Das neue QS-Betriebsaudit Landwirtschaft

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1 Das neue QS-Betriebsaudit Landwirtschaft Katrin Spemann QS Qualität und Sicherheit GmbH 10. Veranstaltung des Fachausschusses VNU Großenkneten, 7. Dezember 2007 Systempartner Fleisch- und Fleischwaren (Stand ) Stufe Einzelfuttermittel Mischfuttermittel Landwirtschaft Rinderhaltung Schweinehaltung Geflügelhaltung Schlachtung/Zerlegung Verarbeitung Lebensmitteleinzelhandel* Gesamt Systempartner davon Ausland * einschl. 121 Betriebe Fleischgroßhandel 2 1

2 Landwirtschaftliche Betriebe Fleisch und Fleischwaren Europäische Nachbarländer Italien Luxemburg Niederlande Polen Österreich Ungarn Tschechien Deutschland Insgesamt Zusätzlich: Auditanerkennung Schlachtkühe Betriebe über QM-Milch Betriebe 346 Betriebe Betriebe Betriebe 606 Betriebe Betriebe 393 Betriebe 546 Betriebe 354 Betriebe Betriebe 479 Betriebe 399 Betriebe 3 Anforderungen an die Landwirtschaft (1) Unternehmerisches Denken bei qualitätssichernder Produktion und Produkthaftung Bereitschaft zur Integration und Kooperation, um als qualitätsorientierte, leistungsstarke Marktpartner wettbewerbsfähig zu bleiben Bereitschaft zur Schulung und Weiterbildung Qualitätssicherung durch dokumentierte Qualitätsmanagementsysteme Dokumentierte betriebliche Eigenkontrolle Überprüfung durch externe neutrale Kontrolle 4 2

3 Anforderungen an die Landwirtschaft (2) Erfüllung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit (EU-VO 178/2002) Dokumentation, Eigenkontrolle, Rückverfolgbarkeit Erfüllung der Anforderungen an die Futtermittelhygiene (EU-VO 183/2005 seit ) Jeder Landwirt wird Futtermittelunternehmer Erfüllung der Anforderungen aus dem EU-Hygienepaket (EU-VO /2004) Lebensmittelketteninformation 5 Anforderungen an die Landwirtschaft (3) Erfüllung der (individuellen) Abnehmeranforderungen Erfüllung der fachrechtlichen Vorgaben Erfüllung der Anforderungen an Cross Compliance Salmonellenverordnung Systeme der Qualitätssicherung unausweichlich QS als Leitlinie und Sicherheitsrahmen 6 3

4 Weiterentwicklungen in QS Betriebsaudits Rückverfolgbarkeit Risikoorientierte Fleischuntersuchung Einbindung Handel und Transport Reduzierung von Zoonosen Kooperation mit amtl. Überwachung Ereignis- und Krisenmanagement 7 Betriebsaudit Verbraucher 1 Audit 1 Auditor 1 Termin Großhandel Schlachtung, Zerlegung Milch Feldfutter Grünland Verarbeitung Rind, Schwein Geflügel Futtermittelwirtschaft Ackerbau Lebensmittelketteninformation Monitoringprogramme Lebensmitteleinzelhandel Lebensmitteleinzelhandel Obst, Gemüse, Kartoffeln 8 4

5 Vorteile für die Landwirtschaft Unterstützung der QS-Systemteilnehmer der Stufe Landwirtschaft QS-Systemteilnehmer Tierhaltung QS-Systemteilnehmer Obst, Gemüse und Kartoffeln Möglichkeit der Zertifizierung aller Produktionsbereiche nach einer einheitlichen Systematik QS-Betriebsaudit, in dem alle Betriebszweige mit den jeweils relevanten Modulen zusammengefasst sind: ein Audit mit einer Prüfsystematik durch einen Auditor an einem Termin einmal Kosten 9 Vorgehensweise Betriebsaudit I Leitfaden Tier- und Pflanzenproduktion Betriebsaudit Seit 1. Juli 2007 können Betriebsaudits mit der Checkliste Betriebsaudit durchgeführt werden. Der Landwirt entscheidet, welche Betriebszweige zur Zertifizierung angemeldet werden. Entscheidung für die Module: Schweineproduktion/ Rinderproduktion (ggf. inklusive Milch) / Geflügelproduktion Obstanbau / Gemüseanbau / Kartoffelanbau Ackerbau Grünland und Feldfutteranbau 10 5

6 Vorgehensweise Betriebsaudit II Die Anmeldung zum Betriebsaudit erfolgt mit nur einer QS- Identifizierungsnummer (QS-ID). Auch bei unterschiedlichen Bündlern müssen diese den Betrieb unter der gleichen QS-ID anmelden und dem Betrieb die gleiche Zertifizierungsstelle zuordnen. Audits mit produkt- und tierartspezifischen Checklisten bleiben weiterhin möglich Einstufung in QS-Status für gesamten Betrieb 11 Weiterentwicklung Betriebsaudit Einheitliche Vorgehensweise als Basis für Weiterentwicklung des QS- Systems (z.b. weitere Produkte?) Zusammengefasste Betriebsarten (z.b. Schweineproduktion) keine Verpflichtung, alle Betriebszweige aufzunehmen Regelung durch den Markt Interaktive Auswahl von Leitfäden, Checklisten und Arbeitshilfen zum 1. Januar 2008 Attraktives Produkt für die Landwirte 12 6