchenchef Jenny Klette, Serviceleitung In unserer Küche verwenden
Mehr«Das SDS inductions-set» macht «Cook&Serve» top!»
«Das SDS inductions-set» macht «Cook&Serve» top!» Wie in allen Spitälern, Kliniken und Heimen sind Qualität und Temperatur der Speisen auch in der Psychiatrischen Universitätsklinik Zürich (PUK) im «Burghölzli»
MehrAlexander Herrmanns Crashkurs: Kochen mit Naturjoghurt
Alexander Herrmann: Naturjoghurt neu entdeckt für die herzhafte Küche Der Sterne-Koch und die Molkerei Weihenstephan erklären, wie man den natürlichen Küchenhelfer am besten einsetzt. Freising, 28. August
Mehr«TITLIS GASTROLAND» mit erfolgreichem Neukonzept. Konzept. Neuausrichtung der Berggastronomie im «Titlis Gastroland», Engelberg:
Neuausrichtung der Berggastronomie im «Titlis Gastroland», Engelberg: «TITLIS GASTROLAND» mit erfolgreichem Neukonzept Die konzeptionelle Ausrichtung der Titlis-Gastronomie wird neu strukturiert: Welt-Gastronomie
Mehr6-Zimmer-Attika-Wohnung. Tobelhofstrasse 30. 8044 Zürich
6-Zimmer-Attika-Wohnung Tobelhofstrasse 30 8044 Zürich 6-ZIMMER-ATTIKA-WOHNUNG Tobelhofstrasse 30, Zürichberg Lebensqualität vom Feinsten Die 367'000 Einwohnerinnen und Einwohner, 180'000 Zugpendelnde
MehrHerzlich Willkommen im
Herzlich Willkommen im In unserem Restaurant werden Speisen aus dem südostasiatischen Raum angeboten. Die Auswahl an Gerichten spezialisiert sich auf die indonesische, chinesische und thailändische Küche.
MehrSchweden die neue kulinarische Nation
Schweden die neue kulinarische Nation Foto: Peter Carlsson/Johnér Schweden hat einzigartige Vorteile zu bieten Ich möchte von meiner Vision berichten Schweden, die neue kulinarische Nation in Europa. Mit
MehrWalter-Flex-Str. 9 91088 Bubenreuth. Telefon: 09131 / 9178643 Handy: 0157 / 1034696 E-Mail: info@marcus-beran.de
Walter-Flex-Str. 9 91088 Bubenreuth Telefon: 09131 / 9178643 Handy: 0157 / 1034696 E-Mail: info@marcus-beran.de Sehr geehrte Damen und Herren, in unserer Branche wird es immer schwieriger qualifizierte
MehrFachrechnen (Pos. ) Aufgabe 1 (Gewichtsberechnung) Für 120 Personen soll Kartoffelpüree hergestellt werden. Dazu werden 150 g geschälte Kartoffeln pro Person benötigt. Es sind bereits 4 kg geschälte Kartoffeln
MehrBackstage in der Hotelküche
Ort: Die Hilton Hotelküche Tag: fast immer Samstags Uhrzeit: meist 15.00 Uhr Dauer: ca. 3 Stunden Kosten: ab 69 Euro, inkl. Kochmontur und dem gemeinsamen Essen Das Outfit von Cook mal! gehört nach dem
MehrHOTEL - RESTAURANT PREIS LISTE 2014/15
HOTEL - RESTAURANT PREIS LISTE 2014/15 AUS TRADITION BESONDERS Willkommen im Herzen von Neustift! Willkommen im Hoferwirt! Bereits seit 1674 bewirten wir Gäste mit viel Herzlichkeit und Tirole Charme.
MehrFeinkost Käfer GmbH 1
1 Einführung Kochen ist Kunst und Handwerk zugleich und das kann jeder erlernen, erfahren und mit allen Sinnen erleben! Die KochWERKSTATT bietet Ihnen die perfekte Plattform, um ein unvergessliches Event
MehrKebab+-Quiz 2 Fragen zu kochen essen. begegnen ausspannen bewegen
Kebab+-Quiz 2 Fragen zu kochen essen begegnen ausspannen bewegen Für stabile Knochen und starke Zähne benötigen wir Kalzium. Welches ist die wichtigste Kalziumquelle? a) Milch und Milchprodukte b) Obst
MehrPostfach 119 8864 Reichenburg +41/78 805 91 03 walterraeber@sunrise.ch www.wr-catering.ch
Oktoberfest Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer ganz besonderen Attraktion - Ihrem eigenen, exklusiv für Sie organisierten Oktoberfest. Das größte Volksfest der Welt muss nicht nur in München stattfinden.
Mehr12 POINTS FÜR METRO ERFOLGREICH HINTER DEN KULISSEN!
Datum, TT.MM.YYYY 12 POINTS FÜR METRO ERFOLGREICH HINTER DEN KULISSEN! METRO Cash & Carry Deutschland unterstützt als offizieller Lieferant den 56. Eurovision Song Contest, der in diesem Jahr in Düsseldorf
Mehr100 Jahre. Kompetenz für höchste Ansprüche. persönlich, professionell, für alle Kassen
100 Jahre Kompetenz für höchste Ansprüche persönlich, professionell, für alle Kassen H Die Klinik Dr. Hartog wurde 1910 von Erweiterung der Klinik und der Operationsräume in 2010 nach sich. Zeitgleich
MehrMengentabellen / Mengenberechnungen
Teelöffel Esslöffel 3 gestrichene Teelöffel = ca. 1 gestrichener Esslöffel = ca. 15 ml 1 Teelöffel, gestrichen 1 Esslöffel, gestrichen Inhalt ca. 5 ml Inhalt ca. 15 ml Wasser 5 g 15 g Wasser Öl 4 g 12
MehrDer Live-Report 26 3/15
«Livecooking» vor den Augen der Gäste im neuen Palavrion Grill in Zürich: Im Mittelpunkt steht der grosse Flammen-Grill. Darum herum werden die frischen Roh- und Ausgangsprodukte präsentiert. 26 3/15 «Grillieren
MehrFür Ihre besondere Veranstaltung. Im Haus der Bundespressekonferenz
Für Ihre besondere Veranstaltung Im Haus der Bundespressekonferenz Wenn Sie das besondere dem gewöhnlichen vorziehen... Sehr geehrte Damen und Herren, als Event- und Gastronomie-Profis verpflegen wir täglich
MehrVegetarisch für Genießer! Genuss und Abwechslung mit vegetarischen Produkten
Vegetarisch für Genießer! Genuss und Abwechslung mit vegetarischen Produkten Inhalt Editorial... 3 Alles veggie -auf den ersten Blick!... 4 Vegetarische Kosthat vielefacetten... 5 Veggie istgesund!...
MehrBANKETTDOKUMENTATION
BANKETTDOKUMENTATION des Liebe Gäste Im Restaurant Hotel de charme wird Ihr Anlass zum besonderen Erlebnis! Um Ihnen einen Überblick über unsere Räumlichkeiten und Menüs zu geben, finden Sie anbei ein
Mehr20 Jahre in Folge 19 Gault&Millau-Punkte!
Das gab s noch nie: 20 Jahre in Folge 19 Gault&Millau-Punkte! Das gab es in der Schweizer Spitzengastronomie noch nie dass ein aktiver Spitzenkoch während 20 Jahren in Folge mit 20 Gault&Millau-Punkten
MehrECVET TC NET 01.11.2008 31.10.2011. Leonardo da Vinci. www.ecvet-tc.net. www.ecvet-tc.net. Network for Tourism & Catering 1
Network for Tourism & Catering 1 Leonardo da Vinci ECVET TC NET 01.11.2008 31.10.2011 Network for Tourism & Catering 2 1 Ziele Das Leonardo da Vinci Netzwerk ECVET TC-Net ist ein Netzwerkprojekt zur Entwicklung
MehrHOTEL - RESTAURANT PREIS LISTE 2015/16
HOTEL - RESTAURANT PREIS LISTE 2015/16 AUS TRADITION BESONDERS Willkommen im Hoferwirt im Herzen von Neustift! Bereits seit 1674 bewirten wir Gäste mit viel Herzlichkeit und Tiroler Charme. Daran hat sich
MehrSteinfrüchte. Pflaumen
Früchte und Nüsse Steinfrüchte Steinfrüchte sind nach dem großen, harten Kern benannte, der in der Mitte der Früchte ruht. Das Fleisch der Früchte umgibt den steinharten Kern. Es ist dieses Fleisch, das
MehrWahre Meister der Vielseitigkeit
Wahre Meister der Vielseitigkeit SoupXL-Mixstab Profi-Stabmixer HB856S Der Triblade ist mit dem SoupXL-Mixstab aus Edelstahl mit extra breitem Fuß zum Pürieren direkt im Topf ausgestattet. Das einzigartige
MehrInnovatives Servicekonzept in den fünf Top-Restaurants
Gastronomie im Tschuggen Grand Hotel, Arosa: Innovatives Servicekonzept in den fünf Top-Restaurants Im Tschuggen Grand Hotel in Arosa können sich die Gäste in fünf unterschiedlichen hauseigenen Restaurants
MehrRegional ist 1. Wahl
Regional ist 1. Wahl Liebe Gäste, frische Lebensmittel ausgesuchter Lieferanten aus der Region haben bei uns Vorrang. Denn regional-saisonal schmeckt einfach besser. Obst und Gemüse werden termingerecht
MehrBi de «Baulüüt» uf em Campus Sursee
Ueberblick und Vogelperspektive vom Campus Sursee, dem grössten Bildungs- und Seminarzentrum der Schweiz. Bi de «Baulüüt» uf em Campus Sursee Das grösste Bildungs- und Seminarzentrum der Schweiz heisst
MehrGESUNDE KÜCHE LICHTENBERG für GESUNDE KINDER FÜR DIE ZUKUNFT! GESCHMÄCKER SIND VERSCHIEDEN PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN
GESUNDE KÜCHE LICHTENBERG für GESUNDE KINDER FÜR DIE ZUKUNFT! WORAUF WIR ALS GESUNDE KÜCHE WERT LEGEN: o Die Einhaltung der Kriterien für Gesunde Küche Betriebe der Abteilung Gesundheit, Land OÖ: o Saisonale
Mehr"Sternen Leger" ESSEN, BEWEGEN, SPASS - eifach, SCHÖN & GUET -
Legen Sie Wert auf gutes Essen? Bevorzugen Sie einen einfacheren "Service"? Schätzen Sie eine "lockere" und trotzdem gediegene Atmosphäre? Möchten Sie Bewegung in Ihren Anlass bringen? ESSEN, BEWEGEN,
MehrBIOGRAPHIE. Produkte zu finden. Es wurden drei Staffeln mit je 15 Sendungen gedreht.
IVO ADAM CV Der Seeländer Ivo Adam ist eines der bekanntesten Aushängeschilder der Schweizer Gastronomie. Mehrfach mit Auszeichnungen, Punkten und Sternen dekoriert, konzipierte und baute der Unternehmer
MehrKÜCHENCHEF (M/W) Vollzeit / ab sofort
KÜCHENCHEF (M/W) Vollzeit / ab sofort Vorbereitung, Durchführung, Organisation und Kontrolle des gesamten Küchenbereichs Verantwortlich für die reibungslosen Abläufe in der Küche Sicherstellung des Qualitätsanspruches
Mehrschloss hünigen bankett seminar event
schloss hünigen bankett seminar event 1 In der Schlossbar 2 3 willkommen im schloss hünigen Das historische Schloss im modernen Kleid für Business, Kultur, Entspannung und Genuss. Ein Ort mit Geschichte
MehrBi de «Baulüüt» uf em Campus Sursee
Ueberblick und Vogelperspektive vom Campus Sursee, dem grössten Bildungs- und Seminarzentrum der Schweiz. Bi de «Baulüüt» uf em Campus Sursee Das grösste Bildungs- und Seminarzentrum der Schweiz heisst
MehrBerg- & Ausflugsgastronomie Modernes Bestell- und Inkasso-Konzept
Berg- & Ausflugsgastronomie Modernes Bestell- und Inkasso-Konzept 52 9/15 im «Alten Bären» zu Ballenberg Nicht jedes Restaurant blickt auf eine bald 200jährige Geschichte zurück wie der «Alte Bären» im
MehrConvenience-Lebensmittel
Aus der Ernährungslehre und Praxis aid, Juli 2011 Convenience-Lebensmittel Schnell, bequem, aber auch gesund? Viele Haushalte setzen Convenience-Produkte regelmäßig ein und stehen den Erzeugnissen positiv
MehrAUS ALLER WELT. Die Welt zu Gast in Ludwigshafen. am Buffet zu bedienen. Frische Salate, verschiedene Hauptgänge und leckere Desserts
AUS ALLER WELT Die Welt zu Gast in Ludwigshafen Sie haben Besuch aus aller Welt dann ist das Hotel der richtige Tagungsort. Hier können Ihre Gäste direkt nach einer Übernachtung und einem ausgiebigen Frühstücksbuffet
MehrGemeinschaftsgastronomie
Impressionen von der Privatklinik «Sonnenhof» in Bern. 102 www.gourmetworld.ch Blick auf die neue MKN-Grosskochgeräte-Gruppe mit Bräter, Kippkesseln und Druckgarbraisière (rechts oben im Bild). Neue Grosskochanlagen
MehrKomfort liegt in der Luft Die neue SWISS Business
Komfort liegt in der Luft Die neue SWISS Business Qualität bis ins Detail SWISS investiert laufend in die Modernisierung ihrer Flotte und führt damit die Qualitätsoffensive konsequent fort, die vor drei
MehrMAIERGRILL AG. Seit 1996 zählt Maiergrill zu den führenden Anbietern des nachhaltigen Eventcaterings für 20
www.maiergrill.com MAIERGRILL AG Seit 1996 zählt Maiergrill zu den führenden Anbietern des nachhaltigen Eventcaterings für 20 bis weit über 1 000 Gäste. An 365 Tagen im Jahr kreieren wir einzigartige Genusserlebnisse,
MehrNeu ENTDECKEN SIE DIE MAGIE DES PACOSSIERENS MIT PACOJET 2
Neu ENTDECKEN SIE DIE MAGIE DES PACOSSIERENS MIT PACOJET 2 Entdecken Sie die Magie des «Pacossierens» mit Pacojet 2 Pacojet 2 ist die neue Geräte- Generation, mit der aus einfachen Zubereitungen kulinarische
MehrSpiis und Trank. Angebot Winter 2015 / 16 Version 15.10
Spiis und Trank Angebot Winter 2015 / 16 Version 15.10 Herzlich Willkommen Liebe Zermatterinnen und Zermatter In der kommenden Wintersaison verwöhnt die urgemütliche Holzhütte aus den Anfängen des vergangenen
MehrBahnhofstraße 3, I-39045 Franzensfeste Tel. +39 0472 971 515 Fax +39 0472 971 616 E-Mail: info(at)bbtinfo.eu
Bahnhofstraße 3, I-39045 Franzensfeste Tel. +39 0472 971 515 Fax +39 0472 971 616 E-Mail: info(at)bbtinfo.eu Ansitz Hotel Bircher Innozenz-Barat-Str. 1, 39040 Freienfeld Tel. +39 0472 647 122 Fax +39 0472
MehrWEIL LIEBE DURCH DEN MAGEN GEHT WEIL LIEBE DURCH DEN MAGEN GEHT
Hast Du auch Hunger? Komm, wir gehen zur Mutter. Ein Projekt der Esskultur & Gastro GmbH Ansprechpartner: Swen Schmidt Hauptstr.139 69214 Eppelheim Tel.: +49 (0) 177-53 65 436 www.esskultur-gastro.de mail:
MehrAuf Bankett-Essen können wir leider keine Kreditkarten akzeptieren, wir danken für Ihr Verständnis.
Menüvorschläge Geschätzter Gast Wir freuen uns, Ihnen unsere Menuvorschläge überreichen zu dürfen. Sie werden darin einen Überblick über unser Angebot und unsere Möglichkeiten finden. Auf Bankett-Essen
MehrSummer School 2014 der China-NRW University Alliance Tongji Universität, Shanghai, China 3.08-30.08.14
Titelbild Summer School 2014 der China-NRW University Alliance Tongji Universität, Shanghai, China 3.08-30.08.14 1 Foto der Hochschule / des Campus Die Tongji Universität ist eine Universität in Shanghai
MehrRHEIN-NECKAR MIT DIENSTLEISTUNGEN BEGEISTERN BERUFLICHES TRAINING UND AUSBILDUNG IN DIENSTLEISTUNGSBERUFEN BERUFLICHES TRAININGSZENTRUM
BERUFLICHES TRAININGSZENTRUM RHEIN-NECKAR BERUFLICHES TRAINING UND AUSBILDUNG IN DIENSTLEISTUNGSBERUFEN MIT DIENSTLEISTUNGEN BEGEISTERN SRH BERUFLICHE REHABILITATION Berufliches Trainingszentrum Rhein-Neckar:
Mehrgenießen Restlos Wenige Regeln. Weniger Müll. Mit Penny Gemeinsam gegen Verschwendung
Wenige Regeln. Weniger Müll. Diese 10 goldenen Regeln sind leicht umsetzbar und helfen, Abfall zu vermeiden: 1 Einkaufszettel und Kochplan schreiben. 2 Zeit nehmen für den Einkauf. 3 Packungsgrößen und
Mehr"Moderne Eleganz - lässig erlebt" ist das Motto der Rilano Hotels & Resorts. Zurzeit betreiben wir 7 Hotels in Deutschland und Österreich.
"Moderne Eleganz - lässig erlebt" ist das Motto der Rilano Hotels & Resorts. Zurzeit betreiben wir 7 Hotels in Deutschland und Österreich. Wir sind ein innovatives Unternehmen, jung und stylish, voller
MehrCHECKLISTE EXISTENZGRÜNDUNG 1 - PERSÖNLICHE VORAUSSETZUNGEN
Existenzgründung Gastronomie: Bin ich ein Unternehmertyp? Hallo, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Schritt. Wir finden es klasse, dass Sie Ihren Wunsch der Selbständigkeit in der Gastronomie-Branche
MehrSEMINARMAPPE. faszinierend gesund tagen
SEMINARMAPPE faszinierend gesund tagen HERZLICH WILLKOMMEN. Vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Hotel Swiss als Ihr Seminarhotel. Als rein vegan geführtes Hotel stellen wir Ihnen Seminarmöglichkeiten
MehrFrei wie ein Vogel - leicht und unbeschwert
Frei wie ein Vogel - leicht und unbeschwert Mittendrin und doch im Grünen Zentraler können Sie am Chiemsee nicht wohnen! Unser Haus liegt im Zentrum von Prien-Stock, nur 150 Meter vom Chiemsee entfernt,
MehrS e h r v e r e h r te G ä s te,
S e h r v e r e h r te G ä s te, zusammen mit unseren Mitarbeitern heißen wir Sie herzlich willkommen im neuen Mit Sorgfalt haben wir uns heute auf Ihren Besuch vorbereitet und eine Auswahl an Speisen
MehrFeiern auf Gut Sonnenhausen
Feiern auf Gut Sonnenhausen»Ein besonderer Platz für besondere Feste.«N achhaltiges Wachstum, Bio-Küche, eine tiefe Verbundenheit mit der natürlichen Umgebung, viel Kunst und ein individuelles Gespür für
MehrP R E S S E M A P P E
P R E S S E M A P P E Inhaltsverzeichnis 1. Kurzinformation 2. Fakten 3. Hotel und Restauration 4. Angebote und Dienstleistungen 5. Einzigartigkeit und USP 6. Bilder 1. K U R Z I N F O R M A T I O N E
MehrDas grösste Bildungs- und Seminarzentrum der Schweiz
Grossanlässe als Spezialität: Der Campus Sursee ist optimal ausgestattet für Workshops, Seminare oder andere Events mit bis zu 500 Personen. Campus Sursee, Luzern: Das grösste Bildungs- und Seminarzentrum
MehrDieser Newsletter bietet Ihnen entsprechend der Jahreszeit schmackhafte Rezepte und Tipps aus dem Bewegungs- und Mobilitätsbereich.
Newsletter 3 Dieser Newsletter bietet Ihnen entsprechend der Jahreszeit schmackhafte Rezepte und Tipps aus dem Bewegungs- und Mobilitätsbereich. Eintöpfe Schmackhaft und gesund Möchten auch Sie köstliche
MehrLieber Gast. Wir freuen uns, Sie bei der Planung Ihres Festes zu unterstützen, denn Ihre Wünsche zu realisieren, liegt uns am Herzen.
Ideen für ein Fest im Restaurant zum Löwen in Messen ab 10 Personen Lieber Gast Herzlichen Dank für Ihre Anfrage und Ihr Interesse an unserem Haus. Gerne stellen wir Ihnen unsere Menüideen in der Beilage
Mehrund Ihr Anlass wird zum wahren Fest. Gut essen ist ein Stück Lebensfreude. HERZBERG UFFIKON ERLI 4 CH-6253 UFFIKON +41 62 756 20 27
und Ihr Anlass wird zum wahren Fest. ERLI 4 CH-6253 UFFIKON +41 62 756 20 27 Gut essen ist ein Stück Lebensfreude. www.herzberg-uffikon.ch info@herzberg-uffikon.ch Unser Party-Service eins 1 In unserer
MehrErhebung in 29 öst. Küchenbetrieben. In Zusammenarbeit mit der Universität für Bodenkultur (BOKU) 11 Großküchen, 10 Beherbergung, 8 Gastronomie
UNITED AGAINST WASTE LEBENSMITTELABFÄLLE IN DER AUßER-HAUS-VERPFLEGUNG & SERVICEANGEBOTE ZUR KOSTENEINSPARUNG tatwort 13. Juli 2015 Salm Bräu / Wien Über United Against Waste Ziel Halbierung der vermeidbaren
MehrDie besten Gastrolokale in Bern und Region
Die besten Gastrolokale in Bern und Region Aktualisiert vor 28 Minuten «Best of Swiss Gastro» hat die besten Gastro-Lokale auserkoren. Nun sind alle Hobby-Gastrokritiker dazu eingeladen, im Online-Voting
MehrWo sich auch die Radiound TV-Stars verpflegen
Wo sich auch die Radiound TV-Stars verpflegen Copyright SRF/Oscar Alessio Schweizer Radio und Fernsehen SRF: Unter dieser Dachmarke produzieren seit Anfang 2011 rund 2100 Mitarbeitende drei Fernseh- und
MehrEffiziente Kassensysteme in der Thunersee-Gastronomie
Effiziente Kassensysteme in der Thunersee-Gastronomie Der diesjährige lange Sommer hat es einmal mehr gezeigt: Die Gastronomie in Thun und am Thunersee ist «booming». In keiner Region des Kantons Bern
Mehr