WEIHNACHTSPLÄTZCHEN. Weihnachtsgebäck selbstgebacken

Transkript

1 WEIHNACHTSPLÄTZCHEN Weihnachtsgebäck selbstgebacken

2 KOKOSMAKRONEN Zutaten: für 40 Stück 4 Eiweiß 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 EL Mehl 200 g Kokosraspel Backpapier zum Auslegen Zubereitung: 1) die Eiweiße mit dem Salz mit dem elektrischen Handmixer in einer Schüssel zu sehr steifen Eischnee schlagen. 2) Den Zucker unter ständigem Weiterrühren nach und nach hinzugeben und mit dem Eischnee zu einer festen glänzenden Eiweißmasse aufrühren. 3) Die Kokosraspeln mit dem Mehl mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. 4) Mit Kaffeelöffeln kleine Häufchen vom Kokosteig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. 5) 30 Minuten in der Küche trocknen lassen. 6) In den auf 160 C vorgeheizten Backofen schieben und Minuten backen.

3 VANILLEKIPFERL Vanillekipferl sind klassische Weihnachtsplätzchen die einfach auf einen Weihnachtsteller gehören. Sie sind schnell gemacht und schmecken immer! Zutaten: für 40 Vanillekipferl 200 g Mehl 50 g Speisestärke 125 g gemahlene Mandeln 200 g Butter 1 Ei, 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Zucker zum Bestreuen der Kipferl: 2 EL Puderucker 2 Päckchen Vanillezucker Zubereitung: 1) zuerst das Mehl mit der Speisestärke und den Mandeln gemischt auf ein Backbrett gegeben. 2) In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken, den Zucker, Vanillezucker und das Ei dazugeben. 3) Die Butter in kleine Stücke schneiden und aus den Zutaten einen Mürbeteig für die Vanillekipferl kneten. 4) Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl dazu geben. 5) Den Vanillekipferl-Teig in eine Plastiktüte geben und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 6) Dann Mehl auf das Backbrett streuen und dünne Teigstangen rollen, ca. 6-7 cm lange Stücke abschneiden und zu kleinen Vanillekipferl formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 7) Den Backofen auf 200 C vorheizen und die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene ca Minuten goldgelb backen lassen. 8) Die Kipferl abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen

4 ZUTATEN Das Ei di Eier Das Eigelb Das Eiweiß Das Mehl Die Butter Die Margarine Der Zucker Der Puderzucker Der Hagelzucker Die Milch Das Backpulver die Schokoglasur/Kuvertüre Die Zitronenglasur Die Dekoration Anis Zimt Kokosflocken Haselnüsse Walnüsse Erdnussbutter Marmelade

5 Plätzchen ausstechen Formen: - Herz - Stern - Nikolaus - Küken - Pilz - Komet - Blume - Schaf - Engel - Mond

6 Dekoration, Glasur oder Marmelade

7 DER TEIG

8 Handrührer, Schneebesen, Küchenrobot, Teigschaber, Teelöffel (TL), Esslöffel (EL), Messer, Gabel

9 ERDNUSS-KEKSE Zutaten (für 2 Bleche): 100 g gesalzene und geröstete Erdnüsse 100 g weiche cremige Erdnussbutter 125 g weiche Butter 140 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 200 g Mehl 1 TL Backpulver Zubereitung (maximal eine halbe Stunde): 1) Backofen auf 175 C vorheizen. 2) Die Erdnüsse grob hacken. Butter, Erdnussbutter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 3) Dann das Ei dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. 4) Als letztes die Erdnüsse unterheben. 5) Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. 6) Mit 2 Löffeln nur kleine Teighäufchen auf das Blech - Abstand lassen, die Cookies laufen beim Backen noch auseinander. 7) Die beiden Bleche nacheinander etwa 10 bis 12 Minuten backen. 8) Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.

10 ZIMTSTERNE Zutaten 3 Eiweiße 250 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zimt (gemahlen) 375 g Mandeln Puderzucker (zum Ausstechen) Zubereitung Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zu sehr festem Eischnee schlagen. Den Puderzucker durchsieben und esslöffelweise unter den Eischnee heben. 3 EL von dem Eischnee zum Bestreichen beiseite stellen. Vanillezucker, Zimt und so viel von den gemahlenen Mandeln unter den restlichen Eischnee rühren, bis der Teig kaum noch klebt. Den Teig in einen aufgeschnittenen großen (6 l) Gefrierbeutel legen (dann klebt der Teig nicht an der Arbeitsfläche und am Nudelholz fest) und knapp 1 cm dick ausrollen. Die ausgerollte Teigplatte im Gefrierbeutel, am besten auf einem Küchenbrett, für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 125 Grad, Umluft 100 Grad vorheizen. Den Gefrierbeutel aufklappen und aus dem Teig Sterne (Ø 4 cm) ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Sterne mit einem Pinsel mit dem restlichen Eischnee bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1/2 herunterschalten und etwa Minuten weiterbacken (der Eischnee soll hell bleiben). Die Zimtsterne auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

11 Verben zum Plätzchenbacken

12 Verben zum Plätzchenbacken

13 Pinsel, Waage, Klarsichtfolie, Aluminiumfolie, Backblech, Backpapier, Nudelholz, Spritzbeutel

14 ZUTATEN UND ZUBEREITUNG 160 g weiche Butter in eine Schüssel geben 70 g Zucker hinzufügen 1 Pck. Vanillezucker hinzufügen Schoko-Orangentaler schaumig rühren 250 g Mehl hinzufügen alles zu einem glatten Teig verkneten Teig halbieren 1 EL fein gehacktes Orangeat mit der einen Hälfte verkneten 50 g geschmolzene mit der anderen Hälfte verkneten Halbbitterkuvertüre jeweils zu einer Rolle formen Klarsichtfolie Rollen darin einpacken, etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen den dunklen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen 1 Eiweiß verquirlen, Teig damit bestreichen Backtrennpapier den hellen Teig etwas kleiner ausrollen, so dass er nicht ganz bis zu den Rändern auf den hellen Teig gelegt werden kann, hellen Teig darauflegen Teig von der Längsseite aufrollen Teigrolle in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden Backbleche auslegen Plätzchen darauf legen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175 C/Umluft 150 C/Gas Stufe 2 etwa Minuten backen abkühlen lassen kühl und trocken aufbewahren

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17 Spitzbuben Zutaten 300 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 150 g Puderzucker 200 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 1 Päckcnen Vanillezucker Abgeriebene Schale einer halben Bio Zitrone 1 EL Rum (bei Bedarf) 200 g Himbeergelee (oder eine andere Sorte) Zubereitung Zuerst das Mehl mit Puderzucker, Vanillezucker und dem Salz verrühren. Die geriebene Zitrone, die Butter und das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ende der Ruhephase den Teig aus dem Kühlschrank holen, nochmal durchkneten und gleichmäßig zu einem Rechteck ausrollen. Nun könnt ihr mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen. Dabei zusätzlich in jedes zweite Plätzchen kleine Löcher, Sterne oder Herzen stechen und alle ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen auf ca. 180 c Ober/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen ca Minuten backen. Die Kekse sollen nicht zu dunkel werden! In der Zwischenzeit das Himbeergelee mit dem Rum verrühren und leicht erhitzen. Nach Ende der Backzeit das Gelee auf die noch warmen Kekse ohne Loch streichen, mit einem ausgestanzten Plätzchen bedecken und fest andrücken. Die fertig ausgekühlten Spitzbuben mit Puderzucker bestreuen

18 Haferflockenplätzchen 500 g Margarine 450 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl 2 Päckchen Backpulver 500 g Haferflocken 1 EL Vanillinzucker 2 EL Hagelzucker 1 TL Zimt 100 g Schokotröpfchen 100 g Mandeln gehackt 1 Margarine mit den Eiern und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. zum Schluss die Haferflocken. Teig in 4 gleich große Teil teilen und in unterschiedliche Schüsseln geben. 2 Unter 1/4 den Zimt rühren, ein weiteres 1/4 mit den Mandeln vermischen, unter das nächste viertel Teig die Schokostücke rühren. Das letzte viertel blebt pur. 3 Auf mit Backpapier ausgelegten Backblech(e) je Plätzchen einen TL Teig auf das Blech geben. Achtung bitte nicht zu dicht nebeneinander...sonst hab ihr nur einen großen Keks...so groß wie das Backblech... 4 Vanillinzucker und Hagelzucker miteinander vermischen. Den puren Teig vor dem backen mit der Hagelzuckermischung bestreuen. 5 Bei 200 C ca. 15 Min backen.